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Receta Le Ceviche (ceviche Frances)

1 1/4 Kg. De poisson blanc.

le sel

et poivre moulu.

200 ml. de jus de citron.

200 ml. d'huile d'olive.

1 coriandre hachée attachée.

2 gousses d'ail

poivron rouge et vert

1 petit poivron vert (sans pépins).

1 gros oignon blanc

625 gr. de pomme de terre blanche.

Préparation: Coupez le poisson en petites tranches et mettez-le dans un plat, assaisonnez et


ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, la coriandre, l'ail, le poivre, le poivre et l'oignon. Couvrir la
plaque et laisser le poisson mariner dans un endroit froid pendant au moins 1 heure. Pendant la
cuisson des pommes de terre avec pelure, égouttez-les et coupez-les en tranches. Il est servi sur le
dessus des tranches de pomme de terre et décoré avec quelques rondelles d'oignon et de poivre.

Ingrédients pour préparer le ceviche de merlu.

4 morceaux de merlu ou croaker.

2 oignons

2 ail.

1 poivron vert

1 branche de persil
1 branche de coriandre.

1 tasse de jus de citron

1/2 cuillère d'huile végétale

1/4 tasse de vin blanc

Saler et poivrer au goût.

Comment préparer le ceviche de merlu.

Nettoyez et lavez bien le poisson. Ensuite, coupez-le en petits carrés. Placez-le dans un plat
assaisonné de sel et de poivre. Hacher finement l'oignon, l'ail, le piment sans pépins, la coriandre
et le persil. Ajoutez ces ingrédients au poisson, ainsi que le citron, l'huile et le vin blanc. Bien
mélanger Laisser mariner une ou deux heures. Servir dans des pots en argile comme apéritif si
désiré.

Ingredientes para preparar Ceviche de Merluza.

4 trozos de merluza o corvina.


2 cebollas.
2 ajos.
1 ají verde.
1 rama de perejil.
1 rama de cilantro.
1 taza de jugo de limón.
1/2 cuchara de aceite vegetal.
1/4 taza de vino blanco.
Sal y pimienta a gusto.

Cómo preparar Ceviche de Merluza.

Limpiar y lavar bien el pescado. Enseguida cortarlo en pequeños cuadritos. Colocarlo en una
fuente aliñado con sal y pimienta. Picar finamente la cebolla, los ajos, el ají sin pepas, cilantro,
perejil. Agregar estos ingredientes al pescado, junto con el limón, aceite y vino blanco. Mezclar
bien. Dejar marinar por una o dos horas.

Ingrédients pour préparer le ceviche de merlu.

4 morceaux de merlu ou croaker.

2 oignons

2 ail.

1 poivron vert

1 branche de persil
1 branche de coriandre.

1 tasse de jus de citron

1/2 cuillère d'huile végétale

1/4 tasse de vin blanc

Saler et poivrer au goût.

Comment préparer le ceviche de merlu.

Nettoyez et lavez bien le poisson. Ensuite, coupez-le en petits carrés. Placez-le dans un plat
assaisonné de sel et de poivre. Hacher finement l'oignon, l'ail, le piment sans pépins, la coriandre
et le persil. Ajoutez ces ingrédients au poisson, ainsi que le citron, l'huile et le vin blanc. Bien
mélanger Laisser mariner une ou deux heures.

Receta del cebiche peruano de pescado preparado con pescado fresco, limón, cebollas, ajíes, y
cilantro. El cebiche de pescado se sirve con choclo, y camote.

Ingredientes

 1 ½ libra de filetes de pescado fresco y de la mejor calidad (corvina, dorado, escolar,


halibut)

 1 cebolla colorada, cortada en rodajas bien finas

 1 taza de jugo de limón recién exprimido, aproximadamente 10-15 limones sutiles (o 35-
40 limoncitos tipo key lime o 8-10 limones verdes grandes en EEUU)

 1-2 ajíes amarillos o habaneros, cortados por la mitad, sin semillas y desvenados

 2-3 ramitas de cilantro fresco

 Sal al gusto

 Cilantro finamente picado al gusto

Guarniciones para acompañar al cebiche:

 Hojas de lechuga

 Maíz cancha o maíz tostado

 Choclo o maíz, sancochado

 Camote: En forma de chifles o en rodajas gruesas sancochadas

 Chifles de plátano verde

 Aji picadito o en rodajitas – opcional y al gusto

 Aceite de oliva al gusto *opcional

Preparación
1. Corte el pescado en cubos pequeños y colóquelos en un recipiente de vidrio. Cubra los
pedazos de pescados con agua bien fría y 1 cucharada de sal, tape y refrigere mientras se
prepara la cebolla y el jugo de los limones.

2. Frote las rodajas de cebolla con 1/2 cucharada de sal y enjuague con agua fría.

3. Enjuague el pescado para eliminar la sal.

4. Ponga los cubos de pescado, la mitada de las rodajas de cebolla, las ramas de cilantro, y
los ajíes en un recipiente de vidrio y vierta el jugo de limón sobre los ingredientes.
Espolvoree con un poco de sal. Para minimizar la acidez del limón se puede agregar unos
cubitos de hielo a la mezcla.

5. Cubra y refrigere durante unos 5-15 minutos o hasta que el pescado empiece a
blanquearse. En caso de usar limón sutil el pescado se curtirá más rápido.

6. Retire las ramitas de cilantro y los ajíes de la mezcla del cebiche. Pruebe el cebiche de
pescado y rectifique la sal si es necesario.

7. Para servir ponga el cebiche en cada recipiente, ya sea un plato o bol, agregue un poco de
las rodajas de cebolla, el cilantro picado, y aji picadito al gusto.

8. Sirva inmediatamente con su elección de guarniciones.

Recette de ceviche de poisson péruvien préparée avec du poisson frais, du citron, des oignons, des
poivrons et de la coriandre. Le ceviche de poisson est servi avec du maïs et de la patate douce.

Ingrédients

    1 ½ livre de filets de poisson frais et la meilleure qualité (corvina, dorado, école, flétan)

    1 oignon rouge, coupé en fines tranches

    1 tasse de jus de citron fraîchement pressé, environ 10 à 15 citrons subtils (ou 35 à 40 citrons
verts de type citron vert ou 8 à 10 gros citrons verts aux États-Unis)

    1-2 poivrons jaunes ou habanero, coupés en deux, sans pépins et déveinés

    2-3 branches de coriandre fraîche

    Sel au goût

    Coriandre hachée finement au goût

    Accompagnements pour accompagner la cebiche:

    Feuilles de laitue
    Maïs de grande culture ou maïs grillé

    Choclo ou maïs, étuvé

    Patate douce: en forme de chifles ou d'épaisses tranches étuvées

    Chifles à la banane verte

    Aji émincé ou haché - facultatif et au goût

    Huile d'olive au goût * facultatif

préparation

    Couper le poisson en petits cubes et les placer dans un récipient en verre. Couvrir les morceaux
de poisson avec de l'eau froide et 1 cuillère à soupe de sel, couvrir et réfrigérer pendant la
préparation de l'oignon et du jus des citrons.

    Frotter les tranches d'oignon avec 1/2 cuillère à soupe de sel et rincer à l'eau froide.

    Rincer le poisson pour éliminer le sel.

    Mettez les cubes de poisson, la mitada des rondelles d'oignon, les branches de coriandre et les
poivrons dans un bol en verre et versez le jus de citron sur les ingrédients. Saupoudrer d'un peu de
sel. Pour minimiser l'acidité du citron, vous pouvez ajouter des glaçons au mélange.

    Couvrir et réfrigérer environ 5-15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson commence à blanchir. En
cas d'utilisation de citron subtile, le poisson sera bronzé plus rapidement.

    Retirer les brins de coriandre et les poivrons du mélange de ceviche. Essayez le ceviche de
poisson et rectifiez le sel si nécessaire.

    Pour servir, mettez le ceviche dans chaque bol, soit dans une assiette soit dans un bol, ajoutez
un peu des tranches d'oignon, de la coriandre hachée et de l'aji haché, au goût.

    Servir immédiatement avec votre choix de plats d'accompagnement.

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la cuisine la cocina
de l'eau chaude el agua caliente

de l'eau froide el agua fría

le réfrigérateur la heladera

le four el horno

le four à micro-ondes el horno de microondas

le lave-vaisselle el lavavajillas

la machine à laver el lavarropas

la planche à repasser la tabla de planchar

le grille-pain la tostadora

le mélangeur la licuadora

le mixeur la batidora

le lavabo la pileta

le robinet la canilla

le balai la escoba

la pelle à poussière la palita para recoger la basura

la poubelle el tacho de basura

le torchon à vaisselle el repasador

la poêle la sartén

la casserole la cacerola

l'autocuiseur la olla a presión

la bouilloire la pava

le bol el bol

l'ouvre-boîte el abrelatas

le tire-bouchon el sacacorchos

la fourchette el tenedor

le couteau el cuchillo

la cuillère la cuchara

la cuillère à thé la cucharita


la tasse la taza

le verre el vaso

la soucoupe el plato

la cruche la jarra

la cafetière la jarra para café

la machine à café la cafetera

la théière la tetera

la nappe el mantel

la serviette la servilleta

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