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GASTRONOMIE
Des Fleischnacka maison
en 40 minutes chrono.
C ette recette traditionnelle adap- l’eau froide et amenez à ébullition en vous êtes en possession d’une ciga-
tée sur une réutilisation origi- écumant. Rajoutez un oignon, deux rette géante, fourrée à la schnacka. Le
carottes, un chou ou navet ou poireau plus dur est fait.
nale de pot-au-feu, c’est du bonheur
un bouquet garni, dix grains de poivre et
simple à l’état pur. Même si vous
une cuillère à soupe rase de sel. Baissez
n’êtes pas un inconditionnel, vous Le reste est enfantin. Coupez des tran-
le feu et laissez mijoter deux heures.
vous surprendrez peut-être à vous ches larges, Faites les dorer à l’huile.
C’est marrant, vous êtes en train de
resservir quatre fois. Avec du recul, Puis rajoutez dix centilitres de bouillon
réussir un pot-au-feu.
je pense que trop d’industriels ou et dix centilitres de Sylvaner. Laissez
2 - Sortez la viande, les légumes et cuire dix minutes à feu doux.
de restaurants s’amusent à utiliser passez-les à la moulinette. Gardez le
bêtement du steak haché ou de la Bon app’ ! Servez avec une salade
bouillon.
chair à saucisse. La différence est verte et un gentil Sylvaner (voir page
3 - Faites revenir les oignons finement précédente).
là… et elle est énorme. hachés (genre des petits bouts de 5
mm) dans le beurre. Faites-les fondre,
blanchir, mais pas brunir. Mélangez
la pâte à nouille.
les viandes, le persil hâché, l’œuf, la
1 - Travaillez la farine, mélangée avec
les 6 œufs (blanc et jaune), un peu de
chapelure et dix centilitres du bouillon
de pot-au-feu.
RECETTE
sel et la semoule dans un grand sala- FLEISCHNAKA
dier. Mélangez bien le tout et ajoutez Le schnacka
au fur et à mesure l’eau pour obtenir
Catégorie : j’ai un nom imprononçable
une pâte homogène bien jaune. Vous 1 - Tapissez votre plan de travail avec mais je suis drôlement bon.
pouvez utilisez vos mains ou un batteur une grosse poignée de farine car la Difficulté : faut faire une pâte à nouilles.
ménager. pâte à tendance à coller vicieusement. Avantage : dix fois meilleur que les
2 - Vous obtenez une grosse boule que Etalez la boule de pâte avec un rouleau produits sous vide.
vous laissez reposez une heure. ou une bouteille propre pour obtenir un Inconvénient : le correcteur
rectangle d’environ 30 cm par 60. orthographique ne connaît pas le mot
Fleischnacka.
2 - Répartissez la farce (froide) équita-
La farce Coût approximatif : 15 euros plus le vin.
blement puis tassez-là avec vos petites
1 - Soit il vous reste plein de viande de mains. Gardez une marge libre de deux
ou trois centimètres de chaque côté pour Ingrédients pour 8 personnes
pot au feu que vous passez au mixer,
soit vous faites bouillir la viande pour pouvoir souder la chose. 1,2 kg de viandes cuites (souris/jumeau/
l’occasion. Dans une grande marmite 3 - Attention, ici on rigole. Roulez sur gite/macreuse…bref viande à pot-au-feu)
ou cocotte, plongez la viande dans elle-même votre pâte un peu comme 100 g d’oignons
si vous rouliez 1 œuf
une énorme 50 g de chapelure
cigarette. 10 cl de lait
Allez-y mollo, 30 g de beurre
ça adhère un un bouquet de persil
peu et faut 5 cl d’huile
pas faire de 75 cl de bouillon
trous, sinon,
10 cl de Sylvaner
rapiécez-les.
4 - S o u d ez la pâte à nouilles
avec un peu
d’eau et 300 g de farine
rabattez les 6 petits œufs ou 4 gros œufs, un peu de sel
côtés. 150 g de semoule fine de blé dur.
5 - Ca y est, 20 cl d’eau

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