Devoir de contrôle N°1 Devoir de contrôle

4 Sciences Techniques ème

«N°2»
LYCEE MATEUR
GÉNIE
MÉCANIQUE
PÉTRIN DE BOULANGERIE
I- PRÉSENTATION DU SYSTÈME :

…
Le pétrin de boulangerie est un appareil utilisé pour pétrir la pâte
à pain. Il contient une cuve où la pâte à pain est « pétrie », c'est-
à-dire mélangée pour lui donner une structure homogène et
élastique.
Autrefois, le pétrissage était manuel ; le pétrin était en bois. De
nos jours, le pétrin est un appareil électrique qui permet aux
boulangers et aux pâtissiers de gagner du temps et de ne pas
trop se fatiguer.

II- DESCRIPTION DU FONCTIONNEMENT DU PÉTRIN :

…
Le pétrin est constitué d’un crochet-batteur (31) et d’une cuve
(30) entraînés simultanément en rotation réalisée par la chaîne
cinématique suivante :

Moteur Engrenage Pignons et chaîne Engrenage Crochet-

(01) cylindrique (06 , 08) (15 , 50 , 51) conique (40 , 43) batteur (31)

Engrenage
conique (21 , 22) Cuve (30)

III- ÉLÉMENTS STANDARDS :

… Ecrou à encoches et rondelle frein Clavette parallèle type A

a
2

30°
S/

25°
t=

S
Ød
S

E
k
j
D
d
d1

B
dDBd1G3552832,51,254058937,51,2545651042, dabjk30 à 38 inclus108d-5d+3,338 à 44128d-
51,2550701147,51,25 5d+3,344 à 50149d-5,5d+3,850 à 581610d-
6d+4,3

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