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Generalidades
1. Definición
2. Propiedades fundamentales de los líquidos
3. Conceptos previos: Peso, Densidad, Peso específico, Presión
4. Compresibilidad de un líquido
5. Tensión superficial
6. Viscosidad
7. Tensión de vapor. Cavitación
1. Definición
Los líquidos son sistemas deformables constituidos por un número infinito de puntos
materiales aislados, infinitesimales. Se trata de sistemas continuos donde no existen
“espacios vacíos” dentro de la masa.
Movilidad: Carencia de forma propia. Aptitud para adoptar cualquier forma, la del
recipiente que los contiene.
3. Conceptos previos
Peso y masa
El peso de un cuerpo se define como la fuerza con que es atraído por la Tierra,
aplicada en su centro de gravedad (cdg).
p=m·g
Al ser una fuerza, sus unidades son el Newton (N) en el SI, la Dina (Dn) en el CGS y
el Kilopondio (Kp) en el ST.
La densidad absoluta (p) de un cuerpo se define como la relación entre su masa (m)
y el volumen (V) que ocupa, es decir, es la masa de la unidad de volumen:
3 3 3
En el SI la densidad se mide en Kg/m , en g/cm en el CGS y en UTM/m en el ST.
Por regla general, la densidad varía para una misma sustancia líquida en función de la
temperatura (a más temperatura menor densidad) y de la presión (a más presión más
densidad). Efectivamente, un aumento de temperatura implica un aumento de volumen por
dilatación, y un aumento de presión, una disminución de volumen por compresión, mientras
que en ambos casos la masa permanece constante.
3 3
Con frecuencia se considera como densidad del agua 1000 kg/m (SI) o 1 g/cm
(CGS).
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Sus unidades son: N/m en el SI, Dn/cm en el CGS y Kg/m en el ST. Considerando
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la aceleración de la gravedad g=9.8 m/s , puede tomarse para el agua yAgua = 1000kg-
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peso/m ó102Nw/m .
El peso específico varía con la temperatura y la presión de forma similar a la
descrita para la densidad. Ambas características están relacionadas de la siguiente
manera:
El peso específico relativo (8) es el peso específico de una sustancia respecto del
agua, por lo que es adimensional. La densidad relativa también viene referida a la
densidad del agua.
La presión es una fuerza normal ejercida sobre un cuerpo por unidad de superficie.
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1atm física � 1.033 kg/cm = 1.013 bar = 1.013 ·10 Pa = 10.33 m.c.a. = 760 mm Hg 1atm
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4. Compresibilidad de un líquido
Los líquidos son compresibles, aunque para su estudio se considera que son
incompresibles. En realidad, puede despreciarse su compresibilidad, ya que es baja en
comparación con la que presentan los otros fluidos, los gases.
Consideramos un tubo cilíndrico lleno de líquido a una presión “p“, en reposo, y lo
comprimimos apretando un émbolo colocado en su extremo, como representa la figura.
5. Tensión superficial
La tensión superficial de un líquido se define como el trabajo que hay que aplicar
para aumentar en una unidad su superficie libre. Se debe a las fuerzas de atracción que se
ejercen entre las moléculas de la superficie libre de un líquido, que son debidas a la
cohesión entre sus moléculas y a la adhesión entre las moléculas del líquido y las paredes
del recipiente.
Los casos que se pueden presentar en función del balance entre las fuerzas de
cohesión y adhesión son los siguientes:
1) Cohesión > Adhesión con el aire: El líquido libre adquiere una forma determinada
sin necesidad de recipiente. Es el caso de las gotas de agua, que son esféricas, y es válido
para volúmenes pequeños.
6. Viscosidad
Diagrama de velocidades x
Supongamos dos placas paralelas que contienen entre ellas una capa muy delgada
de líquido. Para que una placa se deslice sobre la otra, cortando o desgarrando la lámina
de líquido interpuesta, hay que aplicar una fuerza tangencial o esfuerzo cortante (F) que es
igual a la resistencia por unidad de superficie que aparece entre las dos láminas
deslizantes. El valor de esta fuerza es directamente proporcional a la superficie de contacto
y al gradiente de velocidad , es decir:
El esfuerzo tangencial de rozamiento entre las capas (las cercanas a las paredes no
se mueven y conforme se alejan de ellas la velocidad aumenta) es directamente
proporcional a la diferencia de sus velocidades e inversamente proporcional a su
separación.
Tabla 1.1. Viscosidad cinemática del agua (v) a diferentes temperaturas (T)
5 1.519·10-6 40 0.659·10
-6
10 1.310·10-6 50 0.556·10
-6
15 1.146·10-6 60 0.478·10
-6
Las moléculas de los líquidos se mueven en todas las direcciones y con todas las
velocidades posibles. Solo las moléculas que posean una energía cinética mayor que las
fuerzas de atracción podrán escapar del líquido, produciéndose su evaporación. Las
moléculas escapadas quedan sobre la superficie libre del líquido y contribuyen a aumentar
la presión del gas exterior con una presión parcial que se denomina tensión o presión de
vapor. En un líquido que se encuentre en un recipiente cerrado con espacio libre sobre su
superficie, esta tensión de vapor irá aumentando hasta que el número de moléculas que
entran en el líquido se iguale con las que salen, estableciéndose un equilibrio entre el
liquido y su tensión de vapor, que se conoce como tensión máxima de saturación (tms). La
tensión máxima de saturación varía en función de la naturaleza del líquido y de la
temperatura (a mayor temperatura mayor tensión de vapor).
Cuanto menor sea la presión absoluta a que está sometido un líquido menor será la
temperatura a la que se produce su vaporización, es decir, su temperatura de saturación, y
viceversa: cuanto menor sea la temperatura del líquido menor será la presión de
vaporización. Por ejemplo, a la presión atmosférica normal (1 atm, 10 mca) el agua hierve
a 100ºC, pero si se somete el agua a la presión absoluta de 0.01 atm (0.1 mca), herviría a
7ºC.
La tabla 1.2 muestra los valores de la tensión de vapor del agua a distintas
temperaturas.
Si en algún lugar de la conducción la presión absoluta es menor que la tensión de
vapor a esa temperatura, el líquido hierve. Si posteriormente la presión absoluta aumenta
hasta ser mayor que la tensión de vapor, el líquido se condensa.