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Culture de Cordyceps
Manuel
Un guide pour cultiver Cordyceps militaris

Écrit, modifié, publié et toutes les images (sauf

autrement dit) par
William Padilla-Brown
Droit d' auteur © 2016

MycoSymbiotics.blog
New Cumberland, Pennsylvanie
2016

Crie à ma partenaire Lydia pour avoir géré toute ma folie, mon fils Leonidas pour une
inspiration infinie, Olga Tzogas pour le garder réel depuis le premier jour, Charlie Aller
pour avoir trouvé le cordyceps militaris sauvage original, Ryan Paul Gates pour le partage
d'informations au début, Allie Osipov pour l'impressionnant Cordyceps aquarelle sur la
couverture! Alex Dorr pour avoir découvert la culture de la fructification dans mon
désordre, Ja Schindler pour m'avoir inspiré à travailler dur, Seppi Garrett pour m'avoir
fourni un espace pour enseigner quand personne ne comprenait ce que je faisais, et tous
les autres Gnomies font du bon travail pour améliorer la réalité Pour toute la vie!

Table des matières

Mon CordyStory -pg.5
Cordyceps Militaris 101- pg.7

Propriétés médicinales -pg.10

Bref historique -pg. 12

Conception d'un système de culture Cordyceps- p. 13

Développement des cultures - p. 16

 Médias nutritifs - p. 19
Cultivons Cordyceps sans le bogue - p. 22

Récolte et traitement - p. 30

Gestion des parasites et des contaminations

- p. 34
Marketing - page 35
Recettes Cordyceps- p. 37
L'avenir de Cordyceps (Cordyceps MicroFarms) -pg.41

Mon CordyStory
À la fin de mon adolescence, après quelques tartes à la crème
d'avoine et des mensonges de trop, je suis devenu amoureux de la
nutrition. Le premier régime que j'ai essayé était végétalien cru,
c'était trop intense pour moi et je ne me sentais jamais rassasié,
mais le régime m'a permis de détoxifier des années de merde. Une
autre chose que le régime végétalien cru a fait pour moi a été de
m'initier aux `` super aliments '', car je devais rechercher les
aliments les plus riches en nutriments pour le régime. Avec mon
introduction au royaume des superaliments, j'ai rapidement pris
conscience de la valeur nutritionnelle des champignons, l'un
d'entre eux étant le Cordyceps. Le premier Cordyceps que j'ai
jamais essayé provenait d'un gros sac de C. militaris asiatique
importé offert par un ami facebook, j'ai ressenti des effets
élévateurs notables! Janvier 2015 J'ai assisté à la conférence
NOFA-NY à Saratoga Springs, New York. Lors de la conférence
NOFA, j'ai assisté à toutes les conférences offertes par Tradd
Cotter, ce
C'était la première fois que je le rencontrais, et j'étais très intéressé par son travail après avoir
lu son livre «Organic Mushroom Farming and MycoRemediation». Au cours d'une des
conférences de Tradd à la conférence NOFA, il a mentionné l'utilisation d'espèces de
cordyceps comme pesticides biologiques, ce qui m'a inspiré pour trouver un champignon
cordyceps sauvage! Les 1er et 2 août 2015, j'ai accueilli le MycoSymbiotics Mushroom & Arts
Festival au Amethyst Retreat Center à Duncannon, en Pennsylvanie. Pendant le week-end du
festival, nous avons trouvé et identifié plus de 70 espèces de champignons dont un
Cordyceps militaris trouvé par notre ami Charlie Aller (alias Charliceps). Comprenant les
bienfaits médicinaux du cordyceps, j'avais hâte d'acquérir une culture de ce champignon.
Charlie m'a gracieusement permis de ramener le champignon chez moi, car c'était un
trouver un trophée. Du festival, j'ai apporté ce champignon à mon
laboratoire à domicile pour la culture de tissus. Extraire des
tissus d'un si petit champignon était intimidant, mais avec de
bons pics dentaires, j'ai pu retirer des tissus propres. Sur 10
boîtes de Pétri d'agar, une seule prise, j'ai procédé à la division de
cette culture et à l'envoyer à un autre
mycologues. Ryan Paul Gates,
opérateur de Terrestrial Fungi, avait
une recette de substrat à base de
céréales d'une ferme commerciale de
cordyceps en Thaïlande, il m'a envoyé
la recette lorsque j'ai envoyé les
cultures. 16 septembre 2015 J'ai
trouvé mon premier Cordyceps à fil
d'or (Tolypocladium ophioglossoides)
dans le
Michaux State forest, j'ai emmené ce champignon au laboratoire
et isolé une culture saine, 2 jours plus tard, j'écoutais Tradd
parler

ses propriétés médicinales à la Mother Earth News Fair à Seven Springs, en Pennsylvanie. Les
choses dans le CordyStory sont restées silencieuses pendant quelques mois, seuls quelques
messages allaient et venaient entre Ryan et moi. 2 décembre 2015 Ryan m'a envoyé une
photo de fructifications se formant in vitro sur gélose! Une fois que j'ai su que la culture était
capable de fructifier, j'ai commencé à rechercher tout ce que je pouvais sur la culture de
Cordyceps militaris. L'une des premières choses que je fais lorsque je veux apprendre quelque
chose de nouveau est de le rechercher sur YouTube. Il n'y avait pas de vidéos pédagogiques
sur la culture du cordyceps en anglais (avec l'aide de Visionary Organics, nous avons corrigé
ce problème). Avec un peu de recherche, je suis tombé sur la chaîne YouTube de Tawat
Tapingkae avec des vidéos d'une opération de production de cordyceps. เพาะ เล ี ยง เห ด ถ็ั่ ง
เชา ส ทอ งี signifie à peu près champignon bail réservoir d' or si vous recherchez ce que vous
trouverez en ligne des tas de photos et des vidéos de la culture de Cordyceps. Après avoir
regardé environ 50 vidéos étrangères sur la culture du cordyceps, j'ai ressenti l'essentiel. J'ai
essayé la méthode des bocaux, et la méthode des moules à pain que j'avais vue dans les
vidéos, mon succès initial était avec le moule à pain, mais les bocaux se sont avérés plus
faciles pour tout le monde. 25 mars 2016 J'ai récolté mes premiers corps fruitiers cultivés
devant ma boîte à filtre, gratté le périthèce et les ai striés sur des plaques de gélose, j'ai fini
par isoler 6 croisements intra-souches multispores . 26 avril 2016 J'ai cultivé mes premiers
ophioglossoides de Tolypocladium dans un pot avec
le même substrat que le Cordyceps militaris. Été 2016, j'ai tenté de
fructifier les 6 isolats de C. militaris via la méthode des pots dans ma salle
de culture de champignons à Lemoyne, en Pennsylvanie. Dans la chaleur
de l'été, je n'ai pas eu de succès, alors j'ai mis tous les pots dans une boîte,
je les ai ramenés à la maison et je les ai oubliés dans mon sous-sol alors
que je planifiais le 2e festival annuel des champignons et des arts
MycoSymbiotics avec Olga Tzogas. Le 8 août 2016, au lendemain du
MycoSymbiotis Mushroom Fest, j'ai été rejoint par Alex Dorr chez moi à
New Cumberland. Tout en faisant visiter à Alex ma maison, il est devenu
intrigué par la boîte de bocaux, il en a sorti un et a demandé «qu'est-ce
que c'est?» Dans sa main il tenait un bocal en verre avec du cordyceps
fructifiant dedans, nous avons tous les deux dansé de joie! La culture qui a
porté ses fruits était étiquetée CM4, je suis retourné à
la culture CM4 originale dans mon laboratoire, et a commencé à l'étendre pour la production
commerciale. 17 août 2016 Je me suis envolé pour Telluride Colorado pour enseigner au
Telluride Mushroom Festival. Une de mes présentations à Telluride portait sur mon
expérience de la culture du cordyceps, au cours de cet atelier nous avons récolté les premiers
cordyceps que j'ai fructifiés dans un pot, et j'ai distribué une vingtaine de cultures sauvages
de Cordyceps militaris. 6 octobre 2016 Je me suis rendu à Wingdale, New York avec Michael
Weese pour présenter sur la culture du cordyceps à la convergence Radical Mycology, j'ai
distribué 30 cultures CM4 lors de cet événement. Le 26 octobre, mes essais de pots CM4 se
sont avérés fructueux en me fournissant une demi-once de cordyceps séché. Le 1er
novembre 2016, je me suis rendu à Atlanta en Géorgie pour passer du temps avec l'ineffable
Cornelia Cho et Sam Landes, présents au Mushroom Club of Georgia, et diriger le premier
atelier de culture de Cordyceps à Decatur, en Géorgie. Du 7 au 10 novembre, j'ai travaillé à
Mushroom Mountain, pendant ce temps j'ai appris des compétences inestimables qui m'ont
aidé dans mes efforts de cultivation de Cordyceps. Nous sommes maintenant le 20
décembre 2016 et j'écris ceci alors que je suis assis directement au-dessus d'une tente de
fructification hydroponique dans mon sous-sol rempli à ras bord de cordyceps fructifiant en
plateaux et en sacs!

Cordyceps militaris 101

Royaume: Fungi
Embranchement: Ascomycota
Classe: Sordariomycètes
Ordre: Hypocreales
Famille: Cordycipitacées
Genre: Cordyceps
Espèce: Cordyceps militaris

Cordyceps militaris est un organisme assez curieux!

Cordyceps militaris est classé comme un champignon
entomopathogène. Lorsque nous décomposons le mot
entomopathogènes nous obtenons entomo
dérivé du grec signifiant insecte, se traduisant littéralement par
«couper en morceaux» car les insectes semblent être
segmentés, à l'autre extrémité, nous avons pathogène, ce qui
signifie causer des maladies. Il est donc entendu que
Cordyceps militaris causeront mal-aise chez les insectes, cela
se produit d'une manière très intéressante. Quand une spore
(ou anamorphe) de Cordyceps militaris adhère avec succès à
un
insecte hôte, il se développe un tube de germe avec un
appressorium (A spécialisé cellule infection)
qui forme un tourillon de l' infection qui libère des enzymes,
et pénètre dans l'exosquelette, ce qui permet d'entrer des
hyphes. Une fois à l'intérieur de l'insecte les hyphes
(haploïdes)
ou le mycélium se transforme en un
petit endosclérote (une masse
fongique dure contenant des
réserves d'énergie). Avec les
endosclérotes à l'intérieur de
l'insecte, le champignon commence
à se tisser dans et autour des
organes vitaux de l'insecte. En
fonction de l'espèce d'insecte, le
champignon détournera le système
nerveux de l'insecte, l'amenant à se
déplacer quelque part où les
champignons
les spores seront mieux distribuées, avant que l'insecte ne
meure. Une fois que l'insecte est mort selon l'espèce, le
champignon reviendra soit en sclérotes et attendra le
moment propice pour produire des champignons, soit il
commencera à former des champignons partout où il le
jugera approprié sur le corps de l'insecte.

Cordyceps militaris est connu sous le nom de Scarlet Club Fungus, ou Caterpillar Killer aux États-Unis.

appelé蛹⾍草(Y ǒ ng chóngc ǎ o) qui se traduit à peu près à l' herbe de pupe, Cordyceps fleur, ou
fleur d'herbe d'insecte. Le nom Cordyceps est dérivé du grec kordyle signifiant «club», et ceps
signifiant «tête». Les Militaris peuvent faire référence à leur nature militante avec les
insectes, ou à leur modèle de croissance ressemblant à des soldats de plomb. C . militaris a
une large distribution en Amérique du Nord et en Asie. On les trouve couramment dans les
montagnes, dans les tourbières. C. militaris est l'espèce de cordyceps la plus couramment
capturée, car elle possède la plus large gamme d'hôtes d'insectes, s'étendant à 2 ordres, 13
familles et 32 espèces.

Insectes hôtes

Ordre: Coléoptères (scarabées)

Familles: Curculionidae, Tenebrionidae

Espèce: Ips . sexdentatus, Tenebrio molitor

Ordre: Lépidoptères (Papillons)

Familles: Bombycidae, endromididae, Erebidae, Drepanidae, Géométridés,

Lasiocampidae, Noctuidae, Notodontidae, Saturniidae, Sphingidés

Espèce: Andraca bipunctata, Calliteara pudibunda, Leucoma salicis, achlya flavicornis,

Ochropacha duplaris, Tethea ocularis, Tetheella fluctuosa, Biston panterinaria, hirtaria Lycie,
Bombyx du pin, D. superans, Macrothylacia Rubi, Arcte coerula, Colocasia coryli, Euxoa
ochrogaster, Panolis flammea, Fentonia ocypete, Lampronadata cristata, Phalera assimilis, P.
bucephala, Syntypistis punctatella , Anisota senatoria , Callambulyx tatarinovii, Laothoe
populi, Marumba sperchius, Mimas tiliae, Hyles euphorbiae, Sphinx pinastri      
Champignons Morphin puissants!

Cordyceps militaris partage des caractéristiques macroscopiques et microscopiques

similaires avec C. pseudomilitaris, C. roseostromata et C. cardinalis. Bien qu'ils préfèrent
différentes espèces hôtes, pour le moment, le seul moyen d'obtenir une véritable
identification est le séquençage des gènes, ce qui n'est pas aussi difficile qu'il y paraît. Il
existe des entreprises et des particuliers qui proposent le séquençage génétique
services qui peuvent être trouvés en ligne. Cordyceps militaris exprime également
anamorphes, moule forme asexuée, qui sont classés différemment en raison de
leurs différentes structures de reproduction sexuée.
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Les anamorphes de Cordyceps militaris sont classés comme Simplicillium et

Lecanicillum. Ma compréhension actuelle est que C. militaris existe sous forme de
moisissure du sol jusqu'à ce qu'il entre en contact avec un hôte approprié, puis il se
transforme en C. militaris.

C. militaris se comporte comme un champignon hétérothallique bipolaire et nécessite deux

souches compatibles avec l'accouplement afin de produire des stromes périthéciaux
réguliers en forme de club. Une autofécondité est parfois observée chez certaines souches
de C. militaris. Transcriptionnel
le profilage montre que la fructification implique
l'induction des facteurs de transcription de type Zn2Cys6
et de la voie MAPK; contrairement à d'autres
champignons, cependant, la voie de la protéine kinase A
(PKA) n'est pas activée. Les enzymes PKA dépendent de
l'adénosine monophosphate cyclique, ce qui est
incroyablement intéressant car ce champignon produit de
l'adénine et de la cordycépine qui est très similaire à
l'adénosine. L'image sur cette page montre une stroma
périthéciale régulière en forme de club, avec le périthèce
encerclé. Les périthèces sont comme des coupes où sont
produites les ascospores. C. militaris vieillira plus vite que
la plupart des champignons producteurs de
champignons, une fois qu'ils atteignent la sénescence, ils
perdent leur capacité à produire des champignons. Il est
important qu'un agriculteur commercial de Cordyceps
entretienne de nouvelles cultures de spores.
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Propriétés médicales
En plus d'être un bonbon pour les yeux, et la dégustation de délicieux Cordyceps militaris
sont très appréciés pour leurs propriétés médicinales. Ce chapitre passe en revue les
propriétés médicinales soutenues par la recherche scientifique et médicale.

Composés précieux

Cordycépine
Adénine
Cordymin
Homocitrullyaminoadénosine
Superoxyde Dismutase
Adénosine
Guanosine
Cytidine
Uridine
Uracil
Isoflavones nouvelles

Le contenu des ingrédients bioactifs cordycépine et de l' adénosine dans Cordyceps militaris sont
supérieurs à ceux d’Ophiocordyceps sinensis.

Propriétés médicinales connues

Anti-inflammatoire, anti-oxydant / anti-âge, anti-tumoral / anti-cancer / anti-leucémique,

anti-métastatique, immunomodulateur, anti-microbien, anti-bactérien, anti-viral,
anti-fongique, antiprotozoaire, insecticide, larvicide, anti-fibrotique, stéroïdogène,
hypolipidémique, anti-angiogénique, anti-diabétique, anti-VIH, anti- paludéen,
anti-fatigue, neuroprotecteur , hépatoprotecteur , réno-protecteur et
pneumo-protecteur

La cordycépine présente une activité antifongique contre plusieurs espèces de Candida.

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Cordymin présente une activité antifongique. Il a été démontré que Cordymin inhibe
la transcriptase inverse du VIH-1 . Cordymin affiche une activité antiproliférative
envers les cellules cancéreuses du sein.
 Le génome de Cordyceps ne contient pas de gènes pour les mycotoxines humaines connues

Cordyceps militaris produit une enzyme fibrinolytique et montre une activité de liaison à la fibrine, qui
permet l'activation locale de la voie de dégradation de la fibrine.

La cordycépine inhibe l' inflammation induite par les lipopolysaccharides

La cordycépine montre une inhibition sélective de Clostridium spp. connu pour causer
le botulisme infantile. La cordycépine peut inhiber la croissance de Clostridium sans
effets indésirables sur les bactéries intestinales probiotiques.

Cordyceps militaris a montré la capacité d'augmenter la production de spermatozoïdes chez les rats et
les verrats.

Il a été démontré que des extraits aqueux de C. militaris induisent l'apoptose des cellules de
carcinome du poumon via une cascade de signalisation de voies de caspase intrinsèques à
médiation extrinsèque et à médiation mitochondriale à médiation par le récepteur de la mort .
L'apoptose des cellules de carcinome pulmonaire est médiée par une diminution de l'activité
télomérase par l'inhibition de l'activité transcriptionnelle de la transcriptase inverse de la
télomérase humaine.

Cordyceps militaris peut améliorer la fonction pulmonaire.

Une histoire brève

La première trace écrite du champignon Cordyceps provient de Chine, en l'an 620 après JC,
sous la dynastie Tang. Décrit plus tard en 1753 comme Clavaria militaris par Carolus
Linnæus. Dans
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1757, nous voyons la première illustration du champignon Cordyceps dessinée par

Wu-Yiluo dans 'Ben Cao Congxin' pendant la dynastie Qing (l'insecte dans l'illustration
ressemble à la chenille associée à l'Ophiocordyceps sinensis). En 1790, Johan Theodor
Holmskjold magnifiquement
illustre 'Clavaria militaris' dans ses ' Beata ruris otia Fungis Danicis impensa' ( 'Happy
périodes de repos dans le pays L' étude danoise Fungi) En 1812 , François Victor Mérat de
Vaumartoise classifie C. militaris comme hypoxylonien militare dans « Nouvelle Flore des
environs de Paris ». On voit la première classification de Cordyceps militaris à Paris en
1818 par Cristiaan Hendrik Persoon dans «Observationes Mycologicae». En 1865, nous
voyons une autre merveilleuse illustration de C.militaris
classé comme Sphaeria Militaris par Sarah Price dans « Illustrations des
champignons de nos champs et bois ». George Edward Massee, premier président de la
British Mycological Society mentionne en détail C. militaris dans son 'Revision of the Genus
Cordyceps' en 1895. Nous voyons les premières mentions de la culture artificielle à Tokyo,
Japon en 1941 de Yoshio Kobayashi dans 'The genre Cordyceps et ses alliés ».
Ce n'est qu'en 1950 que le scientifique allemand KG Cunnigham et ses collègues découvrent
les propriétés antibiotiques d'une culture de C. militaris et isolent la cordycépine. En 1958,
l'identification de C. militaris dans la province de Jilin en Chine a conduit à la connexion de
cette espèce avec l'Ophiocordyceps sinensis, plus établie, et à des recherches sur la culture.
Début 1986, des spécimens sauvages de Cordyceps militaris ont été collectés dans les
montagnes, les parcs nationaux et les parcs de loisirs en Corée par la collection de cultures
fongiques entomopathogènes de l'Université nationale de Kangwon, ce qui s'est terminé en
2002. 1996 avec la publication de « Champignons transmis par les insectes de Corée» par
JM Sung, nous voyons le développement d'inoculum de culture liquide pour la culture de
masse et la découverte de variations dans les isolats de C. militaris et leurs sous-cultures, ce
qui à ce jour est l'un des plus gros problèmes de culture, car certaines variantes ne produiront
pas de fruits. En 1999, nous voyons «L'état de la fructification artificielle de Cordyceps
militaris» de Chonbuk-do Agricultural Research & Extension Services, Iksan and Chonbuk
National University, Chonju. Département de biologie agricole de la République de Corée. À
partir du début des années 2000, nous assistons à un boom de la recherche sur Cordyceps
militaris pour ses composés médicinaux et ses milieux nutritifs pour une production plus
élevée de biopolymères. Toutes les recherches importantes sur la culture commerciale ont
été développées en Chine, au Japon, en Corée, en Thaïlande et au Vietnam. De 2003 à 2005,
les travaux de Shrestha Bhushan de l'Université nationale de Kangwon en Corée ont révélé
une meilleure compréhension de l'hétérothallisme bipolaire et de la relation entre la
pigmentation de la culture et le type d'accouplement. La 1ère formation à la culture du
Cordyceps a eu lieu à l'Université de Chiang Mai Rajaphat (CMRU) le 9 octobre 2010 par le Dr
Tanya Tapingkae de la Faculté de technologie agricole, CMRU, organisée par l'Institut de
recherche et de développement de la CMRU.

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Concevoir une culture Cordyceps

Système
 Trouver une culture est un bon point
de départ! Je recommande de
commencer par une culture sauvage
locale. Cordyceps militaris peut être
trouvé partout dans le monde, dans le
nord-est des États-Unis et dans le
centre de l'Atlantique, nous les
trouvons de juin à octobre dans les
Appalaches près des sources, dans les
tourbières et dans les forêts matures
avec plus d'humus dans le sol. L'étude
de leurs insectes hôtes entraînera
davantage d'observations de
cordyceps. Si trouver une culture
sauvage locale n'est pas une option
pour vous, des cultures fruitières
viables sont disponibles en ligne.

Un système de culture Cordyceps

nécessite une cuisine comme une
pièce, une table de travail ou un
laboratoire, un espace pour incuber
le champignon et une salle / espace de fructification (pour la culture à l'échelle domestique,
tout peut être fait dans une cuisine). Les exigences de la cuisine comme la pièce sont un
évier, un espace de travail de comptoir et une cuisinière, ou un cuiseur à riz et un
déshydrateur de nourriture. Il doit y avoir un espace propre pour ce système, cela devrait être
la table de travail. Une boîte à gants, une boîte à filtres ou une hotte à flux laminaire est
requise pour une utilisation sur la table de travail ou dans un laboratoire. L'espace
d'incubation a besoin d'étagères ou de supports pour contenir le frai, et une sorte de contrôle
de la température, 65-75 degrés Fahrenheit est nécessaire pour maintenir une croissance
optimale. Il est important que l'espace d'incubation reste sombre car C. militaris est très
photosensible. La salle de fructification est l'endroit où pousseront les champignons
(exigences énumérées dans la section de fructification modulaire)! La cuisine servira
également de zone de récolte / transformation (pour les entreprises, cela ne peut pas être
une cuisine dans une maison avec des animaux domestiques).

Comme mentionné précédemment, C. militaris vieillira plus rapidement que la plupart des
champignons producteurs de champignons, une fois qu'ils atteignent la sénescence, ils
perdent leur capacité à produire des champignons. Il est important qu'un

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un fermier commercial de Cordyceps entretient de nouvelles cultures de spores. Le

maintien des cultures de spores nécessite des pratiques stériles, plus que la
production de fructifications.

Une opération d'élevage de cordyceps peut commencer par la commande de cultures

liquides, cela nécessite beaucoup moins de stérilité. Avec le développement de la culture de
cordyceps en Amérique du Nord, il y aura une plus grande disponibilité de cultures viables,
actuellement de nombreuses cultures de C. militaris en ligne ne sont pas capables de
produire des organes de fructification. Une compréhension de base des techniques de
culture fongique est tout ce qui est nécessaire pour développer et maintenir les cultures de
spores, ce travail peut être effectué dans une boîte à gants, devant une boîte de filtre, devant
une hotte à flux dans un laboratoire.

Le navire
Les Cordyceps militaris poussent bien dans des bocaux, des moules à pain et des sacs de frai
en polypropylène. Les champignons ont besoin d'un espace clos, que la lumière peut traverser
pour produire des fruits. Lorsque vous travaillez avec des bocaux, il est important de choisir
des bocaux qui ont une bouche large afin que les champignons puissent être facilement
récoltés. Travailler avec des moules à pain nécessite une pellicule plastique ou un sac en
plastique pour créer un environnement fermé et laisser entrer la lumière. Les sacs de spawn
en polypropylène peuvent être utilisés avec des moules à pain, en mettant vos moules
colonisés dans les sacs
pour la fructification, ils restent assez propres
et peuvent être réutilisés. Les sacs en
polypropylène ont le temps de rotation le plus
long, mais peuvent produire des rendements
énormes. Les sacs en polypropylène peuvent
être réutilisés jusqu'à ce qu'ils se déchirent.

Salles de fructification modulaires

Commencer par des salles de fructification

modulaires est un excellent moyen d'apprendre à
produire des récoltes régulières. Commencez par
équiper un placard, une tente de culture
hydroponique 2x4 ou 4x4, avec un ou 2 étagères
en plastique. Les sous-sols sont parfaits pour
installer des tentes de culture en raison de leur
température constante tout au long de l'année. Il
est facile de garder une tente de culture au
chaud avec des lumières plus puissantes en
hiver, mais leur refroidissement est un peu plus
intensif et peut nécessiter l'utilisation d'un
courant alternatif pour refroidir la pièce qui
l'entoure. Le meilleur fruit de Cordyceps militaris
est de 65 à 70 degrés Fahrenheit.

Remplissez une étagère, puis attendez une

semaine pour remplir la suivante, et continuez
ainsi pour les récoltes hebdomadaires, ou
remplissez toutes les étagères en même temps
pour des
récoltes! Si vous prévoyez de remplir la salle pour de grosses récoltes, vous pouvez utiliser la salle de
fructification pour

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incubation. Les ampoules fluorescentes blanches froides, les t5, les mini-bandes
fluorescentes et les LED à spectre bleu / rouge fonctionnent très bien pour l'éclairage. Les
champignons Cordyceps militaris fructifient in vitro, il n'est donc pas nécessaire d'humidifier
la salle de fructification.

Déshydrateurs et / ou espace de déshydratation

Une fois vos champignons récoltés, il est important de les sécher à moins que vous n'ayez
l'intention de les utiliser dans les 2-3 prochains jours. Lorsque vous choisissez un
déshydrateur, gardez à l'esprit que les champignons sont petits et vont rétrécir, alors faites
attention aux déshydrateurs avec de grands trous dans les plateaux. Les champignons
peuvent être séchés à l'air libre sur des serviettes en papier, cela nécessitera beaucoup
d'espace non perturbé avec des récoltes plus importantes.

Espace de traitement

Aux États-Unis, il est nécessaire que nous utilisions une installation de traitement certifiée
USDA pour le séchage et le conditionnement des champignons. Cela peut être une cuisine
certifiée locale ou une cuisine que vous avez vous-même certifiée. La plupart des systèmes
cordyceps bénéficieront d'un robot culinaire et d'un outil de fabrication de capsules. Cette
zone sera utilisée pour le conditionnement des cordyceps frais et séchés (destinés à la
consommation humaine) pour la vente.

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Développer des
cultures
Il existe plusieurs façons de commencer à développer des
cultures de C. militaris. Vous pouvez commander une culture de
fructification en ligne, des champignons fruitiers et collecter des
spores de ces champignons. Vous pouvez trouver un spécimen
sauvage, le cloner ou collecter des spores, ou les deux!
Supposons que vous trouviez des C. militaris secs sur un
marché asiatique local, vous pourriez cloner le champignon sec
et éventuellement collecter des spores. Cordyceps militaris
produit des ascospores qui ressemblent à de petites lignes
blanches droites. Le développement de cultures de C. militaris
nécessite des spores, malheureusement elles ne prennent pas
les meilleures empreintes de spores traditionnelles. Vous
pouvez facilement collecter et faire germer des spores uniques
ou multiples sur de la gélose en utilisant de la vaseline pour
faire adhérer des champignons cordyceps matures au couvercle
de votre boîte de Pétri. Laissez-les reposer pendant environ 12
heures pour vous assurer que les spores ont chuté.

Consultez la chaîne YouTube d'Alan Rockefeller pour une vidéo de Cordyceps militaris libérant des spores!

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Lors du développement de cultures de C. militaris, il est utile de comprendre les

croisements intra-souches et inter-souches . Le mélange des spores du même champignon
est un croisement intra-souche . Le mélange de spores de différents champignons C.
militaris est un croisement inter-souches .

Vous pouvez facilement démarrer des croisements intra-souches multispores en utilisant un

scalpel stérile ou un cure-dent dentaire pour gratter le périthèce des cordyceps fraîchement
cueillis et les étaler sur des plaques de gélose. Il est important que l'éleveur de cordyceps
recherche périodiquement des cordyceps sauvages ou des cultures fructifères auprès de
collègues pour des croisements inter-souches afin d'assurer la diversité génétique et la
résilience des cultures cultivées en laboratoire.
Sur la gauche, nous avons des ascospores qui germent à partir d'un périthèce mature. Sur
la droite, nous avons libéré des ascospores en germination, capturées par la méthode de
la vaseline.

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Travailler avec des isolats d'ascospores uniques peut s'avérer très fructueux dans le
développement de souches uniques. Les isolats individuels d'ascospores et les
croisements présenteront une pigmentation différente dans les mêmes conditions, il sera
intéressant de voir comment la pigmentation affecte le cycle de vie global des
champignons après les avoir étudiés plus en détail.

Lors du démarrage de nouvelles cultures, il est important d'en commencer plusieurs car
certaines peuvent ne pas produire de champignons. Une fois que vous avez réussi à
propager de nouvelles cultures, il est temps de les tester! Lorsque je teste mes nouvelles
cultures, je coupe des morceaux de la culture de la plaque d'agar et je les présente dans les
bocaux de ma zone propre. Lorsque j'introduis les cultures dans les bocaux, je les étend à
une autre boîte de Pétri avec un profil nutritionnel légèrement différent et une petite quantité
de culture liquide. J'utiliserai au moins 3 pots par isolat pendant les tests, juste au cas où l'un
d'entre eux serait en quelque sorte altéré. Assurez-vous de garder tous les pots étiquetés!
Les bocaux seront testés dans la salle de fructification, laissez-leur un peu de temps car
certaines cultures prendront plus de temps que d'autres. Toutes les cultures qui restent
dormantes après un mois ne sont pas commercialement viables. Lorsque vous voyez des
bocaux fructifier, laissez-les atteindre la maturité, surveillez la croissance et vérifiez le poids
frais et sec des champignons. Les opérations commerciales bénéficieront de la
multiplication exclusive des souches à la croissance la plus rapide ou au rendement le plus
élevé
 18

Médias nutritifs
Nous savons donc que les cordyceps poussent sur des insectes à l'état sauvage, poussent-ils également
sur des insectes en culture?
Bien que les Cordyceps poussent bien sur les insectes en culture, les insectes fabriquent les
champignons
indésirable pour beaucoup. Dans ce chapitre, nous passerons en revue les milieux nutritifs
qui utilisent des insectes et des céréales. Les recettes sont mesurées pour un paquet de
12 bocaux à large bouche ou des contenants de charcuterie de la taille d'un quart.

Préparation du pot
Tu auras besoin-
Fibres de polyester
Pic à glace ou perceuse

Pour préparer les bocaux à la culture du Cordyceps, percez simplement un trou dans le
couvercle du bocal avec un pic à glace, ou percez-le et tirez un petit morceau de fibre de
polyester à travers le trou pour servir de filtre.

Utiliser un insecte
C. militaris produira des fruits sur des insectes stériles dans des bocaux, la recherche a
montré qu'il est possible de faire pousser C. militaris sur des espèces sur lesquelles il ne
pousserait pas naturellement dans des conditions contrôlées.

Hôtes d'insectes facilement accessibles

Zophobas morio alias Superworms- SuperWorms peut être trouvé dans les animaleries. Les
superworms peuvent être utilisés comme larves, chrysalides ou sous forme de coléoptères.

Bombyx mori aka Silkworms- Les vers à soie peuvent être commandés en ligne ou trouvés
dans les animaleries spécialisées. Les vers à soie peuvent être utilisés sous forme de larves,
de chrysalides et de papillons de nuit. Les pupes de vers à soie séchées peuvent être
commandées en ligne. Les pupes de vers à soie séchées peuvent être mélangées avec de
l'eau dans un rapport de 1: 1 ou mélangées comme ingrédient supplémentaire ou source
d'azote dans d'autres milieux nutritifs.

Manduca sp. aka Tomato and Tobacco Hornworms - Hornworms peuvent être trouvés sur
les tomates et le tabac en été, ou commandés en ligne. Les vers à corne peuvent être
utilisés comme larves, chrysalides ou papillons de nuit. Les pupes du ver des cornes sont
un hôte idéal pour C. militaris. Pour induire la pupaison, prenez une grande

19
hornworm et isolez-le dans un petit récipient sans nourriture ni eau, en quelques jours, le ver
se pupifiera.

Recette multimédia de base

3 tasses de céréales (riz, millet, graine d'herbe sauvage
locale, maïs soufflé) 6 tasses d'eau
2 cuillères à soupe de saccharose
1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de pomme de terre
1 cuillère à soupe d'extrait de levure ou de levure nutritionnelle (source d'azote)
1 cuillère à café d'Azomite

Pour bocaux en verre à large ouverture

Mesurez et remplissez vos bocaux d'un quart de tasse de grain sec. Remplissez un récipient
avec 6 tasses d'eau, ajoutez vos ingrédients secs et mélangez-les un par un. Une fois que
votre bouillon nutritif est bien mélangé, ajoutez ½ tasse de bouillon dans chaque pot. Fermez
le bocal et couvrez le dessus de papier d'aluminium. Procédez à la cuisson sous pression de
vos bocaux à 15 psi pendant 1 heure. Laisser refroidir les pots dans une marmite.

Pour les conteneurs de charcuterie

Remplissez le cuiseur à riz de vos céréales, puis ajoutez votre eau, mélangez les ingrédients
secs un par un, puis faites fonctionner votre cuiseur. (Ce n'est pas grave si les grains sont
un peu humides lorsque vous avez terminé) Lorsque la cuisinière est terminée, utilisez un
ustensile à mesurer ½ tasse pour ajouter des grains au fond de vos contenants de
charcuterie, faites-le un par un et couvrez chacun avec son couvercle, ou en plastique
envelopper fixé avec un élastique.

Tek trouvé sur Shroomery

500 g de pommes de terre (pelées et coupées en fines tranches)
200g de germes de soja
2 litres d'eau (eau distillée ou minérale)
100 ml de bouillon de pommes de terre
2 g de KH2PO4
1 g de MgSO4
1 g C6H14N2O7 (citrate d'ammonium)
30 g de glucose
3 g de peptone de soja
50 mg de vitamine B1 (thiamine)
360 g de riz brun

Cuire les pommes de terre pelées et tranchées et les germes de soja dans de l'eau minérale
ou de l'eau distillée à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Filtrer le bouillon au tamis et
jeter les pommes de terre et les pousses. Ajouter tous les ingrédients secs (sauf le riz) et
mélanger un par un. Mesurer 35 ml de solution nutritive et verser dans des bocaux en verre à
large ouverture. Mesurez 30 g de riz et mettez-le dans les bocaux avec la solution nutritive.
Fermez le bocal et couvrez le dessus d'une feuille d'aluminium. Procédez à la cuisson sous
pression de vos bocaux à 15 psi pendant 1 heure. Laisser refroidir les pots dans une marmite.

20

Des œufs
Dans de nombreuses vidéos étrangères, j'ai vu des agriculteurs mélanger des œufs dans leur
solution nutritive. Il y a même une vidéo en ligne de C. militaris inoculé et fructifère à partir du
dessus des œufs durs. Je n'ai pas encore essayé cette méthode mais elle mérite d'être
explorée.

Location de cuves de cuiseur à riz Tek

200 g de pommes de terre

1 litre d'eau
4 tasses de riz, de millet, de maïs, de sorgho ou de lentilles
10 g de peptone (ou préparation en poudre pour bébé).
10 grammes d'extrait de levure (ou 3 œufs entiers mélangés, coquille incluse).
3 comprimés de vitamine B1 à 100 mg
10 grammes de sucre brun (ou de glucose).
50 ml de peroxyde d'hydrogène
10 ml de vinaigre

Coupez les pommes de terre en petits morceaux. Porter 1 litre d'eau à ébullition, ajouter
les pommes de terre et laisser bouillir 20 minutes.
Filtrer le bouillon au tamis, jeter les pommes de terre et laisser refroidir le bouillon. Une fois
refroidi, ajoutez le reste de vos ingrédients un par un. Ajouter de l'eau pour amener le
volume à 4 tasses si nécessaire.
Ajoutez 4 tasses de céréales au cuiseur à riz, ajoutez votre bouillon nutritif et réglez le
cuiseur pour un réglage de riz blanc, ou faites cuire pendant 20 à 30 minutes en fonction de
votre cuiseur à riz.
Lorsque les grains sont cuits et encore chauds, retirez-les de la casserole dans un récipient
stérile et couvrez-le (si votre lave-vaisselle a un réglage de stérilisateur, cela fonctionnera,
sinon versez de l'eau bouillante sur vos récipients pour les stériliser)

21
 Cultivons Cordyceps sans le bogue!

Il s'avère donc que vous n'avez pas besoin d'insectes pour cultiver des cordyceps, c'est un
soulagement pour beaucoup. Cordyceps militaris poussera sur une large gamme de
substrats à base de céréales. Consultez le chapitre Médias nutritifs pour voir quel média
fonctionnera le mieux pour vous. Le reste du manuel se concentrera sur les substrats à base
de céréales, car les champignons seront initialement plus commercialisables.

Tout d'abord, nous aurons besoin d'une culture mère pour grandir. La culture mère est ce que
vous utiliserez pour démarrer tous vos pots / récipients de fructification. La culture liquide a
été le moyen le plus efficace pour moi de maintenir une culture mère pour mon opération.

Cultures liquides
Tu auras besoin
Un bocal ou une bouteille en verre
Fibre de polyester
Silicone RTV

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Pic à glace ou perceuse

Cocotte minute
Seringues et aiguilles pour bocaux
Plaque ou seringue de culture de démarrage
Vaporisateur d'alcool
Scalpel
Torche ou briquet au butane

Vous pouvez commander des cultures liquides en ligne, mais savoir comment les fabriquer
vous-même vous fera économiser beaucoup d'argent. Faire des cultures liquides nécessite
un autocuiseur, un pot à bouche ordinaire ou une bouteille en verre d'une pinte ou d'un litre,
du silicone rtv (pour la méthode du pot), du polyfil, de l'eau potable, du sirop de maïs, un
paquet de seringues Luer Lock, des aiguilles de 18 g ou plus, un flacon pulvérisateur de
l'alcool et une culture de départ. La première étape consiste à percer un trou à une extrémité
du couvercle du pot de la taille de l'aiguille de votre seringue, cela peut être fait avec un clou,
percer un trou à l'extrémité opposée assez grand pour mettre un petit morceau de polyfil
dedans, pour agir comme un filtre. Couvrez le haut et le bas du petit trou avec le silicone rtv,
placez le couvercle sur son anneau pour sécher pendant 24 heures. Pour les bouteilles en
verre, assurez-vous que la bouteille est propre et tirez une liasse de fibre de polyester
suffisamment grande pour remplir l'ouverture. Lors de la préparation du support liquide,
assurez-vous de laisser suffisamment d'espace dans votre récipient pour faire le tour de
l'eau sans mouiller le filtre. Pour chaque tasse d'eau potable, j'utilise 1 cuillère à soupe de
maïs
sirop, dissolvez complètement le sirop dans
l'eau. Fixez le couvercle sur votre pot ou insérez
la fibre de polyester dans la bouteille, couvrez-le
de papier d'aluminium et passez-le dans votre
autocuiseur à 10 psi pendant 30 minutes. Une
fois que votre autocuiseur a refroidi, retirez votre
pot et emportez-le dans un espace propre pour
l'étape suivante. Préparez votre seringue de
culture de démarrage en amenant une flamme à
la pointe de l'aiguille jusqu'à ce qu'elle devienne
rouge, retirez la feuille d'aluminium, vaporisez le
couvercle avec un peu d'alcool et passez la
seringue à travers le port en silicone, introduisez
2-5 ml de culture par récipient, pour les flacons
fixent la fibre de polyester et insèrent la seringue
à travers elle, ou la retirent rapidement pour
introduire les 5 ml de culture. Pour les cultures
de départ sur des plaques de gélose, desserrez
l'anneau du pot, et fendez le couvercle en
laissant le couvercle reposant sur le dessus du
pot, vaporisez l'extérieur de la plaque avec de
l'alcool à friction, chauffez votre scalpel pour
tuer les germes, ouvrez la plaque, et refroidir le
scalpel en le collant dans l'agar
quelque part le champignon n'a pas encore poussé, avec une lame froide, coupez un
morceau de tissu du champignon ouvrez le pot et tapotez doucement le scalpel sur le
couvercle du pot pour faire basculer le morceau de tissu dans le liquide, remettez
rapidement le couvercle et vissez-le . Placez votre récipient dans un endroit sombre et frais
et remuez une fois par jour. Après une semaine, vous devriez remarquer un nuage dans
votre liquide, c'est votre culture de Cordyceps!
23

Pour les bouteilles

Vous aurez besoin d'une torche au butane.
Lorsque les cultures sont mûres en flacons, vous pouvez les utiliser pour des inoculations
dans une zone stérile en pulvérisant la fibre de polyester avec de l'alcool, en la laissant sécher,
en retirant la fibre et en amenant une flamme à l'ouverture du bocal pendant quelques
secondes (ne pas chauffer trop chaud ou il risque de se fissurer) Vous pouvez ensuite verser
la plus petite quantité de liquide dans vos pots ou contenants de substrat pour répandre la
culture. Une fois terminé, vaporisez de l'alcool sur la fibre de polyester et remettez-la dans
l'ouverture.

Pots de culture liquide

Pour l'étape suivante, apportez votre culture, les seringues non ouvertes et les aiguilles
dans un espace propre, vaporisez le couvercle de votre pot avec de l'alcool, attachez
soigneusement l'aiguille à la seringue, débouchez l'aiguille et insérez-la soigneusement
dans le port en silicone, et rédigez votre culture. Félicitations, vous avez fabriqué une
seringue de culture liquide!

Préparation des supports en vrac

Lorsque vous êtes prêt à passer à la production commerciale, il est
très facile de faire évoluer les recettes multimédias avec des calculs
simples. J'ai préparé ma solution nutritive dans mon évier à la
maison, cela me permet de mélanger quelques gallons à la fois. La
seule différence dans la préparation des supports en vrac par
rapport à la préparation de 12 recettes de pots est la quantité de
substrat avec laquelle vous travaillez. Les grains de brasserie
épuisés peuvent être une charge utile dans les substrats en vrac, ce
qui permet aux agriculteurs d'économiser de l'argent sur les coûts
des céréales, je n'ai pas encore essayé cela, mais cela mérite une
exploration. Les sacs en polypropylène offrent une grande surface
pour la culture du cordyceps, les moules à pain sont également
parfaits pour cette raison, et beaucoup d'entre eux conviendront aux
autocuiseurs et aux cuiseurs à pression standard. Lors de la
préparation de supports dans des sacs en polypropylène ou des
moules à pain, toutes les étapes seront les mêmes, la seule
différence est que le moule n'a pas de couvercle et devra être
recouvert de papier d'aluminium, et le sac doit être thermoscellé ou
fermé avec des épingles avant d'être mettre dans l'autocuiseur.

24

Inoculation
Des gants
Masque
Culture liquide
Vaporisateur d'alcool
Plus léger

Une fois que les bocaux / conteneurs sont

refroidis, amenez-les dans une salle
blanche sans air en mouvement, une boîte
à air immobile ou devant votre boîte de
filtre. Mettez votre masque et vos gants,
puis ouvrez la cuisinière et placez vos
bocaux / casseroles / sacs sur votre
espace de travail. Amenez une flamme sur
la pointe de votre aiguille ou sur le dessus
du flacon de culture liquide avant chaque
inoculation et vaporisez de l'alcool sur vos
mains entre chaque couple de pots /
récipients.

Pour les pots

Un à la fois, retirez l'aluminium du haut
du pot, attendez que l'aiguille refroidisse,
puis insérez votre seringue à travers la
fibre de polyester et introduisez 1 ml de
liquide dans chaque pot.

Pour les conteneurs de charcuterie

25

Vaporisez la pellicule plastique avec de l'alcool, attendez que l'aiguille refroidisse puis
insérez-la à travers le plastique, introduisez 1 ml de liquide dans chaque récipient.

Pour les moules à pain

Vaporisez la feuille d'aluminium avec de l'alcool, attendez que l'aiguille refroidisse puis
percez la feuille et insérez 1 ml de culture dans chaque coin de la casserole, et un au
milieu. (Si vous gardez vos seringues propres, elles peuvent être remplies de culture
3 à 4 fois lorsque vous faites des casseroles en vrac)

Pour les sacs en polypropylène

Vaporisez le haut du sachet avec de l'alcool, laissez refroidir le haut du flacon, versez une
petite quantité de votre culture dans chaque sachet puis scellez immédiatement le
sachet.

Incubation

Laissez vos bocaux incuber dans l'obscurité entre 60 et 75 degrés Fahrenheit. Dans une
semaine ou deux, votre substrat sera entièrement colonisé, et certains peuvent exprimer
pigments orange, c'est ok! Lorsque vous travaillez avec des casseroles,
attendez deux semaines avant de les vérifier pour vous assurer de ne
pas les déranger avant qu'elles ne colonisent tous les milieux. Vérifiez
vos casseroles en pelant l'aluminium et en jetant un œil dans un coin, si
le support est tout blanc, il est prêt à être utilisé. Les casseroles devront
être mises dans des sacs ou recouvertes d'une pellicule plastique pour la
fructification. (Recherchez Precious Plastics sur Google si vous êtes
préoccupé par l'utilisation du plastique dans votre système)

La fructification

WooHoo temps de fructifier vos Cordyceps! Une fois que le mycélium a complètement
recouvert votre substrat, il est temps de l'exposer à la lumière. Vous pouvez placer vos
bocaux / casseroles / sacs à la lumière indirecte d'une fenêtre, sinon ils réagissent très bien
à une combinaison de LED bleue et rouge ou à des lumières fluorescentes blanches froides.
Le maintien d'une température entre 65 et 70 degrés Fahrenheit est essentiel pour
déclencher la fructification. En raison du fait que les cordyceps poussent dans des récipients
fermés, il n'est pas nécessaire d'humidifier votre salle de fructification. Profitez de regarder
votre champignon devenir orange et produire des fructifications au cours des 4 prochaines
semaines.

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27
28
 29

Récolte et traitement
Une fois que vous remarquez que la croissance de vos champignons ralentit ou que le
mycélium rampe dans le corps de fructification, il est temps de récolter. Avec des mains
propres (des gants pour plus de propreté) et un couteau propre, ouvrez les bocaux /
récipients et coupez le gâteau en deux, ce qui facilite leur retrait.
 Une fois vos gâteaux sortis, cueillez doucement les
champignons à leur base et placez-les sur une grille de séchage
ou une serviette en papier (ils peuvent être utilisés frais mais
ont une durée de conservation très courte). Une fois cueillis, une
exposition à des températures élevées et à la lumière
provoquera la dégradation des composés bénéfiques des
champignons. Une fois les champignons cueillis, les gâteaux
sont toujours précieux pour manger, extraire des biopolymères
intra / extracellulaires ou nourrir le bétail. Une étude de Taiwan a
montré que l'alimentation des poules pondeuses était dépensée

30

Le substrat cordyceps peut augmenter la masse et réduire le cholestérol des œufs.

Traitement

Les champignons Cordyceps frais peuvent être

conservés dans un sac en papier au réfrigérateur
pendant 2-3 jours. Les champignons frais peuvent
être légèrement traités dans un robot culinaire
pour faire des teintures. Lorsque vous faites des
teintures de cordyceps avec des champignons
frais, utilisez 1 tasse de champignons frais
transformés par litre d'Everclear, conservez-les
dans un bocal ambré dans un endroit frais et
sombre. Au cours des 3 prochaines semaines,
secouez votre pot de teinture de champignon une
fois par jour. Après 3 semaines, séparez les
champignons de la teinture avec une passoire,
versez la teinture dans un récipient d'un demi-
gallon, portez un litre d'eau à ébullition, ajoutez les
champignons et réduisez-le à ébullition pendant
une heure, une fois que ce thé a refroidi
séparément et jetez les champignons, puis
combinez le thé avec la teinture pour créer une
teinture à double extraction. Cette méthode de
teinture fonctionne avec des cordyceps secs

de même, lors de la teinture

des cordyceps secs, il est
plus facile de travailler avec
eux entiers.

Les champignons sèchent

bien sur une serviette en
papier dans un espace ouvert
en une journée. Pour
déshydrater à la fois les
champignons et le substrat
épuisé, réglez votre
déshydrateur sur son réglage
le plus bas et surveillez les
matériaux jusqu'à ce qu'ils
soient secs.
 31

Une fois que vos champignons sont complètement secs, stockez-les dans des bocaux
ambrés dans un endroit frais et sombre. Assurez-vous que vos champignons sont
complètement secs (se casseront facilement) avant de les fermer dans le bocal, sinon ils
libéreront de l'humidité, si cela passe inaperçu, ils peuvent moisir en quelques jours. Le
substrat usé peut être séché et stocké dans des sacs en papier brun dans un endroit frais et
sombre. Les champignons et le substrat épuisé peuvent être mis en poudre dans un moulin à
café ou un robot culinaire. Les poudres sèches peuvent être

32

stockés dans des bocaux orange, scellés sous vide ou encapsulés avec un kit cap m quik.
 33

Gestion des ravageurs et des

contaminations

Travailler avec des cultures liquides réduit considérablement les risques de contamination. Si
vous remarquez que vos pots / casseroles / sacs Cordyceps sont tous contaminés, arrêtez
d'agiter votre culture liquide pendant quelques jours et laissez le champignon se rassembler
en haut, si vous remarquez d'autres couleurs que le blanc sur le dessus, votre culture liquide
est devenu contaminé et doit être jeté. Lorsque vous travaillez avec la méthode du moule à
pain, assurez-vous que tous les moules sont entièrement colonisés avant de les mettre dans
des sacs pour la fructification, tout support non colonisé devient la cible de contamination
une fois que la feuille est retirée. Les contaminations les plus courantes seront Trichoderma
et Penicillium, ce sont des moisissures qui semblent vertes et bleues. Si votre support
commence à paraître coloré et visqueux, ou présente des taches humides, vous avez une
contamination bactérienne. Jeter les milieux contenant des champignons de mauvaises
herbes (moisissures) et des contaminations bactériennes.

Comme vous l'apprendrez bientôt, Cordyceps militaris est très piquant! L'accumulation de
grandes quantités de mycélium de Cordyceps militaris attirera les acariens fongiques. Les
acariens sont moins susceptibles de s'accumuler dans les salles de fructification propres,
surtout s'ils sont nettoyés entre les récoltes. Le plus gros problème avec les acariens est
qu'ils répandent la contamination sur vos boîtes de Pétri. Le seul point dans votre opération
où vous devriez avoir suffisamment de boîtes de Pétri pour attirer les acariens est pendant le
développement de la souche. Gardez un œil sur vos plaques de Pétri si vous remarquez des
taches ou des fossettes dans votre mycélium, regardez-les sous un microscope ou une loupe,
une fois que vous savez à quoi ils ressemblent, la plupart des acariens seront visibles à l'œil
nu sous une bonne lumière. Donc, vous avez des acariens sur votre culture de fructification
numéro un, ce n'est pas la fin du monde, les acariens mourront si vous exposez la plaque de
Pétri à des températures comprises entre 100 et 140 degrés Fahrenheit pendant de courtes
périodes, sur de courtes périodes, ces températures ne le seront pas. tuez votre culture
fongique. Pour empêcher les acariens de se propager, stockez les boîtes de Pétri sur des
tapis collants. FDA CPG Sec. 585.500 indique que la FDA peut intenter une action en justice
s'il y a 75 acariens ou plus par 15 g de champignons séchés. Surveillez tous les quelques
gâteaux de votre récolte avec un outil de grossissement pour vous assurer qu'ils ne sont pas
infestés d'acariens (ceci est plus important pour les producteurs commerciaux).

Bien qu'ils n'aient pas encore été un problème pour moi, les rongeurs constituent une
menace pour le fermier de Cordyceps. Avec les champignons étant si parfumés et les salles
de fructification maintenues au chaud en hiver, une ferme de cordyceps semble être une
belle maison pour un rongeur. Les rongeurs peuvent facilement déchirer les sacs en
plastique et commencer à grignoter les champignons et le substrat. Les rongeurs
consommant des champignons Cordyceps seront plus fertiles, ce qui signifie plus de bébés,
donc si vous remarquez un problème, manipulez-le dès que possible! Essayez d'éviter la lutte
antiparasitaire chimique dans votre ferme. Il y a une myriade de pièges à rongeurs
 34

choisissez celui qui fonctionnera le mieux pour les rongeurs de votre ferme. Idéalement,
les rongeurs seront piégés et relâchés loin.
Lors de la production commerciale de cordyceps en Chine, un parasite fongique a été trouvé
infectant les organes de fructification, entraînant une diminution significative du rendement
et de la qualité. Deux isolats ont été cultivés à partir de fructifications de c.militaris provenant
de fermes de Pékin et de Shanghai, et ont été identifiés par de petites sous-unités et des
données de séquence d'espaceurs transcrites internes. Les séquences ont montré que le
parasite fongique appartient au genre Calcarisporium et sont apparentés à l'espèce, C.
arbuscula avec 91% de similitude de séquence d'espacement transcrite interne. L'interaction
entre Calcarisporium et C. militaris n'est pas entièrement comprise pour le moment. Dans
mon opération, je verrai du mycélium blanc se former sur les organes de fructification si je
laisse les températures monter au-dessus de 70 degrés Fahrenheit.

35

Commercialisation
 Ce chapitre se concentrera sur le marketing local, bien que ces idées puissent être
développées pour les ventes et la distribution en ligne. On pourrait penser que les
champignons Cordyceps pourraient se vendre eux-mêmes, ils sont tellement intrigants!
Hélas, il y a un facteur «dégueulasse» autour des champignons, en particulier ceux qui
poussent à partir d'insectes. Éduquer notre marché est très important, les gens n'achèteront
pas quelque chose s'ils ne connaissent pas sa valeur. Heureusement pour nous, il y a un
engouement pour les superaliments / herbes qui se répand dans le monde, car de plus en
plus de gens sont préoccupés par leur santé. Cet engouement pour les superaliments /
herbes a beaucoup de gens intéressés par la valeur médicinale des champignons Cordyceps,
une simple recherche de «Avantages Cordyceps» sur Youtube vous mènera à des pages de
vidéos de professionnels et de consommateurs parlant de leur expérience ou de leur
compréhension de Cordyceps. Des gens comme moi, voyagent et enseignent Cordyceps
dans des écoles, des conférences, des festivals et des clubs. Avec les informations
contenues dans ce livre, vous pouvez commencer à éduquer votre marché local. Pour la
sécurité juridique, il est important, lors de la commercialisation, de ne pas prétendre que ces
champignons guériront quoi que ce soit. Il est normal de parler d’expérience lors du
marketing: «Quand j’utilise Cordyceps, je n’ai pas besoin de café!» «Je me réveille rafraîchi
quand j'ai bu du thé Cordyceps!» ce sont d'excellents moyens de commercialiser les
champignons sans faire de déclaration définitive. Les gens peuvent être inspirés pour
rechercher les propriétés médicinales de Cordyceps par eux-mêmes, j'adore recommander
des vidéos aux gens à regarder. Les médias sociaux sont un excellent endroit pour partager
des recherches légitimes pour que les gens se lisent eux-mêmes.

La plupart des États américains exigeront que vous utilisiez une cuisine certifiée USDA
pour préparer et emballer des produits pour que les gens puissent les manger. Vérifiez
votre région pour les cuisines dans les églises ou les bâtiments communautaires qui
peuvent déjà être certifiés, parfois ils vous permettront de les utiliser pour
gratuit! Obtenir une cuisine certifiée n'est pas trop
difficile, la cuisine ne peut pas être dans une maison
avec des animaux domestiques. Certaines fermes
Cordyceps en Asie ont de petits cafés attachés où ils
préparent des thés Cordyceps, des smoothies, des
soupes et des desserts. Commencer par un petit stand
de ferme avec quelques produits Cordyceps est une
excellente façon de commencer la commercialisation.
Si traiter directement avec les clients n'est pas votre
fort, vendre vos produits à d'autres stands de ferme,
cafés, magasins d'aliments naturels et restaurants peut
être une option viable pour vous. Bien que cela puisse
sembler tentant, je ne pense pas que ce soit une bonne
idée d'aborder une vente avant d'avoir un produit. Une
fois que vous avez une belle récolte et que vous l'avez
traitée comme vous le souhaitez, apportez votre produit
au vendeur potentiel, à ce stade, vous

36

peuvent vendre, consigner ou offrir une petite quantité pour qu’ils puissent les essayer. La
consignation est un excellent moyen de développer une relation de vente, d'autres stands de
ferme ou magasins garderont votre produit sur leurs étagères et vous paieront lorsqu'il se
vendra.

Recherchez un artiste local ou des amis qui pourraient vous aider avec un graphique pour
votre marque Cordyceps. Une fois que vous avez un joli graphique, utilisez les imprimeries
locales ou les magasins de fournitures de bureau pour imprimer des autocollants pour vos
produits.

Idées de produits vendus en Thaïlande

Corps de fruits en poudre et substrats en poudre à ajouter aux aliments et aux smoothies.
Pots de corps de fruits secs
Savon Cordyceps
Masque en Cordyceps
Café Cordyceps

37

Recettes de Cordyceps

Thé Cordyceps militaris pour 2

2 grammes de Cordyceps sec

4 tasses d'eau
2 cuillères à café de miel local

Faites bouillir l'eau dans une casserole avec un couvercle. Une fois
que l'eau bout, ajoutez les champignons et réduisez le feu à doux.
 Laisser mijoter les champignons pendant 20 à 30 minutes, puis
ajouter le miel. Incluez les champignons dans votre tasse de thé et
mangez-les pendant que vous buvez. (Peut être infusé fort et dilué
avec votre thé chaud ou glacé préféré)

Soupe au poulet aux fleurs de Cordyceps

Serves 4-5

1 poulet entier
20g de cordyceps militaris frais
5 bâtons dang shen (facultatif)
2 cuillères à soupe de baies de goji
2 petites racines de gingembre
12-15 jujubes aka dattes chinoises rouges
2-3 litres d'eau (ajuster en conséquence)
Sel au goût

Portez 1 litre d'eau à ébullition. Retirez la peau du poulet. Coupez l'excès de graisse et
économisez pour autre chose. Rincez le poulet. Couper en gros morceaux. Blanchir le
poulet dans l'eau bouillante. Rincez à nouveau et mettez de côté. Rincer dang shen et
couper en 2 portions pour chaque bâton. Rincez et retirez les graines des jujubes. Coupez
le gingembre en tranches. Mettre de côté.
Ajuster l'eau à 2 litres et porter à ébullition. Mettez tous les ingrédients (sauf les baies de goji) dans le

casserole et laisser bouillir à nouveau. Réduire à feu moyen pendant 10 minutes. Puis mijoter pour

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encore 2 heures. Ajoutez les baies de goji 5 minutes avant la fin. Éteignez le feu. Ajouter du sel à

goûter et servir.

Soupe végétarienne à l'orange sacrée

Pour 3 à 4 personnes

2 cuillères à soupe d'huile de coco (ou d'huile d'olive)

1 oignon jaune moyen, pelé et haché
1 racine de curcuma frais de taille moyenne finement râpée
1 oz de Cordyceps militaris frais
1 cuillère à soupe de garam
masala 3/4 cuillère à café
de cumin moulu
1 gousse d'ail frais finement râpée
2 grosses patates douces, pelées et coupées en dés
1 tasse d'eau
1 tasse de bouillon de légumes
1 boîte de lait de coco
1 cuillère à café de sel
 1 tasse de noix de cajou grillées,
hachées 1/2 tasse de coriandre
hachée grossièrement

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande cocotte ou une casserole à feu moyen-
vif. Ajouter les patates douces et faire sauter pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient
légèrement dorées. Ajouter l'oignon, l'ail et le curcuma et poursuivre la cuisson encore 1 à 2
minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Saupoudrer de Cordyceps, de garam masala et de
cumin sur les légumes et faire sauter pendant 30 secondes. Ajouter le bouillon de légumes et
laisser bouillir. Couvrir la casserole, réduire le feu à doux et laisser mijoter 10 ou jusqu'à ce
que les légumes soient tendres.

Transférer la soupe dans un mélangeur et réduire en purée, * Assurez-vous que le dessus du

mélangeur est bien fixé *

Versez le lait de coco et le sel dans le mixeur et mélangez bien. Goûtez et ajoutez
sel au besoin et garnir de noix de cajou et de coriandre.

39

Poulet à la vapeur avec fleur de Cordyceps

2 portions

1 morceau de viande de cuisse de poulet

10g de Cordyceps sec
10g de dattes
Un couple d'oignons verts
1 gousse d'ail
2 cuillères à café d'huile de sésame
1 cuillère à café de sauce soja
1 cuillère à café de poudre de poulet
1 cuillère à café de fécule de maïs
1 petite racine de gingembre, trancher finement
Coupez la cuisse de poulet en morceaux de taille moyenne. Mettre de côté.
Lavez et faites tremper les dattes et les Cordyceps dans l'eau pendant environ 30 minutes,
ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Dans un bol moyen, mélanger la viande de poulet, le
Cordyceps et les dattes avec les ingrédients de l'assaisonnement. Bien mélanger et
transférer dans une assiette de service et préparer à la cuisson à la vapeur. Cuire à la vapeur
pendant 13 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Poivrons farcis au cordyceps

 Pour 3 à 4 personnes

1 tasse de quinoa ou de riz rincé

2 tasses de bouillon de légumes
4 gros poivrons coupés en deux et nettoyés
1 oz de Cordyceps militaris frais
1/2 tasse de salsa
2 cuillères à café de cumin en poudre
1 1/2 cuillère à café de poudre de chili
1 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
1 boîte de haricots noirs, égouttés
1 tasse de maïs à grains entiers, égoutté
1 avocat mûr, tranché
Citrons verts frais
Coriandre hachée

40

Oignon rouge coupé en dés

Ajouter le quinoa et le bouillon de légumes dans une casserole et porter à ébullition à feu vif. Une fois
faire bouillir, réduire le feu, ajouter les cordyceps, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que tout
le liquide soit absorbé et que le quinoa soit moelleux - environ 20 minutes. Préchauffer le
four à 375 degrés F et graisser légèrement un plat de cuisson 9x13 ou une plaque à
pâtisserie à rebords. Badigeonner les poivrons coupés en deux avec une huile neutre à feu
vif, comme les pépins de raisin, l'avocat ou la noix de coco raffinée. Ajouter le quinoa et les
cordyceps cuits dans un grand bol à mélanger et ajouter les haricots et le maïs. Mélangez
pour bien mélanger, puis goûtez et ajustez les assaisonnements en conséquence, en
ajoutant du sel, du poivre ou plus d'épices au choix. Farcir les poivrons coupés en deux avec
le mélange de quinoa jusqu'à ce que tous les poivrons soient pleins, puis couvrir le plat de
papier d'aluminium. Cuire au four pendant 30 minutes à couvert, puis retirer le papier
d'aluminium, augmenter le feu à 400 degrés F et cuire au four pendant encore 15 à 20
minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et légèrement dorés. Servir avec de
l'avocat, du citron vert, de la coriandre et des oignons en dés.

Cordyceps marinés

6 tasses de Cordyceps frais

4 brins de thym frais
½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
½ tasse de vinaigre blanc
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de miel
10 grains de poivre entiers
1 feuille de laurier séchée
1 grosse gousse d'ail, tranchée
1 petit piment rouge chaud séché
1 cuillère à soupe. Sel de mer

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Dunk avec soin une taille de quart bocal de
conserve, et le couvercle séparément l'eau et faire bouillir pendant 10 minutes pour
stériliser. Retirer avec des pinces et placer sur une serviette propre.
É
Préparez un thé fort avec vos champignons. Égouttez (conservez le thé) et placez-les dans le bocal avec
avec les brins de thym.

Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre, l'huile, le sucre, les grains de poivre,
la feuille de laurier, l'ail, le piment, le sel et 1/2 tasse d'eau (ou le thé) à feu moyen. Versez le
mélange sur les champignons jusqu'à ce qu'il atteigne le haut du bocal. Visser le couvercle,
laisser refroidir à température ambiante et réfrigérer 3-4 jours avant utilisation.

41

L'avenir de Cordyceps (Cordyceps MicroFarms)

Pourquoi maintenant?
Pourquoi pas maintenant, c'est une meilleure question! Le mot est sorti, une vidéo
incroyable de la BBC et de récentes discussions TED ont présenté aux masses Internet les
merveilles du champignon Cordyceps. Les champignons sont cultivés en Asie depuis plus
d'une décennie, et une poignée d'Occidentaux en ont profité pour visiter des fermes de
cordyceps, établir des métiers et même participer à des ateliers. Il était inévitable que
quelqu'un se mette à cultiver du Cordyceps en Amérique du Nord.

Les champignons Cordyceps ont un bel avenir! Au fur et à mesure que de plus en plus de
gens découvrent les avantages de l'utilisation de Cordyceps, la demande continuera
d'augmenter. Étant l'organisme curieux qu'il est, nous verrons plus de Cordyceps dans les
médias pour aider tout le monde à développer une meilleure compréhension des
champignons. J'envisage les festivals / incursions d'été de Cordyceps, où les gens se
rassembleront dans la nature pour célébrer et collecter de nouveaux spécimens de
Cordyceps. Je vais voyager cette année (2017) pour initier Cordyceps MicroFarms! Je
partagerai des informations sur la culture du Cordyceps, j'aiderai à mettre en place des salles
de fructification et je partagerai mes cultures. Avec plus de gens cultivant Cordyceps militaris,
nous verrons toutes sortes de nouvelles recettes et produits. Je crois que Cordyceps militaris
est la porte d'entrée des cordyceps. Avec des agriculteurs de Cordyceps militaris plus
confiants, quelqu'un réussira bientôt à produire d'autres espèces de Cordyceps. Un autre
«Cordyceps» présentant un potentiel de culture est le Tolypocladium ophioglossoides.
J'imagine que les agriculteurs de Cordyceps dans les communautés du monde entier se
procurent une vie éthique pour eux-mêmes. Je suis ravi de voir toute l'expression génétique
de l'espèce Cordyceps militaris! 2017 Je vais collecter plus de spécimens sauvages et faire
des analyses ADN. J'espère travailler avec des mycologues à travers le pays pour développer
des techniques de travail avec C. psuedomilitaris C. cardinalis et C.roseostromata.

Cordyceps militaris m'a contacté en partenariat en cette grande période de

changement. Les cordyceps sont prêts à s'allier avec les humains pour le bien
des deux espèces!

Cordyceps arrive bientôt dans une communauté près de chez vous!

42

43
 44

45

Les références
Utilisations médicinales du champignon Cordyceps militaris: état actuel et perspectives
Shonkor Kumar Das, Mina Masuda, Akihiko Sakurai , , Mikio Sakakibara
Département de chimie appliquée et de biotechnologie, École supérieure d'ingénierie, Université de Fukui, 3-9-1 Bunkyo,
Fukui 910-8507, Japon

Séquence du génome du champignon pathogène de l'insecte Cordyceps militaris, une médecine traditionnelle chinoise appréciée
Peng Zheng, Yongliang Xia, Guohua Xiao, Chenghui Xiong, Xiao Hu, Siwei Zhang, Huajun Zheng, Yin Huang, Yan Zhou,
Shengyue Wang, Guo-Ping Zhao, Xingzhong Liu, Raymond J St Leger et Chengshu Wang

Une enzyme fibrinolytique du champignon médicinal Cordyceps militaris

Jae-Sung Kim, Kumar Sapkota, Se-Eun Park, Bong-Suk Choi, Seung Kim, Nguyen Thi Hiep, Chun-Sung Kim, Han-Seok Choi,
Myung-Kon Kim, Hong-Sung Chun, Yeal Park et Sung -Jun Kim
Département de biotechnologie, équipe de recherche BK 21 pour le contrôle de l'activité des protéines et 2
Research Center for Proteineous Materials, Chosun University, Gwangju 501-759, Republic of Korea Department of
Pharmacology, University of Minnesota Medical School, Minneapolis, Minnesota 55455, USA Department of Food Science and
Technology, Chonbuk National University, Jeonju 561-756, Republic of Korea Department of Industrial Crop Production and
Processing, Iksan National college, Iksan 570-752, Republic of Korea

La cordycépine inhibe l' inflammation induite par les lipopolysaccharides par la suppression de NF- κ B via Akt et l'inhibition
de p38 dans les cellules macrophages RAW 264.7
Ho Gyoung Kima, Bhushan Shresthab, So Yeon Lime, Deok Hyo Yoona, Woo Chul Change, Dong-Jik Shine, Sang Kuk Hanc, Sang
Min Parka, Jung Hee Parka, Hae Il Parkd, Jae-Mo Sungc, Yangsoo Jange, Namsik Chunge , Ki-Chul Hwange, Tae Woong Kima
Department of Biochemistry, Kangwon National University, Chunchon 200-701, Republic of Korea Green Energy Mission / Nepal,
PO Box 10647, Kathmandu, Nepal Division of Applied Biology, Kangwon National University, Chunchon 200- 701, République de
Corée Division de pharmacologie, Université nationale de Kangwon, Chunchon 200-701, République de Corée
e Cardiovascular Research Institute, Yonsei University College of Medicine, Séoul 120-752, République de Corée Mushtech Co.
Ltd, Chunchon, République de Corée

L'effet antitumoral de la cordycépine (3 ′ -Déoxyadénosine) sur les cellules de mélanome de souris et de carcinome
pulmonaire implique la stimulation du récepteur de l'adénosine A3
KAZUKI NAKAMURA, NORIKO YOSHIKAWA1, YU YAMAGUCHI1, SATOMI KAGOTA, KAZUMASA SHINOZUKA et MASARU
KUNITOMO
Département de pharmacologie, Faculté des sciences pharmaceutiques, Université des femmes de Mukogawa, Nishinomiya,
Hyogo 663-8179, Institut japonais des biosciences, Université des femmes de Mukogawa, Nishinomiya, Hyogo 663-8179, Japon

Activité antifongique de la 3 ′ -Déoxyadénosine cordycépine

Alan M. Sugar * et Ronald P. McCaffrey
Evans Memorial Department of Clinical Research, Boston Medical Center et Department of Medicine, Boston University School
of Medicine, Boston, Massachusetts

Cordycépine:   sélective Croissance Inhibiteur Dérivé de culture liquide de Cordyceps militaris contre Clostridium spp .

Young-Joon Ahn, Suck-Joon Park, Sang-Gil Lee, Sang-Cheol Shin et Don-Ha Choi

46

École de biotechnologie agricole, Université nationale de Séoul, Suwon 441-744, République de Corée, et Institut coréen de
recherche forestière, Séoul 130-012, République de Corée

Caractérisation structurelle et activité antioxydante d'un polysaccharide des organes de fructification de Cordyceps
militaris de culture
Rongmin Yua, Wei Yanga, Liyan Songa, b, Chunyan Yana, Zhang Zhanga, Yu Zhaob
Jinan University College of Pharmacy, Guangzhou 510632, Chine
Collège des sciences pharmaceutiques, Université du Zhejiang, Hangzhou 310038, Chine

Les polysaccharides de Cordyceps militaris peuvent améliorer l'immunité et l'activité d'antioxydation chez les souris immunodéprimées
Mi Wanga, Xin Yu Mengb, Rui Le Yangb, Tao Qina, Xiao Yang Wangb, Ke Yu Zhangb, Chen Zhong Feib, Ying Lib, Yuan liang Hua,
Fei Qun Xueb`` Institut de médecine vétérinaire traditionnelle chinoise, Collège de médecine vétérinaire, Nanjing Agricultural
University, Nanjing 210095, PR China Department of Pharmacy, Shanghai Veterinary Research Institute, Chinese Academy of
Agricultural Sciences, Shanghai 200241, PR Chine

Comparaison des effets protecteurs entre le Cordyceps militaris cultivé et le Cordyceps sinensis naturel contre les
dommages oxydatifs
Hui Mei Yu, Bor-Sen Wang, Shiow Chyn Huang et Pin-Der Duh
Département des sciences et technologies alimentaires, Département de pharmacie et Département des sciences de la vie
et de la santé appliquées, Université Chia Nan de pharmacie et des sciences, Tainan Hsien, Taïwan, République de Chine

Isolement de l'adénosine, de l' iso-sinensétine et de la diméthylguanosine avec des activités antioxydantes et inhibitrices
de la protéase du VIH-1 des organes de fructification de Cordyceps militaris
Jianga, JH Wongb, M. Fua, TB Ngb, ZK Liua, CR Wanga, N. Lia, WT Qiaoa, TY Wenc, F. Liua,,
Center for AIDS Research, Nankai University, Tianjin, China School of Biomedical Sciences, Faculty of Medicine, The Chinese
University of Hong Kong, Shatin, New Territories, Hong Kong, China Department of Industrial Microbiology and
Biotechnology, Institute of Microbiology, Chinese Academy of Sciences, Pékin, Chine

Cordymin, un peptide antifongique du champignon médicinal Cordyceps militaris

Jack H.Wonga, Tzi Bun Nga``, Hexiang Wangb, Stephen Cho Wing Szec, Kalin Yanbo Zhangc, Qi Lid, Xiaoxu Lue
a School of Biomedical Sciences, Faculty of Medicine, The Chinese University of Hong Kong, Shatin, New Territories, Hong
Kong, Chine
State Key Laboratory for Agrobiotechnology and Department of Microbiology, China Agricultural University, Beijing, 100094,
China School of Chinese Medicine, LKS Faculty of Medicine, The University of Hong Kong, Pokfulam, Hong Kong, China
Department of Psychiatry, Center for Reproduction Growth and Development, University of Hong Kong, Pokfulam, Hong Kong
Special Administrative Region (SAR), China Department of Surgery, Faculty of Medicine, The Chinese University of Hong Kong,
Shatin, New Territories, Hong Kong, Chine

Optimisation du procédé de culture immergée pour la production de biomasse mycélienne et d' exo-polysaccharides par
Cordyceps militaris
S.-W. Kim, H.-J. Hwang, C.-P. Xu, J.-M. Sung, J.-W. Choi, J.-W. Yun
Prof Jong Won Yun, Département de biotechnologie, Université de Taegu, Kyungsan, Kyungbuk 712-714, Corée

Homocitrullylaminoadénosine, un nucléoside Cordyceps militaris

NM Kredich, AJ Guarino - 1961

Effet de plusieurs facteurs sur l'accumulation de nucléosides et de bases chez Cordyceps militaris
Yu-Xiang Gua, Zun-Sheng Wanga, b, Su-Xia Lia, Qin-Sheng Yuana``
State Key Laboratory of Bioreactor Engineering, East China University of Science and Technology, 130 Meilong Road,
Shanghai 200237, PR China Department of Biology, Shenyang Normal University, Shenyang 110034, PR Chine

Amélioration de la production de sperme chez les verrats subfertiles par Cordyceps militaris Supplément
Wen-Hung Lin, Fo Guang College of Humanities and Social Sciences, Ilan, Taiwan, Ming-Ta Tsai, Fo Guang College of Humanities
and Social Sciences, Ilan, Taiwan, Yuh-Shuen Chen Department of Food Nutrition, Hungkuang University, Taichung, Taiwan, Rolis
Chien-Wei Hou, Jen-Teh Junior College of Medicine and Nursing Management, Miaoli, Taiwan, Hsiao-Fang Hung, Jen-Teh Junior
College of Medicine and Nursing Management, Miaoli, Taiwan, Ching-Hsiao Li, Jen- Teh Junior College of Medicine and Nursing
Management, Miaoli, Taiwan, Hsin-Kai Wang, Jen-Teh Junior College of Medicine and Nursing Management, Miaoli, Taiwan

47

, Université nationale de Chiayi Min-Nan Lai, Chiayi, Taïwan, Département d'éducation et de recherche de Kee-Ching G.
Jeng, Hôpital général des vétérans de Taichung, Taichung, Taïwan

Induction de l'apoptose et inhibition de l'activité télomérase dans les cellules de carcinome pulmonaire humain par l'extrait
aqueux de Cordyceps militaris
Sang Eun Parka, Hwa Seung Yooa, Cheng-Yun Jinb, Sang Hoon Hongc, Yeon-Weol Leea, Byung Woo Kimb, Shin Hwa Leef,
Wun-Jae Kimg, Chong Kwan Choa, Yung Hyun Choib, Department of East-West Cancer Center , College of Oriental Medicine,
Daejeon University, Daejeon 301-724, Republic of Korea, Department of Biomaterial Control (BK21 Program), Dongeui University
Graduate School, Busan 614-052, République de Corée, Département de médecine interne, Dongeui University College of
Oriental Medicine, Busan 614-052, Republic of Korea, Department of Life Science and Biotechnology, College of Natural Science,
Dongeui University, Busan 614-714, Republic of Korea, Blue-Bio Industry RIC, Dongeui University, Busan 614-714, République de
Corée, Korea Science Academy, Busan 614-822, République de Corée, Département d'urologie, Chungbuk National University
College of Medicine, Cheongju, Chungbuk 361-763, République de Corée, Département de biochimie, Dongeui University College
of Oriental Medicine, Yangjung-dong, Busan jin-gu, Busan 614-052, République de Corée

Effets de Cordyceps sinensis, Cordyceps militaris et leurs composés isolés sur le transport d'ions dans les cellules
épithéliales des voies aériennes humaines Calu-3
Grace Gar-Lee Yuea, Clara Bik-San Laub, Kwok-Pui Funga, c, Ping-Chung Leunga, Wing-Hung Kod, e``
Institut de médecine chinoise, Université chinoise de Hong Kong, Shatin, Nouveaux territoires, RAS de Hong Kong, Chine,
École de pharmacie, Université chinoise de Hong Kong, Shatin, Nouveaux territoires, RAS de Hong Kong, Chine, Département
de biochimie, Le Université chinoise de Hong Kong, Shatin, Nouveaux territoires, RAS de Hong Kong, Chine, Département de
physiologie, Université chinoise de Hong Kong, Shatin, Nouveaux territoires, RAS de Hong Kong, Chine, Institut Li Ka Shing des
sciences de la santé, Université chinoise de Hong Kong, Shatin, Nouveaux Territoires, RAS de Hong Kong, Chine

Effets des conditions de culture sur la croissance mycélienne et la production de métabolites bioactifs en culture
submergée de Cordyceps militaris
Ing-Lung Shiha, Kun-Lin Tsaib, Chienyan Hsiehc,
Département de génie environnemental, Université Da-Yeh , Chang-Hwa, Taïwan, Département de technologie de la bio-industrie,
Université Da-Yeh , Chang-Hwa, Taïwan, Département de biotechnologie, Université nationale normale de Kaohsiung, Kao-Hsiung,
Taïwan

La métabolomique a révélé de nouvelles isoflavones et un temps de culture optimal de la fermentation de Cordyceps

militaris Jung Nam Choi, Jiyoung Kim, Mi Yeon Lee, Dong Ki Park, Young-Shick Hong et Choong Hwan Lee
Département de Bioscience et Biotechnologie et Centre d'Informatique Bio / Moléculaire, Université Konkuk, Séoul 143-701,
République de Corée, École des Sciences de la Vie et de la Biotechnologie, Université de Corée, Séoul 136-701, République de
Corée
Actions pharmacologiques de Cordyceps, une médecine populaire prisée
TB Ng, HX Wang

Études sur les activités antidiabétiques de l'extrait de Cordyceps militaris chez les rats Sprague-Dawley diabétiques
induits par la streptozotocine
Yuan Dong, Tianjiao Jing, Qingfan Meng, Chungang Liu, Shuang Hu, Yihang Ma, Yan Liu, Jiahui Lu, Yingkun Cheng, Di Wang et
Lirong Teng, College of Life Science, Jilin University, Changchun 130012, China, College of Clinical Médecine, Université Jilin,
Changchun 130012, Chine, Collège des sciences de la vie, Collège Zhuhai de l'Université Jilin, Zhuhai 519000, Chine

Calcarisporium cordycipiticola sp. nov., un pathogène fongique important de Cordyceps militaris

JING-ZU SUN, CAI-HONG DONG, XING-ZHONG LIU, JIAN-KUI LIU et KEVIN D. HYDE
State Key Laboratory of Mycology, Institute of Microbiology, Chinese Academy of Sciences, No.3 Park 1, Beichen West Road,
Chaoyang District, Beijing 100101, PR Chine 2 Centre d'excellence en recherche fongique, 3School of Science, Mae Fah Luang
University, Chiang Rai, 57100, Thaïlande 4 Guizhou Key Laboratory of Agricultural Biotechnology, Guizhou Academy of
Agricultural Sciences, Guiyang 550006, PR Chine

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A propos de
l'auteur
William Padilla-Brown est un entrepreneur social, un shaman urbain, un BioHacker, un
scientifique multidisciplinaire et un concepteur certifié en permaculture. William a passé la
majeure partie de sa vie à parcourir le monde, s'arrêtant dans des endroits tels que la pyramide
du soleil, les ruines olmèques de Villahermosa et Campeche au Mexique, en Angleterre, en
France, à Taiwan et dans divers États de la côte est et ouest de l'Amérique du Nord. Il a exécuté
un
une organisation à but non lucratif
de New Cumberland appelée
Community Compassion depuis
l'âge de 18 ans, se concentrant sur la
durabilité radicale. Will exploite
MycoSymbiotics LLC, une petite
entreprise de recherche mycologique
et de production de champignons. Il
a éduqué des enfants et des adultes
sur des sujets allant de la culture
des champignons à la nutrition en
passant par. divers ateliers et
programmes aux États-Unis. William
a abandonné ses études
secondaires à l'âge de 16 ans et a
depuis poursuivi une approche
indépendante non traditionnelle de
son enseignement supérieur en
promouvant activement les options
d'éducation alternative. William a
reçu une certification en
Permaculture de Susquehanna
Permaculture et NGOZI. Will
accueille le MycoSymbiotics
Mushroom & Arts Festival le premier
week-end d'août dans le centre de la
Pennsylvanie chaque année. William
est actuellement engagé dans la
candidature d'un bureau local et a
accès à un entrepôt pour se
convertir en champignonnière et en
communauté
Espace Lab / Maker à New Cumberland en Pennsylvanie. Pour en savoir plus sur William
Padilla-Brown, suivez-le sur Facebook ou Instagram @MycoSymbiote. Beaucoup de vidéos
Youtube @ Youtube.com/ApexGrower. Informations sur les cours @ MycoSymbiotics.Blog
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