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INTRODUCTION

Afin de 2eme année dans LOFPPT chaque étudiant doit effectuer un rapport 

de stage né pas limité pour leur propre stage.

Ce stage et une étape très important  pour nous les stagiaires, 

non seulement de point de vue de la scolarité mais aussi en pratique 

de l’enseignement reçu à l’institue est l’entreprise hôtelière soi hôtel au restaurant.

Ce rapport ce présente l’ensemble de travaux exerciez au cours 

de mon stage a l’institut, et cette période en entreprise a été pour moi 

une source de satisfaction et d’apprentissage,

même de savoir si j’étais en mesure de m’insérer dans une équipe

cette année avec la situation, de virus Corona, La période de formation est devenue un mois et dix
jours ،que j’ai passé aussi à Hôtel CASCADE 

ou j’ai fais plusieurs tache et service aux restaurant

D’abord je souhait remercier mon professeur Mr ^^EJJA ^^ aussi le personnels de l’hôtel ou je fais
passer mon stage.

J’adresse un grand merci à tous les personnels de Hôtel Cascade a son accueil chaleureux et leur
sympathie toute dure la petit période du stage.   J’ai pu aussi réaliser au mieux se stage et attendre
les objectif demander.

Ce fut un stage hôtelier (restaurant ).

Je souhaite un grand merci tout les personnes, professeurs, parant, amis, quant contribue a la
réalisation de se rapport.

Pour finir .je remerciements sincères le Responsable Mr SLAMI

Aussi je remercier mes parent qui mon aider de continu mes études a l’établissement L’ISTA ROUTE
IMOUZZER et qui m’en fourni  moralement et en matériel aussi.

Bab Boujloud est l'une des portes les plus importantes du mur entourant l'ancienne Fès, et cette
porte est la plus célèbre de Fès et est située sur le côté nord-ouest de la vieille ville, où l'hôtel
Cascade est situé près de Bab Boujloud،C'est l'une des portes de l'ancienne muraille de la ville de Fès,
et c'est l'entrée principale de cette ville et de ses marchés

La ville de Fès est située dans le centre-nord du Royaume du Maroc. Il exploite les routes faciles qui
relient la côte atlantique du Maroc et son centre, surplombant le mont Thagat et le mont Zalagh. Il a
une population de plus de 1,9 million de personnes،Ce qui est connu comme la ville médina , Et de
ses portes nous mentionnons

1. Bab Al Futuh
2. Bab al-Khokha
3. Porte Al Mahrouq
4. Porte en fer
5. Porte des magasins
6. Porte Makina
7. La porte du père des soldats
8. Porte de la tour
9. Samarin Bab
10. Bab Al-Maqana
11. Bab Gabala
12. La porte du kyste
13. Bab Sidi Boujeda
14. Bab Sidi Al-Awwad
15. Bab Shams
16. Porte Zayat
17. Porte honorable
18. Porte de commande
19. Bab El Nawail
20. La porte du magasin
21. La porte du kilt
22. La porte sept
23. Porte Hamra
24. Porte de Sikma
25. Porte Ain Azlitun
26. La porte des bougies
27. Bab Moulay Abdullah
28. Bab Al Silsilah
Description de l’hôtel
Hôtel Cascade
Hôtel 2 étoiles

L'hôtel Cascade est :


 dispose d'un parking sécurisé

 Internet est gratuit

 Petit déjeuner gratuit

 Les animaux sont acceptés (chiens / animaux de compagnie)

 Service de bus

 salon

 Terrasse sur le toit

 Un endroit pour stocker les bagages

 Montre plus

 Caractéristiques de la chambre

 Chambres insonorisées

 Climatisation

 Balcon privé

 Service de réveil / réveil

 Bain douche

J’ai effectué mon stage à hôtel Cascade et précisément en service du restartant le 1er jour pour
nous les stagiaire comme des touristes mais pour une raison éducatif pour savoir ou en peut trouve
les locaux et le matériel.
Le journal :

 Je me réveille à  9 : OO du matin, je porte ma tenu de service et je prends mon petit déjeuné

Je vais au service  précisément à socle destinée

Nous commençons le travaille dans le restaurant,

 A10 :00 du matin nous nettoyions le poste de travaille (restaurant)

 A14 :30 du midi on termine le service.

 A19 :00  en commence le service du soir, buffet qui déjà préparée par les cuisiniers.

 A22 :00 ont termine le service de diner ainsi en sorte de restaurant.

Ce routine ont le fait chaque jour toute la durée du stage au restaurant au sain de l’hôtel.

 A22 :00 on prend notre diner et en fait la mise en place de petit déjeuner qui ce compose
d’un buffet oui en pose des assiettes entremis des fourchettes cuillères avec des papilles
serviette.

En fin on pose les bon de la boisson a la réception pour finir la journée et de temps en temps en fait
tourner le poste dans chaque semaine soi le service continu ou le coupure pendant toute la période
de stage d'un mois et dix jours

au sein d’ hôtel cascade

A savoir qu’il ya une différence entre les services aussi les thèmes par exemple le service du soir est
le plus difficile par rapport les autre cas est le plus romantique avec de la music douce et un efficace
service.

Critique
Apres l’observation et l’analyse de mon vrai stage, et malgré le problème d’intégration que j’ai
rencontré pendant mes premiers jours de stage au sein de l’entreprise hôtel cascade j’ai pu le
surmonter comme j’ai pu aussi établir des relations d’amitié avec un certain nombre de salariés de
l’hôtel. Pendant ce stage j’ai remarqué qu’il y a :
- Une insuffisance du personnel de restaurant , Tout au long de notre stage nous avons remarqué
de manière générale que le personnel était en nombre insuffisant qui ont pas la force pour la hôte
saison.

- Il n’était pas de week-end : on travail les weekends sans arrêt.

- Il y a plus de jours féries pour le stagiaire.

- Une autre des critiques faites à l’encontre de cette nouvelle tendance est que c’est un
restaurant qui manque de consistance et de craquant ou encore qu’elle manque du matériel
spécieux.

- L’organisation : il s’agit d’organiser toute une structure et un organigramme riche en services,


de gérer les ressources et de converger tout le travail vers les buts et objectifs de la direction .
- Un nouveau style de management avec un service lié directement à la direction générale, Ce qui
contribuerait à améliorer d’avantage sa crédibilité auprès de la clientèle et assurerait du coup la
fidélisation de cette dernière.

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