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SOMMAIRE

Introduction général

Chapitre 1 : contexte du stage

I. Présentation de l’entreprise Safilait


• Présentation du groupe BEL
• La part du groupe BEL dans l’usine Safilait
• Fiche d’identité de l’entreprise Safilait
• Activités
• Organisation
II. Système de reproduction
• Phase amont des processus de production
• Usine PLF
• Processus de fabrication des dérivées
• Usine UHT
III. Conclusion

Chapitre 2 : les unités du laboratoire de contrôle de qualité

I. La partie matière première


II. La partie microbiologique
III. La partie métrologique
IV. La partie physico-chimique

Chapitre 3 : Matériels et méthodes

I. Présentation du dessiccateur halogène


 Principe de fonctionnement d’un dessiccateur halogène
 Mode d’emploi
 Analyses et affichages des résultats
 Avantages et inconvénients du dessiccateur halogène
II. Présentation de la méthode officielle
 Principe d’étuvage
 Appareillage
 Mode opératoire
 Expression des résultats
 Avantages et inconvénients
III. Comparaison des méthodes
 Carte de contrôle
 Qualification du dessiccateur halogène
 Discussion des résultats après correction du dessiccateur
IV. L’importance du calibrage pour l’usine Safilait
V. Conclusion

Références bibliographiques

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