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ENTRÉES POISSONS

SALADE GOURMANDE D'HIVER,


avocat et mini maïs grillé, betteraves et endives
14 POISSONS SAUVAGES ENTIERS
BAR 1~1,2 KG DE LIGNE DU LOCTUDY pour 2 pers. 99
SOUPE DE POISSONS DE ROCHE 14
rôti ou en croûte de sel, mousseline de pommes de terre et légumes de saison
croûtons et rouille
QUENELLE DE BROCHET, 14 POISSONS SAUVAGES ET CRUSTACÉS
coulis de crustacés
QUENELLES DE BROCHET, SAUCE HOMARDINE Menu 28
SAUMON LABEL ROUGE D' ECOSSE FUMÉ PAR NOS SOINS 14 tombée d'épinards
crème de wasabi, blinis FILET DE MULET MARINÉ AU SEL DE BETTERAVE 28
FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT MAISON, 18 salsifis et poireaux fondants, choux de Bruxelles, écume citronnelle
chutney de rhubarbe, pain aux fruits secs NOIX DE COQUILLES SAINT-JACQUES DE LA BAIE DE SEINE 35
mousseline de céleri aux noix, sauce corail et vin jaune
GAMBAS BLACK TIGGER FLAMBÉES AU GRAND-MARNIER 21
salade de roquette à l'huile d'olive Kalios TRONÇON DE TURBOT RÔTI 50
sauce champagne et pomme grenaille et cèpes rôtis
POULPE RÔTI, HOUMOUS FUMÉ, SAUCE SOJA AUX FIGUES 17
NOIX DE SAINT-JACQUES DE LA BAIE DE SEINE 19
mousseline de céleri aux noix, sauce corail et vin jaune

VIANDES
FRUITS DE MER
PALERON DE VEAU CUIT À BASSE TEMPÉRATURE Menu 25
miel à l'orange, pommes rattes, jus corsé
FILET DE BŒUF RÔTI 42
risotto aux asperges violettes du sud ouest, jus gourmand
HUÎTRES DE MARENNES OLÉRON 1 pièce
Viande bovine origine Irlande

BULOTS (300 GRS) 9


6 FINES DE CLAIRE N°3 16,8
6 GILLARDEAU N°4
6 GILLARDEAU N°2
18,9
24 FROMAGE DE L'ILE DE FRANCE
DÉGUSTATION D'HUÎTRES DE LA MARÉE 39
4 gillardeau n°2, 4 gillardeau n°3, 4 Fines de Claire n°3
CREVETTES ROSES BIO DE MADAGASCAR (8 PIÈCES) 15,8

DÉGUSTATION
LE "DARU" 59
DESSERTS
CAFÉ GOURMAND, 11
3 gillardeau n°4, 3 fines de claire n°3, 3 gillardeau n°2 minestrone de fruits, moelleux chocolat et chou au champagne
carpaccio de noix de Saint-Jacques, Crevettes bio de Madagascar, bulots
GLACES ET SORBETS DE LA MAISON PÉDONE, MAÎTRE GLACIER Menu 12
3 parfums au choix:
vanille, noisette du Piémont, coco, orange sanguine, chocolat, yaourt, myrtille
MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR GRAND CRU, CITRON ET GINGEMBRE, Menu 12
ÎLE FLOTTANTE À LA VANILLE BOURBON, CRÈME ANGLAISE Menu 12

VÉGÉTARIEN amandes caramélisées


GÉNÉREUX MILLEFEUILLE "LA MARÉE"
à commander en début de repas ou 10 minutes d’attente
15

RISOTTO DE BLÉ ANCIEN À LA MÉLISSE DE POIVRONS CONFITS Menu 25 TARTE TATIN AUX POIRES, CRÈME ÉPAISSE 14
ECLAIR LA MARÉE, COMPOTÉE DE RHUBARBE, menu 14
crème vanille Bourbon
PANNA COTTA VANILLE BOURBON, FRUITS FRAIS 12
tuile au sésame

Certains fonds de sauce sont élaborés par notre artisan partenaire Festins de Bourgogne
Prix nets en euros, taxes et service compris.
Restaurant engagé pour la défense de l'agriculture française Nous informons notre aimable clientèle que la maison n'accepte pas les chèques.
MENUS LA MARÉE
31
1 ENTRÉE + 1 PLAT OU 1 PLAT + 1 DESSERT

37
1 ENTRÉE + 1 PLAT + 1 DESSERT

29
1 PLAT + 1 VERRE DE VIN (12CL) + 1 CAFÉ
Valable uniquement du lundi au vendredi le midi

ENTRÉES
SOUPE DE POISSONS DE ROCHE
croûtons et rouille
ASSIETTE DE FRUITS DE MER
(3 huîtres fine de Claire n°3, bulots, crevettes roses)
ENTRÉE DU JOUR
SAUMON BIO IRLANDAIS MARINÉ PAR NOS SOINS,
blinis tièdes et crème wasabi

PLATS
QUENELLES DE BROCHET, SAUCE HOMARDINE
tombée d'épinards
FILET DE MULET MARINÉ AU SEL DE BETTERAVE 1, rue Daru / 75008 Paris
salsifis et poireaux fondants, choux de Bruxelles, écume citronnelle Réservations : 01 43 80 20 00
contact@lamaree.fr / www.lamaree.fr
PLAT DU JOUR
Restaurant engagé pour la défense de l'agriculture française

DESSERTS
BRIE DE MEAUX AUX FRUITS DU MENDIANT
chutney aux fruits secs, salade mêlée
MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR GRAND CRU, CITRON ET GINGEMBRE,
MINESTRONE DE FRUITS FRAIS, INFUSION À LA MENTHE
sorbet orange sanguine de la maison Pédone
ECLAIR LA MARÉE, COMPOTÉE DE RHUBARBE,
crème vanille Bourbon
PANNA COTTA VANILLE BOURBON, FRUITS FRAIS
tuile au sésame
DESSERT DU JOUR

Infos Allergènes
Produits allergènes : consultez l’information disponible à l’accueil du restaurant.

Prix nets en euros, taxes et service compris. Horaires d'ouverture :


Nous informons notre aimable clientèle que la maison n'accepte pas les chèques. du lundi au dimanche de 12h00 à 14h30 et de 19h00 à 22h30