L’ARBORICULTURE FRUITIERE

F. MOULIN
 ARBRES DE PLEIN-VENT
Abricotier, variété Ampuis

Cerisiers, variété Cœur de pigeon

 ARBRES PALISSES

ESPALIER CONTRE-ESPALIER

Poiriers Beurré DIEL, système Cossonnet Poiriers Passe-Crassane, palmette VERRIER 4 br.
 Énergie lumineuse
Croissance

Sudation
Transpiration (eau +
vapeur)

Respiration
Eau + O2 CO2 Feuille en formation
sels minéraux
Nectar Excrétion
Synthèse organique
(fleurs)
Glucides
Lipides, Protides
Principales fonctions
Bourgeon
d’un arbre fruitier
CO2
Réserves (fruits)
O2
Absorption foliaire C’EST LE PROCESSUS BIOENERGETIQUE QUI PERMET AUX
PLANTES DE SYNTHETISER DE LA MATIERE ORGANIQUE EN
UTILISANT LA LUMIERE DU SOLEIL.
Conduction
Circulation sève brute
LES BESOINS NUTRITIFS DES PLANTES SONT
LE DIOXYDE DE CARBONE, L’EAU, LES SELS MINERAUX.

Poussée
radiculaire Circulation sève élaborée LA CHLOROPHYLLE , PIGMENT VERT, PERMET LA
PHOTOSYNTHESE EN PRODUISANT DU GLUCOSE A PARTIR DU
CO2 ABSORBE PAR LES FEUILLES ET DE L’EAU PROVENANT
Formation des racines
DU SOL, PUISEE PAR LES RACINES
Réserves

Absorption radiculaire
Eau + Sels minéraux
Croissance
QUE DEVIENNENT LES BOUTONS A FRUITS
DES ARBRES FRUITIERS ?
 LA TAILLE
HISTORIQUE : méthodes anciennes

J-B LAQUINTINIE : pionnier en matière de tailles fruitières

au 17 ème siècle

ROBERT ARNAUD D’ANDILLY précurseur de l’utilisation du

cognassier comme porte-greffe du poirier

La taille LORETTE : mise à fruits basée

uniquement sur des interventions estivales
«TOUTLE MONDE COUPE,
PEU DE GENS TAILLENT »
J. B. de LAQUINTINIE 1626-1688
créateur du Potager du roi à Versailles
LE VERGER DU JARDIN DU LUXEMBOURG
 Robert Arnaud D’Andilly
1589 -1674

Le verger de Port-Royal
Magny les Hameaux (78)
 Formes fruitières Louis Lorette :
Professeur d’arboriculture à l’école d’agriculture de Wagnonville (59)

Photo Jardin d’esprit médiéval du lycée agricole de Douai

 LE FRUITIER RETROUVE SA PLACE EN VILLE
Nuits St Georges : pommiers Versailles : pommiers d’ornements

Cergy Pontoise : pommiers en palmette Cormeilles en Parisis : vigne

 LES ORGANES VÉGÉTATIFS

ÉLÉMENTS DE BASE

• LE TRONC

• LES CHARPENTIÈRES ET SOUS-CHARPENTIÈRES

• LES COURSONNES
 LA TAILLE D’HIVER (suite)
LES ORGANES VEGETATIFS

COURSONNE
 LES ORGANES VEGETATIFS (suite)

POMMIER
POIRIER
 LES ORGANES VEGETATIFS POMMIERS-POIRIERS

Bouton à fruits poirier

Œil à bois

Boutons à fruits pommier

 LES ORGANES VEGETATIFS (suite)

PÊCHER
 LES ORGANES VÉGÉTATIFS (suite)
pêcher, abricotier, prunier, cerisier (suite)
LES ORGANES VÉGÉTATIFS (suite)

PRUNIER
 LA TAILLE D’HIVER (suite)
LES PLEINS-VENTS

La silhouette est éclaircie par la suppression

de branches secondaires. La charpente n’est
pas affectée

Détail
 LA TAILLE D’HIVER (suite)
LES PLEINS-VENTS

Aération par suppression de branches et rameaux secondaires

 LA TAILLE DE FRUCTIFICATION

OBJECTIFS :

Atteindre le meilleur équilibre possible entre

végétation et production.

Se pratique sur branches fruitières dont la

formation est pratiquement achevée.

Conserver 1 à 2 boutons à fruits maximum par

coursonne pour éviter la surproduction et l’alternance des
productions.
LA TAILLE D’HIVER DES ARBRES FRUITIERS
Les interventions de taille hivernales sont
l’occasion de faire certaines observations :

• Quantité de boutons à fruits sur les arbres.

• Etat sanitaire : supprimer le bois mort, soigner les

chancres, enlever les fruits momifiés restés
accrochés, observer la faune animale (insectes
acariens)…
 LES RAVAGEURS A OBSERVER L’HIVER

Puceron lanigère, Eriosoma lanigérum

(homoptère)
Chancre commun sur pommier

Chancres papyracés sur

pommier
FORMES FRUITIERES
PRUNIERS ET POIRIERS DE PLEINS-VENTS
GOBELETS BASSE-TIGE ADULTES
Poiriers Passe Crassane, forme « LOSANGE »
 FORMES FRUITIÈRES
Palmette horizontale modifiée LEGENDRE 5 étages, poiriers Louise Bonne
 FORMES FRUITIERES
Vase, poirier Comice

Croisillon, pommiers Melrose

 FORMES FRUITIERES

Fuseau adulte , poirier Grd Champion

Fuseaux jeunes poiriers (9 ans)

 FORMES FRUITIERES
PÊCHERS CORDON VERTICAL ONDULÉ

PÊCHERS en U DOUBLE
PECHER CONDUIT EN ‘LYRE’
 FORMES FRUITIERES

Poiriers en Vases ‘tulipe’ Poiriers en palmettes concentriques

Cognassiers Monstrueux de Vranja et Portugal , gobelet basse-tige
(âge environ 12 ans)
 FORMES PARTICULIERES

Poiriers en écriture Pommier « Table »

 AUTRES ESPECES
LA VIGNE conduite façon THOMERY, en formation
FIGUIERS variété Dalmatie
bacs et pleine-terre
Néflier commun, gobelet basse-tige, âge environ 20 ans
ACTINIDIA chinensis (KIWI, variété Hayward)
Palissage à la diable plaqueminier (Kaki) Palissage à la diable grenadier
 LA TAILLE DES ARBRES FRUITIERS
BIBLIOGRAPHIE :
• DE LA TAILLE A LA CONDUITE DES ARBRES FRUITIERS
J-M. Lespinasse et E. Leterme. (Editions du Rouergue)

• TAILLEZ TOUS LES ARBRES FRUITIERS

J-Y. Prat. (Rustica éditions)

• L’ ABC DE LA TAILLE
J-Y. Prat et D. Retournard (Rustica édition)

• TAILLE DES ARBRES FRUITIERS MODE D’EMPLOI

J. Beccaletto et D. Retournard (Editions Ulmer)

• TAILLE ET GREFFES
Louis Giordano (Hachette éditions)

• L’ENCYCLOPEDIE DES FORMES FRUITIERES

J. Beccaletto (Editions Actes sud)

• INSTRUCTIONS POUR LES JARDINS FRUITIERS ET POTAGERS

J-B LaQuintinie (Editions Actes sud)
FIN 1ère PARTIE
LES FRUITIERS PALISSES F. MOULIN
 TAILLER, RESTRUCTURER
LES FRUITIERS PALISSEES

SOMMAIRE :
• Remise en état du treillage
• Circulation et action de la sève
• Taille de formation
• Rabattage, repercement de charpentière
 RESTAURATION DU TREILLAGE

S’ASSURER DU BON ETAT DES DIFFERENTS ELEMENTS

-PIQUETS DE BOIS OU METALLIQUES (remplacement, remise en état)

-FILS DE FER (remplacer, réparer, contrôler la tension)

-Lattes de bois (remplacement, réparation, fixation)

JEUNES PALMETTES VERRIER 4 br. (2 ans après plantation)

Treillages provisoires, jeunes arbres laissés sans soins

Exemple de structure pour contre espalier (forme moderne)

Latte de bois (13x13 mm)

Gros fil de fer 2,5, 2,7, 3 mm
Petit fil de fer 1,5
Epissure à l’ancienne

Exemple de structure pour contre espalier (forme ancienne)

POIRIERS EN PALMETTES OBLIQUES CROISEES
ATTACHE A L’OSIER
Les branches de la jeunesse

Elles sont verticales et ce développent en partie

haute au détriment des yeux de la base qui ne se
développe pas

la sève brute alimente essentiellement les yeux

terminaux

La sève élaboré redescend rapidement

La fructification a du mal a s’établir

T.Régnier
MISE A FRUITS PAR L’ARCURE
CIRCULATION ET ACTION DE LA SEVE
 CIRCULATION ET ACTION DE LA SEVE

PALMETTE VERRIER 4 br. PALMETTE VERRIER 5 br. PALMETTE VERRIER 6 br.

RAJEUNISSEMENT PAR RECEPAGE
CIRCULATION ET ACTION DE LA SEVE
U forme équilibrée, croissance simultanée
des 2 charpentières
CIRCULATION ET ACTION DE LA SEVE
PALMETTE VERRIER 4 branches

MAUVAIS BON
 CIRCULATION ET ACTION DE LA SEVE

CORDON HORIZONTAL UNILATERAL

Rameaux très vigoureux au niveau Taille de formation, vigueur

du tronc et du coude équilibrée des coursonnes

MAUVAIS BON
 CIRCULATION ET ACTION DE LA SEVE
U DOUBLE, FORME EQUILIBREE, les 4 charpentières sont établies simultanément
 LA TAILLE DE FORMATION

OBJECTIFS :

«Donner aux arbres palissés une charpente

structurée, robuste, équilibrée pouvant assurer
des productions de qualité durant de longues
années.
Le treillage au gabarit de la forme choisie
posé avant la plantation servira de guide aux
jeunes charpentières en formation»
LA FORMATION D’UN ARBRE DE PLEIN-VENT
MERCI POUR VOTRE ATTENTION