Vous êtes sur la page 1sur 3

 L’analyse du marché de la restauration rapide

 ANALYSE DE LA FRANCHISE

 ANALYSE DE LA DEMARCHE MERCATIQUE 

ANALYSE DU MARCHE DE LA RESTAURATION RAPIDE

 Cette analyse sera menée en 2 temps : d’abord, une approche quantitative pour mesurer le
développement de l’enseigne puis une analyse du marché de la restauration rapide

ANALYSE DU MARCHE DE LA RESTAURATION RAPIDE AU MAROC

 La restauration rapide se distingue des autres formes de restauration sur trois points : un
cadre aménagé pour minimiser le temps, l’absence de service de table et l’utilisation
d’emballage jetable et un prix moyen du ticket n’excédant pas 50 FF.

 Le marché de la restauration rapide est hétérogène avec plusieurs segments articulés autour
d’un produit phare : le hamburger, le sandwich, la pizza.

Caractéristiques du marché de la restauration rapide 


analyse chiffrée du marché :
 18 % du budget alimentaire des ménages français sont consacrés aux repas hors-foyer dont
42 % en restauration commerciale.

 Le marché de la restauration rapide représente 8 % du CA de la restauration commerciale en


France.

 Sur ce marché, le segment hamburger représente 60 % dont 81 % pour le seul produit


hamburger.

tendances du marché :

 Baisse de la part du budget des ménages consacrée à l’alimentation (18.2 % en 1995).

 Développement du % du budget consacré à la restauration hors-foyer – les raisons :


développement de la journée continue, éloignement des lieux de travail et de domicile,
accroissement du taux d’activité féminine.

 Un repas de midi de plus en plus rapide et frugal.

 Des habitudes alimentaires disparates entre les PCS.

 Une clientèle cible : les jeunes.

Le concept Mac Donald’s


L’enseigne se veut avant tout le restaurant de la famille et développe la notion de
convivialité.
Accueil et jeux proposés par des hôtesses aux enfants, organisation d’anniversaires,
univers de personnages recherché par les enfants (Ronald), cadre évolutif et fonctionnel.
Développement orienté vers des unités de moins de 400 m², des drives et implantation dans
des concessions de service public (gares, autoroutes, métros…).

Étude de l’offre 
• Le segment du hamburger représente à lui seul 60 % du marché de la restauration
rapide. Ce segment, composé d’une cinquantaine d’enseignes, est dominé par
quelques enseignes leaders : 75 % du segment.
• Le leader incontestable en France de ce segment est Mac Donald’s.
• 80 ouvertures en 1999, 84 prévues en 2000
• Un parc actuel de 790 restaurants, un parc potentiel de 900.
• Un produit phare : le big mac
• Une cible : la famille
• Principal challenger en France sur ce segment : Quick
28.5 % de Pdm avec un parc de 292 restaurants
• Un positionnement : le goût et les innovations
• Une cible : les 15 – 35 ans.
• Autres : Burger King, aujourd’hui absent du marché après avoir compté une
quinzaine d’unités.
• Un produit phare : le Whooper
• Un positionnement : le prix
• Une cible : les adolescents.