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CREATION D’UN SERVICE DE LIVRAISON DE PETIT DEJEUNERS A DOMICILE : LE CHALET

SOMMAIRE

SOMMAIRE.............................................................................................................................................1
DEDICACE...............................................................................................................................................2
REMERCIEMENTS...................................................................................................................................3
INTRODUCTION GENERALE....................................................................................................................3
PREMIERE PARTIE : CONTEXTE ET JUSTIFICATION DU PROJET...............................................................3
I. CONTEXTE...................................................................................................................................3
II. JUSTIFICATION............................................................................................................................3
III. DESCRIPTION..........................................................................................................................3
DEUXIEME PARTIE : FAISABILITE COMMERCIALE...................................................................................3
SECTION 1 : ENQUETE SUR LA DEMANDE DES PETITS DEJEUNERS AVEC MIX MARKETING................3
SECTION 2 : ENQUETE SUR L’OFFRE DE PETIT DEJEUNER : LES 5 FORCE DE PORTER..........................3
SECTION 3 : ENQUETE DE L’ENVIRONNEMENT DE LA VILLE DE YAOUNDE SELON LE MODELE PEST..3
TROISIEME PARTIE : FAISABILITE TECHNIQUE DU PROJET......................................................................3
SECTION 1 :L’ACTIF.............................................................................................................................3
SECTION 2 : LE PASSIF DU BILAN........................................................................................................3
QUATRIEME PARTIE : FAISABILITE FINANCIERE......................................................................................3
SECTION 1 : COMPTE DE RESULTAT....................................................................................................3
SECTION 2 : LE BILAN DE LA STRUCTURE............................................................................................3
CINQUIEME PARTIE : GOUVERNANCE DU PROJET..................................................................................3
SECTION 1 : STRATEGIES ADOPTES DANS LES DIFFERENTS DEPARTEMENT.......................................3
SECTION 2 : FONCTIONNEMENT ET STRATEGIES DE CHAQUE SERVICE..............................................3
CONCLUSION GENERALE........................................................................................................................3
BIBLIOGRAPHIE.......................................................................................................................................3
TABLE DE MATIERES...............................................................................................................................3

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DEDICACE
REMERCIEMENTS

Nous tenons à exprimer notre gratitude à toutes les personnes qui ont été d’un grand
apport à la réalisation de cette œuvre. Nos remerciements et notre gratitude vont à l’endroit
de:

 Pr. NDJANYOU Laurent pour sa disponibilité et son suivi;


 M. DJOFANG Joseph pour avoir créé le parfait cadre pour la mobilisation des idées ;
 M. YOUMTO Ernest pour son intervention stratégique dans le transfert de
connaissance pour l’élaboration de ce travail ;
 M. BODE Merlin pour ses connaissances techniques pour mieux analyser notre
marché ; A
 M. BOUBA Souoré pour ses connaissances financières ;
TOUT LES ENTREPRENEURS
 Nos familles pour leurs encouragements non-stop ;
 Tous nos camarades de la promotion avec qui nous nous sommes battus et avons
traversé les mêmes difficultés scolaires.

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INTRODUCTION GENERALE

Un lien est établi entre ce que nous mangeons et notre santé. En effet, notre
alimentation peut soit améliorée ou détériorée notre santé. Il est donc capital de manger au
quotidien des aliments naturels, variés et équilibrés.
Une alimentation équilibrée apporte quotidiennement tous les nutriments (lipides,
glucides, protéines, vitamines, minéraux, eau) et toute l’énergie dont le corps a besoin. De ce
fait, il est conseillé d’avoir trois repas par jour plus un gouter pour certaines personnes. Les
trois repas sont : le petit déjeuner, le déjeuner et finalement le dîner. Parmi ces trois repas, le
petit déjeuner a la réputation d’être le plus important car il fournit au corps le quart des
besoins énergétiques nécessaires pour la journée. Malheureusement, beaucoup de personnes
négligent de prendre leur petit déjeuner par manque de temps.
Suite à ce problème, nous avons décidé d’apporter notre contribution pour faire
barrière en établissant une structure appelée LE CHALET.
Pour mieux appréhender la solution qu’apporte LE CHALET, notre travail est
subdivisé en cinq parties à savoir :
 Le contexte et justification ;
 La faisabilité commerciale ;
 La faisabilité technique ;
 La faisabilité financière ;
 La gouvernance du projet.

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PREMIER CHAPITRE : CONTEXTE ET JUSTIFICATION DU


PROJET

Dans cette partie, il sera question pour nous de présenter le contexte dans lequel
évoluera notre projet d’une part et d’autres parts ses motivations.

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I. CONTEXTE

La livraison à domicile des petits déjeuners est actuellement très appréciée. Le


potentiel est jugé considérable surtout qu’il est encore moins digitalisé. Elle arrive en réponse
au manque de temps aux travailleurs et à la population étudiante de prendre leurs petits
déjeuners où ils en ont envie. Nous avons voulu nous tourner vers un concept déjà existant
mais peu développé ou ignoré par plus de la moitié de la population. En effet, les petits
déjeuners à domicile font partir d’un segment de l’e-commerce que la société a développé
depuis elle présente plusieurs avantages pour le client et pour l’entreprise qui la propose, ceci
étant dû en grande partie à la simplicité du service.

II. JUSTIFICATION

Notre concept de livraison des petits déjeuners à domicile (particulier) ou dans les
bureaux (entreprise) n’est pas le fruit d’un parfait hasard, il dénote d’une file d’idée
aboutissant à cette étude de loin aussi intéressante que porteuse d’innovation. Les désirs de
s’auto employer, de relever de nouveaux défis, de reconnaissance sociale ont conduit nos
idées sur un secteur plus ou moins considérable par les habitants de la cité capitale. L’idée
d’offrir un service de livraison est née de l’observation des restaurants et de la population,
cette observation explique un besoin des clients de faire des économies en évitant de se
déplacer et de gagner du temps.

III. DESCRIPTION

La société que nous souhaiterons mettre sur pieds intitulée LE CHALET sera située
dans la ville de YAOUNDE sis au quartier NGOUSSO. Le projet porte sur la création d’un
service de livraison des plats à toutes personnes désireuses et peu importe le niveau de vie. Il
s’agira des petits déjeuners variés composés de produits frais (fruits locaux, jus de fruit fait
maison).

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DEUXIEME CHAPITRE : FAISABILITE COMMERCIALE

Nous sommes dans une économie de marché où l’on produit ce que l’on consomme. Ainsi
la question à se poser est de savoir quel est le besoin du client ? Cerner les motivations des
clients et leur présenter les produits en fonction de besoin est essentiel. Il sera donc question
pour nous dans cette partie de nous intéresser à la politique commerciale à mettre sur pied et
de comprendre l’environnement dans lequel nous voulons évoluer.

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Nous avons constaté que l’accès et la disponibilité aux petits déjeuners étaient
moindres, mais nous ne pouvons pas nous baser sur des connaissances intuitives pour prendre
une conclusion car elles seules ne sont pas suffisantes pour nous donner une assurance. Cette
connaissance est qualitative. Pour la rendre quantitative, nous sommes obligés d’effectuer une
étude de marché pour savoir si réellement nous serons aptes à produire les meilleurs produits
et services à la population de Yaoundé et bien sûr de pouvoir faire face aux structures déjà sur
place. Pour le faire, nous avons effectué une enquête sur une portion de la population de
Yaoundé (la demande), les structures offrant le service similaire (l’offre) et l’environnement
de Yaoundé.

SECTION 1 : ENQUETE SUR LA DEMANDE DES PETITS DEJEUNERS AVEC


MIX MARKETING

Pour mieux mener cette mission, nous nous sommes fixés une hypothèse pour pouvoir
déterminer si nous devrons nous aventurer ou pas. L’hypothèse doit nous donner une réponse
sur nos connaissances intuitives du problème constaté. L’hypothèse formulée est « la
population de Yaoundé n’a pas accès à la livraison des petits déjeuners suite au manque
d’offre  ».

Pour ce faire, nous avons faire un sondage sur plus de 25 personnes de la ville de
Yaoundé à travers un questionnaire. Grâce aux réponses obtenues nous avons élaboré nos mix
marketing à savoir :

 Produits et Service.

Nous avons donné le choix à la population de faire valoir leur préférence sur les
aliments et bien sur en leur proposant quelques éléments de plus comme dans l’annexe. Par
conséquent les aliments suivant étaient les plus sollicités :

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CH4 %(N°/517)
Frites 34,62%
Omelette 64,22%
Salade de fruit 34,43%
Jus naturel 32,50%
L'eau menthe 2,32%
Lait menthe 6,38%
Eau fruitée 3,87%
Crêpes 23,60%
Burger 11,22%
Sandwich 19,15%
Café au lait menthe 8,12%
Crudités 25,53%
Thé 22,44%
Café 11,80%
Café au lait 37,52%
Yaourt 19,54%
Yaourt au café 3,48%
Yaourt menthe 2,71%
Jus de bissap 3,29%

 Prix

Le prix est la clé pour la survie des entreprises. Nous nous basons sur une économie à
concurrence pure et parfaite pour élaborer les prix. Nous avons décidé d’être des Price takers.
C'est-à-dire, les prix mis en place par la demande globale. Chaque participant de l’enquête a
droit à la parole pour nous faire comprendre quel somme d’argent il est prêt à débourser pour
un plat complet de petit déjeuner. Parmi les 30 participants sur qui nous effectuons le
sondage, nous pouvons déceler les tranche de prix suivant :

CH9 %
100-500 25,30%
501-1000 45,34%
1001-2500 21,46%
2501-12000 7,89%
Total 100,00%
Nous avons décidé d’adopter trois stratégies pour la fixation des prix pour les
différents niveaux de prix que nous donne notre échantillon à savoir :

 Pschological Pricing (la tarification psychologique) base sur des prix impairs ;

 Value Based Pricing (prix fondé sur la valeur) ;

 Dynamic Pricing (prix dynamique) ;

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 Place

Il n’est pas toujours évident de prendre place dans un restaurant du coin pour savourer
un plat de petit déjeuner suite aux contraintes des exigences du matin (le temps). Suite à ce
problème, nous proposons comme lieux l’endroit qu’ils choisiront pour prendre leur petit
déjeuner. Le siège social de notre service sera précisément au centre de la ville de Yaoundé
pour un accès équilibré pour les différentes destinations. Nous voulons nous mettre à la
disposition de toute personne désireuse. Avec ce service, nos clients auront droit à leur
déjeuner quand ils veulent, et où ils veulent.

 La promotion.

Pour renseigner plus les populations de Yaoundé sur nos services, nous allons faire
usage du marketing digital à travers les réseaux sociaux les plus connus : Facebook et Twitter
qui sera fait par l’achat des Ad qui est un moyen optimal pour arriver à une grande
population.

Pour les nouveaux produits, nous allons procéder par échantillonnage pour que nos
cibles s’accaparent des différentes propriétés de ces derniers.

Et en dernier, pour attirer plus de gens, nous allons appliquer quatre divers thèmes
selon les exigences de nos clients qui peuvent être basés sur leurs critères de choix qui sera
faite trimestriellement.

 Les personnes

Le succès de notre affaire déprend énormément des avis de la population. Ceci


explique notre approche réceptive pour la construction et confection de ce projet. Il sera
judicieux pour nous de porter beaucoup d’attention sur les envies des clients non seulement
sur les produits et services que nous présentons mais sur tous les concepts qui les entourent.
Nous désirons établir un Customer Relationship assez puissant en intégrant ces personnes en
partie dans la prise de décision plus précisément sur la disposition et mise en beauté du
produit..

SECTION 2 : ENQUETE SUR L’OFFRE DE PETIT DEJEUNER : LES 5 FORCE DE


PORTER

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Nous constatons que plus de 90% des participants de notre enquête n’ont jamais eu
accès au service de livraison des petits déjeuners. Pour plus de précision, nous effectuons une
analyse sur la compétition a travers les cinq forces de porter qui sont :

 Le pouvoir de négociation des clients

3 paramètres sont pris en compte pour pouvoir évaluer le pouvoir de négociation des
clients. Ils s’agissent de : 

 Taux de préparation de petit déjeuner à sois même ;

CH 1 %
0 1,16%
1 1,74%
2 2,51%
3 1,74%
4 2,32%
5 11,03%
6 5,61%
7 11,41%
8 22,63%
9 12,77%
10 27,08%
Total 100,00%

 L’importance des petits déjeuners ;

CH3 %
Jamais 2,32%
Rarement 44,87%
Régulièrement 43,13%
Toujours 9,67%
Total 100,00%

 L
a fréquence à laquelle le petit déjeuner est pris ;

CH2 %
Deux fois par semaine 2,90%
Jamais 1,93%
Quand disponible 51,64%
Tous les jours 33,85%
Rédigé etTrois foispar
présenté parNOUBEU
semaine Joël Andersson ; NOUDEM Lynda Flore 6,96% Page 10
Une fois par semaine 2,71%
Total 100,00%
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Nous constatons que plus de 75% des participants portes beaucoup d’importance aux
petits déjeuners et que juste approximativement 30% prennent le petit déjeuner régulièrement.
Mais plus de 50% font leur petit déjeuner sois même. Sur cette base, il est bien clair que le
pouvoir de négociation des clients est moyen.

 Le pouvoir de négociation des fournisseurs.

Il existe beaucoup de service de livraison à Yaoundé comme l’ASSEC, Pizza Roma,


les Cigalons, ISA’s Goodies et bien d’autre fonctionnant a domicile mais la différence émet
du fait que ces entreprises sont spécialisées dans la livraison des déjeuners (les plats de midi)
et les Pizzas.

Sur la spécificité des petits déjeuners, il n’en existe presque pas de structure offrant ce
service. En conséquence, le taux de négociation des fournisseurs demeure aussi bien élevé
pour les petits déjeuners ;

 La menace des produits et services des substitutions

Il existe plusieurs établissement de livraison. Mais la grande majorité de ces


établissements font dans les repas de midi et les pizzas portant moins d’intérêt au petit
déjeuner. Sur ce point, le taux de menace est bas nous donnant une la possibilité de bien
exploiter et de fidéliser nos clients dans les plus brefs délais.

 La menace d’entrants potentiels sur le marché

Il n’existe pas de barrière pour toutes firmes voulant s’accaparer des fruits de ce
secteur car aucune structure n’a fait preuve de notoriétés en termes de positionnement
stratégique et aussi en termes de marque. Ceci rend le taux de menace d’entrant très élevé
particulièrement avec des structures déjà bien placé ayant une meilleure maitrise de
l’environnement et une capacité technologique meilleure. Il sera profitable pour nous de jouir
de cette entrée avant qu’elle ne se ferme par les géants.

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 L’intensité de la rivalité entre les concurrents.

Comparer aux plats de midi, il n’existe presque pas de service de livraison des petits
déjeuner. S’approprier de ce marché dans les délais les plus brefs serait avantageux pour notre
structure.

Après cette analyse que nous avons portée sur l’offre à travers les cinq forces de
Michael Porter, il est bien justifié que ce secteur d’activité est encore à découvrir.

SECTION 3 : ENQUETE DE L’ENVIRONNEMENT DE LA VILLE DE


YAOUNDE SELON LE MODELE PEST

L’environnement des affaires est caractérisé de beaucoup d’élément non maitrisable


par les hommes. Ceci explique la nature ; turbulente, hostile, complexe et incertaine de
l’environnement. Il sera avantageux pour nous de réduire et maitriser ces variabilités. Nous
proposons une analyse selon le modèle PEST pour avoir une connaissance de
l’environnement externe à la structure.

Le modèle PEST est un outil utilisé par plusieurs agents économiques suite aux
informations multiples et diverses qu’elle produit à savoir :

 Facteurs politiques

Parmi les dix régions de l’état camerounais, la région du centre avec Yaoundé comme
chef-lieu qui est aussi la capitale du pays est connue pour sa sérénité et paix entre les
populations. La ville de Yaoundé n’est ni victime des attaques terroristes, ni des coups d’état
et toute autre catastrophe politique. Cet avantage politique que détient la ville de Yaoundé
favorise l’installation de notre structure et bien sûr nous permettant d’être rentable.

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 Facteurs économiques 

Nous nous sommes basés sur les facteurs macroéconomiques pour porter cette analyse.
Une projection du PIB du Cameroun 4,4% en 2019 et 4,7% en 2020 avec un taux d’inflation
inférieur à 3% favorise les succès de notre projet suite aux projets infrastructurels et
d’énergie. Avec des données ainsi, le standard de vie d’un camerounais lui permettra de
consommer nos produits et services.

 Facteurs socioculturels 

Yaoundé compte une population de plus de 3500000 habitants en 2018 avec des
caractéristiques diverses en terme de race, culture, religion, âge, sexe, statuts marital,
comportement d’achat et perception. Une telle masse d’habitant est favorable pour notre
affaire.

 Facteurs technologiques 

Nous constatons un accroissement de l’utilisation des services internet à travers


l’utilisation massive des réseaux sociaux par la population de Yaoundé. Facebook, WhatsApp
et Twitter connaissent des taux élevés d’utilisation à hauteur de : 3500000, et 77600 habitant
respectivement au Cameroun. Ceci nous avantage pour gagner en notoriété et effectuer plus
d’achat. Aussi, nous constatons l’installation de nouvelles technologies et infrastructures qui
favoriseront la rentabilité de notre structure comme le projet apporter par Africa Tech Solar et
Co permettant aux entreprises de pouvoir gagner 30% de leur bénéfice de consommation
d’électricité.

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TROISIEME CHAPITRE : FAISABILITE TECHNIQUE DU PROJET

Il sera question dans ce chapitre de répondre aux questions suivantes : comment mettre
sur pied notre projet? Quels sont les moyens nécessaires? Avec quoi produire ?

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Pour pouvoir déceler nos besoins d’exploitation, nous avons fait appel au plan comptable
OHADA pour plus de précision. Les besoins dont nous aurons besoin son à caractère humain
et matériel comme ci-dessous :

SECTION 1 :L’ACTIF

1.1. CLASSE 2 : COMPTES D’ACTIF IMMOBILISE

1.1.1. Immobilisations incorporelles

 Frais de recherche et de développement : ils permettront d’accéder aux meilleurs


éléments dont nous aurons besoin pour l’exploitation. Aussi ils permettront de déceler
de nouveautés dans le secteur dans lequel nous nous trouvons.

 Logiciel et application : il s’agit des éléments qui permettront d’optimiser notre


exploitation en nous rendant performants. Ils sont constitués de : L’application LE
CHALET

 Marque : il permet de nous différencier des autres compétiteurs

1.1.2. Bâtiment, installation technique et agencement

 Bâtiment industriel sur sol d’autrui : il s’agit ici du locale dans lequel nos
opérations auront lieux.

 Installations complexes spécialisées sur sol d’autrui : il s’agit simplement ici des
facilités mises à la disposition du personnel pour optimiser leurs rendements à savoir :
les toilettes, la climatisation et une connexion internet

 Aménagement de bureau : il s’agit ici des montages en termes de placards et


étagères

1.1.3. Matériel, et mobilier 

il s’agit de tous les éléments qui contribueront en partie directement ou directement


dans la préparation des petits déjeuners. Il s’agit ici de :

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Elément Quantité Elément Quantité

Robot Mixeur 3 Friteuse électrique 2

Méga Réfrigérateur 1 Ustensile de cuisine

Scooteur de livraison 2 Ordinateur 3

Machine a facturation 1 Cuisinière 2

Tables, chaises, bureau Batteuse électrique 2

Classeur 5 Logiciel bureautique

1.2. CLASSE 3 : COMPTES DE STOCK

 Matières première ;
 Emballages ;

1.3. CLASSE 5 : COMPTES DE TRESORERIE

 Banques locale : nous aurons besoin d’un compte bancaire ;

 Instrument de monnaie électronique : il s’agit ici de toutes opérations que nous


allons réaliser à travers Orange Money et MTN MONEY.

SECTION 2 : LE PASSIF DU BILAN

2.1. CLASSE 4 : COMPTE DE TIERS

2.1.1. Fournisseur : il y aura lieu de se trouver des partenaires de travail qui mettront à
notre disposition nos besoins d’exploitation. Il s’agit ici :
 Fournisseur de matière première ;
 Fournisseur d’emballage ;
 Fournisseur d’internet ;
 Fournisseur d’électricité ;
 Fournisseur d’eau ;
2.1.2. Personnel : il s’agit ici de la main d’œuvre qu’elle sois direct ou indirecte. Il s’agit :
 Un gestionnaire : il doit être doté d’un savoir dans les filières de gestion c’est-à-dire
comptabilité et marketing particulièrement. Il doit s’assurer de la réalisation des

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objectifs de la structure. Cette responsabilité est sous la charge des promoteurs et


promotrices
 Deux cuisinières : elles doivent être dotées d’un savoir en hôtellerie et elles ont la
charge de la préparation des petits déjeuners et aussi de l’entretien du locale
d’exploitation.
 Deux livreurs : ils doivent avoir un minimum de connaissance des notions de
transport. Ils sont chargés de la mise à disposition des petits déjeuners à tous les
clients.
 Un gardien : ils doit s’assurer de sécuriser les autre élément du bilan contre tout
risque imprévisible

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QUATRIEME CHAPITRE : FAISABILITE FINANCIERE

Tout projet crédible doit être monté en fonction du porte feuille d’idée du créateur. La
faisabilité financière fait donc référence à l’ensemble des fonds mobilisés par les promoteurs
en vue d’atteindre leur objectif ainsi que le chiffre d’affaire prévisionnel attendu sur une
certaine période.

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SECTION 1 : COMPTE DE RESULTAT

Notre chiffre d’affaire prévisionnel est basé sur trois éléments de notre étude de
marché qui sont

 L’utilité de notre structure aux populations ;

 Les prix à débourser par un client. ;

 La fréquence de prise des petits déjeuners ;

Ces trois éléments ont des relations interchangeables entre eux. Nous avons mis une
corrélation entre chaque élément pour avoir les résultats présentés dans notre compte de
résultat prévisionnels.

1.1. Elément pour la détermination du chiffre d’affaire

1.1.1. Les prix à débourser par un client

Plus de 25 contributions en terme de prix à débourser sont mises à notre disposition


bien que certaine donnée manquent de réalismes et suggestions. Par exemple ; tout dépendra
de ce que vous proposez, 10Fcfa ou bien encore 50000Fcfa. Nous étions en obligation de les
filtrés hors de notre base de donnée.

Après filtrage, nous avons classé les prix proposés de façons ascendant (100fcfa le
planché à 10000Fcfa le plafond) et ensuite nous avons créé quatre niveaux de prix ;

CH9 %
100-500 25,30%
501-1000 45,34%
1001-2500 21,46%
2501-12000 7,89%
Total 100,00%

Avec ces grilles de prix, nous pourrions faire la proportionnalité avec les deux autres
éléments de notre étude de marché

1.1.2. L’utilité de notre structure à la population de Yaoundé

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Notre étude de marché a été portée sur très exactement 30 personnes. Une estimation
de 78.5299% de notre échantillonnage a répondu favorablement car il avait des impressions
positives à propos de nos services comme il est constaté dans le tableau ci-dessous

CH5 %
Modérément 40,23%
Jamais 21,47%
Très 11,80%
Extrêmement 5,22%
Légèrement 21,28%
Total 100,00%

1.1.3. La fréquence de prise de petit déjeuner

Cet élément nous permet de savoir combien livraison nous pourrons effectuer par
semaine pour pouvoir faire une projection mensuelle et annuelle comme nous le constatons
dans le tableau

CH2 %
Deux fois par semaine 2,90%
Jamais 1,93%
Quand disponible 51,64%
Tous les jours 33,85%
Trois fois par semaine 6,96%
Une fois par semaine 2,71%
TOTAL 100,00%

A l’aide des données ci-dessus, nous pourrions procéder à la détermination de notre


chiffre d’affaire et ensuite notre résultat

1.2. Détermination du chiffre d’affaires prévisionnelle

Pour une estimation de notre chiffre d’affaire, nous estimons vendre à quinze
personnes en moyen par jour. Prenant en compte les rubriques clés ci-dessus, notre chiffre
d’affaire se présente comme suit. 

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Nombre
de Nombre de Durée de Nombre de
command Tranche commande consommation par commande par
e annuelle de prixpar prix semaine semaine CA Annuel
  2*par semaine 26,4132 22134,2616
  Jamais 17,57844 0
  quand disponible 470,33712 1182427,52
100-500
910,8 tous les jours 308,3058 775080,7812
  3*par semaine 63,39168 79683,34176
  1 fois semaine 24,68268 10342,04292
  2*par semaine 47,33496 86906,98656
  Jamais 31,502232 0
  quand disponible 842,888736 4642631,158
501-1000
1632,24 tous les jours 552,51324 3043242,926
  3*par semaine 113,603904 312865,1516
  1 fois semaine 44,233704 40606,54027
3600
  2*par semaine 22,40424 81103,3488
  Jamais 14,910408 0
  quand disponible 398,949984 4332596,826
1001-2500
772,56 tous les jours 261,51156 2840015,542
  3*par semaine 53,770176 291972,0557
  1 fois semaine 20,936376 37894,84056
  2*par semaine 8,23716 68088,36456
  Jamais 5,481972 0
2501-   quand disponible 146,678256 3637327,392
12000 284,04 tous les jours 96,14754 2384266,697
  3*par semaine 19,769184 245118,1124
  1 fois semaine 7,697484 31813,70137
TOTAL DES VENTES en QTE et en VALEUR 3599,280036 24146117,59

CH2 % CH9 %
Deux fois par semaine 2,90% 100-500 25,30%
Jamais 1,93%
501-1000 45,34%
Quand disponible 51,64%
1001-2500 21,46%
Tous les jours 33,85%
Trois fois par semaine 6,96% 2501-
7,89%
Une fois par semaine 2,71% 12000
TOTAL 100,00% Total 100,00%

Tranche de
Prix total Prix moyen
prix
100-500 52375 419
501-1000 205632 918
1001-2500 191860 1810
2501-12000 74400 4133

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La charge du transport est supporter par le client à un prix unitaire de 200 FCFA par
commande peu importe l’emplacement du client. Ces frais seront considérés comme des
services vendus ce qui contribuera à notre chiffre d’affaire

Nombre
de
command Nombre de
e par commande Valeur du
Nombre de Tranche tranche de Durée de moyenne par service
commande de prix prix consommation semaine extérieur
  2*par semaine 26,4132 10565,28
  Jamais 17,57844 0
100-500   quand disponible 470,33712 564404,544
910,8 tous les jours 308,3058 369966,96
  3*par semaine 63,39168 38035,008
  1 fois semaine 24,68268 4936,536
  2*par semaine 47,33496 18933,984
  Jamais 31,502232 0
  quand disponible 842,888736 1011466,483
501-1000
1632,24 tous les jours 552,51324 663015,888
  3*par semaine 113,603904 68162,3424
3600   1 fois semaine 44,233704 8846,7408
  2*par semaine 22,40424 8961,696
  Jamais 14,910408 0
  quand disponible 398,949984 478739,9808
1001-2500
772,56 tous les jours 261,51156 313813,872
  3*par semaine 53,770176 32262,1056
  1 fois semaine 20,936376 4187,2752
  2*par semaine 8,23716 3294,864
  Jamais 5,481972 0
2501-   quand disponible 146,678256 176013,9072
12000 284,04 tous les jours 96,14754 115377,048
  3*par semaine 19,769184 11861,5104
  1 fois semaine 7,697484 1539,4968
 Total service vendu en quantité et en valeur 3599,280036 3904385,522

1.3. Facteurs favorisant le cours du chiffre d’affaire et des charges de 2020 et


2021

1.3.1. Facteurs économiques 

Il a été estimé que le PIB du Cameroun sera de 4,4%, 4,7% et 4,9% dans les années
2019, 2020 et 2021 respectivement à venir contrairement à un PIB de 2.6% en 2018. Le PIB

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CREATION D’UN SERVICE DE LIVRAISON DE PETIT DEJEUNERS A DOMICILE : LE CHALET

est facteur clé pouvant refléter le pouvoir d’achat. En conséquence, une variation du PIB de
0.3% indiquera une évolution du pouvoir d’achat de 0,3% en 2020 et de 0,2% en 2021. Cette
évolution contribuera aussi à l’augmentation des ventes de ces années à venir

1.3.2. Facteurs technologiques

Le service internet aidera dans la minimisation des charges d’exploitation plus


précisément concernant l’utilisation des réseaux sociaux. Il y’aura une minimisation des
charges à travers l’achat des Ads sur Facebook nous permettant d’accéder à plusieurs
personnes contrairement à la publicité effectué par les media. Des frais de télécommunication
seront stables mais nous pourrions estimer un taux de conversion à hauteur de 5,60%

Aussi avec les projets de restructuration et d’énergie, il sera possible de minimiser ses
charges particulièrement ce concernant l’énergie à hauteur de 30% partir de 2020

1.3.3. Facteur démographique

Il est constaté qu’en valeur relative, la population du Cameroun suite un taux


croissance à hauteur de 2,1%. Cette augmentation affectera autre élément démographique de
l’économie mais aussi bien notre marché car on conservera de même une croissance dans nos
ventes à hauteur de 2,1%

1.3.4. Tendance du secteur primaire et tertiaire

Une croissance de 4,7% dans le secteur primaire a été constatée particulièrement dans
le secteur agricole. Ceci rend ce secteur très compétitif car nous estimons une augmentation
de l’offre. Par conséquent, dans ce secteur les prix auront tendance à baisser et donc les prix
des matières premières connaitront une décroissance.

Il a été constaté que le taux de croissance du secteur tertiaire précisément dans les
transports est à hauteur de 3,7%comportant pas seulement le transport du personnel mais bien
évidemment le transport des commodités.

1.3.5. Information basé sur les échantillons vendus

Nous pouvons apporter une estimation sur les taux de variations qui sont croissants ou
décroissant sur nos recettes et charges comme dans le tableau si dessous.

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Taux de croissance du chiffre d’affaire Taux de décroissance des charges

Elément A2020 A2021 Elément A2020 A2021


Facteur
Economique 0,30% 0,20% Facteur technologique 30,00% 0,00%
Facteur fournisseur secteur
démographique 2,10% 2,10% primaire 4,70% 4,70%
Facteur total 34,70% 4,70%
technologique 5,60% 5,60% Taux moyen 17,35% 4,70%
tendance
d'activité 3,70% 3,70%
Total 11,70% 11,60%
Taux moyen 2,93% 2,90%

1.4. Construction du compte de résultat prévisionnel et analyse du résultat

1.4.1. Compte de résultat prévisionnel

Avec les données présentées ci-dessus, notre compte de résultat prévisionnel se


présente ainsi

ANNEE 1 ANNEE 2 ANNEE 3


REF LIBELLES
Ventes de produits fabriques 24146117,59 24853598,84 25574353,2
TB B
Travaux, services vendus 3904385,522 4018784,018 4135328,75
TC C
XB CHIFFRE D’AFFAIRE (A+B+C+D) 28050503,11 28872382,85 29709682
Achats de matières de premières et fournitures 8451141,156 8289917,891 8129400,21
RC liées
RE Autres achats 3309725,875 2659627,878 2684854,28
RG Transports 1952192,761 2009392,009 2067664,38
RH Services extérieurs 2000000 2000000 2000000
RI Impôts et taxes 138569,4854 142629,5713 146765,829
VALEUR AJOUTEE (XB+RA+RB) +
XC (SOMME DE TE à RJ) 12198873,83 13770815,5 14680997,3
6000000 6200000 6200000
RK Charges de personnel
EXCEDENT BRUT D’EXPLOITATION 6198873,835 7570815,504 8480997,26
XD (XC+RK)
Dotations aux amortissements, provisions et 981570 481570 481570
RL dépréciations
RESULTAT D’EXPLOITATION
XE (XD+TJ+RL) 5217303,835 7089245,504 7999427,26
RESULTAT DES ACTIVITES 5217303,835 7089245,504 7999427,26
XG ORDINAIRES (XE+XF)
1721710,265 2339451,016 2639811
RS Impôts sur le résultat

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RESULTAT NET (XG+XH+RQ+RS) 3495593,569 4749794,488 5359616,26


XI
Dotations aux amortissements, provisions et 981570 481570 481570
RL dépréciations
  Cash-flow 4477163,569 5231364,488 5841186,26
  Cash-flow actualisé 4145521,823 4485051,858 4636921,98

1.4.2. Analyse de la rentabilité du projet

Avec les tableau ci-dessus, nous pourrons faire preuve de la rentabilité a travers les
analyse suivante

 Seuil de rentabilité

Cet indicateur nous permettra de savoir le point auquel l’entreprise dégagera des
bénéfices

Elément Calcul montant


CHIFFRE D'AFFAIRE 86632567,92 86632567,92
CHARGES VARIABLES    
ACHATS DE MATIERES DE PREMIERES
ET FOURNITURES LIEES 24870459,26  
AUTRES ACHATS 8654208,033  
TRANSPORT 6029249,148  
IMPOTS ET TAXES 7128937,162  
TOTAL CHARGE VARIABLE 46682853,6 39553916,44
MARGE SUR CV   39949714,32
CHARGE FIXE    
SERVICE EXTERIEUR 6000000  
CHARGE DU PERSONNEL 18400000  
AMORT ET DEPRECIATION 1944710  
TOTAL CHARGE FIXE 26344710 26344710
RESULTAT   13605004,32

 Seuil de rentabilité
CHIFFRE D’AFFAIRE * CHARGE FIXE = 57129566,94
MARGE SUR COUT VARIABLE

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 Point mort
ELEMENT 2019 2020 2021
CHIFFRE 28050503,11 28872382,85
D’AFFAIRE 29709682
CUMULE DE CA 28050503,11 56922885,96 86632567,96
SEUIL DE 57129566,94
RENTABILITE

N= 1 + 57129566,94 - 28050503,11
86632567,96 - 28050503,11
N= 2 Janvier 2021

SECTION 2 : LE BILAN DE LA STRUCTURE

Il sera important ici de donner des valeurs financières aux besoins cités dans la
rubrique précédente. Ces éléments nous permettront de monter le bilan de la structure afin de
savoir le niveau d’investissement en besoin pour l’activité journalière de la structure. Nous
évaluerons chaque besoin selon le standard du SYSCOHADA en prenant les valeurs d’entrée
dans le patrimoine.

2.1. Elaboration des bilans prévisionnels et compte de résultat

2.1.1. Elaboration des bilans prévisionnels

Apres avoir établi nos besoins, les bilans prévisionnels de notre structure se présente
ainsi sur 3 ans

MONTAN AMORT
ACTIFS VNC PASSIFS MONTANT
T BRUT ET PROV
CAPITAUX
ACTIF IMMOBILISE
      PROPRES  
Frais de développement et de
prospection 500000 0 500000 Capital 6151975,9

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Marque et logiciel 450000 0 450000    


Installation générale 340000 0 340000    
Matériel et outillage industriel et
commerciale 1139500 0 1139500    
Matériel de bureau et informatique 463100 0 463100    
Matériel bureautique
50000 0 50000    
Mobilier de bureau
260000 0 260000    
Matériel de transport
800000 0 800000    
Total actif immobilisé
4002600 0 4002600    
ACTIFS CIRCULANTS
         
Matières premières et fournitures 704261,76 0 704261,76    
Emballages Perdus 845114,12 0 845114,12    
Banque
500000 0 500000    
Caisse 100000 0 100000    
Total actifs circulant 2149375,9 0 2149375,9    
TOTAL ACTIFS
6151975,9   6151975,9   6151975,9

Bilan de clôture au 31/12/2019

AMORT
MONTANT
ACTIFS ET VNC PASSIFS MONTANT
BRUT
PROV

ACTIF IMMOBILISEE CAPITAU


      X  

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PROPRES
Frais de développement et de
prospection 500000 500000 0 Capital 6151975,879
Marque et logiciel 450000 45000 405000 Résultat 3495593,569
Installation générale 340000 34000 306000    
Matériel et outillage industriel et
commerciale 1139500 113950 1025550    
Matériel de bureau et informatique 463100 92620 370480    
Matériel bureautique
50000 10000 40000    
Mobilier de bureau
260000 26000 234000    
Matériel de transport
800000 160000 640000    
Total actif immobilisé
4002600 981570 3021030    
ACTIFS CIRCULANTS
         
Matières premières et fournitures 704261,763 0 704261,76    
Emballages Perdus 845114,1156 0 845114,12    
Banque
4977163,569 0 4977163,6    
Caisse 100000 0 100000    
Total actifs circulant 6626539,448 0 6626539,4  
TOTAL ACTIFS
10629139,45   9647569,448 9647569,448

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Bilan clôture au 31/12/2020

AMORT
MONTAN
ACTIFS ET VNC PASSIFS MONTANT
T BRUT
PROV

ACTIF IMMOBILISEE CAPITAUX


      PROPRES  
Frais de développement et de
prospection 500000 500000 0 Capital 6151976
Marque et logiciel 450000 90000 360000    
Installation générale 340000 68000 272000 Résultat 8245388
Matériel et outillage industriel et
commerciale 1139500 227900 911600    
Matériel de bureau et informatique 463100 185240 277860    
Matériel bureautique
50000 20000 30000    
Mobilier de bureau
260000 52000 208000    
Matériel de transport
800000 320000 480000    
Total actif immobilisé
4002600 1463140 2539460    
ACTIFS CIRCULANTS
         
Matières premières et fournitures 704261,763 0 704261,8    
Emballages Perdus 845114,116 0 845114,1    
1020852
Banque
10208528,1 0 8    
Caisse 100000 0 100000    
1185790
Total actifs circulant
11857903,9 0 4    
1439736
TOTAL ACTIFS
15860503,9   4   14397364

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Bilan de clôture 2021

AMOR
MONTAN MONTAN
ACTIFS T ET VNC PASSIFS
T BRUT T
PROV

ACTIF IMMOBILISEES CAPITAUX


      PROPRES  
Frais de développement et de
prospection 500000 500000 0 Capital 6151976
Marque et logiciel 450000 135000 315000  
Installation générale 340000 102000 238000 Résultat 13605004
Matériel et outillage industriel et
commerciale 1139500 341850 797650    
Matériel de bureau et informatique 463100 277860 185240    
Matériel bureautique
50000 30000 20000    
Mobilier de bureau
260000 78000 182000    
Matériel de transport
800000 480000 320000    
Total actif immobilisé
4002600 1944710 2057890    
ACTIFS CIRCULANTS
         
704261,7
Matières premières et fournitures
704261,763 0 6    
845114,1
Emballages Perdus
845114,116 0 2    
1604971
Banque
16049714,3 0 4    
Caisse 100000 0 100000    
1769909
Total actifs circulant
17699090,2 0 0    
1975698
TOTAL ACTIFS
21701690,2   0   19756980

2.1.2. Analyse de la rentabilité

 VALEUR ACTUELLE NETTE :

∑VAN (1+i)^(-n) - I = 4145521,823 + 4485051,858 + 4636921,98 – 6151976


VAN = 7115519,661

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 DUREE MOYENNE DE RECUPERATION : 2 Mai 2020

ELEMENT 1 N 2
CASH FLOW ACTUALISE 4145521,823 4485051,858 4636921,98
CASH FLOW ACTUALISE 4145521,823 8630573,681 13267495,661
CUMMULES
INVESTISSEMENT 6151976

N = 1 + 6151976 - 4145521,823

13267495,661 - 4145521,823

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N = 2 Mai 2020

CINQUIEME PARTIE : GOUVERNANCE DU PROJET

La survie de notre projet dépendra énormément sur sa politique de gestion. Cette partie
permettra de nous édifier sur notre stratégie de management

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La réussite de notre structure en grand parti dépendra énormément sur la gestion de


notre projet.. Les stratégies que nous allons adopter permettront à notre structure d’être à
l’écoute des besoins de l’environnement interne et externe à nous

SECTION 1 : STRATEGIES ADOPTES DANS LES DIFFERENTS DEPARTEMENT

Il sera primordial pour nous de mettre en place une stratégie globale à l’entreprise
avant d’affecter des stratégies spécifiques aux différents divisions. Nous envisageons une
augmentation de notre part de marché dans une durée à court, moyen et long terme. Nous
procèderons par l’établissement des missions et objectifs car ceux-ci structureront la penser de
chaque intervenant de la structure bien en restant SMART. Pour une nouvelle structure
comme la notre, nous procéderons par une stratégie de Benchmarking.

 Mission : Notre mission nous permet la structure de se visualiser dans les 5 à 10ans à
venir. Nous nous sommes fixés comme mission d’être ; Parmi le top des leaders du
service de livraison.
 Objectif : Nos objectifs couvriront un espace-temps de 3mois à 5ans. Ils
comprennent :

 Une augmentation de notre chiffre d’affaire semestriel de 2%

 Une augmentation de notre portefeuille en clientèle de 2% mensuellement

Pour pouvoir mieux évaluer l’évolution de notre structure, nous avons adopté une
stratégie de Benchmarking pour nous permettre de comparer de notre évolution avec un leader
dans le secteur précisément Uber en termes de leur performance, créativité et bien sur leur
portefeuille client

Après la mise en place des missions et objectifs de la structure, il sera approprié pour
nous d’appliquer à chaque département une stratégie clé à lui et bien évidemment ses
fonctions

SECTION 2 : FONCTIONNEMENT ET STRATEGIES DE CHAQUE SERVICE

Pour établir une atmosphère de compétition et de liberté, nous avons prévu une
structure d’entreprise décentralisée où chaque département détient une autonomie dans la
prise de décision mais reste en obligation de faire un renvoie à la hiérarchie pour une
appréciation et prise de décision. En conséquence, nous préconisons une structure

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organisationnelle divisionnaire. Nous faisons appel à divers stratégies pour les différents
services

 Le service production.

Il s’agit bien du moteur de notre structure. C’est d’ici que découle le processus
d’activité journalière de la structure. Sans ce service, il n’y aura pas d’activité. Réaliser un
chiffre d’affaire est bien beau mais avoir une maitrise de ses charges est encore meilleure car
elle nous permet de dégager plus de marge bénéficiaire. Pour pouvoir optimiser notre
production, nous avons opté le modèle basé sur la philosophie de Kaizen et un modèle de
Lean Manufacturing. Ces deux modèles préconisent le travail d’équipe, la discipline
personnel, la qualité des biens et service, et la minimisation du gaspillage. L’application de
ces deux modèles aidera la structure à minimiser ses couts de production

 Le service comptable et financier.

Ce service est inévitable pour la gestion de l’entreprise. La qualité des informations


provenant de ce service est d’une très grande utilité pour la prise de décision. Avec
l’évolution de la technologie, nous aurons plus besoin des analystes car nous ferons beaucoup
appel au logiciel SAGE groupe pour la comptabilisation des opérations journalières. Les
travaux dans ce service seront plus informatisés et rapides permettant à la structure d’être
performante.

 Le service marketing et vente.

Ce service est chargé d’informer le marché des produits et services que nous offrons.
Ils sont chargés de récupérer les données concernant les besoins du marché à travers une
recherche marketing pour qu’on puisse mettre en place un produit conforme aux exigences
des clients en termes de qualité, quantité et prix. Ils doivent fortifier la perception notre
marque marché à travers notre marque. Pour pouvoir mieux répondre aux exigences de ce
service, nous proposons la stratégie triangulaire qui nous permette de mettre beaucoup
d’accent sur la clientèle et sur la compétition.

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CONCLUSION GENERALE

Parvenu au terme de notre présentation, nous retiendrons que « le chalet » est un
restaurant faisant uniquement dans la livraison à domicile ou au bureau des petits déjeuners
spécifiques mais tout aussi équilibrés, délicieux et adaptés aux besoins de sa clientèle.Toute
fois, à travers le calcul des indicateurs de rentabilité et sous la base de l’étude de marché et
l’étude technique, les résultats de notre étude financière viennent nous rassurer sur la
rentabilité de notre projet. Au terme de ces études, nous nous sommes rendu compte de
l’importance de la richesse que pourra créer cette entreprise non seulement pour ses
promoteurs mais aussi pour les personnes qu’elle devra recruter sans oublier l’Etat à travers la
perception des impôts et taxes. Nous pouvons donc affirmer sans risque de nous tromper que
le projet est porteur. Son financement ne serait il pas envisageable ?

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BIBLIOGRAPHIE

 12Manage. (s.d.), 12Manage the executive fast track. Récupéré sur KAIZEN
METHOD: https://www.12manage.com

 Banque Africane du Developpement. (2019), PERSPECTIVE ECONOMIQUE EN


AFRIQUE. Abidjan: Groupe de la Banque Africaine de Developpement.

 Banque Mondiale. (2014), CAHIER ECONOMIQUE DU CAMEROUN. Washington:


Banque Mondiale.

 CAMER.BE. (2017, SEPTEMBRE 11), CAMER.BE. Récupéré sur L'INNOVATION


TECHNOLOGIQUE AU SERVICE DE L'ECONOMIE: www.camer.be

 INVESTIR AU CAMEROUN. (2019, JUILLET 03), INVESTIR AU CAMEROUN.


Récupéré sur Economie: https://www.investiraucameroun.com

 PERSPECTIVE MONDE. (2019, JULLET 3), PERSPECTIVE MONDE. Récupéré sur


OUTIL PEDAGOGIQUE DES GRANDES TENDANCES MONDIALES DEPUIS
1945: perspective.usherbrooke.ca

 PME WEB. (2018, NOVEMBRE 28), PME WEB. Récupéré sur FACEBOOK ADS:
LE CPC ET LE TAUX DE CONVERSION MOYEN SELON UNE ETUDE:
https://www.pme-web.com

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TABLE DE MATIERES

SOMMAIRE.............................................................................................................................................1
DEDICACE...............................................................................................................................................2
REMERCIEMENTS...................................................................................................................................3
INTRODUCTION GENERALE....................................................................................................................3
PREMIERE PARTIE : CONTEXTE ET JUSTIFICATION DU PROJET...............................................................3
I. CONTEXTE...................................................................................................................................3
II. JUSTIFICATION............................................................................................................................3
III. DESCRIPTION..........................................................................................................................3
DEUXIEME PARTIE : FAISABILITE COMMERCIALE...................................................................................3
SECTION 1 : ENQUETE SUR LA DEMANDE DES PETITS DEJEUNERS AVEC MIX MARKETING................3
SECTION 2 : ENQUETE SUR L’OFFRE DE PETIT DEJEUNER : LES 5 FORCE DE PORTER..........................3
SECTION 3 : ENQUETE DE L’ENVIRONNEMENT DE LA VILLE DE YAOUNDE SELON LE MODELE PEST..3
TROISIEME PARTIE : FAISABILITE TECHNIQUE DU PROJET......................................................................3
SECTION 1 :L’ACTIF.............................................................................................................................3
1.1. CLASSE 2 : COMPTES D’ACTIF IMMOBILISE.........................................................................3
1.1.1. Immobilisations incorporelles.....................................................................................3
1.1.2. Bâtiment, installation technique et agencement........................................................3
1.1.3. Matériel, et mobilier...................................................................................................3
1.2. CLASSE 3 : COMPTES DE STOCK..........................................................................................3
1.3. CLASSE 5 : COMPTES DE TRESORERIE.................................................................................3
SECTION 2 : LE PASSIF DU BILAN........................................................................................................3
2.1. CLASSE 4 : COMPTE DE TIERS...................................................................................................3
2.1.1. Fournisseur.................................................................................................................3
2.1.2. Personnel....................................................................................................................3
QUATRIEME PARTIE : FAISABILITE FINANCIERE......................................................................................3
SECTION 1 : COMPTE DE RESULTAT....................................................................................................3
1.1. Elément pour la détermination du chiffre d’affaire............................................................3

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1.1.1. Les prix à débourser par un client...............................................................................3


1.1.2. L’utilité de notre structure à la population de Yaoundé.............................................3
1.1.3. La fréquence de prise de petit déjeuner.....................................................................3
1.2. Détermination du chiffre d’affaires prévisionnelles............................................................3
1.3. Facteurs favorisant le cours du chiffre d’affaire et des charges de 2020 et 2021...............3
1.3.1. Facteurs économiques................................................................................................3
1.3.2. Facteurs technologiques.............................................................................................3
1.3.3. Facteur démographique.............................................................................................3
1.3.4. Tendance du secteur primaire et tertiaire..................................................................3
1.3.5. Information basé sur les échantillons vendus.............................................................3
1.4. Construction du compte de résultat prévisionnel et analyse du résultat...........................3
1.4.1. Compte de résultat prévisionnel.................................................................................3
1.4.2. Analyse de la rentabilité du projet..............................................................................3
SECTION 2 : LE BILAN DE LA STRUCTURE............................................................................................3
2.1. Elaboration des bilans prévisionnels et compte de résultat....................................................3
2.1.1. Elaboration des bilans prévisionnels.................................................................................3
2.1.2. Analyse de la rentabilité...................................................................................................3
CINQUIEME PARTIE : GOUVERNANCE DU PROJET..................................................................................3
SECTION 1 : STRATEGIES ADOPTES DANS LES DIFFERENTS DEPARTEMENT.......................................3
SECTION 2 : FONCTIONNEMENT ET STRATEGIES DE CHAQUE SERVICE..............................................3
CONCLUSION GENERALE........................................................................................................................3
BIBLIOGRAPHIE.......................................................................................................................................3
TABLE DE MATIERES...............................................................................................................................3

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