exigences générales les locaux intérieur doivent être conçue .
les locaux intérieur doivent être construits et
entretenus à faciliter les bonnes pratiques d'hygiéne et de fabrication
la disposition des équipements et les plans de
circulation des matériaux ,produit et personnes doivent être conçu pour assurer une protection vis-à-vis des source de contamination potentielles
oufrir un espace adabté avec une circulation logique
concéption interne, disposition et plan de circulaion des matériaux ,produits et personnes
une séparation physique entre les zones où se trouvent
les matiéres premiéres et les mtiére traitées . Les séparateurs physiques peut se présenté sous forme de :murs . Barriéres , cloisons …….
Disposition des locaux et de l'espace de les ouvertures destinées au transfert de matériaux
doivent être conçues pour minimiser l'entrée de corps travail étrangers et de nuisibles .
Les murs ,sols des zones de fabrication doivent être
lavable ou nettoyables .
Les coins doivent être conçus pour faciliter le netoyage .
les sols doivent être conçu pour éviter la stagnation
Structures internes et raccords d'eau . les sols doivent être étanche et drainés deans les zones de fabrication humides . les plafonds et les dispositifs suspendus doivent être conçu de maniére à minimiser l'accumulation de poussiére et de condensation . Les fenetres doivent comporter des moustiquaires contre les insectes . les équipements doivent être conçu et positionnés de maniére à faciliter les bonnes pratique d'hygiéne et la surveillance . l'emplacement des equipements doit permettre un emplacement des equipement accés facile pour l'exploitation le netoyage et la maintenance .
Les installation utiliséés entreposer les ingredients les
emballages et les produits doivent assurer une entroposage des denrées alimentaires , matériaux d'emballage , protection contre la poussiére la condensation les ingrédients et produits chimiques non alimentaires . écoulements , les déchets et autres sources de contamination . les zones d'enteposage doivent être seches et correctement ventilées .
la température et l'humidité des zones d'entreposage
doivent être surveillées et maitriséés
les zones d'enteposage doivent être conçues ou
organisées de maniére à pouvoir séparer les matiére premiéres , les denrées en cours de traitement et les produits finis .
tous les matériaux et produits doivent être entreposés à
distance du sol et avec un espace suffisant entre la zone d'entreposage doit être conçue pour permettre la maintenance et le netoyage , empêcher la contamination et miniminiser la déterioration .
une zone d'entreposage dédiée et sécurisée doivent
être prévue pour les produits de nettoyage ,les produits chimiques et autres substances dangereuses .
