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Stratifier des graines à froid
Stratifier des graines à froid
Écrit par les experts Ooreka 
   
Moyen 3 à 6 mois de germination
Haut

Sommaire
 Étape 1 : Préparez la stratification à froid
par l’incubation chaude
 Étape 2 : Préparez les graines à la
stratification à froid
 Étape 3 : Choisissez un récipient pour
stratifier vos graines
 Étape 4 : Placez les graines entre des
couches de sable
 Étape 5 : Prélevez les graines germées
 Méthode alternative : la stratification au
réfrigérateur
 Cas particulier : le pommier
Les graines des fruitiers sont protégées par une
enveloppe rigide et imperméable qui, tout en
les conservant pendant des mois, voire des
années, les empêche de germer
immédiatement en l’état. Ainsi, si vous mettez
au printemps des noix, ou des noyaux de pêche
en terre, ils ne germeront pas.
En revanche, si vous pratiquez la même
opération juste avant l’hiver vous avez des
chances de les voir germer au printemps
suivant, surtout si l’hiver est rigoureux et
humide. Vous aurez alors pratiqué la
stratification à froid des graines d’un arbre
fruitier sans le savoir.
Pour ne rien laisser au hasard, il est possible
d’effectuer vous-même une stratification
contrôlée afin de faire sortir les graines de leur
période de dormance et leur permettre ainsi de
germer plus facilement.
Pour cela, les graines sont disposées en
couches successives et laissées au froid afin
d’activer la germination.
Voici la marche à suivre pour stratifier des
graines à froid sachant que cette méthode
s’adresse aux grosses graines, c’est-à-dire aux
graines aisément manipulables à la main.
Note : la stratification des petites graines n’est
pas traitée ici. En effet, pour des arbustes
fruitiers produisant des baies telles que framboisiers,
mûriers, groseilliers, la vernalisation (levée de
la dormance par exposition des graines à des
basses températures et à l’humidité) des
graines est également nécessaire pour qu’elles
germent, mais la petitesse des graines à traiter
rend impraticable leur stratification par des
amateurs, car il est quasiment impossible de les
retrouver en les déterrant en fin d’hiver.

1Préparez la stratification à froid par l’incubation chaude


L’incubation chaude s’applique préalablement à
une stratification froide.
 Faites tremper les semences pendant
48 heures dans plusieurs fois leur volume
d’eau très froide (3 à 5 °C environ).
 Égouttez les semences, puis mélangez-les à
deux à quatre fois leur volume de sable (ou
mélange de sable et de tourbe ou
vermiculite) humidifié et placez le tout dans
une boite PVC avec couvercle étanche.
 Entreposez le récipient contenant
l’ensemble durant un mois environ, à une
température assez élevée (20 à 25 °C si la
température est constante, ou de 20 à 30 °C
si elle est variable, pour une majorité
d’essences végétales).
 Chaque semaine, ouvrez les récipients
remuez les semences et réhumidifiez-les
par pulvérisation d’eau si la surface paraît
desséchée.
2Préparez les graines à la stratification à froid
La durée de stratification des graines varie
selon les espèces botaniques et également au
sein d’une même espèce. Il faut le plus
souvent deux à quatre mois pour les espèces
fruitières les plus courantes.
Vous devrez donc ne pas démarrer trop tôt la
stratification de ces graines afin que la levée de
la dormance n’ait lieu qu’à l’arrivée des beaux
jours.
Se pose donc la question de la méthode de
conservation des graines de ces fruits apparus
et consommés au printemps ou en été. Pour les
conserver efficacement, vous devrez leur faire
subir un traitement préalable.
Pour les fruits secs

 Séchez bien leurs graines.


 Stockez-les dans des sacs dont les mailles
laissent passer l’air tout en protégeant les
graines des insectes prédateurs et des
rongeurs (si vous possédez un garde-
manger, son usage conviendra
parfaitement).
 Entreposez-les dans un local frais (10 à
15 °C) et bien aéré en les remuant
régulièrement.
Pour les fruits charnus

 Pour des fruits tels que pommes, poires,


coings… faites sécher les graines avec le
minimum de chair.
 S’il y a trop de chair, laissez mûrir le fruit
jusqu’à ce qu’elle pourrisse. Lavez-le alors
dans une passoire ou un tamis pour
récupérer les graines.
 Égouttez-les avec un torchon ou un papier
absorbant, puis procédez comme pour les
graines d’un fruit sec.
Pour les fruits à coques

Les fruits à coques tels que les châtaignes ou les


noix peuvent aussi être stratifiés. Débarrassez-
les de leur partie plus ou moins charnue :
 bogue des châtaignes ;
 brou de noix ;
 peau verte de l’amande mondée ;
 etc.
Procédez ensuite comme pour les graines d’un
fruit sec.
3Choisissez un récipient pour stratifier vos graines

Pour la stratification à froid, vous pouvez


utiliser divers contenants de tailles et formes
différentes pourvu :
 qu’ils permettent de superposer au moins
deux couches de graines ;
 qu’ils n’aient pas de couvercle ;
 qu’ils puissent résister jusqu’à 2 mois aux
intempéries de l’hiver (au gel en
particulier).
Pour de petites quantités, un pot à fleurs avec
trou de drainage au fond fera très bien
l’affaire.
Pour des quantités plus importantes et des
graines grosses comme les noix ou les noyaux
de pêche, optez plutôt pour un récipient de
type caisse plate fermée sur les côtés et au
fond, pas trop profonde que vous pourrez
d’ailleurs construire vous-même. N’oubliez pas
de pratiquer dans le fond plusieurs trous de
drainage répartis sur toute la surface.
Une auge de maçon en PVC épais et que vous
percerez de trous de drainage est une autre
solution commode et bon marché.
4Placez les graines entre des couches de sable

 Disposez au fond du récipient une bonne


couche de gravier ou de billes d’argile qui
servira de drain et favorisera une bonne
aération.
 Au-dessus de ce drain, étalez une couche de
sable grossier humide (environ 3 cm).
 Sur ce sable, étalez une couche de graines
en évitant tout contact entre elles. Cela
évitera la propagation d’une possible
moisissure.
Important : l’emploi de sable déjà contaminé
par des moisissures ou un excès d’humidité
peut entraîner le pourrissement des graines.
 Recouvrez-les d’une autre couche de sable
humide (environ 3 cm).
 Sur cette nouvelle couche de sable, étalez
une nouvelle couche de graines, et
recouvrez-la de sable. Et ainsi de suite…
Conseil : évitez un trop grand nombre de
couches, car les graines les plus profondes ont
tendance à germer plus vite que celles en
surface, ce qui peut poser problème pour le
suivi du processus. Deux à trois couches sont
un bon choix.
Note : à la place de sable grossier pur, vous
pouvez utiliser un mélange à parts égales de
sable et de tourbe.
5Prélevez les graines germées

 Placez les contenants en terre dans


un emplacement au nord et ne risquant pas
d’être piétiné comme au pied d’un mur par
exemple.
 Recouvrez-les d’un grillage protégeant des
rongeurs et d’un paillage végétal qui évitera
un excès d’eau dû à la pluie ainsi qu’un
dessèchement dû au froid. En cas d’hiver
très sec, arrosez légèrement pour maintenir
un milieu humide.
 Commencez à surveiller les graines vers la
fin février début mars. Certaines coques
dures comme les noix où les noyaux
s’entrouvrent et les coques plus fines
comme les châtaignes se percent, et le
germe (sorte de petite racine) apparaît.
Déterrez-les pour vérifier leur état.
 Prélevez alors les graines germées et
mettez-les en terre, presque en surface, soit
en pépinière dans un pot soit directement à
leur emplacement définitif. La plantule se
développera rapidement hors de la graine
sous les effets combinés de la chaleur, de la
lumière et de l’arrosage.
 Replacez les autres graines comme
précédemment et prélevez régulièrement
durant mars, avril voire mai celles qui
commencent à germer pour les semer
aussitôt.
o Selon les espèces botaniques, le délai
habituel de germination des graines
varie de 60 à 120 jours d’exposition à
une température allant de -10 °C à
+ 5 °C (il faut 180 jours pour l’olivier, 3 à
5 mois pour le pommier, 3 à 4 mois pour
le prunier). Tenez-en compte pour décider
de la date de mise en route de la
stratification.
o Certaines graines ne germeront pas la
première année. Mais elles peuvent ne
germer qu’au bout de 2 ou 3 ans ou
plus.
Note : dans un pot entièrement rempli, les
graines placées en son fond, germent souvent
plus tôt que celles situées près de la surface. Il
est donc nécessaire de ne pas se contenter de
contrôler uniquement les graines en surface.
Videz votre pot et replacez ensuite les graines
non germées.
Méthode alternative : la stratification au réfrigérateur

Cette technique alternative de vernalisation ne


présente que peu d’intérêt pour un jardinier
amateur pour stratifier les grosses
semences, sauf si votre climat est trop doux
pour vous permettre la stratification froide en
extérieur.
Elle peut être utile aussi si ces semences sont
particulièrement petites (graines de framboisier
ou de mûres…) et donc difficilement repérables
lors du déterrage en fin d’hiver, et d’autre part
si elles constituent une nourriture trop tentante
pour des oiseaux ou des rongeurs.
D’autre part, elle ne sera possible pour un
particulier que s’il n’a que de petites quantités
de semences à traiter. Elle est surtout utilisée
par des professionnels disposant de chambres
froides.
Le mode opératoire est identique au précédent
à quelques détails près :
 Placez les graines dans des boîtes plastiques
hermétiques ou des sacs à congélation
fermés dont vous aurez chassé l’air au
préalable.
 Humectez avec 10 cl d’eau par litre de
substrat (mélange à 50/50 de sable et
tourbe).
 Placez le tout pendant le temps nécessaire,
2 à 4 mois, dans le bas du réfrigérateur.
 Vérifiez régulièrement l’humidité du
substrat et remuez les graines.
Note : si à l’ouverture du contenant vous
remarquez une odeur d’alcool, cela indique une
fermentation des graines par manque
d’oxygène. Pour l’éviter, vous devrez ouvrir le
récipient et remuer les graines plus souvent.
Cas particulier : le pommier

On indique habituellement 3 à 5 mois de


stratification pour les graines de pommier.
Mais selon certains, ces graines n’auraient pas
toujours besoin de vernalisation (levée de la
dormance par exposition des graines à des
basses températures et à l’humidité) pour
germer sans qu’on sache expliquer exactement
cette propriété particulière d’un arbre fruitier
vivant sous un climat tempéré.
Une simple réhydratation des pépins, conservés
au préalable nettoyés et séchés, permettrait,
avant semis au printemps, de déclencher leur
germination.
Faire pousser un pommier avec des pépins de pomme

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