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Édition spéciale

BIEN MANGER
Dès
6 ans

10 infographies des conseils pour bien se nourrir

Magazine
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« Bien mang
réalisé avec

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Ce qui façonne Le climat

notre
Le climat influence notre façon
de manger. Par exemple, en Europe
du Nord, on a l’habitude de manger
du pain noir. Il est riche en fibres,

alimentation
La façon dont tu manges ne dépend pas seulement
comme les fruits et légumes, rares
dans ces pays au climat froid.
Il apporte des éléments
indispensables au corps pour
résister au froid.
de ton goût. Selon le pays où tu vis, tu as l’habitude
de manger certains plats. Chaque pays possède ses
spécialités culinaires et ses habitudes alimentaires.
Ces différences dépendent de plusieurs choses.

L’agriculture
Selon le sol et le climat, les plantes
cultivées sont différentes.
Par exemple, en Europe,
le blé est une des céréales
de base, car cette plante
est adaptée au climat
européen. Mais en Asie,
Les habitudes
c’est le riz : cette plante et les traditions
est adaptée à un climat Riz L’alimentation dépend
plus chaud et humide. aussi de la manière de vivre
La cuisine italienne et des traditions propres
utilise plus de légumes à chaque pays ou à chaque
(tomates, poivrons, culture. Par exemple, les
aubergines...) que les cuisines Blé musulmans ne mangent pas
d’Europe du Nord. C’est de porc, car leur religion
parce qu’en Italie, (l’islam) l’interdit. Dans
on cultive beaucoup la religion juive, il est
de légumes. interdit de mélanger
le lait et la viande dans
un même plat.

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Culinaire : Fibre (ici) : Tradition : Comment s’appellent
qui concerne la cuisine. petit élément contenu habitude, coutume qui les champs où l’on cultive
Cultiver : dans les fruits et les se transmet de génération le riz ?
faire pousser. légumes qui retarde en génération.
la sensation de faim. Les rizières.

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Une alimentation bien
répartie dans la journée Et la boisson ?
L’eau est la seule boisson
indispensable. Fais-toi plaisir
avec des jus de fruits, du lait
Bien manger, c’est manger de tout, à sa faim, en se et de temps en temps des
faisant plaisir. Mais bien manger, c’est aussi manger sodas, mais essaie de boire
à l’heure des repas, en évitant de grignoter entre eux. souvent de l’eau.

1 Le petit déjeuner
Le petit déjeuner est un repas très important :
il t’apporte de l’énergie pour être en forme jusqu’au déjeuner. 2 Le déjeuner
Prends par exemple un verre de jus d’orange ou un fruit,
Au déjeuner, essaie de varier tes aliments :
un yaourt, une tartine de pain avec du beurre et de la confiture,
légumes, féculents, viande ou poisson,
et un bol de chocolat chaud.
fruits, produits laitiers.

4 Le dîner 3 Le goûter
Le soir, tu as besoin de moins d’énergie Le goûter aussi est utile pour avoir des forces
que dans la journée. Mange varié comme jusqu’au dîner. N’hésite pas à prendre un fruit,
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le midi, mais essaie de manger plus léger. du lait, du pain et du chocolat.

Féculent : Vrai ou faux ? Combien faut-il boire À partir de quel arbre


type d’aliment qui Les Américains dînent de litres d’eau par jour : le chocolat est-il fabriqué ?
apporte beaucoup vers 18 heures. 0,5, 1,5 ou 3 litres ?
d’énergie, comme
les pommes de terre. Vrai. 1,5 litre en moyenne. Le cacaoyer.

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Mets de la couleur
dans ton plateau
Manger, c'est aussi se faire plaisir.
À la cantine, essaie de varier les couleurs
des aliments, pour le plaisir de ton palais et de tes yeux !
Notre corps est fait pour manger varié !

Fromage

Salade de fruits
Riz

Haricots verts

Tomates, concombres
et carottes râpées

Steak

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Palais (ici) : Où la pomme de Vrai ou faux ? Les œufs Avec quel type
partie supérieure de terre a-t-elle été font partie des féculents. d’aliments cuisine-t-on
l’intérieur de la bouche. découverte ? une ratatouille ?
En Amérique du Sud. Faux. Des légumes.

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Comment Se faire plaisir
se forme le goût ? N’aie pas peur de découvrir
de nouvelles saveurs pour former
ton goût. Ce n’est qu’en le
goûtant que tu sauras si un
Le goût d’un aliment, c’est sa saveur, c’est-à-dire aliment te plaît ou non. Plus
son goût sucré, salé, acide ou amer. Mais le goût, tu goûteras des aliments
c’est aussi un mélange d’arômes. Il fait que chaque différents, plus tu pourras
aliment a un goût particulier que tu peux reconnaître. te faire plaisir à table !

Dans le ventre de sa mère, le bébé


découvre déjà certaines saveurs.
Puis, pendant l’enfance, le goût
d’une personne se forme. Il évolue
ensuite pendant toute la vie.

Une attirance pour le sucré


Les petits enfants sont naturellement attirés
par les aliments au goût sucré. Au contraire,

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les goûts amers, comme celui du chocolat noir
ou des endives, ne plaisent pas aux tout-petits.
C’est un réflexe de défense. Il protège le petit
enfant contre la tentation de goûter à tout,
y compris les petites baies des arbustes,
qui peuvent être du poison.

Acide : Arôme : Réflexe : En 6 lettres, organe qui


piquant. odeur et goût qui se réaction automatique permet de sentir le goût
Amer : dégagent d’un aliment. et rapide du corps. des aliments.
qui a une saveur
aigre, comme l’endive. La langue.

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Les bienfaits de la viande
et du poisson Le poisson
Les poissons sont pêchés dans la mer
(thon, morue, sardine, maquereau...) ou
dans les lacs et les rivières (truite, sandre,
brochet...). Certaines espèces de poissons sont
aussi élevées dans des fermes spéciales : on parle
La viande de poisson d’élevage. Comme la viande, le poisson
La viande que tu manges provient le plus apporte des nutriments indispensables à ton corps.
souvent d’animaux élevés dans des fermes. Les poissons gras, comme le saumon et la sardine,
On distingue : t’apportent notamment des graisses bonnes pour
•les viandes rouges (bœuf et mouton), le cœur et la circulation du sang.
•les viandes blanches (veau, porc, lapin et volaille),
•le gibier (ce sont les animaux que l’on chasse).
La viande t’apporte plein de protéines et d'autres Truite
nutriments, comme le fer, indispensables
au fonctionnement de ton corps.

Cuisse de poulet Poisson


surgelé
Steak de bœuf

Sardines
en boîte

1 à 2 fois par jour


Il est recommandé de manger de la viande,
des œufs ou du poisson 1 à 2 fois par jour.
Essaie de varier les viandes au cours de la semaine :
bœuf, veau, porc, poulet... Et essaie aussi de manger
au moins 2 fois du poisson dans la semaine.
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Protéine : Nutriment : Graisse : Vrai ou faux ? Le saint-


substance nourrissante petit élément digéré matière grasse issue des pierre est un poisson.
qui construit les qui nourrit le corps. animaux ou des végétaux.
muscles.
Vrai.

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Les bienfaits Des protéines

des produits Lait


et du calcium
Les yaourts, le fromage,

laitiers
le fromage blanc et
le lait contiennent
notamment des protéines
et du calcium. Les protéines
sont indispensables au
Ce sont des aliments produits à partir de lait de vache, fonctionnement de ton corps.
de brebis ou de chèvre. Ils sont très variés : fromage, yaourt, Le calcium renforce tes os
beurre, fromage blanc, crème fraîche... En France, il existe et tes dents.
des centaines de fromages différents : camembert, brie,
roquefort, reblochon, cantal... Ces fromages sont faits à partir
de recettes traditionnelles qui font partie de notre patrimoine
et de notre culture.

Crème
fraîche

Yaourt

Cantal
Attention
aux graisses !
Beurre Certains produits fabriqués
avec du lait, comme le beurre et
la crème fraîche, sont très gras.
Il est recommandé de ne pas
trop en manger.

Camembert 3 à 4 fois par jour


Il est recommandé de manger un produit laitier 3 à 4 fois
par jour (le beurre et la crème ne comptent pas dans cette
Roquefort recommandation). Tu peux en manger un à chaque repas.
Par exemple, du lait au petit déjeuner, du fromage au
déjeuner, du fromage blanc au goûter et un yaourt au dîner.
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Protéine : Calcium : Vrai ou faux ? Le Cantal Dans quelle région


substance nourrissante élément qui compose est aussi un département française le camembert
qui construit les os et les dents. français. a-t-il été inventé ?
les muscles.
Vrai (c’est le no 15). En Normandie.

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Les bienfaits des fruits
et des légumes Les légumes
Les agriculteurs qui cultivent les légumes sont des maraîchers.
Les fruits De nombreux légumes sont cultivés en France : aubergines,
tomates, laitues, haricots verts, épinards, oignons, poireaux...
La plupart des fruits que l’on mange poussent dans des arbres,
Tout comme les fruits, les légumes ont leur saison.
cultivés dans des vergers, dans des buissons ou sont plantés
en pleine terre. Les fruits ne sont pas tous récoltés à la même
saison. Les fruits peuvent provenir aussi de différentes régions Riches en vitamines et en fibres
de France ou même de pays lointains, comme les fruits exotiques.
Il vaut mieux manger les fruits au moment de leur saison de Les légumes et les fruits nous apportent des éléments dont
récolte, ils ont, en général, meilleur goût et sont moins chers. notre corps a besoin, comme les vitamines et les fibres.
Manger des fruits et des légumes contribue à rester
en bonne santé.
Fruits de Fruits Fruits
printemps d’automne d’hiver
et d’été
Poireau

Carotte
Laitue

Prune Tomate
Pomme Oignon
Aubergine
Pêche
Haricot
Abricot vert
Raisin
Fraise Au moins 5 fois par jour
Orange Il est recommandé de manger au moins 5 portions de fruits
Framboise et légumes par jour. Par exemple, 3 portions de légumes et
Poire 2 portions de fruits dans une journée. Une portion, c’est
Cerise la quantité que tu as l’habitude de manger en une fois.
Par exemple, une portion de fraises, c’est 5 fraises ;

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une portion de banane, c’est une banane entière ; une portion
Groseille Clémentine de haricots verts, c’est une poignée de haricots verts...
Mûre Noisette Mandarine

Vitamine : en petite quantité dans Fibre (ici) : Vrai ou faux ? La pomme


substance les aliments. Un manque petit élément, contenu est fabriquée à partir
indispensable au de vitamines peut dans les fruits et les d’une fleur.
fonctionnement provoquer de graves légumes, qui retarde
du corps, présente problèmes de santé. la sensation de faim. Vrai. La fleur de pommier.

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Les bienfaits des céréales
et des féculents Les féculents
Les céréales font partie de la famille
Les céréales des féculents, dans laquelle on trouve
aussi les pommes de terre ou les légumes
Les céréales sont des plantes cultivées pour leurs secs (haricots secs, lentilles, pois...).
graines. Exemples : le blé, le riz, le maïs, l’orge,
l’avoine, le seigle... Les céréales sont la base
Lentilles
de l’alimentation dans la plupart des pays
du monde. Elles peuvent être mangées Haricots
en grains, en farine, en bouillie,
sous forme de pâtes...
Riz
Avoine

Seigle

Blé Petits pois


Orge
Pommes de terre

Pâtes

Des glucides complexes


Pain Les céréales et les féculents t’apportent des glucides
Riz Crêpe indispensables au fonctionnement de ton organisme.
On appelle ces glucides des glucides
complexes. Contrairement
aux sucres contenus
À chaque repas dans les aliments sucrés,
Il est recommandé de consommer ces glucides complexes
des céréales ou d’autres féculents te permettent d’avoir de
à chaque repas : pâtes, riz, pain, l’énergie plus longtemps,
pommes de terre, lentilles... jusqu’au repas suivant.
Ils te permettront de bien satisfaire
ta faim ; tu pourras tenir Maïs
jusqu’au repas suivant sans avoir

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envie de grignoter.

Glucides (ou sucres) de la journée. Sucres (ici) : Quel est le féculent le plus
complexes : On en trouve dans petits éléments digérés mangé en Asie ?
petits éléments digérés les céréales, le pain, qui apportent de l’énergie
qui apportent de les pâtes, les pommes rapidement et donnent
l’énergie tout au long de terre, les lentilles... le goût sucré. Le riz.

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Savoir lire La date de péremption
les emballages Selon le type d’aliment, il est marqué
soit qu'il est déconseillé de consommer
le produit après cette date, soit qu’il ne

des produits
faut absolument plus manger le produit
après cette date.

Beaucoup d’informations sont écrites


sur les emballages des produits achetés
dans les magasins ou sur des panneaux à côté
de ces produits. Les déchiffrer te permet
de mieux connaître les produits et de
mieux choisir ceux qui t’intéressent.

Les ingrédients
Tous les ingrédients qui composent
le produit sont indiqués sur l’emballage.
Ils sont classés du plus gros en
quantité au plus petit.

Les labels
Il peut y avoir différents labels
sur les produits (label « AB »,
« label rouge », « AOC »...).
Ces labels signifient que
ces produits ont une qualité
particulière. Par exemple,
le label AB montre que l’aliment
est issu de l’agriculture
biologique. Cela veut dire qu’il
a été fabriqué sans utiliser
Le volume ou
de pesticides. C’est mieux pour poids net
l’environnement. C’est le volume ou

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le poids de l’aliment,
sans l’emballage.

Label : Pesticide : Dit-on une « brique Quelle technique permet


logo (signe dessiné) produit chimique qui de lait » ou un « bloc de conserver les aliments
posé sur un produit protège les cultures de lait » ? longtemps par le froid ?
pour en garantir des insectes ou des
l’origine ou la qualité. maladies. Une brique. La congélation.

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Mes 10 bonnes résolutions
1 2 3

x4
Je fais 4 vrais repas par jour, Je mange au moins 5 portions
dont un goûter. Je bois plutôt de l’eau. de fruits et légumes par jour.

7 6 5 4

Je mange de la viande, des


Chaque jour, j'essaie de œufs ou du poisson 1 à 2 fois Je mange des produits Je mange des céréales ou des
changer de menu pour par jour. laitiers 3 à 4 fois par jour. féculents à chaque repas.
bien manger de tout.

8 9 10

Je bouge dès que j‘en ai


Je ne grignote pas Je ne mange ni trop gras, l’occasion, et au moins
entre les repas. ni trop sucré, ni trop salé. 30 minutes par jour.

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Les corn flakes sont-ils Vrai ou faux ? Quel légume permet À partir de quelle
fabriqués à partir Au Québec (Canada), de faire des décorations céréale fabrique-t-on
de blé ou de maïs ? le déjeuner s’appelle pour Halloween ? le pop-corn ?
le « dîner ».
De maïs. Vrai. La citrouille. Le maïs.

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