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Introduction

La filière Volaille de Chair tunisienne se distingue par le nombre d’espèces


(poulet, dinde, pigeon). La viande de volaille est la 2ème viande consommée.
L'aviculture en Tunisie représente un secteur stratégique qui connaît une
évolution spectaculaire lui permettant une grande place dans la production
nationale; Elle occupe 33% de la production animale, 12 % de la production
agricole, 59 % de la production de viande et elle offre 15 000 emplois.
La production de viande de volaille en Tunisie au cours de l’année 2020 est de
96288 tonnes en poulet de chair et 41944 tonnes en dindon. Elle couvre 57%
du total des viandes produites. Le tunisien en consomme 13,8 kg par an.
Le secteur avicole industriel a connu une évolution sans cesse croissante
notamment en ce qui concerne les viandes, avec un taux de croissance de 5,9%
sur les quinze dernières années.
Durant cette période, le secteur a également connu un saut qualitatif
important, sur le plan de l’infrastructure et sur le plan de la qualité des
produits. Cette évolution est en relation étroite avec un recul de la demande en
viandes rouges et en produits de la mer, en raison de la hausse importante de
leur prix par rapport au pouvoir d’achat de la majorité des consommateurs.
L’importance du secteur avicole a suscité le recours à son amélioration par le
respect des conditions sanitaires des volailles afin de protéger la santé du
consommateur et par l’amélioration de l’alimentation par le biais des additifs
alimentaires qui peuvent remplir plusieurs rôles dont on trouve l’amélioration
des performances de croissance des animaux.
Par ailleurs, et bien que les prix des produits avicoles soient d’un bon marché,
ce secteur représente environ 25 % de la valeur de l’élevage et 8 % des
productions agricoles. Cette grande importance de ce secteur a poussé les
aviculteurs à rechercher la plus grande productivité zootechnique possible et à
minimiser les coûts de production. Cet objectif est en étroite liaison avec le
contrôle des performances zootechniques ainsi que l’alimentation qui occupe
plus que 70% du prix de revient de la production.
Les spécialistes du domaine ont travaillé sur la qualité des aliments composés,
dans le but d’avoir le maximum de rendement et de gagner de meilleures
performances de production au prix le plus réduit. Ils ont longtemps travaillé
sur la formulation par le biais de laquelle, on parviendrait à minimiser les coûts
à la production. Ils ont apporté leurs concours dans le cadre de profondes
recherches liées particulièrement à l’addition de facteurs de croissance, de pro
biotique, de pré biotiques, d’extraits actifs végétaux et d’enzymes dans
l'alimentation des poulets des volailles dans le but de renforcer la barrière
sanitaire et d’optimiser la digestion et les performances aviaires
La société ESSANIA propose une très large gamme de produit frais et surgelés
vendue sous la marque COCORICO.
Toutes nos volailles sont issues d’élevages préconisant une alimentation 100%
végétale enrichie en
Toutes nos volailles sont issues d’élevages préconisant une alimentation 100%
végétale enrichie en minéraux et vitamines, véritable valeur ajoutée à la qualité
des viandes.
Toutes nos viandes sont soumises à un contrôle rigoureux en matière
d’hygiènes et de qualité.
Notre savoir-faire a été confirmé par les autorités sanitaires compétentes par
l’obtention d’un agrément sanitaire AV 01-02
Cet agrément présente de multiples avantages qui se résument
essentiellement sur la Conformité réglementaire de nos produits par les
autorités sanitaires tunisiennes ; et par la mise en place des mécanismes
d’autocontrôles plus pertinents qui peuvent réduire les risques de non-
conformité et notamment améliorer notre compétitivité sur le marché
national et international.
Cocorico à l’exclusivité sur des haut de gamme tels que le poulet fermier, le
chapon et le poulet label de souche rustique et des produits charcuteries tels
que le saucisson sec pur bœuf, chorizo et bacon.

Produits
- Spécialités COCORICO
- Volailles
- Dinde
- Charcuterie
- Produits surgelés
- Aliments pour animaux
- Œufs ...