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Auberge de Bessilles

Tarif par personnes

Prix net en uro. TVA 5.5 % comprise.

Catalogue printemps / Eté 2011

Choix unique pour l’ensemble des convives.

Menu 20

Séduction

Beignet d’accra sauce tartare

Bouquet d’herbes

ou

Crème brulée tomate mozzarella au basilic

Mesclun au vinaigre balsamique

ou

Assiette de charcuterie

Jambon fumé, pâté de campagne, rosette, pan con, salade verte

ou

salade d’artichauts / agatha aux pétales de jamBon cru

ou salade d’artichauts / agatha aux pétales de jamBon cru Fricassé de lotte safrané sauce vermouth

Fricassé de lotte safrané sauce vermouth

Riz créole

Ou

Rouille de seiche à la sétoise

Riz pilaf aux poireaux

Ou

Rôti de lieu façon biscaïenne

Pomme de terre safrané

ou

Cuisse de cannette aux olives

Polenta

meunière, étuvée de

carottes, olives

ou

demi coquelet au Beurre d’estragon sous la peau

Pomme darphin, compté d’oignon, tomate confite

la peau Pomme darphin, compté d’oignon, tomate confite Virgin pina colada en transparence Ananas, meringue, glace

Virgin pina colada en transparence

Ananas, meringue, glace coco, mousse chocolat blanc

Ou

Entremet pêche Passion

Ou

Entremet ou verrine mousse chocolat poire

Auberge de Bessilles

Tarif par personnes

Prix net en uro. TVA 5.5 % comprise.

Catalogue printemps / Eté 2011

Choix unique pour l’ensemble des convives.

Menu 25

Tentation

Tatin de chèvre aux pétales de tomates confites

Mesclun au vinaigre balsamique

Ou

piste de supions à la sétori, appétit d’herBe

En verrine et son appétit d’herbes

Ou

Salade des gourmets, magret fumé, gésiers confit, lardons

Salade de jeunes pousses

Ou

tartare de saumon fumé par nos soins à l’aneth & tomate

Dôme de mesclun niçois

nos soins à l’aneth & tomate Dôme de mesclun niçois Gatelet de cabillaud au coulis de

Gatelet de cabillaud au coulis de homard

Sur une fondue de poireaux relevé au basilic

Ou

Escalope de saumon en bourride

Pomme vapeur, bourride (carottes , poireaux, vert de blette)

Ou

1/2 magret de canard en éventail

Pomme de terre aux herbes, fritos de légumes au pesto

Ou

Pintade doré sur la peau

Poire poché et maniguette, gnocchi, sauce banyuls

Ou

caillette d’épaule d’agneau cuisiné à l’ancienne

Pomme de terre coin de rue, tomate aux condiments

d’agneau cuisiné à l’ancienne Pomme de terre coin de rue, tomate aux condiments Dessert au choix

Dessert au choix dans notre carte

Auberge de Bessilles

Tarif par personnes

Prix net en uro. TVA 5.5 % comprise.

Catalogue printemps / Eté 2011

Choix unique pour l’ensemble des convives.

Menu 30

Charme

St Jacques crus marinées aux huiles essentielles citron crustacé

P’tite salade d’artichauts grillés à l’huile d’olive Parmesan, bouquet d’herbes

Ou

Royale Homardine à la pulpe de poireaux confite, st jacques sautés

Croustille aux épices, appétit d’herbes, sel fumé danois

Ou

Piqué de caille confite charcutière

Salade de racine du moment, rémoulade de navet à la crème de cèpes

Ou

Salade de poitrine de pigeon et sa patte confite

Jus à la fleur de lavande

(Sup + 2 )

sa patte confite Jus à la fleur de lavande ( Sup + 2 € ) steack

steack d’espadon au citron

Pomme persillé, chichoumeille

Ou

Dos de thon à la sicilienne

Mirepoix courgette au basilic, étuvée de bulbe de fenouil, sauce sicilienne

Ou

Tronçon de baudroie au beurre aromatisé

Caponata ( ratatouille aux câpres et olives), sauce brune aux olives noires

(Sup + 3 )

Ou

Filet de loup ou daurade cuit sur la peau et rôti au thym,

Bayaldi de légume

(Sup + 3 )

Ou

Médaillon de veau glacé au four

Pomme de terre vapeur, carotte, céleri, jus réduit

Ou

pavé de selle d’agneau

Pomme de terre aux aromates, brochette tomate confite, crème d’ail tranché

Ou

Demi Magret de canard bigarade

Pomme berny, étuvée de carottes et courgette

Ou

carré d’agneau en croute d’herBe

Artichauts barigoule, Cake tomat’Olive, vierge d’olive noire

Artichauts barigoule, Cake tomat’Olive, vierge d’olive noire ( Sup + 5 € ) Dessert au choix

(Sup + 5 )

Dessert au choix dans notre carte

Auberge de Bessilles

Prix net en uro. TVA 5.5 % comprise.

Catalogue printemps / Eté 2011

Choix unique pour l’ensemble des convives.

Buffet & Collation

 

Élégance

À partir de 30 personnes

Proposition sans nappage.

Buffet campagnard:

18

 

Assortiment de salades et crudités Jambon blanc, pâté en croûte, terrine Jambon cru, saucisson Roosbeef, poulet, rôti de porc Fromages Tarte aux pommes, mousse au chocolat

 
 

Collation 18 pièces:

32

Tarif par personnes

Les Tartines:

 

Tapenade, chèvre frais, caviar de tomate, caviar d’aubergine, pan con tomate et jambon cru

 

Les verrines:

 

Gaspacho de petits pois à la menthe, tomate ratatouille, crème brûlée au foie gras

 

Les Finger:

Saumon mariné façon nordique, calamar frit à la romaine, mini tielle sétoise, croquette volaille, cake tomat’Olive

 
 

Les grillades:

Brochette de magret de canard et pruneaux, brochette de Gambas

Les desserts:

Mousse fruit, mousse chocolat blanc, tartare de fruit

Menu enfant

Recommandé jusqu’à 10 ans

Grande assiette de salade et rösti de pomme de terre, à com- poser au choix:

. Escalope de dinde /ou/ Steack haché /ou/ Filet de panga

Verre de soda Dessert de la réception

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Auberge de Bessilles

Tarif par personnes

Prix net en uro. TVA comprise.

Catalogue printemps / Eté 2011

Choix unique pour l’ensemble des convives.

Nos suggestions

 

Spécial réception.

Pour les groupes de plus de 20 adultes, nous vous laissons apporter votre champagne sans droit de bouchon.

 

Uniquement pendant le dessert.

 

Un plat chaud en plus au menu

 
 

de votre choix:

Pate sauce tomate au basilic

 

Ou

5

Risoto aux champignons du moment

 
 

Un plat principal en plus au choix

9

dans notre proposition Séduction (menu 20 )

 
 

Un plat principal en plus au choix

10.50

 

dans notre proposition Tentation (menu 25 )

 
 

Un plat principal en plus au choix

12

 

dans notre proposition Charme (menu 30 )

 

Offre Baptême & Communion:

 
 

3.50

 
 

Demi saint Marcellin avec son mesclun

 
 

&

La pièce Montée à la place de notre proposition de dessert.

 

Pack « tout inclus » pour les groupes

Pour les groupes ayant besoin de « budgétiser » leur réception, nous proposons un pack « tout inclus » composé:

Un Kir d’accueil

&

1/4 Vin pichet

& Buffet de café , thés et infusions

6

Auberge de Bessilles

Tarif par personnes

Prix net en uro. TVA 5.5 % comprise.

Catalogue printemps / Eté 2011

Choix unique pour l’ensemble des convives.

Fromages

Sélectionnés pour votre réception.

Demi pélardon des Cévennes

4.50

Salade d’herbes au vinaigre fin

Brie fourré à la tapenade

5.00

Mesclun vinaigrette citronné

Rocamadour

5.50

Dôme de mesclun

Croustillant de chèvre

5.50

Salade folle au vinaigre de miel

Plateau de fromage tradition

4.80

Bleu, cantal, brie, emmental

Plateau de fromage fermier

5.50

Roquefort, chèvre, cantal, camembert

Pause gourmande

Granité au muscat, Goutte de muscat

3.20

Colonel (sorbet citron, vodka)

5.00

Auberge de Bessilles

Tarif par personnes

Prix net en uro. TVA 5.5 % comprise.

Catalogue printemps / Eté 2011

Choix unique pour l’ensemble des convives.

Desserts

Spécial réception.

desserts à l’assiette:

Transparence mousse choco poire

Gâteau pêche passion

Virgin pina colada

Vacherin mangue façon moderne

BaBa au rhum chantilly à l’ancienne

Vacherin grand marnier

Nougat glacé, tuile croustillante

Entremets:

Mousse choco poire

Mousse Fraise ou framboise ou citron

Gâteau pêche passion

Fraisier

Omelette norvégienne

Vacherin grand marinier

Pièce montée

Modification du dessert menu à 20

Sup + 1.50 / pers

Sup + 2 / pers

Auberge de Bessilles

. TVA comprise.

Prix net en uro / pers

Catalogue printemps / Eté 2011

 

Apéritif

Feuilletés

Cocktail

Nous privilégions le parvis extérieurs de l’auberge pour cette prestation. Apéritifs offert pour les enfants de la réception.

 

Apéritif :

3/4 heure

1 heure 30

Kir de bienvenue

4.00

/

Vin blanc, crème de cassis, boissons sans alcool

.

.

Vin d’honneur

4.60

5.80

Sangria ou punch ( à définir lors de votre réservation ), boissons sans alcool

.

.

Cocktail apéritif

5.20

6.80

Pastis, muscat, whisky, martini, suze, boissons sans alcool

.

.

Coupo sancto

/

9.50

 

Feuilletés :

.

.

4

pièces

1.80

/

Assortiment de feuilletés maison. Environ 4 pièces par personnes

.

.

6

pièces

/

2.50

Assortiment de feuilletés maison. Environ 6 pièces par personnes

.

.

 

Cocktail :

.

.

4

pièces

5.70

/

Environ 4 pièces par personnes

.

.

Les tartines: chèvre frais, caviar de tomate, volaille curry, crevette, roquefort

.

.

Les verrines: tomate ratatouille

.

.

Les fingers: calamar frits à la romaine, saumon mariné façon nordique

.

.

6

pièces

/

9.90

Environ 6 pièces par personnes

.

.

Feuilletés: petit feuilleté de saucisse, calzon campagnard

Les tartines: chèvre frais, caviar de tomate, volaille curry, crevette, roquefort

Les verrines: brandade persillé crouton, tomate ratatouille, crevette cocktail

Les fingers: calamar frits à la romaine, saumon mariné façon nordique

Auberge de Bessilles

Prix net en uro. TVA comprise.

Catalogue printemps / Eté 2011

Vins Café, thé et infusion

Faugéres:

Tarif

Tradition

bouteille 75 cl

bouteille 75 cl

Rouge ou Rosé Rouge ou Rosé ou Blanc

11.00

Mas Olivier

18.00

Saint Chinian:

Excellence saint Laurent

bouteille 75 cl

Rouge ou Rosé ou Blanc

18.00

Coteaux du Languedoc:

Saint Saturnin

bouteille 75 cl

Rouge ou Rosé

16.00

Picpoul de Pinet:

Ormarine

bouteille 75 cl

Blanc

14.00

Pichet de vin du Pays:

 

carafe 50 cl

Rouge ou Rosé ou Blanc

5.50

Champagne & mousseux:

 

Entrée de gamme bouteille 75 cl Mum Cordon Rouge Blanquette de Limoux

bouteille 75 cl

bouteille 75 cl

Blanc

Blanc

Blanc

35.00

65.00

30.00

Eau en bouteille panaché eaux plates et eaux gazeuses :

Forfait eaux de source bouteille

plastique 1,5 litre cristalline

2.50 / pers 3.80 / pers

Forfait eaux minérales bouteille verre 1 litre Evian, Badoit

Pack « tout inclus »:

Un kir d’accueil & 1/4 de vin pichet

& Buffet de café, thé, infusion

6.00 / pers

Formule « j’amène mon vin »:

Service du vin (en bouteille 75 cl) que vous apportez, uniquement pendant le repas

2.00 / pers

Pour les groupes de plus de 20 adultes, nous permettons d’apporter votre champagne gratuitement, servi exclusivement pendant le dessert.

Formule fin de repas:

Buffet de café, thé et infusion

2.00 / pers

Auberge de Bessilles

Vous êtes plus de 40 !

les tarifs

Nous baissons nos menus.*

de tous

Prix net en uro. TVA comprise.

Catalogue printemps / Eté 2011

Condition de vente

comprise. Catalogue printemps / Eté 2011 Condition de vente Condition de vente: Notre condition de vente
comprise. Catalogue printemps / Eté 2011 Condition de vente Condition de vente: Notre condition de vente
comprise. Catalogue printemps / Eté 2011 Condition de vente Condition de vente: Notre condition de vente

Condition de vente:

Notre condition de vente se réfère à nos conditions générales de vente et leur acceptation sans réserve.

Offre commerciale :

Nous avons étudié toutes nos prestations dans nos salles de restaurant:, ( salle voutée et salle de la cheminée) avec une vacation horaire traditionnelle.

Nous étudierons toutes vos demandes de vacations supplémentaires.

toutes vos demandes de vacations supplémentaires. * Pour les groupes de plus de 40 personnes facturés

* Pour les groupes de plus de 40 personnes facturés qui souhaitent loués la grande salle du domaine, nous vous offrons une réduction d’1 uro par personne ( adulte & enfant ) quel que soit le menu du catalogue Grande table.

Par exemple:

que soit le menu du catalogue Grande table. Par exemple : Menu Séduction à 20 €

Menu Séduction à 20 = 19Menu enfant à 13 = 12

Nous baissons les tarifs de tous nos menus d’un uro* pour vous permettre d’accéder à la grande salle du domaine que nous vous proposons à un tarif préférentiel et négocié. La grande salle du domaine peut accueillir jusqu’à 120 personnes.

Salle privatisée, mobilier, mise de table, dressage, ménage**, sans supplément.

mise de table, dressage, ménage**, sans supplément. Vacations horaire Grande salle du domaine: Traditionnelle:

Vacations horaire Grande salle du domaine:

Traditionnelle:

12h à 17h pour un déjeuner. 19h à 00h pour un diner.

Festive:

19h à 02h pour un diner

Exceptionnelle:

19h à 09h pour une nuit complète.

200

400

800

19h à 09h pour une nuit complète. 200 € 400 800 € € ** Conformément à

** Conformément à nos conditions générale de vente.