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Dosage potentiométrique de l’acide ascorbique

Principe :
Lors de ce laboratoire, nous allons doser l’acide ascorbique présent dans un échantillon. Cette
manipulation ce fait grâce à un titrage potentiométrique redox basé sur l’oxydation de l’acide
ascorbique (vitamine C) à l’aide d’un excès d’iode en milieu acide. Et ensuite, un titrage retour de
l’excès d’iode par du thiosulfate est réalisé.

Nous allons d’abord former l’iode in-situ selon la réaction suivante :

IO3- + 5I- + 6H3O+ 3I2 + 9H2O

L’iode formé in-situ servira à oxyder l’acide ascorbique en acide déhydroascorbique :

OH OH

HO O HO O
O O
+ I2 + 2I- + 2H+

HO O
OH O

vitamine C acide déhydroascorbique

L’excès d’iode présent en solution sera titré par du thiosulfate :

I2 + 2S2O32- 2I- + S4O62-

Conditions expérimentales :
Balance : Mettler Toledo EL204

Potentiomètre : SCHOTT, à pH =5


Standardisation Na2S2O3
Pour standardiser le thiosulfate de sodium, on mélange 10ml d’H 2SO4 (0,5M) avec 1g de KI et
10ml de KIO3 (0.025M) dans un erlenmeyer de 100ml à col large. L’électrode est plongée
dans la solution et si nécessaire afin d’immerger complétement l’électrode de l’eau
déminéralisée y est ajouté. La solution est titrée par du Na 2S2O3. Le potentiel est relevé tous
les 0,5 ml et 0,2 ml lorsque l’équivalence approche.
Une courbe de titrage est réalisée à partir des potentiels relevés en fonction du volume de
Na2S2O3 ajouté.
IO3- + 5 I- + 6 H3O+ → 3 I2 + 9 H2O

3 I2 + 6 S2O32- → 6 I- + 3 S4O62-

6 . C KIO . V KIO
f Na S 2 O3 = théorique
3 3

équivalence
2
C Na2 S2 O3 .V Na2 S2 O3

Concentrationréelle = Concentrationthéorique . f  f =0,996

Volume de Na2S2O3 (ml) Facteur de correction


1 15,06 0.996
2 15 1
3 15 1

fmoyen= 0.999
Dosage de l’acide ascorbique
Pour le dosage de l’acide ascorbique, un titrage en retour est réalisé. Pour ce faire, 200 mg
de l’échantillon d’acide ascorbique est mis dans un erlenmeyer de 100 ml à col large, 1 g de
KI et 60 ml de H2SO4 (0,5M) y est ajouté. Du KIO3 (0,025M) est ajouté à la burette jusqu’à
apparition d’un couleur jaune, après cela, 5 ml de plus y sont ajouté pour créer un excès de
KIO3. Une électrode est ensuite plongée dans la solution et le tout est titré par du Na 2S2O3
(0,1M).
Un courbe de titrage est réalisée afin de permettre le calcul du volume à équivalence (E lu en
fonction du volume de Na2S2O3 ajouté : voir annexes).
Échantillon 3A :
Essai Masse de KI (g) Masse de Volume de KIO3 Volume de Na2S2O3 à
l’échantillon (g) (mL) l’équivalence (mL)

1 1,0136 0,2000 10,6 7,67


2 1,0033 0,2029 10,7 7,7
3 1,0254 0,2017 10,7 7,7

Essai 1 :
+¿ → 3I +9 H O ¿
2 2
−¿+ 6H 3 O
I ¿

IO−¿+5
3
¿

10,6 mL 1,0136 g

C= 0,025 M 166,0028 gr/mol

limitant
x3
-4
n = 0,0106 x 0,025 = 2,65 x 10 mol n total = 7,95 x 10-4 mol

−¿¿
−¿+ S 4 O6 ¿
2I
I 2+ 2 S2 O−¿→ ¿
3

n total = 7,95 x 10-4 mol f = 0,999

V = 7,67 mL

C = 0,1 M

n = f x C x V = 7,66233 X 10-4 mol

n excès = 4,119 x 10-4 mol / 7,66233x 10-4 mol

nAc. ascorbique = ntotal – nexcès = 3,831 x10-4 mol

MM= 176,08 gr/mol


m = n x M = 0,06746 gr

m 0,06 746
% acide ascorbique= . 100= .100=3 3 ,73 %
m échantillon 0 ,2000

Essai 2 :
nAc. ascorbique = ntotal – nexcès = 3,84615 x 10-4 mol

MM= 176,08 gr/mol


m = n x M = 0,0677 gr

m 0,067 7
% acide ascorbique= . 100= .100=33 , 38 %
m échantillon 0,1994
Essai 3 :
nAc. ascorbique = ntotal – nexcès = 3,84615x10-4 mol

MM= 176,08 gr/mol


m = n x M = 0,0677 gr

m 0,0677
% acide ascorbique= . 100= .100=3 3 ,56 %
m échantillon 0,20 17

Échantillon 4A :
Essai Masse de KI (g) Masse de Volume de KIO3 Volume de Na2S2O3 à
l’échantillon (g) (mL) l’équivalence (mL)

1 1,0479 0,19136 11,6 7,47


2 1,0070 0,1994 11,7 7,67
3 1,0089 0,2059 11,9 7,7

Essai 1 :
+¿ → 3I +9 H O ¿
2 2
−¿+ 6H 3 O
I ¿

IO−¿+5
3
¿

11,6 mL 1,0479 g

C= 0,025 M 166,0028 gr/mol

limitant
x3
-4
n = 0,0116 x 0,025 = 2,9 x 10 mol n total = 8,7 x 10-4 mol

−¿¿
−¿+ S 4 O6 ¿
2I
I 2+ 2 S2 O−¿→ ¿
3

n total = 8,7 x 10-4 mol f = 0,999

V = 7,47 mL

C = 0,1 M

n = f x C x V = 7,46253 X 10-4 mol

n excès = 4,969 x 10-4 mol / 7,46253 x 10-4 mol

nAc. ascorbique = ntotal – nexcès = 3,73 x10-4 mol

MM= 176,08 gr/mol


m = n x M = 0,0657 gr
m 0,0657
% acide ascorbique= . 100= .100=34,33 %
m échantillon 0,19136

Essai 2 :
nAc. ascorbique = ntotal – nexcès = 3,8312 x 10-4 mol

MM= 176,08 gr/mol


m = n x M = 0,06747 gr

m 0,06 7 4 6
% acide ascorbique= . 100= .100=33,83 %
m échantillon 0,1994

Essai 3 :
nAc. ascorbique = ntotal – nexcès = 3,84615x10-4 mol

MM= 176,08 gr/mol


m = n x M = 0,0677 gr

m 0,067 7
% acide ascorbique= . 100= .100=32 , 89 %
m échantillon 0,2059

Discussion
Suite au dosage de nos deux échantillons, nous avons pu déterminer le pourcentage d’acide
borique présent dans ceux-ci. Nous obtenons un écart-type plus important pour l’échantillon
4A ce qui montre une plus grande variation dans le pourcentage des différentes dosages.
Cette écart-type peut être imputé à une erreur de mesure (ex : erreur leur de la visualisation
de notre volume équivalent), une perte en masse lors de notre pesée, un mauvaise
dissolution de notre échantillon dans la solution, …
Résultats du dosage en retour de l’acide borique

Echantillon 3A : Échantillon 4A :

Moyenne = 33,71 % d’acide ascorbique Moyenne = 33,68 % d’acide ascorbique

CV = 0,14 % d’acide ascorbique CV = 0,74 % d’acide ascorbique

S = 0,405 % S = 2,19 %

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