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PROJET ENTREPRISE 

BUSNIESS PLAN : RESTAURANT BREAK


CORNER

Encadre par :
Pr.NAJIH

Organise par :
BLEJ MOHAMMED 26
BOUHAYA MERYEM 29
EL KAROUR ASMAA 57
FAKHRADINE HIND 67
FATIMI SOUHAIL 68
HIMMICH IKRAM 75

ANNEE SCOLAIRE :
2020-2021
RESTAURANT BREAK CORNER

INTRODUCTION :

Le monde évolue du jour au l’autre, les entrepreneurs, a leur rôle, doivent


répondre à ces changements. Qu’il s'agisse de l'obsolescence technologique, la
substitution de produits, l'évolution des habitudes de consommation, la
pression concurrentielle ou des perturbations dans l'entreprise elle-même.
C’est de là est né notre projet "BREAK CORNER ".
En plus de nos services offerts : livraison 24H/7J - plats marocains - plats sains –
un menu varié ...
On répondras aux besoins de nos clients cibles, afin de les déstresseret les faire
vivre un moment de détente dégustant nos délices.

Présentation général du projet :

Le concept de BREAK CORNER :


BREAK CORNER a pour objectif primordial satisfaire un certain nombre de
besoins sentis par notre clientèle. Il sera ouvert toute la journée.
En plus de la restauration, afin de perfectionner l’atmosphère et relaxer
l’esprit duclient, un musicien rendra le cadre plus chaleureux.
Le client servira lui-même. Aprèspasser sa commande el l’a payé,il aura un
chronomètre à la main, dès qu’il commence a sonner, les plats sont prêts a être
servis .

un exemple du chronomètre :
Présentation des services offerts :
Le service principal offert est bien évidemment celui de la restauration, son
originalité et son plus par rapport aux autres et la combinaison entre une
multitude d’autres services annexes tel que
 Le self-service
 Deux postes télévisés avec récepteur numérique (un poste dans le restaurant
et un autre poste dans le salon marocain), les deux postes télévisés reliés au
même récepteur numérique.
Un musicien.
 Une mini salle de jeux (billard et babyfoot).
 Un salon marocain confortable et convivial.
Unmenu variécomprendra :
Nos Petit Dejeuner:
 F’tourbeldi
 F’tourAmericain
 F’tourSpecial
Nos Boissons:
 Cafefrappés( gingembre – caramel – amaretto)
 Milk shake ( vanille-chocolat-fraise)
 Cocktail( mojito, blue lagoon)
 Café ( café noir – café creme – lait chocolat – lait lipton-lait sirop- lait
chaud – thé – cappuccino- chocolat fondu)
 Jus(orange-pomme-banane-avocat- za3za3)
 Boisson gazeuse
 Detox( comcombre et menthe -citron et gigembre- carotte et orange)
Nos Salades:
 Salade niçoise
 Salade marocaine
 Salade variée
 Salade break corner
Nos plats marocain:
 Tajine légumes
 Tajine viande hacheé
 Tajine poulet
 Tajine au bœuf
Tajine viande abricot
 Couscous
Refessa
Nos plats:
 Plat de brochette poulet sain
 Plat de brochette bœuf sain
 Plat mixte
 Plat végétarien
Nos tacos:
 Tacos seul
 Tacos poulet
 Tacos saucisse
 Tacos viande hachée
 Tacos nuggets
 Tacos cordon bleu
 Tacos mixte
Nos hamburger/ciabatta:
 Hamburger simple
 Cheese burger
 Big burger
 Wrap
 Ciabatta poulet
 Ciabatta viande hachée
 Ciabatta mixte
 Ciabatta chawarma
 Ciabatta cordon bleu
Nos soupes :
 Soupe de carottes au curry
 Soupe épicée de légumes maison
 Soupe à l’oignon facile
 Soupe de courgette a la vache qui rit
 Soupe de poissons facile

Nos déserts :
Flan caramel
Mouse au chocolat
 Salade de fruit
Attractivité du secteur :
Le secteur des cafés et restaurants est promis à de belles perspectives de
développement. Avec un taux de croissance prévu par le HCP (Haut-
Commissariat au Plan) de 4.8%, la dynamique du Maroc est  en constante
évolution. On comprend donc mieux pourquoi le marché de la restauration
s’est développé à grande vitesse  cette dernière décennie. 
Avec plus de 16 millions de touristes en 2020, le développement de la
restauration au Maroc est d’autant plus important.
Autre point important, le nombre de franchises au Maroc ne cesse de grossir et
bouleverse quelque peu le marché de la restauration  en proposant non plus
des saveurs locales mais internationales.
Résistant mieux que certains pays en Europe, grâce à une croissance  élevée,
ce marché n’a pas réellement souffert. Ainsi, les franchises internationales sont
enclines à investir dans un pays qui se  développe de plus en plus.
Etude de marché

Résultats de l’étude et perspectives de vente :


A- Résultats de l’étude

Méthodologie de l’étude :
 Outils de recherche : Questionnaire ;
 Villes d’enquête : Khouribga : quartieryassmina2;
 Taille d’échantillon : 80 personnes.
Analyse des resultats :
Typologie des profils :

Sexe  :

Age :
Ville :
Salaire Mensuel :
Entendue de l’étude :
Lieu de déjeuner habituel des interviewés :

Habitude De Consommation :
Montant dépensé pour le déjeuner :
Satisfaction d’insatisfaction :

Satisfaction et lieux fréquentés :


Insatisfaction et prix payé :
Intérêt pour l’idée du projet : (ICI LE BUFFET CA VEUT DIRE LE SELF SERVICE AVEC LA
CLOCHE )

Critères importants que doit comporter notre restaurant :


Services offerts :

Synthèse des résultats obtenus :

Les endroits les plus fréquentés par notre cible sont les restaurants et
les snacks, les pizzerias sont fréquentés rarement par une tranche
précise notamment les personnes ayant un salaire supérieur à
4 000dh .
Les repas les plus consommés sont les sandwiches, les tajines, les
paninis, les pizzas et les shawarmas. Également, on a tendance à
consommer des boissons (notamment le thé, le café et les jus de
fruits), des salades et des desserts
Satisfaction de l’offre existante :
Satisfaits : 72,5%
Insatisfaits : 27,5%

Les substituts:

Les principaux produits ou services qui pourraient substituer les


nôtres sont essentiellement les autres restaurants( meme region ou
dans les environs), les snacks et les crèmeries « mahlabas » …

ETUDE TECHNIQUE

Aménagement du magasin :

Description du magasin :

Entrée publique : où se situe l’accueil

Les salons : sont des lieux où les gens se reposent avoir pris leur
déjeuner. Chaque salon est équipé de télévision pour ceux qui désirent
regarder la télévision en ce temps.

Restaurant : le lieu où les gens prennent leur déjeuner, il très proche des
caisses ce qui permet de réduire le temps de passage et donc éviter que
le repas serefroidisse.

Les réserves : sont des lieux d’entreposage et d’organisation des


produits. Elles sont très proches de la cuisine pour faciliter le
déplacement.

salle de jeux : cet endroit où le client peut de décontracter après une


matinée de travail et stress.
Cuisine

Toilettes

Caisse

Sortie

Les Ressources Humaines:

Les besoins en ressource humaine:

Pour assurer le bon fonctionnement de l’entreprise, les besoins du projet


en Ressources Humaines se présentent comme suit :

 Le gérant : ce post va être occupé par les membres de l’équipe de


façon rotative (mandats de 6 mois) entre les 3 fondateurs.
 Responsable finance & comptabilité :de formation finance et comptabilité.
 Responsables Approvisionnement & logistique.
 Deux caissières.
 Deux serveurs.
 Trois cuisiniers
 Deux femmes de ménages
Le salaire
Le salaire ne peut être inférieur au Salaire Minimum Interprofessionnel Garanti
(SMIG).
 Gérant : 4 000 Dhs
 Responsable finance & comptabilité : 4 000 Dhs
 Responsables Approvisionnement & logistique : 4000 Dhs
 Responsable Marketing et communication : 4 000 Dhs
 Caissières : 2 000 Dhs
 Serveurs : 2 000 Dh
 Cuisiniers : 3 000 Dhs
 Femmes de ménages : 2 000 Dh
Les moyens de communication :

Nous comptons opter pour une publicité ciblée, et utiliser des moyens
efficaces mais pas chers vu notre budget limité. Ainsi nous prévoyons de
concevoir des brochures portant les couleurs de notre enseigne et qui
seront distribués dans les entreprises et les rues avoisinantes... . De
même des banderoles seront conçues afin d’accompagner l’ouverture de
notre restaurant et de renforcer la publicité sur lieu de vente (PLV);

ETUDE FINANCIER
Mois : janvier

Carnet
Petit déjeuner Déjeuner Diner
Prix moyen 18 35 40
Quantité vendu 210 330 360
montant 3780 11550 14400
CA1 29730

Mois : février

Carnet
Petit déjeuner Déjeuner Diner
Prix moyen 18 35 40
Quantité vendu 190 352 371
montant 3420 12320 14840
CA2 30580

Mois : mars

Carnet
Petit déjeuner Déjeuner Diner
Prix moyen 18 35 40
Quantité vendu 180 354 390
montant 3240 12390 15600
CA3 31230

Mois avril : l’effet du ramadan du 13au 31

Carnet
Petit déjeuner Déjeuner Diner
Prix moyen 18 35 40
Quantité vendu 90 177 195
montant 1620 6195 7800
CA4 15615

Mois mai :  l’effet du ramadan du 01 au 11


Carnet
Petit déjeuner Déjeuner Diner
Prix moyen 18 35 40
Quantité vendu 92 190 200
montant 1656 6650 8000
CA5 16306

Mois : juin

Carnet
Petit déjeuner Déjeuner Diner
Prix moyen 18 35 40
Quantité vendu 184 391 402
Montant 3312 13685 16080
CA6 33077

Mois : juillet

Carnet
Petit déjeuner Déjeuner Diner
Prix moyen 18 35 40
Quantité vendu 180 395 405
Montant 3240 13825 16080
CA7 33145

Mois : Août

Carnet
Petit déjeuner Déjeuner Diner
Prix moyen 18 35 40
Quantité vendu 169 406 412
Montant 3042 14210 16480
CA8 33732

Mois : septembre

Carnet
Petit déjeuner Déjeuner Diner
Prix moyen 18 35 40
Quantité vendu 175 401 420
Montant 3150 14035 16800
CA9 33985
Mois : octobre

Carnet
Petit déjeuner Déjeuner Diner
Prix moyen 18 35 40
Quantité vendu 179 399 422
Montant 3222 13965 16880
CA10 34067

Mois : novembre

Carnet
Petit déjeuner Déjeuner Diner
Prix moyen 18 35 40
Quantité vendu 182 406 421
Montant 3276 14210 16840
CA11 34326

Mois : décembre

Carnet
Petit déjeuner Déjeuner Diner
Prix moyen 18 35 40
Quantité vendu 192 419 405
Montant 3456 14665 16200
CA12 34321

CA global de la première année =


360 114

L’augmentation du CA : 2.63%

Rentabilité :
Année 1 2 3 4 5
CA 360114 369584.99 379305.08 389280.8 399518.89
Achat 335409 336247.47 337088.14 337930.86 338775.68
Charges(eau- 13792.36 14637.83 15535.13 16487.43 17498.11
electricite-
local-impot-
salair)
Bénéfice brut 10912.64 18699.69 266881 34862.51 43245.1
Impôt (10%) 1091.26 1869.96 2668.81 3486.25 4324.51
Bénéfice net 9821.37 16829.72 240192.9 31376.25 38920.59

Bénéfice brut= CA – Charges- Amortissement


Bénéfice net= Bénéfice brut- Impôt

Enfin

Conclusion
D’après notre étude du marché, on trouve que notre entreprise est rentable
notre clientèle est susceptible à consommer nos services. Et d’après les
résultats de notre étude financière, on peut en conclure que le projet est assez
porteur et présente des opportunités à saisir, tout fois il convient de tenir en
compte les menaces et les difficultés que le projet risque de rencontrer au
début de sa mise en place aux quel ont va devoir faire face.

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