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Cours imprimé Année universitaire : 2020- 2021

Ecole Nationale des


Sciences Appliquées

Gestion d’entrepôts et Audit


Logistique
Chapitre 4 : Gestion des Stocks 2
Année universitaire 2020-2021
M. Y. REGAD 2ème Année Cycle d’Ingénieurs
Département de MMA Filière Génie Industriel
yregad@gmx.fr
Logistique & Transport

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Chapitre

4 Gestion des Stocks:


Gestion calendaire de stock

1. Introduction
2. Cas de stock à rotation nulle
3. Cas de stocks à rotation non nulle

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1. Introduction

Introduction :
q Deux politiques de gestion de stock :
1. La politique de gestion calendaire des stocks (T, S) avec T
l’intervalle entre deux commandes et S, le niveau de
recomplètement du stock.

2. La politique de gestion par point de commande, quantité


économique de commande, (q, s) avec q, la quantité
économique à commander et s, le point de commande qui
déclenche l’approvisionnement du stock.

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1. Introduction

Introduction :
q Le critère de gestion : Minimisation des coûts

C(Ir , Ip , Ic) = crIr + cpIp + ccIc

Ir = rupture moyenne = nombre moyen d’unités non fournies au cours


d’une période;
Ip = stock moyen possédé au cours d’une période;
Ic = nombre moyen de commandes par période;

cr = coût unitaire de rupture;


cp = coût unitaire de possession;
cc = coût unitaire de commande.
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2. Cas de stock à rotation nulle

Cas de stock à rotation nulle :


Pour rappel, on se trouve dans le cas d’un stock à rotation nulle lorsqu’il n’y a pas
de report possible des invendus aux périodes suivantes.

On va ici déterminer le niveau initial du stock S, qui est donc ici la variable de
commande. En effet, la période de révision calendaire, c’est-à-dire l’intervalle entre
deux approvisionnements, noté T est généralement fixé par la nature de
l’approvisionnement. Par exemple, un pâtissier met en fabrication des gâteaux
chaque jour. Le libraire commande des journaux chaque jour, des périodiques
chaque semaine ou chaque mois.

Nous allons illustrer les choses sur l’exemple du pâtissier tiré de Giard qui est un
exemple où la demande suit une loi de probabilité discrète.
Supposons un coût de fabrication de 25 € l’unité et un prix de vente de 60 € l’unité.
Supposons que la demande quotidienne de ce gâteau soit de 2,5 en moyenne et
supposons que la demande, que nous noterons X, suit une loi de Poisson.

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2. Cas de stock à rotation nulle

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2. Cas de stock à rotation nulle

q Calcul du stock moyen possédé Ip :

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2. Cas de stock à rotation nulle

q Calcul du stock moyen de ruptures Ir :

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2. Cas de stock à rotation nulle

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2. Cas de stock à rotation nulle

q Détermination du niveau optimal de S :

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2. Cas de stock à rotation nulle

q Détermination du niveau optimal de S :

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2. Cas de stock à rotation nulle

q Détermination du niveau optimal de S :

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2. Cas de stock à rotation nulle

q Détermination du niveau optimal de S :

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2. Cas de stock à rotation nulle

q Détermination du niveau optimal de S :

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2. Cas de stock à rotation nulle

q Détermination du niveau optimal de S :


S∗ optimal si :

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2. Cas de stock à rotation nulle

q Les conséquences économiques de la solution optimale :

Dans le cas discret (comme celui de la production de gâteaux), le


calcul de Ir(S) s’effectue comme suit :

Le premier terme correspond à un calcul tronqué de la moyenne.


Pour la distribution de Poisson de paramètre 𝛌 , on montre que :

D’où l’on tire finalement :

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2. Cas de stock à rotation nulle

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2. Cas de stock à rotation nulle

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3. Cas de stock à rotation non nulle

Cas de stock à rotation non nulle :


Pour rappel, on parle de stocks à rotation non nulle lorsque les invendus d’une
période seront vendus aux périodes suivantes. C’est de loin le cas le plus répandu.

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3. Cas de stock à rotation non nulle

Cas de stock à rotation non nulle :

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3. Cas de stock à rotation non nulle

Cas de stock à rotation non nulle :

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3. Cas de stock à rotation non nulle

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3. Cas de stock à rotation non nulle

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3. Cas de stock à rotation non nulle

Exemple des pièces de rechange:


L’ingénieur de production passe la commande d’un modèle de pièces
détachées d’une machine pour laquelle il craint un approvisionnement
difficile.
Les conséquences d’un arrêt de la machine à cause d’un retard de
livraison de la pièce sont particulièrement onéreuses : le coût d’un
arrêt de la production est de 25.000 €. En achetant cette pièce en
même temps que la machine, le coût unitaire d’approvisionnement est
de 1.000 €. L’expérience passée de l’ingénieur l’incite à estimer la
distribution des pannes sur la durée de vie du matériel, par une loi de
Poisson de paramètre 1. Les pièces pourront être utilisées sur la
machine suivante. La durée de vie de la machine est de 4 ans. Le taux
annuel est de 25 %.

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3. Cas de stock à rotation non nulle

Exemple des pièces de rechange:


Il est clair qu’il s’agit d’un problème de gestion calendaire de stock à rotation non
nulle puisque les pièces pourront être utilisées sur la machine suivante. On doit
déterminer S*, le stock initial de pièces à commander avec la machine tel que :

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3. Cas de stock à rotation non nulle

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