VARIEDADES DE PIZZA

A) MOZZARELLA

A1) COMÚN

1) SALSA DE TOMATE (1 taza de 200) 1 medida

HORNO 8 MINUTOS
2) QUESO MOZZARELA (200 gramos ) 1 medida
3) ACEITUNAS (8 unidades verdes) 1 por porción
HORNO 5 MINUTOS (verificar que el queso esté
derretido)
4) OREGANO o adobo p/ pizza (pizca, no exagerar)

A2) ESPECIAL (Con jamón)

Salsa de tomate (200 cl)/mozzarela (200 g)/Jamón cocido
(100 g. en fetas)/aceitunas verdes (8 -1 x porción-)

A3) ESPECIAL (con jamón y morrones)

Salsa de tomate (200 cl)/mozzarela (200 g)/Jamón cocido
(100 g. en fetas)/aceitunas verdes (8 -1 x porción)
/morrones en mitades o tiras.
B) NAPOLITANA

Salsa de tomate (200 cl)/mozzarela (200 g)/rodajas de

tomate fresco(12 rodajas)/ajo y perejil (provenzal:seco o
fresco/aceitunas (8 -1 x porción- verdes /hilo de aceite de
oliva/pizca de sal

B1) AL TOMATE

Salsa de tomate (200 cl)/mozzarela (200 g)/rodajas de

tomate fresco(12 rodajas)/orégano seco-distribuir
parejo-/aceitunas negras (llenar espacio vacío)/hilo de
oliva/pizca de sal
B2) CAPRESE
Salsa de tomate (200 cl)/mozzarella (100 g)/Tomates
frescos cortados en rodajas muy finas (1)/Albahaca fresca
(distribuir parejo hojas enteras)/aceitunas negras (8 -1 x
porción)/hilo de aceite de oliva

C) CALABRESA

Salsa de tomate (200 cl)/mozzarela (200 g)/huevo duro

picado (1 y medio por pizza)/longaniza o cantimpalo en
rodajas (12 aprox.)/aceitunas (en los espacios
vacíos)/adobo (pizca) y sal

C1) VARIANTE (Primavera)

Salsa de tomate (200 cl)/mozzarela (200 g)/ Huevos duros

picados (1 y medio)/jamón picado (100 grs.)/aceitunas
verdes (1 x porción)/adobo (pizca) sal (pizca
C2) VARIANTE (Margarita)

Salsa de tomate (200 cl)/mozzarela (200 g)/ Huevos duros

picados (1 y medio)/morrones al natural (mitades o tiras)

D) PALMITOS
Salsa de tomate (200 cl)/mozzarela (200 g)/Jamón cocido
(100 g. en fetas)/palmitos (8/10 aprox. Enteros o 100 g.
trozados)/salsa golf (un hilo en círculo sobre los
palmitos)/aceitunas

D1) VARIANTE (Tropical)

Salsa de tomate (200 cl)/mozzarela (200 g)/Jamón cocido
(100 g. en fetas)/palmitos (8 enteros)/ananá (100 g.
trozado o 8 mitades)/morrones y aceitunas

D2) VARIANTE ( Jamón y ananá)

Salsa de tomate (200 cl)/mozzarela (200 g)/Jamón cocido
(100 g. en fetas)/ Ananá ( 8 mitades 1 x porción)/
aceitunas negras (8 -1 x porción-)
F) CRIOLLA

Salsa de tomate (200 cl)/mozzarella (200 g)/salsa criolla

---morrones verdes y rojos-cortados en daditos pequeños
(100 g)/choclo amarillo (100 g)/Orégano seco (distribuir
parejo por encima)

G) 4 QUESOS

Salsa de tomate (200 cl)/mozzarella (100 g)/Roquefort

desmenuzado (100 g)/ Reggianitto en hebras (100 g)/
Fontina o cheddar rallado grueso (100 g)

G2) ROQUEFORT

Salsa de tomate (200 cl)/mozzarella (200 g)/Roquefort

desmenuzado (200 g)/ nueces partidas (50 g)
Insumos para 120 pizzas.

50 mozzarella común
70 resto variedades

Para todas las pizzas se necesitan:

Salsa de tomate: 200 cl por unidad x 120: 24 litros

Queso mozzarella . 200 x unidad: 24 kgs.
Queso roquefort: 1 horma
Queso semiduro (pategrás, cheddar o fontina): 1 horma
Queso duro: (Reggianito, sardo o romanito) 1 horma
Aceitunas 8 por unidad x 100: 800
Aceitunas negras: para 20 pizzas: 160
Aceite de oliva: 1 litro
Adobo para pizza: 300 gramos
Tomates frescos: 5 kilos
Morrones frescos: 4 unidades rojo 4 unidades verde
Huevos: 2 docenas
Jamón cocido:2 kilos
Longaniza o cantimpalo: 1/2 pieza
Morrones:
Salsa golf:
Palmitos enteros o trozados
Choclo entero amarillo:
Ananá en mitades o trozado: