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eat smart , eat healthy

ANNEE UNIVERSITAIRE : 2020/2021

5ÈME ANNÉE INGENIERIE FINANCIERE ET


AUDIT
intitule de l’ideE d’affaire

EAT SMART, EAT HEALTHY

ETUDIANTS MEMBES DE L’EQUIPE

Nadir Elkhiar

Salma Mounyarou

Encadrée par : Mme LAOUTE


Les informations essentielles
 Nom : EAT SMART, EAT HEALTHY
 Idée : Créer un concept de restauration rapide orienté autour du sport
 Forme juridique : Société à Responsabilité Limité (S.A.R.L)
 Objectif principal : Il économise le temps des gens pratiquant
du sport et leur offre des plats frais et healthy et à la fois
délicieux
 La localisation géographique : Casablanca avec des salles de sports
aux environs
 Quel type d’investissement : Services et Restauration
 Financement : Un emprunt bancaire
 Capital et répartition entre associé :
 Contact :
 email : elkhiarnadir@hotmail.fr
 Téléphone : x
 Adresse :x

Composantes de l’idée  :
Un nouveau concept qui met le point sur le lancement d’un nouveau restaurant
(fastfood) sur Casablanca à sous le nom de « EAT SMART>> spécialisé dans la
préparation des plats faits maison riches en protéines, sains et bio, et encore plein de
saveurs avec une cuisine fraiche et légère.
Notre produit vise à satisfaire les besoins des clients qui se soucient de leurs santés,
de leur bien-être et de leurs physiques plus précisément les pratiquants de la
musculation.
Nous tenons à créer au sein du restaurant un design MERCHANDISING 100% sportif
(mettre en place des photos de quelques athlètes, des célébrités sportifs .., affichage
des aliments les plus riches en protéine tout en indiquant leurs biens fait sur la santé
de la personne dans un cadre bien présenté..) nous tenons aussi à offrir une
ambiance conviviale tout en diffusant à la télévision des documentaires sportifs sur
des sujets bien variés.

Degré d’innovation  :
De nos jours Manger sainement n’est pas une simple tendance pour les sportifs,
c’est un vrai mode de vie. Alors notre restaurant a commencé à s’inspirer des
régimes sportifs et des habitudes alimentaires des athlètes pour confectionner des
repas sportifs qui ont pour but d’avoir un corps sain et sauf

Le restaurant propose des plats chauds, des salades vegan ou non, des jus frais et
des desserts sains et gourmands.

Devant chaque plat, un petit logo vous renseigne sur le type de sport pour lequel le plat est
pensé : un bras musclé pour les plats riches en protéines (pour les adeptes de la
musculation), un lotus pour les plats light et detox (pour les yogis en herbe !) et enfin une
basket pour les plats riches en féculents (pour les fans de cardio et running, vous l’aurez
deviné !).
Une gamme cardio/endurance riche en bons glucides pour les
pratiquants de la natation, running, vélo

Une gamme Musculation / tonicité avec plus de protéines pour


les adeptes de la musculations

Une gamme Amincissement / detox très faible en calories pour


les yogis en herbe

Notre concept  :

Pour ouvrir ce restaurant on s’est fixé deux lignes directrices et on n’y est pas allé avec
le dos de la cuillère :

 Faire collaborer un chef avec un nutritionniste de renom


 Sélectionner des produits aux fortes valeurs nutritionnelles : transparence en
termes de calories et de valeurs nutritionnelles, produits frais & recettes adaptées à
un rythme de vie sain et sportif

La satisfaction du client c’est notre but.


Nos clients seront : les sportifs, les passionnés du sport, et le grand public, ce qui fait
que notre point de vente sera prés de plus grands salle de sport
VOUS VOUS DEMANDEZ SI VOUS ÊTES « ASSEZ SPORTIVES » pour venir
déjeuner chez nous ?

Notre concept est aussi fait pour toi si tu veux simplement manger sainement.

Si tu ne fais pas de sport, ce n’est pas grave, toutes nos recettes sont équilibrées et saines.

Et si tu fais du sport tant mieux, toutes nos créations sont adaptées à l’effort et tu n’auras pas
à réfléchir pour trouver ton bonheur, aussi bien pour optimiser ton travail que pour tes papilles.

Etude de marché :

Notre marché à priori  :

Apres avoir bien étudié notre marché, on a décidé de choisir une stratégie plus souple et
flexible.
En phase de lancement, Notre produit vise à cibler en manière générale les sportifs tout en
leurs offrant de différents plats sains et délicieux. Puis, pendant la phase de croissance de
notre projet et avec une augmentation du chiffre d’affaires nous optons pour élargir notre
cible vers un nouveau segment grâce à notre stratégie de diversification de produit ( menu-
enfant ) ( plat pour bébé ) ..
En phase de maturité, nous serons opérationnels pour la livraison après l’acquisition de
quelques motos pour le déplacement, concernant notre nouvelle cible nous allons tenir en
compte à proposer à quelques entreprises des offres d’achat des tickets de restauration
pour leurs salariés.

La segmentation : une clientèle sportive avec la même culture et le même comportement


d’achat
La cible : notre produit vise au premier lieu les jeunes sportifs
Le positionnement : qualité haut de gamme avec la fixation des prix symboliques
DIAGNOSTIC INTERNE ET EXTERNE DU MARCHE  :
Analyse swot :

opportunités : Menaces :
1. marché en forte croissance 1. Menaces des concurrents : Risque du
(de nos jours plusieurs personnes se sont choix des produits de substituts (laiterie ,
mises à pratiquer du sport plus précisément snack , fastfood )
de la musculation) 2. Un marché qui demande une veille
2. Le changement du comportement d’achat stratégique pour éviter la phase du déclin
du consommateur : les gens commencent du produit
d’un jour à un autres à manger plus sains et
bio , ils commencent à se soucier de leurs
santés .
3. Les gens n’ont plus le temps de rentrer
chez eux pour préparer de quoi manger en
déjeuner donc ils vont opter pour un plat fait
maison avec une cuisine fraiche.
4.Bonne implantation du restaurant à
abdelmoumen( ouverture à coté d’une salle
de sport donc c’est une zone de chalandise
très importante )

Forces : Faiblesses :
1. Présence d’un conseiller en nutrition au 1. Budget très limité pour faire
sein du restaurant ( les clients peuvent communiquer notre produit
consulter notre nutritionniste pour une
meilleure orientation et plus de conseils )
2. Un chef cuisinier très professionnel en
cuisine saine
3. Professionnalisme et expertise de l’équipe
opérationnelle
La concurrence :

Concurrents direct : pour les marocains un restaurant sportives est une innovation on
constate que tous les restaurants adoptent les mêmes attitudes un fastfood ou un
restaurant qui présente une carte habituelle alors c’est un avantage. L’idée de notre projet
healthy restaurant qui offre des repas aux pratiquants des sports dans une ambiance et un climat
amical, est une première dans la ville de Casablanca. Ceci dit, on enregistre une faible intensité
concurrentielle.

Concurrents indirect : Le marché de la restauration rapide au Maroc est en plein essor. Durant les
20 derniers années le Maroc a connu l’implantation de milliers de fastfood ce qui cause une forte
concurrence et risque aux clients de choisir des produits de substitution.
Les principaux produits ou services qui pourraient substituer les nôtres sont essentiellement les autres
restaurants, les snacks et les crèmeries

Notre Avantage concurrentiel :

Concentration sur une niche : concentration des forces sur notre cible qui sont les
jeunes sportifs.
Dominations des couts : large négociation avec nos fournisseurs de matières
premières.
Différenciation : diversité de notre gamme de produit.

LES EXPERTS

L’équipe eat smart s’est entourée d’experts avec un cabinet spécialisé dans la nutrition pour
la recherche et l’adoption d’un régime ou un mode de nutrition qui convient chacun et un
chef professionnel qui sera responsable pour toute la conception des recettes sous deux
contraintes c’est de préparer des plats qui respecte les conseils du nutritionniste et que les
sportifs ou les clients vont trouver le bonheur dans leurs assiettes.
Les contraintes propres à notre produit ou à notre prestation

Cette contrainte est normalement celle qui pose le moins de problèmes au créateur. Le produit, ou
la prestation, fruit du projet, est en général également son origine. Néanmoins, s’assurer que l’on
maîtrise le processus, ou les tenants et les aboutissants de sa prestation, est le minimum vital du
projet

Les contraintes de moyens

Le fait que nous soyons de nouveaux entrants constitue un obstacle


important, vu l’importance des capitaux que nous devons investir pour le
local, les charges de personnel, les matériaux requis, ainsi que tous
financements nécessaires. L’ensemble de ces éléments sera décortiqué au
niveau de l’analyse financière.
Créer, c’est anticiper, pour mieux avancer.

Contrainte de réglementation :

Le gouvernement marocain poursuit une politique rigoureuse pour le domaine de


restauration, cette politique se traduit par une limitation importante des entrants à ce
secteur. Chaque entreprise opérant dans la restauration doit vérifier un certain nombre
de normes et de règles relatives à l’hygiène et la propreté des repas servis, et seules les
entreprises conformes aux normes imposées sont susceptibles d’entamer leur activité, à
condition de maintenir le respect de ces règles. Ces normes de vérification des produits
alimentaires, étant applicables également pour notre entreprise, peuvent constituer un
important obstacle à notre entrée au marché.
Le marketing mix  : les 4P
Le produit : restauration saine et fraiche avec une meilleure qualité

Le prix : stratégie d’alignement avec la concurrence

La communication : communication hors media , marketing direct , flyer , internet

La distribution : distribution sur place, livraison .

Zone d’implantation :

Le choix de Abdelmoumen est un choix stratégique c’est une zone de


chalandise prés d’une des plus grandes salles sportives sur Casablanca et
c’est une zone qui connait une activité importante puisque 50% des bureaux
et des sièges de grande entreprises sont implantées dans ce quartier
Besoin de financement :

MOYENS DE PRODUCTION :

Emplois : le bail du local avec une superficie de 40m2 au prix de 3500 dhs le mois
Matériel : Équipement de la cuisine : four, frigo, congélateur
Mobilier : tables, chaises
Caisse enregistreuse et logiciel.
Service : assiettes, verres, couverts
Concernant le matériel on va comparer entre de différents devis pour avoir le meilleur prix sinon on va
opter pour un matériel d’occasion.
La décoration
Stock : nourriture, boissons
Main d’œuvre : personnel (cuisiniers, serveurs)
Coût de la stratégie marketing : création du site web, flyers…
Coût des abonnements : téléphone, électricité

MODE DE FINANCEMENT  :

Fonds propres 
Emprunt bancaire
Localisation  :
En ce qui concerne le local nous avons loué un magasin d’une superficie de 48 m
situé prêt de city club un des plus grandes salles de Casablanca nous avons
donner comme une caution 40000 dh avec un loyer mensuel de 5000
Le magasin sera aménagé comme suit :
1. Entrée publique : où se situe l’accueil
2. Restaurant : le lieu où les gens prennent leur déjeuner, il très proche des caisses et du
buffet ce qui permet de réduire le temps de passage et donc éviter que le repas se
refroidisse.
3. Les réserves : sont des lieux d’entreposage et d’organisation des produits. Elles sont
très proches de la cuisine pour faciliter le déplacement.
4. Cuisine
5. Toilettes
6. Caisse
7. Sortie
La carte  :

PLATS PRINCIPAUX 
SALADES
CHICKEN RUN
(high protein)

Oeuf coulant, poulet, avocat, épeautre et celeri rave, noisettes grillées, huile de noisette, épinards, persil,
vinaigrette citron et baie de goji

kcal:653   P:34g   G:65g   L:24g   F:16g


Sans lactose
COMME UN POKE, EN MIEUX !
(energy)

Riz rond au curcuma et cranberries, saumon mariné, germes d’alfalfa, radis red meat, sésame, sauce
avocat pamplemousse coriandre

kcal:542   P:30g   G:69g   L:12g   F:13g


Sans lactose et sans gluten

PLATS CHAUDS
KALE EST CHAUDE
(high protein)

Chou kale vapeur, quinoa, pois chiche, lentille corail, purée de patate douce au pamplemousse, houmous
protéiné, paprika

kcal:657   P:29g   G:60g   L:32g   F:22g


Vegan, sans gluten
CABILLAUD COCO
(detox)

Cabillaud, courge butternut, gingembre, lait de coco, échalotes, ail, granola salé (flocons d’avoine,
amandes, graines de coriandre, graines de courge, paprika)
kcal:501   P:34g   G:42g   L:19g   F:15g
Sans lactose
SHII-KEN-TAKE
(energy)

Suprême de poulet pimenté, riz sauté aux cébettes, radis roses et shiitakes grillés, sauce soja, beurre
persillé

kcal:581   P:35g   G:65g   L:16g   F:10g


Sans gluten

SMART SNACKS
HOUMOUS ET CRACKERS
(high protein)

Houmous de pois chiche, protéine de chanvre, sésame toasté, huile d’olive, persil, grenade. Crackers aux
graines

kcal:580   P:18g   G:13g   L:45g   F:10g


Vegan, sans gluten
POULET ESTRA
(high protein)

Lentilles corail, suprême de poulet, estragon, vinaigre de cidre, poivre noir

kcal:184   P:28g   G:14g   L:10g   F:3g


Sans lactose, sans gluten
SALADE DE POMMES DE TERRE
(energy)

Oignons nouveaux, vinaigre de cidre, radis, persil

kcal:209   P:4g   G:35g   L:5g   F:3g


Vegan, sans gluten
SALADE KALE & AVOCAT
(detox)

Huile de sésame toasté, citron vert, coriandre


kcal:175   P:4g   G:9g   L:15g   F:4g
Vegan, sans gluten
SOUPE DU JOUR
Des légumes toujours bio et de saison, cuisinés le jour même

DESSERTS
FROMAGE BLANC SIROP D’ERABLE
Fromage blanc 0%, sirop d’érable, granola « original » maison

kcal:200  P:12g   G:29g   L:4g   F:2g


FROMAGE BLANC ABRICOT
Fromage blanc 0%, purée d’abricots, granola « original » maison

kcal:200  P:12g   G:21g   L:14g   F:3g


SOJA GRANOLA FRUITS ROUGES
Yaourt de soja, purée de fruits rouges, granola sans gluten maison

kcal:95  P:5g   G:13g   L:2g   F:1g


Vegan, sans gluten
SOJA GRANOLA ABRICOT
Yaourt de soja, purée d’abricots, granola sans gluten maison

kcal:96  P:5g   G:13g   L:2g   F:1g


Vegan, sans gluten
CREME VEGETALE
Crème végétale aux dattes, amandes et fleur d’oranger

kcal:112  P:7g   G:8g   L:6g   F:2g


Vegan, sans gluten
BANANA BREAD
Banane mûre, farine de coco, peanut butter

kcal:162  P:6g   G:25g   L:14g   F:3g


Sans gluten
SMOOTH’ BIO
SMOOTH’ DETOX BIO
ANTI MOJITO
Pomme, concombre, gingembre, menthe

kcal:196    P:2g    G:43g    L:4g   F:8g


KALE BONHEUR
Concombre, kale, citron vert, chlorella

kcal:74    P:4g    G:11g    L:1g   F:4g


BASIC BEACH
Pomme, carotte, gingembre, curcuma

kcal:195    P:3g    G:45g    L:1g   F:3g

SMOOTH’ POWER BIO


AVO MANGO
Pomme, avocat, mangue, maca

kcal:201    P:1g    G:42g    L:3g   F:3g


BLOODY BERRY
Pomme, myrtille, framboise, camu camu

kcal:158    P:1g    G:37g    L:1g   F:5g


TUDO BEM
Pomme, banane, açai, guarana

kcal:267    P:2g    G:51g    L:6g   F:4g

SMOOTH’ PROTEIN BIO


MUSCLE UP
Lait d’amande, banane, peanut butter, protein booster

kcal:469    P:24g    G:40g    L:15g   F:6g


BADASS
Lait d’amande, pomme, banane, myrtille, protein booster

kcal:342    P:17g    G:57g    L:5g   F:6g


COFFEE SHAKER
Lait d’amande, coffee shot, banane, sirop d’érable, protein booster

kcal:197    P:16g    G:23g    L:5g   F:4g

REMERCIEMENTS

On tient à remercier vivement notre professeur, Mme LAOUTE,.on remercie également tous les
encadrants leur conseils et de nous avoir orienter pendant tous les étapes de l’élaboration dés l’idée

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