Vous êtes sur la page 1sur 1

Dossier ❘ INNOVATION

Soupes crémeuses La touche caviar


La Cancalaise Caviar de Neuvic (SAS Huso) Burger de saumon
Mytilimer Meralliance
La marque Caviar de Neuvic lance en septembre une aide
culinaire, des pépites à râper, comprenant 20 % de caviar
(groupe Thai Union)
Deux soupes élaborées à Cancale
avec filets de poisson, légumes et aux côtés d’ingrédients bios (hormis le charbon végétal). Steaks de saumon fumé au format
crème d’Isigny AOP : filet de merlu et Au prix public de 29,99 € le coffret de quatre pépites burger. Du saumon atlantique avec
patate douce ou filet de lieu, merlu et avec râpe, le but est de le rendre accessible à ceux qui ne échalote, fibre végétale, ciboulette,
potimarron. Le poisson est pêché en connaissent pas le caviar (soit 80 % des Français). vinaigre et aneth. Le saumon issu à
zone FAO 27 et les légumes viennent 100 % de filet est fumé au bois de
d’Europe. ◗ CE QUI A SÉDUIT LA RÉDACTION
hêtre et salé au sel sec. En barquette
La valorisation des écarts de de deux steaks pour la GMS et quatre
◗ CE QUI A SÉDUIT LA RÉDACTION production de caviar. Le côté pour la RHD, et en mini de 10 g par
La richesse en légumes gourmands novateur, pour une 40 pour la RHD festive (mini-burgers
(sucrés) et crème peut plaire aux cuisine créative. façon traiteur).
enfants, peu adeptes de soupes La conservation
de poisson trop iodées. Mais le à température ◗ CE QUI A SÉDUIT LA RÉDACTION
poisson reste significatif – près de ambiante, plus Dans la tendance du snacking,
22 % contre 5 à 10 % sur d’autres pratique par avec une alternative à la viande
références. Le choix du filet, pour la rapport au caviar. dans l’univers des burgers. La
qualité et l’absence d’arête. diversité des formats selon les
Pas d’additif. circuits de distribution. Les choix
La démarche qualitatifs (saumon non injecté,
de cobranding filet).
avec Isigny- Sélection
Sainte-Mère,
renforçant
l’ancrage local.

Catégorie
Concept

Petit Plat – Indie Veggie


La belle-îloise Spiruline & chanvre Algaé nature
GlobeXplore (groupe Jean Hénaff)
L’Indie Veggie est une recette 100 % végétale, à base de
légumes, algues, crème de noix de coco et curry, disponible en Ce produit fait partie d’une gamme de six recettes de
bocaux de 300 g. Ce petit plat se consomme seul ou avec salade paillettes à base de spiruline et « superfruits » bios, en
ou riz. Il intègre une gamme sortie fin 2020, aux côtés d’un mode nature : chanvre, baobab, thé matcha, acérola et
écrasé de pommes de terre au thon et d’un chili de maquereau. cacao. À parsemer sur des mueslis,
céréales, compotes, salades de
◗ CE QUI A SÉDUIT LA RÉDACTION fruit, fromages blancs, ou à
La recette alléchante, haute intégrer dans un smoothie.
en couleurs et originale, avec
notamment poivron rouge, ◗ CE QUI A SÉDUIT LA RÉDACTION
châtaignes, pois chiches, Une gamme novatrice pour des
haricots noirs et haricots apports nutritionnels utiles aux
mungo. L’apport nutritionnel sportifs, végétariens, végétaliens
pour un régime pauvre en ou flexitariens. L’origine française
viande. L’origine bretonne des de la spiruline récoltée par GlobeXplore dans la Drôme. La mise au point
algues (spaghettis de mer). d’un produit croquant. L’emballage végétal écoconçu.

PRODUITS DE LA MER N°207 JUIN-JUILLET 2021 ❘  75 ❘

Vous aimerez peut-être aussi