: est un restaurant qui propose des plats sains et peu caloriques préparés à partir d’ingrédients biologiques et biodynamiques. Il s’agit donc d’un établissement ayant une stratégie d’entreprise visant à cibler une clientèle particulière.
Type d’entrepreneuriat : entrepreneuriat d’affaire qui mesure les performances en terme de
revenues et de bénéfices
Forces : Concurrence peu développée : en fonction du secteur géographique dans lequel sont situés les clients potentiels du restaurant, il est probable qu’aucun concurrent direct ne soit implanté à proximité.
Clientèle ciblée. Étant que l’offre est différenciée comparé à ce qu’un restaurant plus traditionnel peut proposer, la clientèle ciblée est fidèle.
Stratégie de niche. Bien que cette activité ait tendance à se démocratiser, la
restauration bio cible un marché relativement restreint et profite d’un océan bleu (une partie du marché peu ou pas exploitée).
Faiblesses
Production coûteuse : les produits issus de l’agriculture et de l’élevage
écoresponsables sont couteux. Ces coûts ne permettent pas toujours au restaurant de profiter de marges confortables. Fournisseurs peu nombreux. Suivant la localisation du restaurant, la volonté de se fournir auprès de producteurs locaux peut être un frein pour le développement de l’activité. Opportunités Accord avec des partenaires commerciaux : Certains producteurs sensibles à la cause écologique peuvent se rapprocher du restaurant pour tisser des relations professionnelles profitables aux deux entreprises. Élargir sa clientèle : en proposant une application qui facilite le service de livraison Sensibilisation du public. La cause environnementale est une considération partagée par de plus en plus de personnes. La volonté de manger sain est aussi une volonté prenant de l’ampleur. L’intérêt des consommateurs envers l’alimentation bio devient de plus en plus grand Menaces Développement de la concurrence directe. Un restaurateur peut s’installer à proximité, pour anticiper ceci il faut innover et prévoir les futures attentes de la clientèle. Développement d’une concurrence indirecte. L’ouverture d’une épicerie bio à proximité pourrait causer du tort au restaurant.
Perte d’un fournisseur : la cessation d’activité d’un fournisseur pourrait
