Vous êtes sur la page 1sur 2

A.

CARACTÉRISTIQUES DU POSTE

Intitulé du poste CHEF DE PARTIE


Département Cuisine
Supérieur hiérarchique Second chef de cuisine/ Exécutif chef
Horaire de travail

c
d
n
o
e
S
c
é
x
E ti
u
Positionnement du poste dans d
f
e
h
c
l’organigramme
f
h
c
e
e
n
s
i
u
c f

B. MISSIONS ET ACTIVITÉS
Gérer et animer l’équipe qui travaille dans sa partie
 Réaliser la mise en place et la préparation des aliments avant le service
 Préparer, achève les plats pendant le service et assure l’approvisionnement des plats pendant le service (de
son domaine)
 Dispose et garnit les aliments sur assiettes ou plats
 Aider les collègues durant les périodes de pointe
 Former les commis
 Donner des instructions au commis de cuisine et supervise les occupations au sein de sa partie.
 Contrôler le stock de sa partie et transmet les commandes au sous-chef ou chef de cuisine/Communiquer à sa
hiérarchie ses besoins en produits
 Respecter le système de stockage (FIFO)
 Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits
 Débarrasser son département après le service et nettoie le lieu et les instruments de travail
 Participer aux concertations de travail avec ses collègues et chef(s)
 Fait des suggestions en matière de nouvelles préparations, plats ou présentations
 Est responsable du respect des règles d’hygiène (HACCP) pour sa partie
 Eviter le gaspillage et les pertes de matière première
C. COMPÉTENCES REQUISES

Vous aimerez peut-être aussi