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A.

CARACTÉRISTIQUES DU POSTE

Intitulé du poste CHEF CONTROLE


Département Contrôle
Supérieur hiérarchique Directeur financier, Directeur général
Horaire de travail

Positionnement du poste dans


l’organigramme

B. MISSIONS ET ACTIVITÉS
Contrôle du chiffre d’affaire journalier (hébergement, extras par points de vente...)
Contrôle des réservations effectués et comparer avec les réalisations
Justifier toutes les réductions, remises et offres accordées
Contrôle des points de vente (vente, caisse, stock)
Contrôle des prélèvements du jour des points de vente
Contrôle et suivi des opérations de l’hébergement (check in, check out, contrôle des clefs, vente, change)
Contrôle et suivi des couts de prélèvements, vente
Contrôle des achats des marchandises et suivi des prix d’achat
Contrôle et suivi des travaux du fin du mois (les inventaires, les couts ; PV des caisses...)
Effectuer les rapports de la fin de mois :
- Rapport F&B
- Rapport sur CA (taux d’occupation, CA par département, par type des clients
- Vous participez à l'élaboration, le suivi des budgets et la facturation,
- Vous supervisez et managez l'équipe comptable composée de 3 personnes
- Vous assurez le reporting mensuel et annuel de l'ensemble des départements de l'Hôtel,
- Vous garantissez la qualité des informations saisies dans de gestion des commandes / règlement
fournisseur / facturation aux différentes directions... ,
-Vous supervisez l'économat de l'Hôtel ainsi que de son restaurant.
- Vous participez à la réalisation de rapports d'activité
établit des prévisions de budget il participe à la définition des objectifs de l’entreprise ou d’un service, à partir
des éléments donnés par les différents services.
contrôle les résultats obtenus. Ce sont des tableaux de bord qui font apparaître l’ensemble des résultats de
l’entreprise   (activité commerciale, stocks, rentabilité des investissements...
analyse les écarts entre les prévisions et les chiffres réalisés. Il fait remonter l’information jusqu’à la direction
générale et préconise des solutions pour remédier aux difficultés rencontrées.
- établir les méthodes et procédures nécessaires au contrôle des dépenses ;
- calculer, en partenariat avec la direction et les services concernés, les budgets et en suivre les évolutions
(retours projet, clients, partenaires…) ;
- surveiller les indicateurs clés ;
- identifier les risques liés au contrôle des coûts et mettre en place des mesures correctives ;
- assurer un reporting régulier ;
- faire le lien entre les chefs, les fournisseurs et les différents services de l'hôtel ;
- réaliser l'inventaire et le contrôle des stocks ;
- calculer les ratios F&B ;
- établir les fiches techniques nourriture et boissons avec l'aide des services concernés ;
- réaliser diverses analyses sur les ventes (quotidienne, menu engineering, produits best-sellers...).

C. COMPÉTENCES REQUISES

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