Élevage des escargots : Un secteur à

promouvoir en 2020.

L’escargot géant Africain est l’une des espèces qui dispose d’un
grand potentiel zootechnique. A cause de sa saveur et la qualité de
sa viande ainsi que l’excellente valeur nutritive de sa chair.
Logo de escargots D’or
La viande d’escargots reste aujourd’hui très appréciée par une petite
partie de la population de la capitale togolaise. C’est ce qui a poussé
le jeune togolais kodjo Prince se lancer dans l’élevage et la
commercialisation de l’escargot. Escargots D’or
Viande d’escargots fraîche
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«L’achatinaculture est un secteur très peu connu mais rentable.
C’est un secteur qui nécessite moins d’effort du côté du
producteur mais rentable du point de vue économique»,
renchérit kodjo Prince le producteur de Escargots D’or

Les divers produits obtenus après différents processus de

transformation des achatines sont:

tels que la viande d’achatine frite ou sauce à la viande d’achatine, la

viande d’achatine grillée, la viande d’achatine séchée, la viande
d’achatine beurrée et la viande d’achatine court-bouillonnée.
 Plat de la viande d’escargots frite
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 La viande d’escargots fraîche
 La viande d’escargots frite
 La viande d’escargots séchée
 La bave d’escargots
 La poudre de coquilles d’escargots
 Le mucus d’escargots

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Aussi, les œufs des escargots sont aussi consommés sous la forme
de caviar. Mise à part ses valeurs nutritives, les escargots sont aussi
utilisés dans la pharmacopée.

En effet, diverses parties des achatines sont utilisées dans la

pharmacopée pour la guérison de certaines maladies. C’est le cas,
du liquide contenu dans la coquille d’achatines après extraction de
la chair qui est utilisé pour la cicatrisation des blessures fraîches et
l’arrêt des hémorragies.

Il en serait de même pour la coquille calcinée et mise en poudre qui

a un effet cicatrisant pour les plaies engendrées par des brûlures
superficielles.

Les escargots sont aussi utilisés en cosmétique. La plus part des

produits cosmétiques sont a base de la bave et de la coquille
d’escargots.

Sur les plans culturels, les escargots sont d’une grande importance
dans la tradition.
En raison de sa lenteur, l’escargot a traditionnellement été considéré
comme un symbole de la patience.

«La rentabilité économique de l’élevage d’escargot n’est plus à

démontrer. C’est un secteur d’avenir», affirme kodjo Prince

Une facilité dans la production et un produit très rentable Ce qui fait

la particularité chez les escargots, selon les producteurs et qui fait
que leur culture est plus facile est que les escargots se nourrissent
d’un peu de tout : la farine de maïs, de manioc et de soja. Pour qu’ils
se sentent dans leur milieu naturel, on leur jette aussi quelques
fourrages frais, constitués de feuilles de bananiers et autres. Mais les
espèces végétales deviennent rares lors de la sécheresse. De ce fait,
l’alimentation des mollusques devient une lourde charge.
Plat de la viande d’escargots fraîche
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Malgré cette situation qui peut conduire au désespoir et même à
l’abandon de l’activité, il est heureux de constater que
l’achatiniculture se développe progressivement dans d’autres coins.
Parce que, la commercialisation de l’escargot reste et demeure une
activité très rentable et éleveurs et vendeurs s’en tirent à bon
compte.
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«Vous savez, lorsque les conditions sont respectées, après trois
mois, un escargot peut peser 13 à 17 kg et peut être ainsi mis
sur le marché. Pour rentabiliser et optimiser leur production,
certains éleveurs préfèrent attendre la saison sèche pour écouler
leur production. C’est d’ailleurs le plan de plusieurs comme
Roland Sohoumon, un producteur «Nous livrons sur commande
nos produits à des clients locaux et quelques rares fois aux
étrangers de la sous-région et à des Européens», 

La startup Escargots D’or offre un pack de formation et de suivi en

élevage des escargots. Coût de la formation 25.000fcfa.La
prochaine formation est prévue sur samedi 01 février 2020. vous
désirez participer à la formation CLIQUEZ-ICI