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Exigences Normes Application DOUCUMENT

C P.C N.C

exigences générales les locaux intérieur doivent être conçue .

les locaux intérieur doivent être construits et


entretenus à faciliter les bonnes pratiques d'hygiéne et
de fabrication

la disposition des équipements et les plans de


circulation des matériaux ,produit et personnes doivent
être conçu pour assurer une protection vis-à-vis des
source de contamination potentielles

oufrir un espace adabté avec une circulation logique


concéption interne, disposition et plan de circulaion
des matériaux ,produits et personnes

une séparation physique entre les zones où se trouvent


les matiéres premiéres et les mtiére traitées . Les
séparateurs physiques peut se présenté sous forme
de :murs . Barriéres , cloisons …….

Disposition des locaux et de l'espace de les ouvertures destinées au transfert de matériaux


doivent être conçues pour minimiser l'entrée de corps
travail étrangers et de nuisibles .

Les murs ,sols des zones de fabrication doivent être


lavable ou nettoyables .

Les coins doivent être conçus pour faciliter le netoyage .

les sols doivent être conçu pour éviter la stagnation


Structures internes et raccords
d'eau .
les sols doivent être étanche et drainés deans les zones
de fabrication humides .
les plafonds et les dispositifs suspendus doivent être
conçu de maniére à minimiser l'accumulation de
poussiére et de condensation .
Les fenetres doivent comporter des moustiquaires
contre les insectes .
les équipements doivent être conçu et positionnés de
maniére à faciliter les bonnes pratique d'hygiéne et la
surveillance .
l'emplacement des equipements doit permettre un
emplacement des equipement accés facile pour l'exploitation le netoyage et la
maintenance .

Les installation utiliséés entreposer les ingredients les


emballages et les produits doivent assurer une
entroposage des denrées alimentaires , matériaux d'emballage , protection contre la poussiére la condensation les
ingrédients et produits chimiques non alimentaires . écoulements , les déchets et autres sources de
contamination .
les zones d'enteposage doivent être seches et
correctement ventilées .

la température et l'humidité des zones d'entreposage


doivent être surveillées et maitriséés

les zones d'enteposage doivent être conçues ou


organisées de maniére à pouvoir séparer les matiére
premiéres , les denrées en cours de traitement et les
produits finis .

tous les matériaux et produits doivent être entreposés à


distance du sol et avec un espace suffisant entre la zone
d'entreposage doit être conçue pour permettre la
maintenance et le netoyage , empêcher la
contamination et miniminiser la déterioration .

une zone d'entreposage dédiée et sécurisée doivent


être prévue pour les produits de nettoyage ,les produits
chimiques et autres substances dangereuses .

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