Les Suggestions du

Chef Gérard Durand

ENTRÉES
ENTRADAS

Grenouilles à la Façon Bateau Ivre

Rã à Moda Bateau Ivre - Molho Cremoso de
Manjericão, Ervas e Alho

Carpaccio de Poulpe du Chef Gérard

Carpaccio de Polvo do Chef Gérard

FRUITS DE MER
FRUTOS DO MAR

Poisson Madras
Filé de Peixe ao Molho Curry, Chutney de Manga
e Camarão grelhado

Poisson Roquefort
Filé de Peixe ao Molho Roquefort

Poulpe à la Façon Provençale

Polvo à Moda Provençal

Crevettes à la Sauce Tamarindo

Camarões VG ao Molho de Tamarindo

BOEUF
CARNE BOVINA

Filet Mignon à la Sauce Roquefort

Filé Mignon ao Molho de Roquefort

Filet Mignon Forestier

Filé Mignon ao Molho de Cogumelos,
Limão e Ervas Frescas

AGNEAU
CORDEIRO

Carré d'Agneau à la Sauce Vin Rouge et Poivre Vert

Carré de Cordeiro ao Molho Vinho Tinto
e Pimenta Verde.

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 Entrées
Entradas

Foie Gras Chaud à la Sauce Figues

Foie Gras Quente ao Molho de Figos

Foie Gras Chaud à la Sauce Vin D'Épices

Foie Gras Quente ao Molho de Vinho Tinto e Especiarias

Huitres Gratinées au Champagne et Safran

Ostras gratinadas ao Champagne e Safran

Moules Gratinées au Beurre D'Herbes et au Parmesan

Mexilhões Gratinados com Manteiga de Ervas e Parmesão

Salades de Fromage de Chèvre Chaud (P/ 1 Pessoa)

Salada com Vinagrete de Mostarda Dijon e Queijo de Cabra Gratinado

Salades de Fromage de Chèvre Chaud (P/ 2 Pessoas)

Salada com Vinagrete de Mostarda Dijon e Queijo de Cabra Gratinado

Terrine de Gorgonzola et Goyaves

Terrine de Gorgonzola e Goiaba

Patê de Campagne
Clássica Terrine Francesa com Mix de Carnes Temperadas

Terrine D'Aubergines et Crème de Poivron Rouge

Terrine de Berinjela e Creme de Pimentão

Panachê
Trio de Terrines - Terrine de Gorgonzola e Goiaba, Terrine de Berinjela
e Creme de Pimentão e Patê de Campagne)

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 Fruits de Mer
Frutos do Mar

Crevettes à la Sauce Singapura

Camarão ao Molho Agridoce Picante

Crevettes Flambées au Cognac et Sauce Crustacés

Camarão flambado com conhaque e molho de Crustáceos

Crevettes Bateau Ivre

Camarão Gratinado com Manteiga Especial de Ervas

Poisson Brie
Filé de Peixe com Queijo Brie Gratinado e Molho Cremoso de Vinho Branco

Poisson Singapura
Filé de Peixe ao Molho Agridoce Picante

Volailles
Aves

Caille Farcie au Foie Gras et Champignons,

Sauce Vanille et Lavande
Codorna Recheada com Foie Gras e Cogumelos ao
Molho de Baunilha e Lavanda

Magret de Canard ou Confit de Canard:

- à la Sauce Vin D'Épices et Emulsion de Foie Gras

Ao Molho de Vinho Tinto Especiarias e Emulsão de Foie Gras

- à la Sauce Fruits Rouges

Ao Molho de Frutas Vermelhas

- à la Sauce Figues
Ao Molho de Figos

- à la Sauce Orange et Poivre Vert

Ao Molho de Laranja e Pimenta Verde

OBS: para pratos divididos é cobrado 120% do valor do prato.

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 Agneau
Cordeiro

Carré D'Agneau à la Sauce Figues

Carré de Cordeiro ao Molho de Figos

Carré D'Agneau du Chef

Carré de Cordeiro ao Molho Agridoce Picante,
Morangos e Mangas Frescas

Boeuf
Carne Bovina

Filet Mignon à la Sauce Vin D'Épices et Emulsion de Foie Gras

Filé Mignon ao molho de Vinho Tinto Especiarias e Emulsão de Foie Gras

Filet Mignon à la Sauce aux Poivres

Filé Mignon ao Molho Poivre

Filet Mignon au Brie Gratiné

Filé Mignon com Queijo Brie Gratinado e Molho de Vinho Tinto

Veau
Vitela

Veau a la Sauce Cremeuse aux Herbes

Vitela com Molho Cremoso de Ervas

OBS: para pratos divididos é cobrado 120% do valor do prato.

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 Pour les Enfants
Para as Crianças

Filé Grelhado acompanhado de Dauphines

ou Massa na Manteiga

ACOMPANHAMENTOS

Porção extra de pão

Porção extra de dauphines

OBS: para pratos divididos é cobrado 110% do valor do prato.

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 Dessért
Sobremesa

Crème Brûllée
Famoso Creme de Baunilha Flambado à Mesa

Petit Gateau et Glace Vanille

Petit Gateau com Sorvete de Baunilha

Profiteroles, Glace Vanille et Sauce Chocolat

Carolinas com Sorvete de Baunilha e Calda de Chocolate

Tarte aux Poires à la Crème D'Amandes

Torta de Pêras com Creme de Amendoas

Licorosos / Liqueureus

Tokaji Asz 3 Puttonyos Taça

Madeira Justino's 10 anos Taça

Porto Messias 10 anos Taça

Optimas 10

Chateau des Tours - Sainte-Croix-Du-Mont

Chateau Doisy-Daene Sauternes

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 Boissons
Bebidas

Águas / Eau
Água com gás
Água sem gás
Perrier

Cervejas / Bieres
Cerveja Stella Artois
Estrella Dam Inedit
Cerveja Hacker Pschor
Paulaner Hefe-Weiss
Paulaner Hefe-Dunkel

Refrigerantes / Refrigerants
Coca Cola
Coca Cola Zero
Guaraná
Guaraná Zero
Tônica Classic
Tônica Citrus

Sucos / Jus
Suco de Laranja
Suco de Uva

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 Boissons
Bebidas

Drinks / Drinks
Caipirinha (Ouro)
Caipiroska
Caipiroska Belvedere
Kir Royal (Champagne)
Kir (Creme de Cassis e Vinho Branco)
Mojito
Margarita
Dry Martini
Gin Tônica
Hennessy Summer Ivre (Hennessy VSOP Suco de Laranja e Pedra de Gelo)

Whisky / Whisky
Grand Old Par 12 anos
Jack Daniel's 7 anos
Johnie Walker Red Label 8 anos
Johnie Walker Black Label 12 anos
Johnie Walker Green Label 15 anos
Johnie Walker Gold Label 18 anos
Johnie Walker Blue Label 20 anos

Vodkas / Vodkas
Belvedere
Grey Goose

Conhaques / Cognac
Hennessy V.S.O.P – Privilège Cognac
Hennessy X.O – Old Cognac

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 Boissons
Bebidas

Licores / Liqueurs
Amarula
Drambuie
Frangélico
Cointreau
Marie Brizard – Creme de Cassis de Dijon
Marie Brizard – Latino Chocolat Royal
Marie Brizard – Anisette (Anis)
Marie Brizard – Latino Coconut
Marie Brizard – Litchao (Lichia)
NV Absinthe Verte (Licor de Absinto)
Caravella Limoncello

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