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Exigences Normes Appliquation Document

C P.C N.C
Des programmes doivent etre mis en place pour empecher ,
maitriser et détacher la contamination .
Des mesures destinées à empecher une contamination
Exigence générales d'ordre physique ,allergénique et microbiologique doivent
etre inclues .

Séparation entre les matiéres premiéres et les produit finis à


etre consommés .
Cloisinnement structurel : barriére physique , murs ou
batiments séparés .
Contrôle des accés avec exigence de changement en tenue
de travail requise .
Sens de circulation ou séparation des équipement ,
contamination microbiologique
personnes ,matériaux ,équipements et outils .
Differentiels de pression d'air .

Les allergénes présents dans le produit ,que ce soit par


cobception ou du fait d'un transfert potentiél durant la
fabrication . Doivent etre déclarés .

La déclaration doit figurer sur l'étiquétte pour les produits


destinés au consommateur final et pour les produits
destinés à subir un traitement ultérieur , sur l'étiquette ou la
documentation qui les accompagne .

Mesures de prévention des Les produits doivent etre protégés d'un contact accidentel
transferts de contamination Gestion des allergén es avec les allergénes par procédures de nettoyage ,de
(contamination croisées ) permutation de ligne et/ou de séquancage de produits .

Les produits retraités/recyclés contenant des allergénes


doivent etre utilisés uniquement dans les produits qui
contiennent les memes allergénes du fait de leur
composition ou qui sont soumis à un traitement qui s'est
avéreé éliminer ou détruir les substances allergiques .

Il convient de donner aux employeés qui manipulent les


denrées alimentaires une formation spécifique sur les
allergénes et les pratiques de fabricationassociées .

éviter les matériaux cassants , tels aue les composants en


verre ou en plastique dur dans les équipements .

les enregistrements concernant les bris de verre doivent


etre tenus à jour.

Contamination physique La fixation de couvercles ou capots sur les équipements ou


les conteneurs destinés aux matériaux ou produits exposés .

l'utilisation de grillage , d'aimants ,de tamis ou de filtres .

l'utilisation de dispotifs de détection ou du rejet tels que


des détecteurs de métaux ou des rayons X .

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