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CRISTIANA

PIRES
DOSSIER PROFESSIONNEL E11

Traiteur : Aux Fins Gastronomes


Animation : CHOUCROUTE GARNIE
SOMMAIRE

 Présentation du point de vente

 Présentation de l’action

 Conclusion /Echange
• Présentation Personnelle :

• Présentation de L'enseigne :
Traiteur de qualité : Plat , Charcuterie , Pâtisserie , confiture ,

Politique : Plus chère que la concurrence, Politique écrémage

Commerce Indépendant

Méthode de vente Traditionnelle

Surface de vente : 192m²

Panier : 20€/ Clients

JP Médaillé d'or en 2014


24 Entreprises Partenaires /31 Années D'expériences /10000 Réceptions réalisées
ANNEXE 1

ORGANIGRAMME DU POINT DE VENTE


Zone de Chalandise
Concurrent Direct

Traiteur L'Italiano Di Croissy,


1 Boulevard Fernand H , 78290 Croissy

Carrefour Drive,
22 Avenue du Général de Gaulle, 78290 Croissy

Concurrent Indirect

Traiteur,
Chatouillez vos Papilles,
22 Place Maurice Berteaux, 78400 Chatou

Petit Casino,
24 Boulevard Fernand H , 78290 Croissy
• Marque proposées : Viande Bovine , Label Rouge , Origine France

• Communication Média

• Livraison Offerte : 50€ d'achats/Rayon 10 Km


ANIMATION/PROMOTION CHOUCROUTE GARNIE

FIN SEPTEMBRE/FIN AVRII PRIX : 11 € / LA PART

COMMENT INCITER LA CLIENTELE A DECOUVRIR CONSOMMER?

DECLENCHEUR ROLE

• SAISON FROIDE HIVER • PREPARER L'OFFRE

• ODORAT , VISUEL , QUALITE • MISE EN PLACE BAIN-MARIE

Choux/Palette/Saucisse/Travers /Saucisse

OBJECTIFS

• FIDELISER , , INCITER , PROGRESSER


Fournisseurs J- 1 – Action Animation

Accompagnement
• Choux cru : IIGO
• Vin banc

• Viande cru : Maison Hareng Ustensiles

Emplacement • Couteaux/pince/cuillère/barquettes/couverts

• Zone chaude du magasin

Technique marchandisage

• Vitrine , niveau des yeux Evaluation

• Produit sollicité ,

• Météo froide/ produit hivernale


Hygiène / Sécurité / Produits Sécurité Client

• Carnet ALLERGENE

 Température Chaîne Froid/Chaud • Sol non glissant

 DLC Consommation
PARTIE 5 - CONCLUSION
Règle à tirer de l'expérience Si c’était à refaire

• Bon rapport clientèle


• Confiance • Plus de vente complémentaire
• Connaissance professionnelles

REMERCIEMENTS: AFFIPE