Principes généraux d’agronomie

Octobre 2017
Tiphaine AUDIC
 PLAN

I. Les bases de l’agronomie

II. Quelques repères

III. Les systèmes de culture

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 I. Les bases de l’agronomie

Olivier De Serres (1539-1619)

Théâtre d’Agriculture et mesnage

des champs

Pionnier de l’agronomie

1er Juillet 1600

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 I. Les bases de l’agronomie
Agronomie (du grec agro = champs et nomos = loi)
 Lois du champs

Etude scientifique des relations entre les plantes cultivées, le milieu et les
techniques agricoles.

 Science visant à comprendre les mécanismes mis en jeu en agriculture

Agriculture (du latin ager = champs et cultura= culture)

 Culture des champs

Ensemble des activités développées par l’Homme, dans un milieu biologique

et socio-économique donné, pour obtenir des produits végétaux et animaux
destinés à son alimentation.

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 I. Les bases de l’agronomie

Contexte pédoclimatique

Environnement physique (abiotique) :

eau, air, soleil, etc.
SOL
Environnement biotique : organismes
vivants (autres plantes, animaux)

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 I. Les bases de l’agronomie

Températures
Précipitations

SOL

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 I. Les bases de l’agronomie
Composition physique, chimique et biologique
Profondeur
Texture
SOL Structure o sables : > 50 µm
o limons : de 50 µm à 2 µm
o argiles : < 2 µm
Catégories de texture :
o Texture sableuse
o Texture limoneuse
o Texture argileuse

Exemple de granulométrie favorable à la

culture : 20 à 25 % d'argile, 30 à 35 % de
limons, 40 à 50 % de sables

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 II. Quelques repères
a) Notions de surfaces

Surfaces cultivées Surfaces non cultivées

(pampa, prairies permanentes,
steppes, parcours…)
Cultures Cultures
pérennes annuelles

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 II. Quelques repères
a) Notions de surfaces … à l’échelle mondiale

Terres émergées : 13,4 milliards d’ha

Terres agricoles : 4,9 milliards d’ha = Environ 1/3 des
terres émergées

Surfaces cultivées : 1,5 milliards d’ha = Environ 1/3 des

soit 27 fois la surface de la France terres agricoles

Surfaces non cultivées : 3,4 milliards d’ha

Source FAO 1998

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 II. Quelques repères
a) Notions de surfaces à l’échelle française…

Terres agricoles : 28 millions d’ha (34,5

millions d’ha en 1950)

Surfaces cultivées : Surfaces non cultivées :

18 millions d’ha (terres arables, 10 millions d’ha (prairies
vignes, vergers…) permanentes, parcours,
Soit 53,2% de la surface totale alpages…)

Perte de 26 m² de terres agricoles chaque seconde en France,

Soit plus de 220 ha par jour…
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 II. Quelques repères
b) Les principales productions

Quelles sont les principales productions

mondiales ?

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 à l’échelle mondiale…
b) Les principales productions

6 cultures représentent 50% des surfaces 50% des surfaces cultivées restantes : 150
cultivées cultures
Sorgho, millet, coton, haricot, colza, cacahuète,
tournesol, manioc, avoine…

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 II. Quelques repères
b) Les principales productions

Quelles sont les principales productions en

France ?

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 En France

Production(en
millions de tonnes Rang mondial Rang dans l’UE
ou d’hectolitres)
Vin 43 2 2
Blé 39 5 1
Volailles 1.8 5 1
Lait 24 5 2
Viande porcine 2.3 6 3
Maïs 16 7 1
Sucre 4.5 8 1
Viande bovine 1.8 8 1
Source AGRESTE 2009

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b) Les principales productions
En France

Maïs + Blé = 46% des surfaces cultivées

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b) Les principales productions

En France
Culture % des terres arables
Céréales 51
Oléagineux 12
Protéagineux 1
Cultures fourragères 25
Jachère 3,8
Cultures légumières 2
Prairies permanentes 19,8
Vignes et vergers 1,8

Source : agreste.agriculture.gouv.fr

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c) Notions de SAU, SFP et STH
SAU = S……..… A………… U………

Cultures de Surfaces Fourragères

vente Principales
(SFP)

Pérennes Annuelles
Vignes, Céréales Surfaces Cultures fourragères
Arbres Oléo-protéagineux Toujours en Prairies temporaires,
fruitiers Cultures industrielles, Herbe (STH) maïs fourrage,
légumières, Engrais Prairies luzerne, etc.
verts, pièges à nitrates… permanentes
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 II. Quelques repères
d) Un peu de vocabulaire…
Les grandes cultures comprennent :

➢ Les céréales
o Plantes cultivées principalement pour leurs grains utilisés dans
l'alimentation de l'Homme et des animaux domestiques
o Exemples : Blé, orge, maïs, etc.

➢ Les oléagineux
o Plantes cultivées pour leurs graines riches en matières grasses, dont on
extrait de l'huile à usage alimentaire, énergétique ou industriel. Les résidus
de l'extraction constituent les tourteaux généralement recyclés dans
l'alimentation animale.
o Exemples : tournesol, colza, soja, etc.

➢ Les protéagineux
o Plantes annuelles appartenant au groupe botanique des légumineuses et
dont les graines sont riches en protéines
o Exemples : pois, féverole, lupin, etc.
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 II. Quelques repères
d) Un peu de vocabulaire…

Tourteau d'oléagineux = résidu solide obtenu après extraction de l'huile des

graines de plantes oléagineuses
Exemples : tourteau de soja, tourteau de colza

Fourrage = plante ou un mélange de plantes utilisé pour l'alimentation des

animaux.
Il s'agit en premier lieu des parties végétatives de la plante (feuilles, tiges,
éventuellement racines), à l'exclusion des graines
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 II. Quelques repères
d) Un peu de vocabulaire…
Utilisation du fourrage

Etat frais Conservé

Séchage naturel ou en grange

Différentes Déshydratation
méthodes de
conservation Enrubannage
Ensilage

Ensilage = méthode de conservation du fourrage par voie humide, basé sur

une fermentation lactique anaérobie

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 III. Les systèmes de culture

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 III. Les systèmes de culture
a) Systèmes de culture, de production et d’exploitation

Système d’exploitation

Système de production

Système de culture

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a) Systèmes de culture, de production et d’exploitation

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a) Systèmes de culture, de production et d’exploitation

Définition du système de production

= Ensemble structuré des facteurs de production
combinés entre eux pour assurer une production
végétale et/ou animale en vue de satisfaire les
objectifs de l’exploitant agricole (Jouve)

Exemples : système conventionnel, raisonné, biologique, etc.

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a) Systèmes de culture, de production et d’exploitation

Définition du système de culture

✓ Correspond à un ensemble de parcelles cultivées de façon
homogène

✓ Se définit par :
o la nature des cultures -------------- > ASSOLEMENT
o leur ordre de succession ---------- > ROTATION
o les techniques mises en œuvre ---> ITINERAIRE TECHNIQUE

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b) Assolement

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c) Rotation

Rotation = succession des cultures sur une même parcelle

= répartition temporelle des différentes
productions végétales au sein d’une exploitation

Rotation triennale : Colza-Blé-Orge

Rotation sur 9 ans : Betterave-blé-avoine-pois-blé-prairie

temporaire (4ans)

Absence de rotation : monoculture maïs

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c) Rotation
Exemples de rotations pratiquées en grandes cultures bio :

Sources : CETIOM, Projet CASDAR Rot'AB

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c) Rotation
Valable également en maraîchage :

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c) Rotation
Fréquence de retour de certaines cultures sur une même parcelle :

Blé, orge 1 an sur 2

Colza 1 an sur 6
Maïs 1 an sur 1
Luzerne 1 an sur 5
Pois 1 an sur 7
Carottes 1 an sur 5 ou +
Betterave, pomme de terre 1 an sur 3

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 c) Rotation

Exemples de champignons causant des maladies :

• Carotte, asperge, betterave : rhizoctone violet

Rhizoctone violet
• Colza, pois, soja, haricots, tournesol, tabac, laitue :
sclérotinia (pourriture blanche)

• Chou, brocoli, navet, radis : hernie du chou

Sclérotinia sur tournesol

Hernie du chou fleur

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 /!\ Bien différencier assolement et rotation…

Exploitation de 10 ha

Rotation Assolement
Colza-> Blé-> Orge Colza : 5 ha
3 ans Blé : 2,5 ha
a1 a2 a3
Orge : 2,5 ha

Colza : 2 ha
Colza-> Blé-> Avoine
6 ans Blé : 2 ha
->Luzerne (2ans)->blé
Avoine : 3 ha
Luzerne : 3 ha

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c) Itinéraire technique (ITK)

ITK = Combinaison logique et ordonnée des différentes

techniques appliquées à une culture, en vue
d’atteindre un objectif donné de rendement.

Extension de la définition à un objectif :

-de qualité (teneur en protéines, calibre…)
- environnemental (lixiviation des nitrates…)

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c) Itinéraire technique (ITK)

La conduite d’une culture correspond à la mise en

œuvre d’un ensemble d’actes techniques :

• La préparation du sol et du semis

• La fertilisation
• La protection des plantes
• La récolte
• La gestion de l’interculture
• Les autres techniques…

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d) Vision globale

La conduite du système de culture amène à réaliser des

choix :

✓ À court terme : réalisation de l’itinéraire technique

✓ À moyen terme : assolement, rotation, IT
prévisionnels
✓ À long terme : amélioration foncière

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 Conclusion - Ouverture
Histoire des révolutions agricoles
• 1ère révolution agricole :
o -1000 ans avant JC : Passage d’une agriculture extensive itinérante sur abattis-brûlis
(défrichement par le feu) à l'agriculture post-forestière.

• 2ème révolution agricole :

o An mille : Fort développement de la sidérurgie (charrette, faux, charrue), rotations triennales.

• 3ème révolution agricole :

o XVIème au XIXème siècles : Invention de nouvelles machines et des cultures fourragères, abandon
de la jachère, augmentation des cheptels.

• 4ème révolution agricole : Révolution verte

o Milieu du XXème siècle - Après la Seconde Guerre Mondiale :
Industrialisation, mécanisation et « chimisation » de l'agriculture (engrais chimiques, pesticides,
semences hybrides), remembrement, augmentation taille des parcelles, conséquences
environnementales sur les écosystèmes.

• 5ème révolution agricole ?

o Aujourd’hui : Révolution doublement verte - Agriculture biologique – Transition agroécologique
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 Merci de votre attention

tiphaine.audic@educagri.fr
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