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PROJET DE CREATION D’UN RESTAURANT “THE GRILL”

RÉPUBLIQUE DU CAMEROUN REPUBLIC OF CAMEROON


******************* *******************
PAIX – TRAVAIL – PATRIE PEACE – WORK – FATHERLAND
******************** ********************
MINISTÈRE DE L’ENSEIGNEMENT MINISTRY OF HIGHER EDUCATION
SUPÉRIEUR ******************
********************

INSTITUT SUPERIEUR DE MANAGEMENT

SPECIALITE : COMPTABILITE ET GESTION

PROJET TUTORE
THEME :
CREATION D’UN RESTAURANT « THE GRILL »

Rédigé et présenté par:

BIKOUT Nadine
DONFACK Felicia
KATHLEEN Leslie

Sous l’encadrement de:
M. NGUIFO
Enseignant à l’ISMA de Douala

Année Académique 2019-2020

Rédigé et présenté par BOKA NGUETCHAZI LOIC STEPHANE ET EBELLE MBASSI DANIELLE SANDRINE Page
PROJET DE CREATION D’UN RESTAURANT “THE GRILL”

Ou est le sommaire ?

REMERCIEMENTSS REMERCIENTUS :

La réalisation de ce projet a valu non seulement le soutien moral et inconditionnel du


professoral de l’Institut Supérieur de Management (ISMA), particulièrement ceux du département
comptabilité et finance.

Nous remercions donc le corps professoral de l’Institut Supérieur de Management qui nous a
prodigué des enseignements pendant 3 années de formation, lesquels nous ont permis de faire la
découverte du milieu professionnel sur ce, nos remerciements vont à l’endroit de :

 M. BOGNE KAMWA Roger, promoteur de l’Institut Supérieur de Management (ISMA)


pour avoir pensé à la jeunesse camerounaise en construisant cet établissement ;
 M. NGUIFO pour son encadrement et pour avoir contribué à l’élaboration de ce projet ;
 Nos camarades et amis.

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PROJET DE CREATION D’UN RESTAURANT “THE GRILL”

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PROJET DE CREATION D’UN RESTAURANT “THE GRILL”

LISTE DES ABBREVIATIONS

VA : valeur ajoutée


RF : résultat financier
RAO : résultat des activités ordinaires
RN  : résultat net
EBE : excédent d’exploitation
RE : résultat d’exploitation
CV : charges variable
TM : taux de marge
CF : charges fixes
PAK : port autonome de KRIBI
CAF : capacité d’autofinancement globale
IS : impôt sur les sociétés

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PROJET DE CREATION D’UN RESTAURANT “THE GRILL”

INTRODUCTION
GENERALE

Les habitudes des gens changent au fil des ans, leurspréférences et besoins aussi. De ce fait
les entrepreneurs doivent tenir en compte ces facteurs déterminants et offrir un produit ou un
service qui s’adapte au mieux à ces changements .C’est sur cette base que nous avons décidé de
nous lancer dans un projet de restauration type Grill. Notre idée étant de proposer une formule
comprenant des grillades de fruits de mer frais et viande locale cuits dans un four à charbon, ce qui
leur donnera des saveurs grillées et fumées originales. Le petit déjeuner, les salades, desserts et une
salle de jeux étant proposés en extra. Partant du constat que les touristes sont à la recherche des
plats exotiques et qu’avec l’ouverture du port en eau profonde ce secteur accueillera un nombre
important d’entrepriseset donc de salariés qui représentent un vivier important de clients potentiels.
Dans une ville telle que Kribi, les exigences de la vie professionnelle poussent de plus en plus des
personnes à chercher détente et divertissement .C’est de là qu’est née l’idée de notre projet de
restaurant « THE GRILL SARL » que nous avons décidé d’implanter dans le quartier
Boamanga.Notre présent projet sera structuré en deux parties de deux chapitres chacune. La
première partie portant sur la présentation générale du projet et de son environnement; la seconde
sur l’étude de la faisabilité du projet.

Ou sont les 3 parties ?

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PROJET DE CREATION D’UN RESTAURANT “THE GRILL”

PREMIERE PARTIE :
PRESENTATION GENERALE
DU PROJET

L’entreprenariat est une notion importante pour les pays en voie de développement car il
permet la réduction de chômagegrâce à la création d’emplois divers grâce aux agents économiques
d’une part et de la richesse d’autre part. Dans cette présente partie de notre travail, notre objectif est
de prime abord de présenter le projet (Chapitre I) et dans un second mouvement de présenter son
environnement (chapitre II).

SommaireOO................................................................................................................................................

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PROJET DE CREATION D’UN RESTAURANT “THE GRILL”

CHAPITRE I : PRESENTATION DE


PROJET

Ce chapitre portera sur l’identification du projet (section 1), ensuite sur la qualité des
créateurs et contexte du projet (section 2), et pour finir l’intérêt et justificatifs du projet (section 3).

SECTION I. IDENTIFICATION DU PROJET

Le restaurant «  Le Grill Sarl » est en effet une entreprise du secteur tertiaire considérée
comme une composante majeure dans la création de la richesse nationale. Il peut être identifié
comme suit :

1. Caractéristiques du projet
Tableau n° 1

TITRE DU PROJET Projet de création d’un restaurant


Raison sociale The grill
Localisation À Boamanga
Secteur d’activité Tertiaire (service)
Régime fiscal Réel
Durée de vie 99 ans
Date de démarrage 01 janvier 2021
Forme juridique SARL
Promoteurs du projet  BIKOUT KOUMISSI NADINE
 DONFACK FELICIA MORELLE
Capital social 7830000 FCFA
Finalité du projet Création d’un restaurant pour employés du
PAK, touristes et population environnante
Nombre d’employés 12

Source: tableau compilé par nous

2. Justificatifs du choix de la forme juridique

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PROJET DE CREATION D’UN RESTAURANT “THE GRILL”

La SARL est une société commerciale par la forme constituée par un ou par deux associés,
unis par des liens personnels ou familiaux dans laquelle les associés sont responsables des dettes
sociales dans la limite de leur apport. Cette société est imposée à l’IS au taux de 33% de plus on n’a
pas l’obligation de désigner les commissaires aux comptes quel que soit le nombre d’associés et son
fonctionnement est régi par les statuts, les associés ne sont pas obligés d’avoir la qualité de
commerçant.

SECTION II. QUALITÉ DES PROMOTEURS ET CONTEXTE DU PROJET

La naissance d’une idée provient le plus souvent d’une observation des manquements dans
notre environnement. Dans cette section nous présenterons tout d’abord la qualité des promoteurs et
emplois créés, ensuite le contexte du projet.

1. CONTEXTE DU PROJET

Comme déjà signalé « the grill » vient pour satisfaire un certain nombre de besoins sentis
par notre clientèle qui seront les employés du port, les touristes et la population environnante qui ne
prennent pas leur repas chez eux.

Ce restaurant sera ouvert entre 10h00 et 23h00. En plus de la restauration, on trouvera aussi
une salle de jeux (table de billard) et un salon équipé de télévisions.

Les repas seront servis en plats emportés et consommation sur place, il y aura des prospectus
où seront mentionnés les articles et leurs prix (poulet, poisson frais, crustacés, boissons).Après
choix de son service, les clients ayant choisi des plats emportés passeront à la caisse et d’autres
paieront après consommation.

a. Motivation

La réalisation de ce projet nous permettra de :

 Lutter contre le chômage ;

 Créer des emplois ;

 Diversifier et augmenter nos revenus;

 Améliorer nos conditions de vie.

b. Présentation des services offerts par « The grill »


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Le service principal offert est bien évidement celui de la restauration, son originalité et son plus
par rapport aux autres est la combinaison et une multitude d’autres services annexes tel que :

 Un salon confortable et convivial;

 Une mini salle de jeux (billard et baby-foot);

 Un téléviseur numérique .

D’après notre étude enquête (voir partie étude de marché) notre menu comprendra les variétés
suivantes :

DESSERT

 Glaces;
 Plat de fruit divers;
 Plat de fruits de la saison.

PLATS :

 Chawarma;

 Poulet grillé;

 Brochettes de bœufs;

 Des crustacés;

 Du poisson;

 Frites de plantain;

 Frites de pomme ;

 Le riz sénégalais, les spaghettis.

BOISSONS :

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 Eau minérale;

 Sodas;

 Toute qualité de jus;

 Toute qualité de bières;

 Le whisky;

 Vins.

2. QUALITÉ DES PROMOTEURS

Toute entreprise requiert la rencontre et la synergie d’un certain nombre de facteurs


interdépendants et nécessaires parmi lesquels nous pouvons citer « une idée » pouvant être
matérialisée en projet et des moyens matériels et financiers. Ainsi nous allons faire une présentation
des promoteurs à partir du tableau N°2 ci-dessous :

NOMS ET NUMEROS DE NIVEAU D’études Expériences en projet


PRENOMS TELEPHONE
BIKOUT KOUMISSI 697.09.52.38 Licence 0
Nadine Elodie Juliana professionnelle en
cours
DONFACK Félicia 698.47.52.59 Licence 0
Morelle professionnelle en
cours
KATHLEEN LESLIE 695.63.82.03 Licence 0
LOREDANA Son’a professionnelle en
Njoh cours

 Emplois créés

L’investissement de notre projet permettra de résoudre un problème crucial dans notre


société à savoir la réduction du chômage .L’auto emploi reste la méthode la plus efficace pour
l’atteinte de cet objectif. C’est ainsi que par exemple la création du restaurant nous permettra de
créer des emplois directs repartis de la manière suivante :

Tableau N° 3
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PROJET DE CREATION D’UN RESTAURANT “THE GRILL”

Ce tableau permet de détailler les postes créés dans notre entreprise et l’effectif :

Postes Effectif
Responsable financier et 1
administratif
Cuisiniers 3
Serveurs(e) 3
Responsable des 1
approvisionnements et de la
communication
Gérant 1
Caissier 1
Femme de ménage 1
Vigile 1
TOTAL 12

3- Attribution des postes

 Les gérants

Pour Toute entreprise, la direction relève une importance énorme. C'est elle qui décide des
choix stratégiques de l’entreprise. Notre structure impose un style de management participatif tirant
sa force de la synergie de l’équipe. Ce poste va être occupé par les fondateurs de l’entreprise d’une
manière rotative (mandat de 6 mois).

 Responsable administratif et financier

Constituant le noyau de la gestion de toute entreprise la mission de ce poste va consister à


tenir les comptes de l’entreprise, de veiller à sa rentabilité et assurer son financement tout en
maintenant son équilibre financier (solvabilité, liquidité).

 Responsable des approvisionnements et de la communication

La personne qui va occuper ce poste doit s’assurer en permanence des sources


d’approvisionnement, les moyens de transport les plus adaptés en fonction de leur coûts, ainsi que
les activités suivantes :

Mise en place des stratégies de marketing;

Recherche de nouveaux marchés;

Communication et publicité.

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SECTION 3. INTÉRÊT ET JSUTIFICATIFS DU PROJET ETOGANIGRAMME

1.Intérêt du projet

Notre projet nous permettra dans un premier temps d’auto employer à la fin de notre
formation, ceci en mettant en œuvre notre savoir-faire, d’entrer ainsi dans le monde professionnel et
d’allier la théorie à la pratique.

D’autre part, avec la construction du port en eau profonde de Kribi, la population s’est
accrue ainsi que les besoins, notre projet permettra donc aux employés du port de pouvoir satisfaire
leur besoin alimentaire ainsi qu’aux touristes. C’est dans cette optique que nous avons choisi
d’implanter notre entreprise dans un site touristique prè du PAK.

2. Justificationsdu projet

Kribi, ville touristique; et cite balnéaire abritedéjà une masse importante d’entreprises suite
au fonctionnement du port en eaux profonde de Kribi, un nombre important d’actifs travaillant dans
cette ville mais aussi les touristes et les habitants. Etant donnéque les petits restaurants et snacks
connaissent une activité très importante entre midi et 14h, les employés ne pouvant pas prendre leur
petit déjeuner chez eux faute de temps et de distance, la demande sera très importante au niveau
des personnes actives.

Ce projet présente plusieurs opportunités de réussite qu’on peut recenser comme suit :

 D’abord il s’agit d’un concept assez original (restaurant offrant des services annexes assez
spéciaux);

 L’existence d’une demande très importante au niveau des personnes actives (pression du
travail et besoin d’un service rapide et complet);

 Le secteur de la restauration est un secteur très attractif grâce à son taux de croissance assez
stable qui est en perpétuelle augmentation quel que soit la période.

3. Organigrammedu projet

GERANTS MANAGERS
(les deux promoteurs)

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Responsables administratif Responsable des


et financiers (un des approvisionnements et de la
promoteurs) communication

Caissier
Serveurs Cuisinie
rs

Dans ce chapitre il a été question de faire la présentation du projet. Nous avons pu faire son
Identification, la présentation des promoteurs pour finir par les intérêts et justifications de ce projet.

Dans le chapitre suivant nous allons présenter l’environnement du projet.

CHAPITRE II :
ENVIRONNEMENT DU PROJET

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PROJET DE CREATION D’UN RESTAURANT “THE GRILL”

Une bonne connaissance de son environnement économique, juridique, technologique et


financier permet à l’entreprise d’anticiper. Loin de subir cet environnement, elle doit au contraire
s’appuyer sur les évolutions prévisibles pour son avenir et satisfaire ses clients, ses salariés et ses
actionnaires. Dans ce chapitre nous parlerons d’une part de l’environnement technologique et
commercial (section 1), de l’environnement socio-culturel et politico-légal d’autre part (section 2),
enfin de l’environnementéconomique et financier (section 3).

SECTION 1. ENVIRONNEMENT TECHNOLOGIQUE ET COMMERCIAL DU PROJET

Nous aborderons ici l’environnement technologique et de l'environnement commercial du


projet.

1. Environnement technologique

La première des technologies environnantes, en dépit de son évidence fondamentale, reste


l’ordinateur. L’arrivée de l’outil informatique sur le bureau des managers ne s’est pourtant pas
toujours accompagnée des meilleures pratiques. L’environnement de l’entreprise évolue. Ce
restaurant aura besoin d’un ordinateur et des logiciels de gestion (sage100, Sage saari) ceci
permettra de diminuer les risques d’erreurs et d’informatiser la comptabilité de l’entreprise.

2. Environnements commerciaux

L’environnement commercial est un point capital dans la réalisation d’un projet. Car elle
débouche sur la fixation des objectifs de ventes prévisionnelles et de sa stratégie commerciale à
adopter.

 Le pouvoir de négociation des fournisseurs :

En augmentant leurs prix ou en réduisant la qualité de leurs produits, les fournisseurs peuvent
être puissants et exerceront ainsi un pouvoir de négociation à notre égard. Dans ce cas, les
fournisseurs risqueront de réduire la rentabilité de l’entreprise.

Ainsi il faut procéder à une analyse précise de cette force qui se révèle puissante puisque le
produit du fournisseur (volaille, viande, légume) est un moyen de production important dans notre
secteur d’activité qui est la restauration.

 Les substituts

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Les principaux produits ou services qui pourraient substituer les notre entreprise
essentiellement les autres restaurants, les snacks, et les crémeries.

 Le pouvoir de négociation des clients

Comme nous l’avons signalé plus haut, notre marché cible est constitué des employés du PAK,
des touristes et de la population environnante.Les clients ont tendance à acheter les produits ou
services aux prix les plus bas tout en cherchant la meilleure qualité possible et en faisant jouer un
concurrent contre un autre.

SECTION 2. ENVIRONNEMENT SOCIO CULTUREL, JURIDIQUE ET LEGAL DU


PROJET

1. Environnementsocioculturel

Il s’agit d’évaluer le style de vie des consommateurs, leur appartenance, leurs valeurs
sociales, leurs gouts et leurs besoins. En effet, aucune entreprise ne peut concevoir d’agrandir son
portefeuille client sans attacher d’importance à son environnement socioculturel. La réussite de
toute entreprise dépend étroitement de l’évaluation de cet environnement socioculturel puisqu’il est
le catalyseur des relations sociales qui amène le maximum de clients à être fidèle à la gamme des
produits et des services qui leur sont offerts par cette entité. Une mauvaise évaluation ne peut que
détourner le portefeuille client vers les autres concurrents. Les produits de mers et autre produits
divers qui seront offert aux clients seront de bonne qualité et la rapidité du service sera de rigueur
dans notre restaurant.

2. Environnements juridiques

L’environnement juridique porte sur l’élaboration des statuts de la société. Ces statuts
seront les suivants.

Le capital sera entièrement libéré à la constitution ,il sera constitué des apports en nature et
en numéraire action de 1566 actions d’une valeur nominale de 5000 FCFA.

Les gérants seront les promoteurs du projet la gérance se fera de manière rotative.

Les assemblées générales seront tenues à la fin de chaque année.

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L’augmentation du capital se fera sur décision unanime des associés.

Aucune distribution des bénéfices ne sera faite avant 2ans.

3. Environnements politiques et légaux

Le climat qui règne dans notre pays actuellement est favorable à la création des entreprises
privées. La procédure de création d’entreprises devient de plus en plus courte puisque cela dénote
de la visite de travail effectuée par S.E le président PAUL BIYA en terre française et turque en vue
de promouvoir la destination camerounaise pour les investisseurs désireux de mettre leur capital
dans la création des entreprises au Cameroun et ceci en vue de l’émergence de pays à l’horizon
2035.

SECTION 3. ENVIRONNEMENT ECONOMIQUE ET FINANCIER DU PROJET

1. ENVIRONNEMENT ECONOMIQUE

Selon un questionnaire qui sera donné en annexe 1, beaucoup de touristes pensent que la
création des restaurants offrant des produits de mers permettra d’attirer encore plus de personnes sur
les sites touristiques .Ce restaurant permettra également d’amener les étrangers à consommer les
produits locaux et par conséquent augmenter le pouvoir d’achat des pécheurs. LE SMIG étant fixe à
36270 FCFA, le restaurant permettra au camerounais moyen de s’offrir nos services vu que les
coûts seront relativement bas.

2. ENVIRONNEMENT FINANCIERS

Le fond national de l’emploi(FNE) est une structure gouvernementale qui encourage les
camerounais à s’auto employer. De ce fait elle met à la disposition des entrepreneurs camerounais
des fonds. Les micros finances ont quant à elles des taux d’intérêts super élevés et les banques pour
obtenir un prêt pour des débutants sans une certaine garantie ne nous suivent pas sur ce chemin.
Néanmoins il nous sera accordé un prêt d’une valeur de15 700000 au taux de 6% remboursable en 5
ans.

Dans ce deuxième chapitre, il a été question dans la section 1 de parler de l’environnement


technologique et commercial du projet. Dans la section 2 , nous avons évoqué l’environnement
socio- culturel, juridique et légal et dans la section 3 il a été question de l’environnement
économique et financier du projet.

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Dans cette première partie, nous avons tour à tour eu à faire dans le chapitre 1 la présentation du
projet et évoquer dans le chapitre 2 l’environnement du projet. Dans la deuxième partie nous nous
attarderons sur les données techniques, commerciales et financières du projet.

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DEUXIEME PARTIE : ETUDE DE LA


FAISABILITE DU PROJET

Dans cette partie il sera question ici de faire une étude technique et commerciale du projet en
chapitre 3 et par la suite dans le chapitre 4 étude financière et de la rentabilité.

CHAPITRE III : ETUDE TECHNIQUE ET


COMMERCIALE DU PROJET

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Il sera question dans ce chapitre de l’étude de marché, de la stratégie de marketing, et de


l’étude technique du projet.

SECTION 1. ÉTUDE TECHNIQUE DU PROJET

1. Les constructions

Dans l’étude technique ci-après nous allons voir toutes les immobilisations dont nous aurons
besoin pour l’activité de notre entreprise à savoir les constructions, les installations techniques, du
terrain etc.…

Un devis sera fait pour déterminer le cout des constructions qui comprendront :

 Un magasin où seront entreposés les produits achetés; il sera proche de la cuisine pour
faciliter le déplacement;

 Une grande cuisine;

 2 sorties;

 4 toilettes;

 Un mini bar;

 Un grand salon avec une capacité d’accueil de 20 places;

 Une terrasse avec une capacitéd’accueil de 30 places;

 La caisse .

2. Le transport

Pour le transport des matières nécessaires à notre activité, il serait préférable et au moins
pour les trois premières années de démarrage d’opter pour les services d’un transporteur que ça soit
le fournisseur lui-même ou une tierce personne.

Dans les meilleures conditions et en cas de liquidité dégagée par notre affaire un
investissement en matériel de transport sera fait afin de bien maitriser nos couts de transport et
bénéficier de la possibilité de déductibilité des charges d’amortissement.

SECTION 2. ÉTUDE DE MARCHE

1. Le questionnaire

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Pour répondre aux objectifs de l’étude un questionnaire a été élaboré : il comporte un


ensemble de questions fermées utilisant des termes simples et proposant des guides de réponses
pour faciliter la taches aux personnes chargées de son administration et de son traitement

 Lieu d’alimentation habituel des touristes

Nous avons mené une étude sur 140 individus cela a permis de ressortir les tableaux suivants :

Tableau N°4

     
Lieu nombre Fréquences
à la maison 20 14,2857143
dans un
restaurant 50 35,7142857
dans un snack 20 14,2857143
dans les hôtels 50 35,7142857
Autres 0 0
Total 140 100

Les résultats montrent que (35,7%) de la population étudiée al’habitude de consommer dans les
restaurants.

 Typologie des profils

a. Le sexe

Tableau N°5

Sexe Nombre Frequence


42,857142
Hommes 60 9
57,142857
Femmes 80 1
TOTAL 140 100

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Tableau N°6

Age Nombre Fréquence


entre 20 et 28,571428
30 40 6
entre 30 et 32,142857
40 45 1
entre 40 et 17,857142
50 25 9
plus de 50 21,428571
ans 30 4
Total 140 100

b. Les attentes

Attentes de la cible Service


Repas de bonne qualité Télévisions
Bon service salle, de jeux
Service rapide
Propreté et hygiène des repas et du restaurant
Prix convenables

c. Les produits

Nous avons pour vocation de commercialiser les produits locaux mais également des produits
divers.

Nous accorderons une attention croissante à l’efficacité, à la différenciation des produits et la


protection des marques. Nous privilégions, la qualité des produits.

d. Les concurrents

Compte d’un développement et d’une forte activité économique, notre entreprise fera face à une
concurrence forte. Ces concurrents pourraient être (des snacks, des restaurants en construction, des
hôtels).

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SECTION 3. STRATEGIE MARKETING

Une stratégie marketing d'entreprise est une démarche d’étude et de réflexion dont le but
est de s'approcher au plus près de l’adéquation offre-demande. En fait, elle se résume souvent à
l'élaboration d'un marketing-mix dont la cible désignée est le client. Le marketing opérationnel va
assurer la mise en œuvre des décisions stratégiques. C’est une politique de court terme qui doit
constamment être corrigée compte tenu des aléas des marchés. Elle fait apparaître quatre éléments
clés (mix-marketing) : le produit, le prix, la distribution et la communication. Ces quatre éléments
doivent être définis et pensés de façon cohérente entre eux.

1. PLAN DE COMMUNICATION

L’élaboration de ce plan apour but de détailler l'ensemble des éléments qui seront mis en
œuvre afin de développer la notoriété de « THE GRIL »et de construire l’image d’un restaurant
offrant un service de qualité à petits prix. Un budget pour la communication sera déterminé.

a. Les moyens de communication

Dans ce qui suit, nous allons présenterl’ensemble des actions entreprises en matières de
communication, et qui auront pour but d’instaurer une bonne image de marque de «  THE GRILL »,
ainsi que d’informer notre cible de notre existence des services que nous leur offrons et des prix que
nous appliquons. Il faut noter que l’ensemble de ces actions seront entretenues en cours de
l’aménagement de notre restaurant pour entamer notre activité dès le début.

Nous prévoyons concevoir des brochures portant les couleurs de notre enseigne et qui seront
distribués dans les entreprises et les rues avoisinantes….. De même les banderoles seront conçues
afin d’accompagner, l’ouverture de notre restaurant et de renforcer la publicité.

Nous prévoyons également l'utilisation des petites annonces pour se faire connaitre à travers
les radios.

2. L’approvisionnement

L’approvisionnement constitue une phase vitale dans notre chaine de valeur en ce sens
quelle influe directement sur la rentabilité de notre entreprise, ainsi conscient de l'importance de
cette opération, le choix des sources d’approvisionnements doit être fait minutieusement afin
d’offrir un service de qualité.

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PROJET DE CREATION D’UN RESTAURANT “THE GRILL”

De ce fait on va s’approvisionner auprès des pécheurs du coin en ce qui concerne les


produits de mers, dans les différents marches de la ville pour des produits tels que (plantain,
pomme, tomate) etc.…..Dans les supermarchés ence qui concerne (le riz, le spaghetti), les boissons
quant à elles seront achetéesauprèsdes brasseries et Guinness.

Nos clients seront principalement constitués desemployés du port, des touristes, et de la


population environnante.

3. La politique de prix
Elle sera pratiquée en fonction des prix d’achat,elle sera fixée le plus bas possible afin de
permettre à toute personne de s’offrir un plat dans notre restaurant. C’est elle qui permettra de
déterminer la rentabilité de notre entreprise. Une mauvaise appreciation de celle ci aura des
consequences directes sur la rentabilité.

4. La politique de distribution
Elle définit l’ensemble des opérations et processus par lesquels nos produits seront mis à la
disposition des consommateurs. La commercialisation se fera en plats emportés pour ceux qui
n’auront pas le temps de consommer sur place.

5. L’offre

Comme nous l’avions dit dès le début notre restaurant aura une capacité d’accueil de 50
places. Les services offerts seront d’une très grande variété.

6. La demande

Le PAK emploiera aux moins 3000 personnes compte tenue d’une forte concurrence nous
estimons notre part de marché à 10%.En ce qui concerne les touristes la demande sera d’environ 40
personnes par jour.

Il était question dans ce chapitre de faire une étude de marché, de mettre sur pied une
stratégie de marketing et par la suite de même une étude sur la faisabilité technique du projet. Dans
chapitre suivant nous parlerons de la faisabilité financière et de l’analyse SWOT de notre projet.

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CHAPITRE IV : ETUDE DE LA


FAISABILITE FINANCIERE

L’analyse financière permet d’aborder le projet du point de vue du programme


d’investissement, de son financement et sa rentabilité. Dans ce chapitre notre priorité sera la
détermination du cout de l’investissement, de son financement, du budget de démarrage ainsi que de
sa rentabilité à travers un certain nombre d’indicateurs.

SECTION 1. ÉTUDE FINANCIÈRE

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1. PROGRAMME D’INVESTISSEMENT
Tableau N°7

Ce tableau permet de déterminer total de l’investissement en matériel nécessaire pour la


création de notre entreprise

Eléments Quantités prix unitaire montant


terrains(en m2) 600 3500 2100000
chaises du resto 80 6000 480000
Tables 15 10000 150000
fourchettes(en paquet de 12) 10 2000 20000
Micro-ondes 2 50000 100000
Culières(en paquet de 12) 10 1500 15000
Couteaux 80 1000 80000
Barbecue 2 250000 500000
Sceaux 10 2000 20000
Raclettes 4 1000 4000
Tapis 3 15000 45000
Ecranplasma 2 150000 300000
Marmites 10 15000 150000
plats (paquet de 12) 100 3000 300000
Mijoteuse 2 50000 100000
Friteuse 2 100000 200000
Chaines 1 120000 120000
Poêles 4 5000 20000
Passoires 10 1000 10000
plaques à gaz 3 20000 60000
Aspirateur 2 50000 100000
Plateaux 20 2000 40000
Climatiseur 2 100000 200000
Ordinateurs 4 50000 200000
Moulinex 3 20000 60000
porte gaz 5 25000 125000
Installations 1 100000 100000
four à vapeur 2 150000 300000
verres (paquets de 6) 17 3000 51000
Frigo 3 75000 225000
Imprimante 1 50000 50000
coupes (paquets de 6) 5 5000 25000
rideau et nappes 15 2000 30000
pression à bière 1 100000 100000
Mixeur 2 25000 50000
Armoires 5 20000 100000
fauteuil de salon 5 40000 200000
Construction 1 14700000 14700000
Pendules 2 10000 20000

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turbo grill 1 100000 100000


grill à chawarmas 1 400000 400000
appareil à glace 1 100000 100000
Logiciel 1 150000 150000
TOTAL     22200000
Source : tableau compilé par nous

2. FRAIS D’ÉTABLISSEMENT
Tableau N°8

Ce tableau permet de détailler les charges immobilisées par nature

ELEMENTS MONTANTS 
droit d'enregistrement 65000
frais du notaire 75000

frais d'immatriculation 50000


immatriculation terrain 100000
Frais de prospection 30000
Frais de publicité 70000
TOTAL 390000

Source : tableau compilé par nous

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Tableau N°9BUDGET DE DEMERRAGE

Ce tableau permet de déterminer le cout des éléments à acheter pour rendre notre restaurant
fonctionnel

Eléments Quantité pu montants


frais d'établissement 1 390000 390000
Eau 1 50000 50000
Electricité 1 30000 30000
viande(en KG) 10 2800 28000
pain (paquet de 10) 10 1000 10000
Poulet 20 3000 60000
riz (sac de 25kg) 1 10000 10000
l'huile(en 5L) 5 5000 25000
Epices 1 20000 20000
tomates(en cageau) 2 10000 20000
pommes (sac) 2 20000 40000
plantain(en régime) 6 4500 27000
produits brasserie(en casier) 30 5500 165000
produits Guinness(en casier) 20 7000 140000
liqueurs (bouteilles) 10 15000 150000
produits en Canet(en carton
de 12) 10 6000 60000
vin (caisse de 6L) 5 12000 60000
dessert (fruits) 100 200 20000
matières consommables 1 25000 25000
Total     1330000
Source : tableau compilé par nous

Tableau N° 10 récapitulatif des immobilisations

Eléments Montant
frais d'établissement 390000
Logiciel 150000
Terrain 2100000

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bâtiments et installation 14800000


matériel informatique 250000
matériel et mobilier de
bureau 500000
matériel et outillage
commercial 4010000
Total 22200000
Source : tableau compilé par nous

Tableau N°11présentation du bilan d'ouverture 2018


ACTIF   PASSIF  
Postes Montant poste montant
frais d'établissements 390000 capital 7830000
emprun
Logiciel 150000 t 15700000
Terrain 2100000    
bâtiments et installations 14800000    
matériel informatique 250000    
matériel et mobilier de bureau 500000    
matériel et outillage commercial 4010000    
Banque 800000    
Caisse 530000    
TOTAL 23530000 TOTAL 23530000
Source : tableau compilé par nous

Tableau N° 10DETAIL DU FINANCEMENT

Ce tableau permet de connaitre l’origine des fonds pour le financement de notre projet

    Capital   emprunt
en
Eléments montant en nature numéraire  
frais d'établissement 390000   390000  
Logiciels 150000     150000
Terrain 2100000 2100000    
bâtiments et
installation 14800000     14800000
matériel
informatique 250000     250000

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matériel de bureau 500000     500000


matériel commercial 4010000   4010000  
Banque 800000   800000  
Caisse 530000   530000  
TOTAL 23530000 2100000 5730000 15700000
Source : tableau compilé par nous

Tableau N°12  : politique des prix pratiqués par


notre restaurant
Eléments Prix
DESSERT  
plats de fruits divers 1000
Glaces 1000
plats de fruits de la saison 500
BOISSONS  
eau minérale 500
conso liqueur 2000
Jus 700
Bières 1000
vins bouteille 12000
consommation whisky 2000
PLATS  
poulet grillé 5000
brochette de bœuf 3000
Spaghetti 1000
riz sénégalais 1000
Poisson 3000
Chawarma 1000
plateau de crustacées 12500

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tableau de prévision du chiffre d'affaire


trimestriel
prévision pour les premières années tableau N°13
chiffre d'affaire dessert Janvier février Mars
Eléments Quantité Pu montant qte pu montant qte Pu Montant
plats de fruits divers 80 1000 80000 113 1000 113000 153 1000 153000
plats de fruits de la saison 87 500 43500 154 500 77000 160 500 80000
Glaces 98 1000 98000 85 1000 85000 124 1000 124000
Total     221500     275000     357000
                   
chiffre d'affaire boissons Janvier février Mars
Eléments Qutes Pu montants qte pu montant qte Pu Montant
eau minérale 90 500 45000 100 500 50000 123 500 61500
Vins 60 12000 720000 72 12000 864000 94 12000 1128000
conso whisky 108 2000 216000 120 2000 240000 84 2000 168000
jus 158 700 110600 200 700 140000 257 700 179900
Bière 192 1000 192000 301 1000 301000 383 1000 383000
conso liqueur 54 2000 108000 46 2000 92000 42 2000 84000
Total     1391600     1687000     2004400

Source : tableau compilé par


nous

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chiffre d'affaires plats Janvier février Mars


Eléments Qte Pu montant qte pu montant qte Pu Montant
poisson grillé 134 3000 402000 151 3000 453000 185 3000 555000
Chawarma 223 1000 223000 250 1000 250000 270 1000 270000
plateau crustacés 38 12000 456000 50 12000 600000 67 12000 804000
brochette de bœuf 164 3000 492000 200 3000 600000 226 3000 678000
riz sénégalais 125 1000 125000 180 1000 180000 186 1000 186000
Spaghetti 110 1000 110000 157 1000 157000 168 1000 168000
poulet grillé 121 5000 605000 138 5000 690000 180 5000 900000
      2413000     2930000     3561000
Source : tableau compilé par nous

Tableau de prévisions des chiffres d'affaires annuels


Nous prévoyons une augmentation annuelle de CA à hauteur de 10%
Tableau N°14  : calcul du chiffre d'affaire annuel
Eléments 2018 2019 2020
1e trimestre 14840500 16324550 17957000
2e trimestre 11872400 13059640 14365600
3e trimestre 8904300 9794730 10774204
4e trimestre 17808600 19589460 21548406
Total 53425800 58768380 64645210

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Tableau N°15plan d'amortissement des immobilisations


valeur
Eléments d'origine durée montants
frais d'établissement 390000 3 130000
bâtiments et installation 14800000 20 740000
matériel info 250000 5 50000
matériel de bureau 500000 5 100000
matériel commercial 4010000 5 802000
Total 19950000   1822000

Source : tableau compilé


par nous

Tableau d'amortissement de l'emprunt


emprunt=15700000
taux=6% 15700000=a [(1-(1,06)-5)/0,06)]
n=5ans tableau N°16
Années capital début Intérêts amortissements Annuité
2018 15700000 942000 2785123 3727123
2019 12914877 774892,62 2952230,38 3727123
2020 9962646 597758,76 3129364,24 3727123
2021 6833282 409996,92 3317126,08 3727123
2022 3516156 210969,36 3516153,64 3727123

Source : tableau compilé


par nous

Tableau N°17détermination des salaires


Eléments Nombre salaire mensuel salaire annuel
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responsable administratif 1 100000 1200000


responsable
approvisionnement 1 100000 1200000
Cuisiniers 3 85000 1020000
Serveurs 3 70000 840000
Caissier 1 71500 858000
Vigile 1 60000 720000
Gérant 1 250000 3000000
femme de ménage 1 50000 600000
Total 12 786500 9438000
Source : tableau compilé
par nous

Charges variables 60% du


chiffre d’affaires
Tableau N°19
Eléments Janvier Février mars
Eau 15000 20000 18000
Electricité 40000 50000 48000
viande(en KG) 247350 257550 250000
pain (paquet de 10) 270000 300000 240000
Poulet 630000 800000 735000
riz (sac de 25kg) 50000 40000 30000
l'huile(en 5L) 60000 50000 60000
Téléphone 12000 10000 8000
Epices 80000 40000 50000
Connexion 10000 10000 12000
tomates(en cageau) 50000 40000 56000
pommes (sac) 80000 100000 146700
plantain(en régime) 400000 398700 302500
produits brasserie(en 280000 300000 287900
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casier)
produits Guinness(en
casier) 200000 220000 234150
liqueurs (bouteilles) 150000 180000 189000
produits en Canet(en
carton de 12) 100000 135000 124600
vin (caisse de 6L) 130000 150000 168300
dessert (fruits) 50000 35000 34600
matières consommables 67800 83200 68000
Total 2822150 3119450 2962750
Source : tableau compilé
par nous

Tableau N°20 charges variables annuelles 60% du CA


Eléments 2018 2019 2020
1eT 8904300 9794730 10444203
2eT 7123440 7835784 8619362
3eT 5342580 5876838 6792497
4Et 10685160 11753676 12929044
Total 32057498 35261028 38787126

Source : tableau compilé


par nous

compte de résultats
tableau N°21 première année

Charges Montants Produits montant

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ventes de
achats de marchandises 27008420 marchandises 53425800
marge sur
variations de stocks 950900 marchandises 25466480
matières consommables 1013600    
autres achats 1050000    
transport sur achats 669100    
services extérieurs 150000 valeur ajoutée 21368304
impôts et taxes 536476    
autres charges 679000    
charges de personnel 9438000 EBE 11930304
frais financiers 942000 RE 10108304
dotations aux
amortissements 1822000 RF -942000
impôts sur les bénéfices 3024880,32 RAO 9166304
    RN 6141423,68
Source : tableau compilé par nous

Tableau N°22deuxième année(2019)


Charges Montants Produits Montant
achats de marchandises 30135400 ventes de marchandises 58768380
variations de stocks 1210804 marge sur marchandises 27422176
matières consommables 912700    
autres achats 870000    
transport sur achats 710000    
services extérieurs 135000 valeur ajoutée 23507352
impôts et taxes 587124    
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autres charges 700000    


charges de personnel 9438000 EBE 14069352
frais financiers 774893 RE 12247352
dotations aux amortissements 1822000 RF -774893
impôts sur les bénéfices 3785911,47 RAO 11472459
    RN 7686547,53
Source : tableau compilé par nous

Tableau N°23troisième année(2020)

Charges Montants produits Montant

achats de marchandises 32989190 ventes de marchandises 64645210

variations de stocks 1617900 marge sur marchandises 30038120

matières consommables 1017200    

autres achats 910000    

transport sur achats 740000    

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services extérieurs 145000 valeur ajoutée 25858084

impôts et taxes 642836    

autres charges 725000    

charges de personnel 9438000 EBE 16420084

frais financiers 597759 RE 14598084

dotations aux amortissements 1822000 RF -597759

impôts sur les bénéfices 4620107,25 RAO 14000325

    RN 9380217,75
Source tableau compilé par nous

Tableau N°24

Ce tableau permet de faire une distinction entre les charges variables et les charges fixes afin de
ressortir la marge sur cout variable et le résultat dégagé par notre entreprise chaque année.

présentation du tableau d'exploitation


  différentiel    
  2018 2019 2020
Eléments Montants % montants % montants %
chiffre d'affaires 53425800 100 58768380 100 64645210 100
charges variables 32055480   35261028   38787120  
marge sur cout
variable 21370320 40 23507352 40 25858090 40
charges fixes 15226880   15820804   16477866  
résultat net 6143440 11,4990136 7686548 13,08 9380224 14,5
Source : tableau compilé par nous

Tableau N°25

compte d'exploitation prévisionnel calcul de la capacité d’auto financement

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Eléments 2018 2019 2020

Recettes 53425800 58768380 64645210

charges d'exploitation 41493480 44699028 48225210

intérêt des emprunts 942000 774893 597759

dotations aux amorts 1822000 1822000 1822000

total charges 44257480 47295921 50644969

résultat avant IS 9168320 11472459 14000241

IS 3025545,6 3785911,47 4620079,53

résultat net 6142774,4 7686547,53 9380161,47

dotations aux amorts 1822000 1822000 1822000

remboursement emprunt -2785123 -2952230 -3129364

cash flow 5179651,4 6556317,53 8072797,47

PRÉSENTATION DES BILANS

Tableau N°26

présentation du bilan de clôture 2018


ACTIF PASSIF
amort/pro
Postes Brut v Net Poste Net
frais
d'établissement 390000   390000 Capital 7830000

Logiciel 150000   150000 Reserve  

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Terrain 2100000   2100000 résultat net 6142770

Bâtiments 14800000 740000 14060000 CAPITAUX PROPRES 13972770

matériel commercial 4010000 802000 3208000 Emprunts 12914877

matériel info 250000 50000 200000 dettes financières 12914877


RESSOURCES
matériel de bureau 500000 100000 400000 STABLES 26887647

ACTIF IMMOBILISE 22200000   20508000 fournisseurs 830000

stocks de marchandises 2049000   2049000 Personnel 715000


fournisseurs avances
versées 5915000   5915000    

ACTIF CIRCULANT 7964000   7964000 dettes sociales 330000

Banque 3700647   3700647 dettes fiscales 4410000

           

Caisse 1000000   1000000 PASSIF CIRCULANT 6285000

TRÉSORERIE ACTIF 4700647   4700647    

TOTAL 34864647 1692000 33172647 TOTAL 33172647

Tableau N°27

présentation du bilan de clôture 2019


ACTIF PASSIF

Postes Brut amort/prov Net Poste Net


frais 26000 26000
d'établissement 0  0 Capital 7830000

Logiciel 150000   150000 Réserve 6142770

Terrain 2100000   2100000 résultat net 7686540

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Bâtiments 14800000 1480000 13320000 CAPITAUX PROPRES 21659310

matériel commercial 4010000 1604000 2406000 emprunts 9962647

matériel info 250000 100000 150000 dettes financières 9962647


RESSOURCES
matériel de bureau 500000 200000 300000 STABLES 31621957

ACTIF IMMOBILISE 22070000   18686000 fournisseurs 1130000

stocks de marchandises 3259800   3259800 personnel 715000


fournisseurs avances
versées 6405510   6405510    

ACTIF CIRCULANT 9665310   9665310 dettes sociales 330000

Banque 8200647   8200647 dettes fiscales 5255000

Caisse 2500000   2500000 PASSIF CIRCULANT 7430000

TRÉSORERIE ACTIF 10700647   10700647    

TOTAL 42435957 3384000 39051957 TOTAL 39051957

Tableau N°28

présentation du bilan de clôture 2020


ACTIF PASSIF
amort/pro
Postes Brut v Net Poste Net
frais 13000 13000
d'établissement 0  0 Capital 7830000

Logiciel 150000   150000 Réserve 13829310

Terrain 2100000   2100000 résultat net 6566160


CAPITAUX
Bâtiments 14800000 2220000 12580000 PROPRES 28225470

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PROJET DE CREATION D’UN RESTAURANT “THE GRILL”

matériel commercial 4010000 2406000 1604000 emprunts 6833283

matériel info 250000 150000 100000 dettes financières 6833283


RESSOURCES
matériel de bureau 500000 300000 200000 STABLES 35058753

matériel de transports 9500000   9500000    

ACTIF IMMOBILISE 31440000   26364000 fournisseurs 3100000

stocks de marchandises 4877700   4877700 personnel 715000

fournisseurs avances versées 7094600   7094600    

ACTIF CIRCULANT 11972300   11972300 dettes sociales 340000

Banque 5062453   5062453 dettes fiscales 6185000


associés
        dividendes 2814000
PASSIF
Caisse 2000000   2000000 CIRCULANT 10340000

TRÉSORERIE ACTIF 7062453   7062453    

TOTAL 50474753 5076000 45398753 TOTAL 45398753

Tableau N°29

calcul des équilibres financiers


Eléments 2018 2019 2020
ressources stables 26887647 31621957 35058753
actif immobilise 20508000 18686000 26364000
fond de roulement 6379647 12935957 8694753
actif circulant 7964000 9665310 11972300
passif circulant 6285000 7430000 10340000
besoin en fonds de roulement 1679000 2235310 1632300

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PROJET DE CREATION D’UN RESTAURANT “THE GRILL”

trésorerie actif 4700647 10700647 7062453


trésorerie passif 0 0 0
trésorerie nette 4700647 10700647 7062453

Tableau N° 30

Le plan de financement est un tableau permettant de ressortir les ressources de l’entreprise et les
emplois dégagés pendant une certaine période, afin de ressortir les excédents ou insuffisance de
trésorerie

présentation du plan
  de financement    

Eléments 2018 2019 2020

Ressources      

CAFG 5179650 6556310 8072790

Emprunt 15700000    

fonds propres 7830000    

diminution du BFR 0 0 603010

TOTAL ressources 28709650 6556310 8675800

Emplois      

Dividendes     2814000

Acquisition 23660000   9500000

augmentation du BFR 1679000 556310  

TOTAL emplois 25339000 556310 12314000

trésorerie initiale 1330000 4700650 10700650

Variation 3370650 6000000 -3638200

trésorerie finale 4700650 10700650 7062450

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SECTION 2. ANALYSE DE LA RENTABILITÉ

Il sera question dans cette section de savoir si le projet est rentable. Cette étude nous conduira à
calculer et à commenter certains indicateurs de la performance.

1. Calcul de la VAN du délai de récupération et de l’indice de profitabilité


a. Calcul de la valeur actuelle nette (VAN)

VAN= -Io +CAF1 (1+i)-1+CAF2 (1+i)-2……….CAFn(1+i)-n+VR(1+i)-n

calcul de la VAN      
Eléments 2018 2019 2020
cash-flow 5179651 6556317 8072797
coefficient d'actualisation (1,15)-1 (1,15)-2 (1,15)-3
coefficient 0,8695652 0,75614366 0,65751623
Cash-flow actualisé 4504044,26 4957517,53 5307995,05
cumul cash-flow 4504044,26 9461561,79 14769556,8

Avec : Io= investissement initial


CAF= cash-flow
i=Taux d’actualisation
n= durée de l’investissement
VR= valeur résiduelle

VAN= 14769557-7830000

VAN=6939557

L’investissement est rentable car sa VAN est positive

b. Calcul du délai de récupération(DR)

C'est le temps au cours duquel la somme des recettes nettes actualisée est égale au coût de
l’investissement. On peut aussi le calculé sans actualisation.

4504044 < 7830000 < 9461562

12mois< DR< 24mois

(DR-12 /24-12) = (7830000-4504044/9461562-4504044)

DR=20 mois 1jour

L’investissement est récupéré le 1 septembre 2019

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c. Calcul de l’indice de profitabilité

L’investissement est rentable si son indice de profitabilité est supérieur à 1

IP = 1+ (VAN/IO)

IP= 1+ (6939557/7830000)

IP = 1,89

2. Calcul du seuil de rentabilité

Le seuil de rentabilité est le niveau de chiffre d’affaires pour lequel le résultat est nul. Il est aussi
appelé chiffre d’affaires critique (CAC).

Eléments 2018 2019 2020


formule CF/(Tm/cv) CF/(Tm/cv) CF/(Tm/cv)
Calculs 12202000/0,4 12034893/0,4 11857759/0,4
Montant 30505000 30087232,5 29644397,5

3. Analyse de la rentabilité
Calcul des ratios

calcul des ratios


Ratios Formules 2018 2019 2020
0,242398 0,306824
distribution de la VA CAF/VA 7 1 0,312196
DETTES 1,519550 0,846458
capacité d'endettement FINANCIÈRES/CAF 2,493388 9 7
RESUTAT/ CHIFFRE 0,114952 0,130793 0,145103
de marge nette D'AFFAIRES 4 9 1
0,239403 0,254003
de marge brute EBE/CA 0,223306 4 1
MARGE 0,476670 0,466614 0,464661
de marge commerciale COMMERCIALE/CA 1 5 2
RÉSULTAT/CAPITAUX 0,228460 0,130793 0,232632
rentabilité économique PROPRES 7 9 4
rentabilité des ressources EBE/RESSSOURCES 0,443709 0,444923
stables STABLES 5 5 0,468359
financement permanent RS/AI 1,311080 1,692280 1,329796
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9 7 4
0,747915 1,440194 0,683022
liquidité réduite TRÉSORERIE ACTIF/DCT 2 8 5

Au regard du calcul des différents ratios les analyses faites seront la suivante :

 Analyse de l’activé de l’entreprise

L’autofinancement de l’entreprise ne lui permet pas de couvrir tout son actif à plus d’un an raison
pour laquelle l’entreprise a eu recourt à un emprunt celui est très élevé, l’importance de
l’autofinancement au sein de l’entreprise est nettement positif du fait de son pourcentage sur dans la
valeur ajoutée. Le résultat indépendamment du mode d’amortissement et, de financement s’accroit
chaque année.

 Analyse de la profitabilité

Pour 100F de chiffre d’affaires l’entreprise réalise un bénéfice de l’ordre de 11,5f celui-ci s’accroit
chaque année, l’activité d’achat et de revente des produits en l’état est nettement rentable mais
celle-ci est décroissante.

 Analyse de la rentabilité

Les ressources stables financent largement l’actif immobilisé qui explique l’existence d’un très fort
fond de roulement. L’entreprise a assez de liquidité pour faire face à ses dettes à court terme, le
pourcentage du résultat sur les capitaux propres est très positif au regard de toute cette analyse nous
pouvons conclure que l’activité sera rentable.

SECTION 3. ANALYSE S.W.O.T ET PERSPECTIVES DE DÉVELOPPEMENT

1. ANALYSE S.W.O.T

Cette analyse sera résumée dans le tableau ci-dessous :

Forces Faiblesses
 Produits de bonne qualité;  Lourd investissements;
 Image positive dès l’ouverture;  Manque d’expérience professionnelle;
 Localisation de notre entreprise;  Notoriété à construire;
 Quartier en plein expansion.  Le savoir-faire.

Opportunités Menaces
 Une forte disposition de fréquentation de  Forte concurrence des restaurants et,

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notre restaurant; snacks;


 Diversité des préférences;  Rapport qualité/prix important;
 Cible caractérisé par un pouvoir d’achat  Budget consacré à l’alimentation;
assez important;  Faible impact commercial.
 Marché de la restauration rapide en
constante expansion;
 Service très rapide.

2. Perspectives de développement

Dans un premier temps, nos clients auront le choix de consommer leurs plats sur place ou de les
emporter.

Nous comptons élargir notre activité en signant des conventions avec des entreprises ne possédant
pas des restaurants internes.

A partir de la troisième année et en cas d’autofinancementsuffisant, nous comptons procéder à


l’acquisition d’un véhicule pour le transport de notre marchandise afin de maitriser les couts de
transport. Également nous comptons nous implanter dans d’autres quartiers de Kribi comme Grand
batanga, Boa manga… Cette implantation se fera par augmentation du capital.

Il était question dans ce chapitre de faire une étude de faisabilité financière du projet, de ressortir
l’analyse S.W.O.T du projet et de parler des perspectives de développement. Il en ressort que le
projet est rentable et que nos perspectives de développement pourrons être atteint.

Il était question dans cette partie de mener une étude de faisabilité technique et financière du projet,
d’élaborer une stratégie de marketing, de ressortir une analyse S.W.OT du projet et par la suite de
parler des perspectives de développement.

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PROJET DE CREATION D’UN RESTAURANT “THE GRILL”

CONCLUSION
GENERALE

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PROJET DE CREATION D’UN RESTAURANT “THE GRILL”

La mise au point de ce projet nous a permis de présenter « THE GRILL », ses intérêts, ses
promoteurs, de faire une étude technique, financière et de marché. Ceux-ci nous ont permis de
constater que le secteur de la restauration est un secteur très attractif. Après l’étude de faisabilité
technique et commerciale, nous avons pu faire une étude financière à travers la présentation de
certains états financiers, du calcul des équilibres financiers et certains indicateurs de la
performance. Cette étude financière nous a permis de constater que le projet sera rentable.

Comme toute activité commerciale, nous savons que réaliser les bénéfices est l’objectif principal de
tout entrepreneur, raison pour laquelle THE GRILL compte en faire autant jusqu’à l’extinction de
ses activités estimée à au moins 99 ans.

BIBLIOGRAPHIE

I. OUVRAGES
 BRUNO BACHY,Christine harache: toute la fonction management DUNOD paris
2010 ;
 Claude ALAZARD, Sabine Separi ; contrôle de gestion et manuel d’application
DUNOD 2eme édition ;
 Helene loning,veronique malleret : le contrôle de gestion organisation, outil et pratiques
3eme édition DUNOD ;
 François Giraud, Olivier Sauplic : contrôle de gestion et pilotage de la performance 2eme
édition GUALINO.
 CAROLINE SELMER toute la fonction finance DUNOD 2eme édition 2003
 HUBERT DE LA BRUSLERIE: analyse financiere DUNOD PARIS 2010

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 JACQUE JACQUE LAMBIN, CHANTAL DE MOELOOSE: marketink stratégique et


opérationnel 7emeédition DUNOD
 GEORGE LEGROS: mini manuel de finance DUNOD PARIS 2010
 YASSIME HADDOUCHE: projet de création d’un restaurant lunch time
 BEATRICE et FRANCIS GRANDGUILLOT: exercices d’analyse financiere 5 eme
édition 2011 GUALINO
 PASCAL BARNETO, GEOGRE GREGORIO: DSCG 2 finance manuel
d’application2eme édition DUNOD
 Jean michel do carmo silva, Laurant grosclaude: DSCG 1 gestion juridique et fiscale
manuel d’application 5eme édition 2012 DUNOD
II. AUTRES SOURCES
  Loi de finance 2020;
 Code général des impots 2020;
 Dictionnaire français , le robert.

TABLE DE MATIERES

SOMMAIRE.........................................................................................................................................i

DEDICACE..........................................................................................................................................ii

REMERCIEMENTS...........................................................................................................................iii
LISTE DES ABREVIATIONS...........................................................................................................iii

INTRODUCTION GENERALE..........................................................................................................1

PREMIERE PARTIE : PRESENTATION GENERALE DU PROJET..............................................2

CHAPITRE I : PRESENTATION DE PROJET..................................................................................3

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SECTION I. IDENTIFICATION DU PROJET..................................................................................3

1. Caractéristiques du projet..........................................................................................................3
2. Justificatifs du choix de la forme juridique.................................................................................4
SECTION II. QUALITÉ DES PROMOTEURS ET CONTEXTE DU PROJET...............................4

1. CONTEXTE DU PROJET...........................................................................................................4
a. Motivation.................................................................................................................................4
b. Présentation des services offerts par the grill............................................................................5
2. QUALITÉ DES PROMOTEURS.................................................................................................6
3- Attribution des postes................................................................................................................7
SECTION 3. INTÉRÊT ET JSUTIFICATIFS DU PROJET ET OGANIGRAMME........................8

1. INTÉRÊT DU PROJET................................................................................................................8
2. Justifications du projet..................................................................................................................8
3. Organigramme du projet...............................................................................................................9
CHAPITRE II : ENVIRONNEMENT DU PROJET.........................................................................10

SECTION 1. ENVIRONNEMENT TECHNOLOGIQUE ET COMMERCIAL DU PROJET.......10

1. Environnement technologique....................................................................................................10
2. Environnements commerciaux...................................................................................................10
SECTION 2. ENVIRONNEMENT SOCIO CULTUREL, JURIDIQUE ET LEGAL DU PROJET11

1. Environnement socio-culturel.....................................................................................................11
2. Environnements juridiques.........................................................................................................11
3. Environnements politiques et légaux..........................................................................................12
SECTION 3. ENVIRONNEMENT ECONOMIQUE ET FINANCIER DU PROJET.....................12

1. ENVIRONNEMNT ECONOMIQUE.....................................................................................12
2. ENVIRONNEMENT FINANCIERS......................................................................................12
DEUXIEME PARTIE : ETUDE DE LA FAISABILITE DU PROJET............................................14

CHAPITRE III : ETUDE TECHNIQUE ET COMMERCIALE DU PROJET.................................15

SECTION 1. ÉTUDE TECHNIQUE DU PROJET...........................................................................15

1. Les constructions.....................................................................................................................15
2. Le transport.................................................................................................................................15
SECTION 2. ÉTUDE DE MARCHE................................................................................................16

1. Le questionnaire..........................................................................................................................16

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a. Le sexe.................................................................................................................................17
b. Les attentes..........................................................................................................................18
c. Les produits.........................................................................................................................18
d. Les concurrents....................................................................................................................18
SECTION 3. STRATEGIE MARKETING.......................................................................................18

1. PLAN DE COMMUNICATION................................................................................................19
a. Les moyens de.........................................................................................................................19
2. L’approvisionnement..................................................................................................................19
3. La politique de prix.....................................................................................................................19
4. La politique de distribution.........................................................................................................20
5. L’offre.........................................................................................................................................20
6. La demande.................................................................................................................................20
CHAPITRE IV : ETUDE DE LA FAISABILITE FINANCIERE....................................................21

SECTION 1. ÉTUDE FINANCIÈRE...............................................................................................21

1. PROGRAMME D’INVESTISSEMENT................................................................................21
2. FRAIS D’ÉTABLISSEMENT...............................................................................................23
SECTION 2. ANALYSE DE LA RENTABILITÉ............................................................................43

1. Calcul de la VAN du délai de récupération et de l’indice de profitabilité..............................43


a. Calcul de la valeur actuelle nette (VAN).............................................................................43
b. Calcul du délai de récupération(DR)...................................................................................43
c. Calcul de l’indice de profitabilité........................................................................................44
2. Calcul du seuil de rentabilité...................................................................................................44
3. Analyse de la rentabilité..........................................................................................................44
SECTION 3. ANALYSE S.W.O.T ET PERSPECTIVES DE DÉVELOPPEMENT.......................45

1. ANALYSE S.W.O.T...............................................................................................................45
2. Perspectives de développement...............................................................................................45
CONCLUSION GENERALE............................................................................................................47

BIBLIOGRAPHIE.............................................................................................................................48

ANNEXES.........................................................................................................................................49

TABLE DE MATIERES....................................................................................................................50

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