Stade adulte de l’arbre

• Caractérisé par:

• Entré en production de l’arbre

Passage de l’état juvénile à l’état

reproducteur

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Stade adulte de l’arbre: de l’induction florale Maturité du fruit

Les phase phénologique et les processus associé:

- Induction et initiation florale

- Développement des bourgeons (Dormance)
- Débourrement des bourgeons
- Floraison
- Pollinisation et fécondation
- Nouaison
- Développement du fruit
- Maturité du fruit
- Récolte 2
a- Age de l’arbre

L’arbre fruitier est une plante pérenne et son développement se déroule sur plusieurs
années :

On distingue trois phase de développement

Phase juvénile : Arbre jeune et ne fleurit pas. Croissance essentiellement végétative

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Phase adulte. Passage de l’état non productif à l’état productif

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Sénescence. Baisse de vigueur de l’arbre, faible production et faible
formation de rameaux

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b- Cycle annuel de l’arbre fruitier
Une fois l’arbre atteint l’état adulte il accomplit annuellement un cycle végétatif
et reproducteur dont les principales étapes sont :
Initiation et différentiation florale
Le débourrement : Marque le renouveau de la végétation, Les bourgeons se
gonflent et s’ouvrent vers la fin d’hiver
Floraison, Ouverture des fleurs, pollinisation, fécondation, nouaison et
développement du fruit
Foliaison, feuilles s’étalent et les pousses s’allongent
Maturité des fruits croissance des fruits après nouaison et maturité après la
croissance complète du fruit
Chute des feuilles : Jaunissement des feuilles et chute

Avant la floraison on a l’induction, la

différentiation florale et la dormance
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Bourgeons végétatifs : Émanent d’un méristème primaire ayant produit des écailles
puis des ébauches de feuilles. Se trouvent insérés à l’aisselle des feuilles ou à
l’extrémité d’un rameau

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•Le développement de l’arbre fruitier résulte de la croissance d’organes misent en place
au niveau des méristèmes.
•Le méristème c’est un ensemble de cellule pouvant se diviser en permanence
•Méristèmes apicaux (caulinaires) : Allongement des pousses
•Méristèmes secondaires apparaissent à l’intérieur des axes et assurent la
croissance en diamètre
•A l’aisselle des feuilles on des méristèmes axillaires et donnant lieu aux ramification

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10
•Le développement de l’arbre fruitier résulte de la croissance d’organes misent en place
au niveau des méristèmes.
•Le méristème c’est un ensemble de cellule pouvant se diviser en permanence
•Méristèmes apicaux (caulinaires) : Allongement des pousses
•Méristèmes secondaires apparaissent à l’intérieur des axes et assurent la
croissance en diamètre
•A l’aisselle des feuilles on des méristèmes axillaires et donnant lieu aux ramification

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Bourgeons floraux : contiennent des ébauches de fleurs et donnent
naissance uniquement à des fleurs/ cas du Pêcher, Prunier, Amandier,
Abricotier

Bourgeons mixtes : Bourgeons qui se développent en pousse feuillés et en

inflorescence : Pommier, poirier et cognassier

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Deux type de bourgeons

Chez le pommier 13
Abricotier
Prunus
armeniaca

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15
Phase1: Virage florale qui porte essentiellement sur le changement d’orientation
du méristème. (été)

Induction florale: Sous l’effet de stimulus externes on a passage d’un programme de

développement du méristème à un programme de développement reproducteur

Évocation florale: Le méristème se réorganise en fonction de ce programme, en

procédant à des mitoses dans des secteurs appropries.

Phase2: assure la morphogenèse florale, réalisée en deux étapes:

Initiation florale, ou se différentient les ébauches des pièces florales; à ce stade le
bourgeon végétatif est devenu bourgeon à fleur

Une fois les pièces florales sont formées on a entrée en dormance vers la fin de l’été.

La floraison, avec développement des pièces florales, débourrement des bourgeons et

épanouissement des fleurs;
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Les facteurs internes de l’induction florale

• Influence des feuilles (problèmes d’éclairage et synthèse de substance chimiques et

biochimiques)

•Croissance des rameaux : croissance continue – et arrêts +

•Influence des fruits (ga)

•Influence de la nutrition carbonée (importance du rapport C/N)

•C/N très élevée: développement faiblement végétatif (insuffisance de l’azote

facteur limitant

•C/N: abondante production fruitière

•C/N faible: développement végétatif vigoureux

•C/N très faible: faible développement végétatif (insuffisance du carbone

facteur limitant)

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Dormance: L’état d’un bourgeon qui n’évoluent pas même si les conditions extérieures
sont favorables
Causes:
- Raccourcissement des jours (photopériode) et diminution des températures diurnes, on
assiste à une augmentation des situation de blocage et d’inhibition. Conséquence, les
bourgeons entrent dans une phase de repos irréversible.

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Levée de la dormance
- Par l’action des températures basses (généralement <7°C)

Le froid (T basses) favorise l’hydrolyse enzymatique de composés insolubles qui

constituèrent les métabolites dont dépend la reprise de croissance. Il faut une certaine
quantité de froid à l’arbre pour l’accumulation de ces métabolites.

Plus l’hiver se prolonge, plus les métabolites s’accumulent et plus la croissance sera active
lorsque les températures remonteront.

Les besoins en froids diffères selon les espèces et les variétés.

Il varient en fonction du type de bourgeons:

• Bourgeons végétatifs ont des besoins en froid plus élevés que les bourgeons floraux

•Les bourgeons terminaux ont des besoins en froid moins élevés que les bourgeons
latéraux

•Action des hautes températures

Températures élevées favorisent l’évolution des bourgeons après la levée de la dormance

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Exemple des besoins en froid et en chaleur chez amandier (Alonso et al., 2009) 20
Conséquence d’un manque d’accumulation de froid
-Retard du débourrement
-Variabilité des époques de floraison
-Étalement de la floraison
-Qualité médiocre des fleur
-Faible production

De ce faite le choix des variétés à planter est fonction de ces besoins en froid et les
heures de froid disponible dans la région ou on veut planter

Conséquence des températures excessivement élevées (>30°C) durant la

dormance et la post dormance

-Chute et nécrose des bourgeons floraux

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Effet du manque du froid chez le pistachier

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23
Stades phenologiques

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Le résultat de l’induction et la différenciation florale est la production des bourgeons floraux qui
vont évolués vers des fleurs vers la fin de l’hiver jusqu’à au mois d’avril

Sur le plan agronomique et productif:

• Une plante qui produit un nombre suffisant de bourgeons floraux est stable d’une
année à l’autre on dit que c’est une variété productive et ne tend pas vers l’alternance
• Une variété qui produit un nombre élevée une année et l’année suivante le nombre de
fleur produites est faible on dit que la variété tend vers l’alternance

•Causes
•Faible induction florale (ordre physiologique) à cause d’une forte production
Inhibition exercée par les fruits fécondés sur l’induction florale
•Compétition entre la croissance végétatif et reproductrice vis-à-vis des l’eau et
des nutriments

•Solution
•Éclaircissage des fleurs et/ou des fruits pour réduire la charge des arbres
•La taille pour contrôler la croissance végétative
•Bonne alimentation hydrique et nutritive durant la maturité et après récolte
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Floraison

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27
 Supports de fructification et les production chez les
arbres fruitiers
Chez les Rosacées à noyau (amandier, pêcher, abricotier…)

Rameau mixte : C’est l’organe le plus important pour la production d’abricots de

qualité. Il porte à la fois des yeux à bois et des boutons floraux. Le nombre de
boutons floraux portés par un rameau mixte dépend de sa longueur et du type de
variétés.

Bouquet de mai : production fruitière courte, portant à son extrémité un œil à bois
et plusieurs yeux à bois et boutons floraux en position latérale.

Chiffonne (brindille) : Petit rameau (5 à 15cm) qui ne porte que des boutons
floraux sauf à son extrémité et quelque fois un ou deux bourgeons à bois à sa
base. Il est très fréquent chez l’abricotier.

Rameau anticipé : il apparaît la même année que le rameau qui le porte. Il est
mince et porte des yeux stipulaires à la base et les bourgeons floraux.
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Gourmand : est un rameau long à fort empattement constitué par des yeux à bois
très espacés entre eux. Il est surtout utile pour remplacer une charpentière
défectueuse.

Rameau à bois : est un rameau plus court et grêle qui ne porte que des yeux à
bois.

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 Support de fructification et les production des arbres à pépins

Dard: C’est un rameau court, de 1 à 3 cm, terminé par un petit œil conique, il porte cinq
à huit feuille durant la période végétative. Dans la majorité des cas, le dard se
transforme en bourgeon à fruit après 2 ans.

Rameau à bois : est un rameau plus court et grêle qui ne porte que des yeux à bois
(>20 cm de longueur).

Gourmand : est un rameau long à fort empattement constitué par des yeux à bois très
espacés entre eux. Il est surtout utile pour remplacer une charpentière défectueuse

Les brindilles: C’est petit rameau flexible atteignant à peine 20-25cm de longueur. Elle
porte à son extrémité un oeil à bois: Brindille simple, ou un bourgeon floral: Brindille
couronnée

La lambourde: Ressemble au dard mais elle porte à son extrémité un bourgeon floral

La bourse: Après la récolte, la zone d’insertion des fruits s’enfle en une masse charnue
dénommée bourse. Cet organe se maintien sur l’arbre et peut porter des dards, des
brindilles. 30
Œil à bois Brindille simple

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Bourgeon florale

dard

Brindille couronnée

Coursonne: Les organes de

fructification peuvent se trouver
grouper sur un même portion de
rameau
32
amandier

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34
35
36
37
Pollinisation

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Pollinisation (entomophile)

39
40
41
Germination des grains de pollen

a
b

42
Croissance du tube pollinique

43
44
Fécondation

45
Dispositif de plantation

Variété de fond

Variété pollinisatrice

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Floraison et environnement

L’ activité pollinisatrice des abeilles dépend des conditions climatiques durant la

floraison:

-Température ambiante pour une meilleure activité des abeilles se situe entre 15ºC

et 26ºC, qui diminue lorsque les températures se situent entre 10 ºC et 12 ºC.

-Les abeilles ne réalisent ni vols, ni activités pollinisatrices en période de pluie et

quand la vitesse des vents est supérieure à 24 km/h

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Dégâts des gelées

48
Dessiccation des stigmates à cause des hautes températures – pas de pollinisation

a
b

c d

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Taux de nouaison

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Développement du fruit (Prunus en générale)

Après la fécondation, l’ovaire de la fleur grossit à la suite d’une reprise de la

multiplication des cellules et du grossissement de celles-ci. Entre la floraison et la
maturité, cette croissance est représenté par une courbe en trois phases :

Cas de l’abricotier

•Phase 1 : Croissance active pendant 6 semaine environ au cours de laquelle

l’endocarpe atteint presque sa taille définitive (fin avril).

•Phase 2 : Croissance ralentie (fin avril, début mai). L’embryon se développe

rapidement pour occuper le volume interne de l’endocarpe. Dans le cas de
l’abricotier on assiste au durcissement du noyau.

•Phase 3 : Reprise de la croissance active, deux à trois semaines avant

maturation, et arrête à maturité complète : il s’agit d’un accroissement de la taille
des cellules et des espaces intercellulaires, accumulation des réserves. 51
52
Cas du pêcher

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Cas de l’olivier

54
Cas du pommier

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56
Les facteurs de la croissance des fruits

-Influence des semences: La présence des semence augmente la résistance des

fruits aux diverse cause de chute. Les semences agissent grâce aux hormones

qu’elles secrètent

-Influence de la croissance des rameaux: compétition entre la croissance des

fruits et des fruits durant les 4-5 semaine après la floraison.

-Influence de l’âge des rameaux porteurs

-Influence de la lumière (calibre et coloration)

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Facteurs conditionnant le calibre du fruit :

•Compétition entre fruits et pousses végétatives

•Concurrence entre les fruits

•Capacité des arbres à assurer une bonne alimentation des fruits

•État sanitaire et entretient générale du vergers.

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