Informe por proyecto de aprendizaje

(Actividades)
Proyecto: EMPRENDEDOR EN CULTIVO ECOLÓGICO Y PROCESAMIENTO DE HORTALIZAS
Ficha de 154827
Necesidad que pretende El consumidor cada día está más preocupado de la procedencia de los alimentos,
solucionar: principalemente de los que se consumen frescos, como es el caso de muchas hortalizas;
esto se debe principalmente a problemas de residualidad ocasionados por los agroquímicos,
al uso de aguas contaminadas en el riego y al bajo valor nutritivo de los alimentos
producidos en nuestros campos. Muchas de las hortalizas ofertadas en el mercado,
provienen de regiones lejanas al sitio de producción y no llegan frescas al consumidor, con
el agravante que muchos productos que afectan al consumidor y al ambiente son utilizados
en el manejo postcosecha. La disponibilidad de hortalizas frescas en los mercados locales
de los municipios lejanos de las cabeceras es escasa, reduciendo las variedades en la dieta
cotidiana y simultáneamente homogenizando los cultivares al no generar modelos
asociativos que favorezcan la oferta para los consumidores y desarrollen propuestas
productivas amigables con el entorno y la sociedad.

Justificación: """De acuerdo con las estadísticas del 2005 de la Federación Internacional de Movimientos
de Agricultura Orgánica (IFOAM, siglas por su nombre en inglés), y después de un desarrollo
acelerado, la agricultura orgánica es practicada en aproximadamente 110 países en el
mundo. Tanto la superficie como el número de agricultores continúan creciendo; actualmente
más de 26 millones de hectáreas son manejadas orgánicamente por al menos 558,449
agricultores en todo el mundo (Yussefi, 2005). La demanda de productos orgánicos, sobre
todo de hortalizas frescas y procesadas se incrementa continuamente, lo que permite a los
productores orgánicos un mayor potencial de desarrollo económico, al mismo tiempo que
protege sus recursos naturales"" (Zamorano-Ulloa, 2005).
Los suelos del Valle del Cauca son aptos para el cultivo de hortalizas y otras especies que
hacen parte de las fincas tradicionales de nuestros productores, estos factores posibilitan el
cultivo de especies en modelos asociativos que conservan el entorno, el ambiente y
simultáneamente contribuyen con el bienestar del productor y el consumidor al brindar
alimentos sanos."

Duración del proyecto: 3

Listado de

Nombre de la Actividad:
ALISTAMIENTO - DEFINICIÓN Y/O DIAGNOSTICO DE UNIDADES PRODUCTIVAS - IMPLEMENTACIÓN DE LA

Descripción de la Actividad:

Modalidad de Formación:
PRESENCIAL

Listado de Competencias:
 NOMBRE DE LA COMPETENCIA

GESTIONAR PROYECTOS EMPRESARIALES RURALES SOSTENIBLES.

NOMBRE DEL INSTRUCTOR

Instructor:CARLOS ALBERTO ARANZAZU CASTRILLON

Resultado de Aprendizaje
ELABORAR ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL PARA EL PROYECTO EMPRESARIAL

DETERMINAR ROLES Y FUNCIONES QUE SE DEBEN DESEMPEÑAR EN LA EJECUCIÓN DEL PROYECTO

PRESENTAR PLAN DE FINANCIAMIENTO TOMANDO EN CUENTA LAS FUENTES DE FINANCIACIÓN

DISPONIBLES SEGÚN EL PROYECTO
SELECCIONAR PRODUCTO EN EL QUE SE BASARA EL PROYECTO EMPRESARIAL RURAL

NOMBRE DEL INSTRUCTOR

Instructor:LUIS RODOLFO HURTADO MEJIA

Resultado de Aprendizaje
ELABORAR ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL PARA EL PROYECTO EMPRESARIAL

DETERMINAR ROLES Y FUNCIONES QUE SE DEBEN DESEMPEÑAR EN LA EJECUCIÓN DEL PROYECTO

PRESENTAR PLAN DE FINANCIAMIENTO TOMANDO EN CUENTA LAS FUENTES DE FINANCIACIÓN

DISPONIBLES SEGÚN EL PROYECTO
SELECCIONAR PRODUCTO EN EL QUE SE BASARA EL PROYECTO EMPRESARIAL RURAL

Nombre de la Actividad:
PRODUCCION Y TRANSFORMACION - COMERCIALIZACION

Descripción de la Actividad:

Modalidad de Formación:
PRESENCIAL

Listado de Competencias:

NOMBRE DE LA COMPETENCIA

GESTIONAR PROYECTOS EMPRESARIALES RURALES SOSTENIBLES.

NOMBRE DEL INSTRUCTOR

Instructor:CARLOS ALBERTO ARANZAZU CASTRILLON

Resultado de Aprendizaje
ELABORAR PLAN OPERATIVO PARA EL PROYECTO

NOMBRE DEL INSTRUCTOR

Instructor:LUIS RODOLFO HURTADO MEJIA

Resultado de Aprendizaje
 ELABORAR PLAN OPERATIVO PARA EL PROYECTO

NOMBRE DE LA COMPETENCIA

PROCESAR LA MATERIA PRIMA SEGÚN PLANES DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA.

NOMBRE DEL INSTRUCTOR

Instructor:JUAN CARLOS VALENCIA GARCIA

Resultado de Aprendizaje
MEZCLAR LAS CANTIDADES DE MATERIA PRIMA E INSUMOS SEGÚN LAS FORMULACIONES
REQUERIDAS POR EL PROCESO.
REALIZAR MUESTREO DURANTE EL PROCESO PARA DETERMINAR LOS RENDIMIENTOS DE ACUERDO
CON LAS TÉCNICAS DE CALIDAD EXIGIDAS.
ALIMENTAR EL EQUIPO CON LA MATERIA PRIMA DE ACUERDO CON EL PROCESO DE PRODUCCIÓN.

ELABORAR PRODUCTOS APLICANDO LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM) Y NORMAS DE

SEGURIDAD INDUSTRIAL.
REALIZAR REGISTROS DEL PROCESO SEGÚN INSTRUCCIONES DE LA EMPRESA.

NOMBRE DE LA COMPETENCIA

ESTABLECER CULTIVOS SEGÚN TIPO DE PRODUCTO, REQUERIMIENTOS TÉCNICOS Y NORMAS DE LA

AGRICULTURA ECOLÓGICA.

NOMBRE DEL INSTRUCTOR

Instructor:HAIDEE TAMARA GONZALEZ LOZANO

Resultado de Aprendizaje
TRASPLANTAR PLÁNTULAS SEGÚN CRITERIOS TÉCNICOS DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA.

SEMBRAR UTILIZANDO HERRAMIENTAS, EQUIPOS Y MATERIALES SEGÚN NORMAS DE SEGURIDAD

AMBIENTAL.
ELABORAR REGISTROS PARA LAS ACTIVIDADES DE SIEMBRA

PREPARAR EL SEMILLERO Y EL TERRENO (SOLARES) CONFORME CON CRITERIOS DE LA

AGRICULTURA ECOLÓGICA.
SELECCIONAR EL MATERIAL DE PROPAGACIÓN (SEMILLAS Y VARIEDADES) DE HORTALIZAS DE
ACUERDO CON LAS NORMAS DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA.
IMPLEMENTAR UN PLAN DE MANEJO FITOSANITARIO PARA HORTALIZAS

SEMBRAR Y DISPONER LOS RESIDUOS SEGÚN NORMAS AMBIENTALES.

ESTABLECER UNA HUERTA ALELOPÁTICA DE ACUERDO CON CRITERIOS TÉCNICOS Y PRINCIPIOS DE

LA AGROECOLOGÍA