PROCEDURE

DE RETRAIT/RAPPEL

CEREALES EL KHEIR sarl

Entrepôt de Stockage de Céréales
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Km 1.4, Route Oued Zem, Khouribga
Tél : 06 61 11 33 13 – Email : cerealeselkheir@gmail.com

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 INTRODUCTION
La gestion des risques en matière de sécurité sanitaire des
produits impose, dans certaines conditions, de procéder à des
actions conservatoires d'urgence pour réduire au maximum les
possibilités d'atteinte de la santé des consommateurs, ou de
limiter la diffusion dans les circuits commerciaux de produits
alimentaires ne répondant pas aux critères réglementaires de
sécurité ou de conformité.
Céréales EL KHEIR sarl, en s'appuyant sur les mesures
d'identification et de traçabilité mises en place, définit dans cette
procédure la manière dont il retire ou rappelle un lot de produits
non conformes.
Elle en informe les services officiels de contrôle compétents.
Si ce défaut peut concerner d'autres professionnels, la
Société les en informe.
Pour ce faire elle nomme un responsable qui coordonne,
toutes les fonctions concernées de l'entreprise.
Le responsable est un organe de décision dans la limite de
ses fonctions et missions, qui propose une communication
adaptée.
On entend, dans le cadre de la présente procédure, par :
- Retrait : toute mesure visant à empêcher la mise à
disposition sur le marché d’un produit de la chaîne
d’approvisionnement.
Dans le cas de non-conformité d’un produit celle-ci peut être
suivie par l’enclenchement d’une procédure de retrait.
Une procédure de retrait correspond à une opération qui vise
à suspendre la distribution, la commercialisation et le retrait du
marché dans le but d’empêcher l’exposition du consommateur à
un produit dangereux. Les produits sont alors retirés des
entrepôts, des plates-formes et des points de ventes.

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 - Retrait / Rappel: toute mesure visant à obtenir le retour
d’un produit qui a déjà été mis à la disposition de l’utilisateur final.
Une procédure de rappel est une opération très délicate pour la
Société.
Le rappel d’un produit est une « action délibérée ou
contrainte de l’entreprise, organisée par elle ou par un tiers, qui
vise à récupérer dans des conditions optimum de sécurité et de
préservation de son image, l’ensemble de ses produits identifiés
comme étant défectueux ou non conformes.
Le retrait ne touche pas directement les consommateurs, il
s’arrête au niveau des espaces de stockage et des points de
ventes.
Dans le cas où le produit serait déjà entre les mains des
consommateurs, l’opération de retrait sera accompagnée d’une
opération de rappel.

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 ELEMENTS PREALABLES
DE LA PROCEDURE DE RETRAIT/RAPPEL

S'appuyant sur les mesures d'identification et de traçabilité

faisant l’objet d’une procédure spécifique, la Société est tenue
de mettre en place :

1- L’établissement, la mise en œuvre et la conservation d’une

procédure documentée pour le retrait/rappel rapide et
complet de tout lot de céréales sur le marché identifié
comme présentant un risque sanitaire.

2- Cette procédure doit pouvoir être mise en œuvre à tout

moment opportun.

3- La procédure de retrait/rappel doit être testée

périodiquement pour vérifier la rapidité de sa mise en œuvre
et son efficacité en ce qui concerne l’identification et le
retrait/rappel du produit rapidement du marché.

4- Les résultats de ces tests doivent être enregistrés.

5- La Société doit désigner un responsable-coordinateur pour

exécuter et coordonner les retraits/rappels.

6- Un livre de bord pour y consigner toutes les informations à

utiliser en cas de gestion de crise.

7- Formation : Il est recommandé que la procédure de gestion

des retraits-rappels soit construite en associant, à travers la
formation, l’ensemble des parties prenantes internes qui
auront à la mettre en œuvre.

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 COMPOSANTES DE LA PROCEDURE
DE RETRAIT/RAPPEL

La procédure de retrait/rappel comprend :

- La séquence des actions à entreprendre ;
- Les ressources affectées à l’exécution efficace du
retrait/rappel ;
- Le mode et le contenu de la notification aux parties
concernées, autorités compétentes, consommateurs,
distributeurs et détaillants, en fonction de la gravité des
dangers identifiés.
- L’information des autorités compétentes porte sur les
éléments suivants :
. quantité des produits en stock et distribués ;
. dénomination, numéro de lot des céréales rappelés ;
. zone de distribution des produits ;
. motif du retrait/rappel.
- Les mesures de sécurisation ou de maintenance sous
contrôle des céréales identifiées, en fonction de leur
localisation.
- La définition du devenir des produits faisant l’objet du
retrait :
. leur destruction ;
. leur utilisation à des fins autres que celles initialement
prévues ;
. leur détermination comme sûres pour l’usage prévu, qu’il
soit identique ou différent ;
. une nouvelle transformation assurant leur innocuité.
- La mesure et l’enregistrement de l’efficacité de la procédure
de retrait/rappel.

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 Pour l'efficacité du retrait ou du rappel, les informations
suivantes sont à fournir :

 la description du produit : marque, dénomination, numéro

de lot, quantité, date d'expédition, date de livraison.
 la raison précise du retrait ou du rappel et s'il s'agit d'un
retrait ou d'un rappel.
 Indiquer si une notification a été réalisée ou non à
l'administration.
 la façon de consigner le produit,
 les instructions par rapport au devenir du produit (retour,
destruction, …), etc.

Les notifications orales sont consignées et confirmées par

écrit.

L'efficacité du retrait/rappel fait l'objet d'une vérification en

s'assurant auprès des clients (Minoteries, distributeurs,
grossistes, etc.) potentiellement concernés qu'ils ont bien reçu la
notification et les informations correspondantes, qu'ils ont mis en
œuvre les mesures définies, etc.

Les quantités récupérées sont enregistrée afin de s'assurer

que tout le lot concerné a bien été retiré du marché.

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 PROCEDURE EXECUTIVE

A la suite de la découverte d’un défaut ou d’une non-conformité sur

un produit, la Société agit comme suit :
1- Donne l’alerte :
Qu’est-ce que représente une alerte ?
Une alerte représente une information dont l’absence de traitement
peut nuire aux partenaires commerciaux ou aux consommateurs.
La Société informe les clients, les fournisseurs et les
Administrations compétentes.

2- Prend des mesures de gestion portant sur le devenir des

denrées concernées par la non-conformité, notamment :

- Le Retrait des produits :

Les opérations de retrait de produits relèvent de la responsabilité Société
détentrice de ces produits. La responsabilité de l'Administration est de
s'assurer de leur mise en œuvre effective.
La Société doit avoir mis en place la procédure lui permettant d’identifier
leurs fournisseurs et leurs clients ainsi que pour chacun d’entre eux les
produits concernés.
La procédure de traçabilité mise en œuvre dans la Société doit prendre
en compte cet objectif sanitaire afin de pouvoir :
− procéder à des retraits/rappels ciblés et exacts ;
− fournir à la Société une information appropriée, ainsi qu’aux
consommateurs en cas de rappel ;
− donner aux autorités compétentes les moyens d’analyser les risques et
éviter toute perturbation inutile des échanges commerciaux.

- le Rappel des produits concernés.

Le rappel a un double objectif :
− soustraire des personnes qui détiendraient des produits non conformes
de l’exposition au danger ;
− alerter les personnes ayant consommé les produits sur les risques
encourus.

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 - la recherche des causes de la non-conformité constatée ;

- la mise en œuvre les mesures correctives ou préventives au sein de

la Société permettant d’éviter le renouvellement de la non-conformité.

3- Communique les grandes lignes directrices qui peuvent

conduire à mettre en œuvre le rappel des produits.
- La communication relève en premier lieu de la Société. Elle est laissée
en priorité à son initiative en concertation avec les Administrations locales
compétentes.
Lorsqu’un rappel est décidé, il est essentiel que les informations destinées
au public soient diffusées le plus rapidement possible par les exploitants
eux-mêmes, en coordination avec l'administration.
- Le contenu de la communication doit porter sur des informations claires
et précises :
. sur le produit et ses modalités de commercialisation, la description du
produit : marque, dénomination, numéro de lot, quantité, date d'expédition,
date de livraison, marque ;
. sur la raison précise du retrait ou du rappel et s'il s'agit d'un retrait ou
d'un rappel
. sur la nature de la non-conformité ;
. sur la conduite à tenir en cas de détention du produit ;
. des coordonnées afin de joindre le service responsable de la
commercialisation.
- La communication doit informer de façon simple et proportionnée.

4- Procède à l’analyse complémentaire

Après un retrait ou un rappel, des analyses complémentaires sont
réalisées pour déterminer si les produits peuvent être ou non réintégrés
au circuit de vente.