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Univ. Diego Bravo – Univ. Alison Soliz – Univ. Jaime Zalles – Univ. Gabriela Tudela
PRUEBA DE DEGUSTACIÓN
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECIFICOS
PARTE EXPERIMENTAL
Con los resultados de los cuestionarios podremos medir las percepciones de los
diferentes cafés, tanto en prueba abierta como en prueba cerrada:
Prueba Cerrada:
Atributo Wik café A WijAjk café B WijAjk Ideal WijAjk Peor WijAjk
fragancia 4,13 3,25 13,42 3,63 14,99 5,00 20,65 1,00 4,13
aroma 4,50 2,88 12,96 3,25 14,63 5,00 22,50 1,00 4,50
sabor 4,63 4,13 19,12 2,75 12,73 5,00 23,15 1,00 4,63
45,50 42,35 66,30 13,26
Prueba Abierta:
Atributo Wik café A WijAjk café B WijAjk Ideal WijAjk Peor WijAjk
fragancia 4,13 3,75 15,4875 3,25 13,4225 5 20,65 1 4,13
aroma 4,50 3 13,5 3,38 15,21 5 22,5 1 4,5
sabor 4,63 4,25 19,6775 3 13,89 5 23,15 1 4,63
48,665 42,5225 66,3 13,26
A) Posicionamiento global:
Prueba Cerrada:
Prueba Abierta:
B) Mapas de percepción:
Prueba cerrada:
Cafe Copacabana
5,00
4,00
Desempeño
fragancia
3,00
aroma
1,00 2,00 3,00 4,00 5,00
sabor
2,00
1,00
Importancia
Universidad Mayor de San Andres Investigación de Mercados
Univ. Diego Bravo – Univ. Alison Soliz – Univ. Jaime Zalles – Univ. Gabriela Tudela
Cafe Oriental
5,00
4,00
Desempeño
fragancia
3,00
aroma
1,00 2,00 3,00 4,00 5,00
sabor
2,00
1,00
Importancia
Prueba Abierta
Cafe Copacabana
5,00
4,00
Desempeño
fragancia
3,00
aroma
1 2 3 4 5
sabor
2,00
1,00
Importancia
Universidad Mayor de San Andres Investigación de Mercados
Univ. Diego Bravo – Univ. Alison Soliz – Univ. Jaime Zalles – Univ. Gabriela Tudela
Cafe Oriental
5,00
4,00
Desempeño
fragancia
3,00
aroma
1 2 3 4 5
sabor
2,00
1,00
Importancia
C) Diferencial Semántico.
Universidad Mayor de San Andres Investigación de Mercados
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Prueba Cerrada
3,5
2,5
2
Café Copacabana
1,5
Café Oriental
1
0,5
0
0,00 1,00 2,00 3,00 4,00 5,00
Prueba Abierta
3,5
2,5
2
Café Copacabana
1,5
Café Oriental
1
0,5
0
0 1 2 3 4 5
Con el diferencial semántico podemos ver la proximidad que tiene ciertos atributos
a una percepción ideal, podemos ver que como influye que se conozca la marca al
momento de percibir fragancia, en prueba cerrada café oriental lleva una leve
ventaja a Copacabana, pero cuando se da a conocer la marca, esto cambia y se
recomienda al igual que el punto anterior se trabaje en la imagen de marca de café
Oriental.
PRUEBAS DE HIPÓTESIS
Café Copacabana
2 2 2 2
s = 0.886 + 0.756 + 0.463
2
s = 1.571
s = 1.253
Hipótesis
1. paso
2. paso
3. paso
Estadísticos de prueba
( X1 − X 2) − 0
t=
2
sp
n
( n − 1)( S12 + S 2 2 )
sp =
2n − 2
4. paso
5. paso
6. paso
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(10.26 - 11) − 0
t=
2
sp
n
9 * (1.376 2 − 1.253 2 )
sp =
2*8−2
sp = 0.208
10.26 − 11
T=
2
0.208 *
8
t = −7.115
Café oriental
x = 9.63
x = 9.63
2 2 2 2
s = 1.581 + 1.302 + 1.414
2
s = 6.194
s = 2.489
Hipótesis
1. paso
2. paso
3. paso
Estadísticos de prueba
( X1 − X 2) − 0
t=
2
sp
n
( n − 1)( S12 + S 2 2 )
sp =
2n − 2
Universidad Mayor de San Andres Investigación de Mercados
Univ. Diego Bravo – Univ. Alison Soliz – Univ. Jaime Zalles – Univ. Gabriela Tudela
4. paso
5. paso
6. paso
(9.63 - 9.63) − 0
t=
2
sp
n
9 * (2.489 2 − 1.540 2 )
sp =
2*8−2
sp = 2.348
10.26 − 11
T=
2
2.348 *
8
t=0
Por ser una prueba realizada, al mismo tiempo, supondremos que la población es
dependiente.
Hipótesis fragancia
1. paso
2. paso
3. paso
Estadísticos de prueba
d−0
t=
d
n
4. paso
5. paso
6. paso
- 0.375 − 0
t=
1.118
8
t = 0.949
Hipótesis aroma
1. paso
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2. paso
3. paso
Estadísticos de prueba
d−0
t=
d
n
4. paso
5. paso
6. paso
- 0.375 − 0
t=
1.061
8
t = 1.00
Hipótesis sabor
1. paso
2. paso
3. paso
Estadísticos de prueba
d−0
t=
d
n
4. paso
5. paso
6. paso
1.375 − 0
t=
1.598
8
t = 2.433
Conclusiones
es Copacabana, tiene mejor fragancia y aroma, que oriental, aunque tengan el mismo
desempeño
Recomendaciones
• Se recomienda a café Oriental, igualar y luego mejorar el desempeño del sabor a café
Copacabana.
ANEXO 1
Nº de Boleta:
Introducción
Preguntas Filtro
F1. ¿Usted consume café?
1.Si__ 2.No__
1. Una vez por semana __ 2.Dos veces por semana__ 3. Tres veces por semana__
4. Más de cuatro veces por semana__
Nº de Boleta: 1
Producto A.
1 .Muy Débil __ 2. Débil __ 3. Ni débil, ni fuerte__
4. Fuerte __ 5. Muy Fuerte __
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Producto B.
1 .Muy Débil __ 2. Débil __ 3. Ni débil, ni fuerte__
4. Fuerte __ 5. Muy Fuerte __
Producto A.
1 .Muy Débil __ 2. Débil __ 3. Ni débil, ni fuerte__
4. Intenso __ 5. Muy Intenso__
Producto B.
1 .Muy Débil __ 2. Débil __ 3. Ni débil, ni fuerte__
4. Intenso __ 5. Muy Intenso __
Producto A.
1 .Muy Desagradable __ 2. Desagradable __ 3. Ni desagradable, ni
agradable__
4. Agradable __ 5. Muy Agradable__
Producto B.
1 .Muy Desagradable __ 2. Desagradable __ 3. Ni desagradable, ni
agradable__
4. Agradable __ 5. Muy Agradable__
CAFÉ COPACABANA.
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Univ. Diego Bravo – Univ. Alison Soliz – Univ. Jaime Zalles – Univ. Gabriela Tudela
CAFÉ ORIENTAL.
1 .Muy Débil __ 2. Débil __ 3. Ni débil, ni fuerte__
4. Fuerte __ 5. Muy Fuerte __
CAFÉ COPACABANA.
1 .Muy Débil __ 2. Débil __ 3. Ni débil, ni intenso__
4. Intenso __ 5. Muy Intenso__
CAFÉ ORIENTAL.
1 .Muy Débil __ 2. Débil __ 3. Ni débil, ni intenso__
4. Intenso __ 5. Muy Intenso __
CAFÉ COPACABANA.
1 .Muy Desagradable __ 2. Desagradable __ 3. Ni desagradable, ni
agradable__
4. Agradable __ 5. Muy Agradable__
CAFÉ ORIENTAL.
1 .Muy Desagradable __ 2. Desagradable __ 3. Ni desagradable, ni
agradable__
4. Agradable __ 5. Muy Agradable__
__________________________________________________________________
_____
Nombre del entrevistado: ______________________________
Teléfono: __________________
Universidad Mayor de San Andres Investigación de Mercados
Univ. Diego Bravo – Univ. Alison Soliz – Univ. Jaime Zalles – Univ. Gabriela Tudela