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Rapport de stage

Commercialisation des olives dans le


Moyen Orient
Par Mlle : BOUSSETTA Chaimae

Tuteur en entreprise : Monsieur LAZRAK Abdelmalek

Entreprise d’accueil : Société SIOF Maroc-Fes

Tuteur académique : Monsieur EL OUADI Khalid

Réalisé pour : Master Commerce International

Année académique : 2020/2021


Remerciement

Monsieur LAZRAK Abdelmalek encadrant au sein de la société SIOF

Je vous remercie de m’avoir accueilli au sein de votre service et de m’avoir aidé pour
améliorer mes compétences durant ce stage, grâce à votre confiance et votre motivation
j'ai pu m'accomplir mes objectifs. Ce fut pour moi un stage très enrichissant.

Monsieur EL OUADI, encadrant interne à Université Privée De Fès

Je vous remercie de m’avoir honoré de votre encadrement de ce projet, et de m’avoir


beaucoup aidé à comprendre les problématiques possibles et bien sûr sans oublier votre
présence, écoute et vos conseils qui m’ont motivée et permis d’avancer.

Je remercie également Madame EL HIRI pour avoir acceptée de porter jugement sur ce
travail.
Sommaire
Introduction :……………………………………………………………………………………………...page 4.

Chapitre 1 : Présentation de la structure d’accueil :

1. SIOF ………………………………………………………………………………………………..page 5.
2. Généralités sur la société SIOF………………………………………………..……….page 6.
3. Le produit principal……………………………………………………………………….page 6/7.
4. Produits fabriqués et commercialisés par SIOF…………………….……….page 8/9.
5. Organigramme de la société SIOF…………………………………………………….page 9.
6. Service commercial…………………………………………………………………………page 10.
Chapitre 2 : Etude théorique (AMDEC).
1. Définition………………………………………………………………………………………………………………
page 11..
2. Historique et domaine
d’application……………………………………………………………………..page 11.
3. Types…………………………………………………………………………………………………...................p
age 12.

Chapitre 3 : Etude pratique.

1. Audit de la chaine du froid.


1.1 contrôle des températures de la chambre froide………………………………….…
page 13/14/15.
1.2 Contrôle des températures en cours de chargement dans le
quai…………..page 15.
1.3 Suivi de la température d’un lot pendant son
transfert…………………………..page 16/17.
2. Chargement des camions.
2.1 Les
équipements……………………………………………………………………………………….pag
e 18.
2.2 Le chargement des
commandes……………………………………………………………....page 19.
• Le temps de déplacement.
• Temps prise/dépose d’une palette. 
Temps des opérations administratifs 
Autres temps.
3. Chargement des
conteneurs……………………………………………………………………………………page 20.
 Plan de chargement.
4. Précautions relatives à la présentation physique du produit et de son
emballage….page 21.
5. Suivi des retours et des
emballages………………………………………………………………………….page 21/22.  Le
contrôle du véhicule.  Gestion des retours.
6. Audit de la chaine de
distribution……………………………………………………………………..page22/23/24/25.
Chapitre 4 : Synthèse (recommandations)
…………………………………………………………………….page 26.
Conclusion :……………………………………………………………………………………………………………………
page 27.