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RECETTES VEGAN

JEAN LAVAL
SOMMAIRE

RECETTES SUCRÉES

RECETTES DE DÉJEUNER

RECETTES DE DÎNER
RECETTES SUCRÉES
CAKE BANANE ET COCO
INGRÉDIENTS
3 bananes

150g de farine complète

50g d'arrow root

100g de crème de coco

1 sachet de levure

75g de sucre roux

1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium

1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre

1 pincée de sel

PRÉPARATION
Préchauffe le four à 180°C

Dans un récipient, verse les ingrédients secs, puis mélange-les au fouet afin

d'homogénéiser l'ensemble

À côté, mélange les bananes écrasées et la crème de coco, puis verse

petit à petit ta préparation dans le mélange sec en fouettant bien

Si ta pâte est difficile à travailler, ajoute un peu de lait de coco

Verse la pâte dans un moule à cake et enfourne le tout pendant 30-45

minutes

Laisse refroidir avant de démouler


GRANOLA NOIX DE COCO ET CHOCOLAT

INGRÉDIENTS PRÉPARATION

Préchauffe le four à 160°C


500g de flocons d'avoine
Fais fondre l'huile de coco et mélange-la avec le sirop
200g d'huile de coco
d'agave. Ajoutes-y les flocons d'avoine et mélange bien
300g de chocolat noir
Concasse les noix, puis ajoute-les au mélange
200g de gros copeaux de noix de coco
Répartis le tout sur une plaque allant au four en tassant un
100g d'ammandes
peu et enfourne pendant 15 à 20 minutes en surveillant.
100g de noisettes
Ajoute les copeaux de coco et laisse refroidir
Sirop d'agave
complètement avant de consommer. C'est prêt !
SMOOTHIE YELLOW YOGI

INGRÉDIENTS PRÉPARATION

1 banane Dans le bol d'un blender, verse les

1/2 mangue fruits coupés en morceaux. Ajoute le

50 ml de lait de coco lait, l'eau de coco et les épices.

100 à 150 ml d'eau de coco Mixe jusqu'à l'obtention d'un smoothie

1/2 cuillère à café de gingembre moulu bien homogène, c'est prêt !

1/2 cuillère de curcuma moulu

Ce smoothie est parfait en hiver pour

renforcer le système immunitaire.


CHAÏ LATTE

INGRÉDIENTS
30cl de lait végétal

20cl d'eau

1 bâton de cannelle

3 graines de cardamone

3 graines de poivre noir

1 cuillère à café de thé noir

Sirop d'agave

PRÉPARATION
Fais chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle frémisse, puis fais-y infuser les épices

à feu doux.

Coupe le feu et ajoute le thé. Laisse infuser 4 minutes.

Fais chauffer le lait végétal à part en le fouettant pour avoir une jolie

mousse.

Sers le thé, ajoute du sirop d'agave pour sucrer et termine avec le lait.
COOKIES AU

BEURRE DE

CACAHUÈTES

INGRÉDIENTS PRÉPARATION

Dans un grand bol, mélange le lait d'amande, le


150g de beurre de cacahuètes
sucre, la vanille et le beurre de cacahuètes
80g de sucre blond
Ajoute petit à petit la farine, la levure et le
120g de farine
bicarbonate. Mélange pour obtenir une belle pâte
50ml de lait d'amande
Hâche grossièrement les noix de pécan et le
50g de noix de pécan
chocolat et ajoute-les à la préparation
50g de pépites de chocolat noir
Forme des boules de taille identique et aplatis-les
1 cuillère à café de vanille
sur la plaque de cuisson
1 cuillère à café de levure chimique
Enfourne à 180°C pendant 10 à 15 minutes et laisse
 1/2 cuillère à café de bicarbonate
refroidir avant de déguster
GOLDEN MILK VEGAN

INGRÉDIENTS PRÉPARATION
100ml de lait de coco Fouette le gingembre, le curcuma et la cannelle

200ml de lait d'amande dans un fond d'eau chaude.

1 cuillère à café de curcuma en poudre Puis, mélanges-y le lait de coco et le lait d'amande.

1 cuillère à café de gingembre en poudre Fais chauffer le tout jusqu'à frémissement.

1 pincée de cannelle Verse dans les tasses et saupoudre de cannelle

pour la déco. À boire chaud !


PORRIDGE AUX FRUITS ROUGES

INGRÉDIENTS PRÉPARATION

150g de fruits rouges (de ton choix) Verse le lait dans une casserole et porte-le à

75g de flocons d’avoine ébullition

40cl de lait d’avoine Dans un bol ajoute les flocons d'avoine, verse le lait

2 cuillerées à soupe de sirop d'agave chaud et laisse reposer 3 minutes. Puis ajoute le sirop

Amandes concassées ou noix de ton choix d'agave et pour finir les fruits rouges.

pour le topping Mélange le tout et déguste sans attendre. Tu peux

rajouter les amandes concassées pour le topping à

la fin.
MATCHA LATTE COCO

VANILLE
INGRÉDIENTS
50ml de lait de coco

250ml de lait végétal ou d'eau

5 gouttes d’extrait de vanille

1 à 2 cuillère.s à café de matcha (selon tes goûts) 

Sirop d'agave ou sucre

PRÉPARATION

Fais chauffer le lait végétal et le lait de coco avec les 5 gouttes

d’extrait de vanille jusqu’à frémissement

Dans un bol, ajoute le matcha et le sirop d'agave

Verse-y un peu de ta préparation liquide en mélangeant bien

jusqu'a l'obtention d'une pâte verte sans grumeaux. Puis verse le

reste du lait progressivement et c'est prêt !


SMOOTHIE BOWL

CHOCO- COCO-

NOISETTE

INGRÉDIENTS PRÉPARATION

Passe au blender la banane, la cuillère à soupe de


1 banane
purée de noisette, le lait de coco, le sirop d'agave
1 cuillère à soupe de purée de noisettes
et la poudre de cacao
20cl de lait de coco
Pour le topping : choisis les fruits de ton choix
1 cuillère à soupe de poudre de cacao noir
coupés en morceaux et rajoute de la noix de coco
1 cuillère à soupe de sirop d'agave
râpée, des copeaux de chocolat, des noisettes

concassées et des graines de tournesol.


CLAFOUTIS AUX FRUITS

ROUGES

INGRÉDIENTS
500g de fruits rouges surgelés

100g de farine

60g de fécule de maïs

100g de sucre blond en poudre

45g de poudre d’amandes

1 pincée de sel

30g de margarine fondue

20cl de crème d’amande

25cl de crème d’avoine

PRÉPARATION
Dans un saladier, mélange la farine avec la fécule de maïs, le sucre, la

poudre d’amandes et le sel. Ajoute la margarine fondue et les crèmes

d’amande et d’avoine.

Mélange le tout au fouet jusqu’à obtenir une pâte parfaitement

homogène.

Préchauffe le four 10 minutes à 220 °C.

Place les fruits rouges au fond du moule, puis verse la préparation par-

dessus.

Cuis le clafoutis 30 minutes à 220 °C. Surveille la cuisson.

Laisse refroidir quelques heures au réfrigérateur avant de déguster.


ROCHERS COCO

INGRÉDIENTS PRÉPARATION
100g de noix de coco râpée  Préchauffe le four à 180°C.

85g de farine Mélange la noix de coco râpée, la farine, le sucre

30g de sucre et le sel. Verse 150ml d'eau et mélange pour faire

1 pincée de sel une pâte.

150ml d'eau Avec une douille, poche tes rochers sur une plaque

avec un papier sulfurisé.

Enfourne pour 20 minutes de cuisson. C'est prêt !


CHOCOLAT CHAUD À

LA BANANE

INGRÉDIENTS
500ml de lait végétal

1 banane

50g de chocolat noir pâtissier 

1 cuillère à soupe de cacao noir en poudre

PRÉPARATION
Mixe le lait et la banane dans ton blender.

Fais ensuite chauffer le mélange dans une casserole.

Ajoute le chocolat et le cacao.

Laisse fondre à feu doux.

Eteins le feu, mélange bien et sers. Régale toi !


CRÊPES SANS GLUTEN

INGRÉDIENTS PRÉPARATION
200g de farine de riz Verse la farine de riz dans un saladier avec la fécule

200g de fécule de maïs de maïs, le sel et le sucre. Mélange l’ensemble au

1 cuillère à café de sel fouet.

2 cuillères à café de sucre Fais un puit et verses-y l’huile de coco et la crème

2 cuillères à soupe d’huile de coco d’amande. Puis, commence à mélanger toujours au

20cl de crème d’amande fouet en ajoutant progressivement le lait d'amande.

15cl de lait d'amande Termine avec l’eau et bats bien pour qu’il n’y ait pas

25cl d’eau de grumeaux.Laisse reposer la pâte au moins une

heure.

Après le repos, mélange à nouveau.

Fais chauffer à feu vif une poêle avec un fond

d’huile de coco. Puis verse environ une louche de

pâte.

Cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté. C'est

prêt !
ENERGY BALL

INGRÉDIENTS
1⁄2 tasse de flocons d’avoine

1⁄2 tasse de graines de tournesol

1 tasse de dattes dénoyautées

3 cuillères à soupe de baies de goji

3 cuillères à soupe de noix de coco râpée

1 cuillère à soupe de sirop d’agave

1 cuillère à soupe de graines de sésame

1 cuillère à soupe de graines de lin moulu

3 cuillères à soupe d’eau

PRÉPARATION
Place tous les ingrédients, sauf l’eau, dans le bol d'un mixeur. Mixe pendant

2 à 3 minutes. Attention à arrêter le mixeur et à bien racler les côtés de

temps en temps pour que le tout se mélange bien.

Ajoute ensuite l’eau. Continue à mélanger pendant environ une minute.

Mixe plus si besoin.

À l’aide d’une cuillère, prends de petites quantités de pâte, puis roule-les

entre tes mains afin de former des petites boules.

Roule les boules dans un peu de noix de coco râpée et répète l'opération

jusqu’à ce qu'il n'y ait plus de pâte dans le bol. C'est prêt !
RECETTES
DE
DÉJEUNER
TOFU SAUTÉ

INGRÉDIENTS PRÉPARATION
250g de tofu ferme Dans une assiette creuse, mélange le sirop d'agave, la sauce

1 oignon soja, l'huile de coco et le gingembre

2 cuillères à soupe de sirop d’agave Découpe le tofu en dés et recouvre-le de sauce

3 cuillères à soupe sauce soja  Fais chauffer une poêle à feu fort, dépose tous les dés de tofu

2 cuillères à soupe d'huile de coco dans ta poêle et verse-y le reste de la sauce 

1 pousse de gingembre frais rapée Laisse cuire à feu fort jusqu'à ce que la sauce se soit évaporée

tout en retournant les dés de tofu pour qu'ils soient bien dorés.

C'est prêt !
CAKE SALÉ AUX

TOMATES SÉCHÉES

INGRÉDIENTS PRÉPARATION

Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sel


250g de farine
et le poivre
125g de tomates cerises
Ajoute petit à petit le yaourt, l'huile d'olive, le
125g de tomates séchées
vinaigre de cidre et le lait, tout en mélangeant
260ml de lait végétal
pour obtenir une pâte lisse
1 yaourt végétal
Coupe finement les tomates séchées réhydratées
75ml d'huile d'olive
dans de l’eau chaude, ainsi que les tomates
1 sachet de levure chimique
cerises. Ajoute-les à la préparation et laisse
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 
reposer pendant 15 minutes
sel, poivre
Préchauffe le four à 180°C, verse ta pâte dans un

moule à cake et enfourne le tout pendant environ

45-60 minutes (en surveillant).


FALAFELS ORIENTAUX

INGRÉDIENTS PRÉPARATION
300g de pois chiches préalablement Préchauffe ton four à 180°C (Thermostat 6)

trempés et cuits  Mixe tous les ingrédients avec un blender jusqu'à

2 cuillères à soupe de farine de pois l'obtention une pâte épaisse, tout en gardant

chiches quelques petits morceaux pour la texture à la

1 oignon moyen émincé cuisson 

2 gousses d'ail Forme des boulettes avec tes mains et dépose-les

2 cuillères à café de cumin en poudre sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Une petite poignée de coriandre et de Aplatis-les légèrement.

persil   Enfourne pendant une vingtaine de minutes environ,

1 pincée de sel retourne les à la mi-cuisson. C’est prêt !


SALADE D'AVOCAT

AU PESTO
INGRÉDIENTS
1 avocat

1 concombre

2 cuillères à café de pesto

1 cuillère à soupe d’huile d’olive 

Sel, poivre

PRÉPARATION
Enlève la peau de l'avocat et celle du concombre, puis

coupe-les en cube 

Dans un bol, mélange l’avocat, le concombre, le pesto et

l’huile d’olive

Assaisone selon tes goûts et c’est prêt !


BRUSCHETTA À LA TOMATE CRUE

INGRÉDIENTS PRÉPARATION

Coupe les tomates en petit dés


2 grandes tranches de pain complet 
Cisèle les feuilles de basilic
2 tomates
Mets le tout dans un bol. Ajoutes-y un peu d’huile d’olive,
10 feuilles de basilic
l’ail rapé , le sel, le poivre et mélange bien.
Un peu d'huile d’olive
Fais griller les tranches de pain au four, puis frotte-les à
1 gousse d'ail frais (ou d’ail en poudre) 
l’ail frais et ajoute un petit filet d’huile d’olive sur chaque
Sel et poivre
tranche. Enfin, dépose le mélange tomates-basilic sur les

tranches. C'est prêt !


POMMES DE TERRE

AUX HERBES

INGRÉDIENTS PRÉPARATION

Fais pré-cuire les pommes de terre pendant 10-15


6 pommes de terre 
minutes dans de l’eau bouillante. Une fois cuites,
2/3 gousses d’ail
sors-les et coupe-les en dés
Épices de ton choix
Épluche l’ail et hache-le
Basilic
Dans une poêle, fais chauffer ton huile de coco et
Persil
fais-y cuire les pommes de terre à feu fort.
Herbes de Provence
Quand tes pommes de terre ont bien caramélisé,
1 cuillère à soupe de crème balsamique (facultatif) 
ajoute l’ail, les herbes hachées et les épices
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Continue la cuisson à feu fort tout en surveillant.
Sel, poivre
Quand le tout commence à bien dorer, ajoute le

vinaigre balsamique et la crème, mélange et laisse

encore cuire quelques instants. C’est prêt !


PANCAKES PROTÉINÉS À LA TOMATE

INGRÉDIENTS PRÉPARATION
180g de farine de pois chiches Dans un saladier, mélange la farine de pois chiches,

30g de poudre d’amandes la poudre d'amande, la levure, le sel et le poivre.

1 sachet de levure chimique Dans un autre saladier, mélange la crème de riz

20cl de crème de riz avec le coulis de tomate et l’huile d’olive.

20cl de coulis de tomate Incorpore progressivement le mélange liquide au

1 cuillère à soupe d’huile d’olive mélange sec tout en remuant doucement à l’aide

Sel, poivre d’un fouet, jusqu'à obtenir une pâte parfaitement

homogène.

Dans une poêle bien chaude et graissée, verse une

petite louche de pâte et laisse cuire jusqu’à ce que

les deux côtés soient bien dorés. C'est prêt !


HUMMUS L'ORIGINAL

INGRÉDIENTS
300g de pois chiches cuits et égouttés

2 à 3 cuillères à soupe de Tahin (purée de sésame) 

Jus d'1/2 citron

Un filet d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de cumin

1 à 2 gousse.s d'ail

PRÉPARATION

Mets les pois chiches dans un mixeur et mixe légèrement

en ajoutant un peu d'huile d'olive

Ajoute le tahin, le jus de citron, l'ail, le cumin, et continu

de mixer en incorporant l'huile d'olive petit à petit jusqu'à

obtenir une texture homogène et crémeuse


CURRY DE PATATES DOUCES

INGRÉDIENTS PRÉPARATION
2 oignons Commence par couper les oignons en petits

2 gousses d’ail morceaux et fais-les revenir dans de l’huile de

1 morceau de gingembre coco jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

1 cuillère à soupe de graines de cumin ou de cumin Émince le gingembre et l’ail, puis rajoute les dans

en poudre la cocotte. Fais bien dorer à feu doux.

1 ou 2 cuillères à soupe de curry   Ajoute le cumin et l’ensemble des autres

Du piment en poudre ingrédients, à l’exception de la coriandre et du lait

750g de patates douces, pelées et coupées en de coco. Laisse mijoter à feu doux 45 minutes.

petits morceaux  En fin de cuisson, ajoute le lait de coco et la

1 grosse boîte de pois chiches coriandre. C'est prêt ! 

1 boîte de dés de tomates ou de chair de tomates

1⁄2 briquette de lait de coco

De la coriandre fraîche ou, si vous n’aimez pas, du

persil frais
CAKE AUX OLIVES

INGRÉDIENTS PRÉPARATION
300gr de farine Préchauffe le four à 200°C.

30gr de fécule de maïs Dans le bol d'un mixeur verse le tofu, le lait et la

1 sachet de levure chimique en poudre levure. Mixe jusqu’à obtenir un mélange homogène,

120ml de lait végétal crémeux et bien lisse.

200gr de tofu soyeux Dans un saladier verse la farine, la fécule de maïs et

3 cuillères à soupe d’huile d’olive la levure de bière. Puis verse le mélange liquide.

3 cuillères à soupe de graines de pavot Ajoute-y l’huile d’olive et les graines de pavot, et

120gr d’olives vertes mélange.

3 cuillères à soupe de levure de bière en paillette Égoutte les olives et coupe-les en rondelles. Ajoute-

Un peu de margarine végétale pour huiler le moule les au reste de la préparation et mélange.

à cake Graisse le moule à cake avec la margarine. Verses-

y la préparation et enfourne à 200°C pendant 30-

45 minutes.

Laisse refroidir avant de démouler. C'est prêt !


TOFU MARINÉ ET SAUTÉ AU GOMASIO

INGRÉDIENTS PRÉPARATION
1 pavé de tofu ferme Commence par couper le tofu en cubes et fais-le

Un peu de gomasio mariner dans la sauce soja sucrée

Sauce soja sucrée Mets le gomasio dans une petite coupelle et roules-y

les cubes de tofu, jusqu’à ce qu’ils soient recouverts

de chaque côté.

 Fais chauffer de l’huile dans une poêle. Quand l’huile

est bien chaude, mets les cubes de tofu et fais les

cuire de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien

dorés.

C’est facile et très rapide à faire !


GUACAMOLE
INGRÉDIENTS
1 avocat bien mûr

1 tomate

1 petit citron

1 gousse d’ail

1 peu d’oignon

Quelques gouttes de tabasco

Sel, poivre

PRÉPARATION

Coupe l’avocat en deux et épluche-le. Puis coupe-le en petits cubes et

écrase-le à l’aide d’une fourchette.

Lave et coupe la tomate en petits dés. Mélange-la avec l’avocat.

Presse le citron et ajoute-le à la mixture, avec quelques gouttes de

tabasco, du sel, du poivre, et un peu d’oignon coupé très finement.

Râpe la gousse d’ail entière dans le guacamole, puis mélange bien ! C'est

prêt ! À servir avec des toasts !


PÂTÉ DE LENTILLES

INGRÉDIENTS PRÉPARATION
1 verre de lentilles vertes
Coupe l’oignon en dés, puis fais-le dorer avec l’huile
2 verres d’eau
de coco dans une grande casserole.
1/4 de verre de levure maltée
Ajoute ensuite la sauce soja et laisse caraméliser
1 gros oignon
rapidement en remuant.
2 cuillères à soupe d'huile de coco
Ajoute les lentilles vertes et l’eau. Couvre et laisse
2 cuillères à soupe de sauce soja
cuire à feu doux environ 40 minutes. Ajoute de l’eau
Sel, poivre
si nécessaire.

Lorsque les lentilles sont cuites, mixe-les au blender

avec la levure maltée et assaisonne selon tes goûts.

C'est prêt !

Tu peux aussi ajouter d’autres épices (paprika,

herbes aromatiques, ail, etc.) ou encore des olives

coupées,.

Laisse bien refroidir avant de consommer sur des

toasts.
RECETTES
DE
DÎNER
PÂTES AUX AUBERGINES

INGRÉDIENTS PRÉPARATION
150g de pâtes (de ton choix) Coupe les aubergines en cube et fais revenir l'oignon

2 aubergines de taille moyenne émincé. Ajoute ensuite l'ail, ainsi que les aubergines.

15cl de sauce tomate Ajoute les tomates coupées en cube et la sauce

2 tomates tomate

1 oignon À la fin de la cuisson, ajoute le vinaigre ainsi que le

2 gousses d'ail basilic coupé finement

5cl d'huile d'olive Laisse cuire jusqu’à ce que les aubergines soient

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique  tendres

Quelques feuilles de basilic Pendant ce temps, fais cuire les pâtes dans de l’eau et

une fois cuites mélange-les avec les légumes. C'est

prêt !
POÊLÉE

D'ÉPINARDS ET

TOMATES CERISES

INGRÉDIENTS PRÉPARATION

Lave les épinards et découpe les tomates cerises


250g d’épinards
en deux
1 petite tasse de tomates cerises
Épluche et hâche finement l’ail
2 gousses d’ail
Dans un bol, mélange le tahini, les graines de
2 cuillères à soupe de levure maltée
sésame, la levure maltée et un peu d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de tahini
afin de réaliser une sauce.
1 cuillère à soupe de graines de sésame 
  Dans une poêle, fais chauffer un peu d’huile et
Huile d’olive
fais-y revenir tes épinards quelques minutes avant

de rajouter les tomates et la sauce.

Laisse cuire l’ensemble tout en mélangeant bien.

C’est prêt !
SPAGHETTI BOLOGNAISE

INGRÉDIENTS PRÉPARATION
200g de lentilles pré-cuites  Épluche et coupe l'oignon en petits dés, puis

Un filet d’huile de coco fais-le revenir avec les carottes coupées en

1 oignon dés et les gousses d'ail râpées, dans l’huile de

2 gousses d'ail coco.

2 carottes Ajoute les lentilles, les tomates concassées, un

400g de tomates concassées demi verre d’eau et les herbes de provence.

Herbes de provence Laisse mijoter à couvert pendant 15 minutes et

rajoute un peu d'eau si nécessaire.

Il ne te reste plus qu'à servir avec des

spaghettis ou autres pâtes de ton choix.


TARTE À L'OIGNON

INGRÉDIENTS PRÉPARATION

Dans une petite cocotte, mettre les oignons émincés


1 pâte brisée végétale
avec de l’huile de coco. Saler et poivrer selon les
1kg d’oignons
goûts.
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Couvre et laisse cuire 15 minutes en mélangeant
1 cuillère à soupe de sirop d’agave
régulièrement. Ajoute le vinaigre balsamique et le
Quelques pincées de sucre (roux ou complet si possible)
sirop d’agave. Puis, laisse cuire encore 15 minutes
Huile de coco
toujours en remuant régulièrement. Rajoute un peu
Sel, poivre
d'eau si nécessaire.

Étale la pâte brisée dans un moule à tarte

préalablement huilé et préchauffe le four à 180 °C.

Verse ensuite les oignons cuits sur ta pâte en les

répartissant bien sur toute la surface, puis saupoudre

un peu de sucre par dessus.

Enfourne 35 à 40 minutes. C'est prêt !


RISOTTO AUX LÉGUMES

INGRÉDIENTS
500g de riz à risotto

3 courgettes

5-6 tomates séchées 

1 oignon

1 cuillère à soupe de curry

2 litres d’eau

Un peu de sel

4 cuillères à soupe de sauce soja

PRÉPARATION
Coupe les courgettes en carrés assez gros, puis coupe les tomates

séchées en petits morceaux

Coupe l’oignon en tous petits carrés et fais-le revenir dans une casserole

avec un petit peu d’huile d’olive. Ajoutes-y les courgettes et fais-les revenir

deux minutes

Ajoute ensuite le riz et l’eau chaude jusqu’à ce que le riz soit parfaitement

recouvert. Ajoute les tomates séchées, le curry et le sel.

Laisse cuire le risotto à feu moyen. Ajoute de l’eau chaude à nouveau dès

que toute l’eau a été absorbée. Le temps de cuisson peut varier, laisse

cuire jusqu’à l’obtention d’un risotto crémeux


SOUPE PETITS POIS

ET BROCOLIS

INGRÉDIENTS PRÉPARATION

250g de petits pois frais (ou congelés) Mets tous les légumes épluchés, lavés et coupés

350g de brocolis (lavés et coupés) dans une grande casserole. Ajoute ensuite

200g de pommes de terre (lavées et épluchées) l’oignon et l'ail coupés en lamelles, puis verse de

1 oignon jaune l'eau jusqu’à tout recouvrir.

1 gousse d'ail Porte l’eau à ébullition, puis laisse mijoter

20cl de crème de coco environ 25 minutes jusqu’à ce que les légumes

Un peu de coriandre fraîche soient bien tendres (vérifier la cuisson en

Épices : paprika, cumin et curry plongeant la pointe d’un couteau dans une

Sel, poivre pomme de terre).

Lorsque les légumes sont cuits, ajoute la crème

de coco, la coriandre fraîche et les épices.

Mixe la soupe à l’aide d’un robot mixer, sale et

poivre selon tes goûts. C'est prêt !


PAD THAI

INGRÉDIENTS PRÉPARATION
100g de nouilles de riz Fais pré-cuire les nouilles de riz dans de l’eau

1 poivron jaune ou rouge bouillante

2 oignons   Épluche les oignons et la carotte. Coupe les

1 courgette oignons et fais des lamelles de courgette, de

1 carotte  carotte et de poivron

1 poignée de pousses de soja Ensuite, dans ton wok, fais revenir tes oignons avec

3-4 gousses d'ail de l'huile de coco, puis ajoute la carotte. Laisse

Purée de sésame cuire 5 minutes en remuant et ajoute le poivron ainsi

Sauce thaï & Sauce soja que la courgette

1 citron vert Poursuis la cuisson à feu fort environ 3-4 minutes.

Des noix de cajou et cacahuètes Assaisonne avec les sauces et les épices. Ajoute la

1 pousse de gingembre frais purée de sésame, le jus d'un demi citron vert, les

Epices : curry & citronnelle noix de cajou et cacahuètes. Mélange le tout en

Huile de Coco faisant sauter, ajoute les pousses de soja et les

nouilles.

Quand tout est bien cuit ensemble, c'est prêt !


AUBERGINES

ORIENTALES

INGRÉDIENTS PRÉPARATION

Coupe les aubergines en deux, puis en lamelles assez


4 aubergines
fines. Fais-les revenir dans l’huile de coco pendant 10
4 petites tomates
minutes environ. Mélange assez fréquemment.
2 gousses d’ail
Pendant ce temps, coupe les tomates en petits dés et
5 cuillères à soupe d’huile de coco
prépare les gousses d’ail.
1 cuillère à soupe de paprika
Lorsque les aubergines sont bien tendres, ajoute la
1 cuillère à soupe de cumin
tomate, l’ail, le sel et les épices.
1 poignée de coriandre et de persil 
Fais revenir 15 minutes en mélangeant de temps en
Sel, poivre
temps. Ajoute les herbes à la fin de la cuisson. C'est

prêt, tu peux servir chaud ou froid.


SOUPE PROTÉINÉE COCO CURRY

INGRÉDIENTS PRÉPARATION
150gr de lentilles corail  Dans une casserole, fais chauffer l’huile et ajoutes-y

100ml de lait de coco l’oignon et la tomate coupés en dés. Remus et laisse

1 tomate cuire jusqu’à ce que les oignons deviennent

1 oignon translucides

2 gousses d’ail Ajoute les lentilles, les épices, l’ail haché puis

2 cuillères à café de curry en poudre mélange et recouvre d’eau

1/2 cuillère à café de gingembre moulu (ou frais) Laisse cuire à couvert à feu moyen pendant 20 à 25

1 cuillère à soupe d’huile de coco minutes en ajoutant de l’eau si besoin.

Sel, poivre Rectifie l’assaisonnement, ajoute le lait de coco et

Coriandre fraîche la coriandre. C’est prêt !


CHILI SIN CARNE

INGRÉDIENTS PRÉPARATION
200g d'haricots rouges pré-cuits  Épluche l'oignon et l'ail. Coupe l'oignon, la carotte et les

1 gros oignon rouge poivrons en fines lamelles et les tomates en petits dés

3 gousses d'ail Dans un fait-tout, fais chauffer un peu d'huile de coco et

2 poivrons fais-y cuire les oignons. Ajoute les poivrons, la carotte, les

1 carotte épices et la sauce soja. Fais revenir à feu moyen jusqu'à ce

1 tomate que tout soit bien doré et ajoute les tomates, les haricots

400g de sauce tomate  rouges et l'ail.

Basilic Laisse encore cuire en ajoutant la sauce tomate. Verse un

Épices à chili, cumin  peu d’eau pour diluer

Huile de coco Laisse mijoter 15-20 minutes et tu peux servir !

Sauce soja

Sel, poivre
VELOUTÉ CAROTTE

AYURVÉDIQUE

INGRÉDIENTS PRÉPARATION

Épluche les oignons et les carottes et découpe-les.


8 carottes
Fais chauffer l'huile de coco dans une grande
1/2 orange
casserole pour y faire cuire l'oignon. Ajoute les
2 oignons
carottes et fais cuire en remuant quelques minutes
1 cuillère à soupe d'huile de coco 
Ajoute environ 75-100cL d'eau, les épices et le
1 pousse de gingembre frais 
gingembre râpé
Curcuma
Laisse cuire à peu près 30 minutes et ajoute le jus de

l'orange.

Passe le tout au blender et c’est prêt !

Tu peux y rajouter, selon tes goûts, du lait de coco