RECETTE POULET ROTI AUX

HERBES

Figure 1RECETTE POULET ROTI AUX

HERBES

Avec sa consistance crémeuse

La variété de textures et saveurs de ce riz pilaf complémente bien les herbes françaises utilisées dans la
cuisson de ce poulet rôti1.

INGREDIENTS
1,4 kg (3 lb) poulet entier 5 ml (1 c. à thé) de thym, séché

30 ml (2 c. à soupe) de beurre, molle 5 ml (1 c. à thé) de marjolaine, séché

2 gousses ail, écrasées 2,5 ml (1/2 c. à thé) sel

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde en poudre 1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Coupez le poulet en morceaux. Coupez les poivrons, épépinez et taillez-les en lanières. Écrasez
l'ail et l'oignon.

ÉTAPE 2Épluchez les tomates, faites une entaille et ébouillantez les 1 à 2 minutes, cela s'épluche tout
seul. Coupez les tomates et éliminez les parties dures internes.

ÉTAPE 3Dans quatre c. à soupes d'huile d'olive, faites revenir dans un faitout à feu doux l'ail, l'oignon et
les poivrons. Faites cuire 5 min en tournant avec une cuillère en bois. Rajoutez les tomates et faites
cuire à couvert 20 min.

ÉTAPE 4Pendant ce temps, salez et poivrez les morceaux de poulet et faites dorer sur toutes les faces
dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Quand le mélange tomates poivrons est prêt, ajoutez les
morceaux de poulet et le bouquet garni.

ÉTAPE 5Salez et poivrez pour accommoder le goût à convenance et laissez cuire 35 min.

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Voir Recette Poulet aux amandes
NOTE RECETTE
Avec sa consistance crémeuse, son mélange d’épices et ses noix de cajou broyées qui ajoutent à la
texture, ce poulet au beurre fait toujours beaucoup d’heureux. Surtout lorsqu’on le sert avec du pain

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

(pour 4 personnes) :

Plat Principal 1. Blancs de poulet

1.1. Poivrons rouges 1.2. Crottins de chavignol

1.3. Tête d'ail 2. Cumin, estragon, cannelle

2.1. huile d'olive 2.2. Sel et poivre

Sauce 1) Cuillères à soupe d'huile d'olive

a) Gousses d’ail b) Bouquet de basilic

2) Branches de feuilles de thym i) Tomate en Slice

ii) Du Sel iii)

Préparation de la recette :

Coupez les 4 blancs de poulet dans le sens de la longueur. Saupoudrez-les de cannelle, de cumin et de
poivre.
Déposez du papier aluminium sur la grille de votre four et disposez
les 4 morceaux de poulet.
Coupez le fromage de chèvre en grosses lamelles et couvrez-en les morceaux de poulet sur la grille.
Posez alors par-dessus les quatre moitiés de poulets restants.
Coupez les poivrons en 2 et recouvrez chaque poulet fourré au chèvre avec 1 moitié.
Coupez la tête d'ail en 4 et disposez-la sur la grille entre les poulets. Ajoutez un léger filet d'huile d'olive
sur le tout et une pincée de sel.
Mettez au four à thermostat 270°C (2550°C minimum) pendant 25 à 30 mn.

RESUME
Ajoutez un peu de sel et de poivre selon votre convenance. Servez bien chaud.