Cette feuille vous propose : Le tableau des soldes intermédiaires de gestion est fourni par l'expert comptable en Le tableau

Le tableau des soldes intermédiaires de gestion est fourni par l'expert comptable en Le tableau de bord est obtenu à partir du compte de résultat comptable. Il suffit de disposer
Le tableau des soldes intermédiaires de gestion est fourni par l'expert comptable en Le
Cette feuille vous propose :
Ø De visualiser l'ensemble des documents de présentation des résultats dont un restaurant peut disposer : même temps que le compte de résultat comptable. Il est de peu d'utilité dans les CHR dutableau de bord
détail des est obtenu
comptes à partir
de charges du produits
et de compte dequirésultat comptable.
est fourni Il suffit de disposer
systématiquement par l'expert
Ø De visualiser l'ensemble des documents de présentation des résultats dont un restaurant peut disposer : même temps que le compte de résultat comptable. Il est de peu d'utilité dans les CHR du détail des comptes de charges et de produits qui est fourni systématiquement par l'expert
ü Le compte de résultat comptable et le tableau des soldes intermédiares de gestion vous sont fournis par votre expert car les coûts principaux ne sont pas clairement identifiés. D'autre part, le calcul de comptable.
ü Le compte de résultat comptable et le tableau des soldes intermédiares de gestion vous sont fournis par votre expert car les coûts principaux ne sont pas clairement identifiés. D'autre part, le calcul de comptable.
comptable l'Excédent Brut d'Exploitation qse fait après prise en compte des loyers. Dans les
comptable l'Excédent Brut d'Exploitation qse fait après prise en compte des loyers. Dans les
ü Le tableau de bord : Vous pouvez le réaliser vous-même ou avec l'aide de votre expert comptable. CHR, on préfère utiliser le Résultat Brut d'Exploitation qui se calcule hors loyers. Vous disposez d'une tableau de bord détaillé et d'une version résumée qui diffère simplement
ü Le tableau de bord : Vous pouvez le réaliser vous-même ou avec l'aide de votre expert comptable. CHR, on préfère utiliser le Résultat Brut d'Exploitation qui se calcule hors loyers. Vous disposez d'une tableau de bord détaillé et d'une version résumée qui diffère simplement
On peut voir que la principale différence entre E.B.E. et R.B.E. est due au montant des par le regroupement des frais généraux.
On peut voir que la principale différence entre E.B.E. et R.B.E. est due au montant des par le regroupement des frais généraux.
Ø D'apprendre à réaliser le tableau de bord à partir du compte de résultat comptable. loyers.
Ø D'apprendre à réaliser le tableau de bord à partir du compte de résultat comptable. loyers.
Vous pouvez également apprendre à réaliser ce tableau en vous entraînant à retrouver les
Vous pouvez également apprendre à réaliser ce tableau en vous entraînant à retrouver les
montants de l'année n-1.
montants de l'année n-1.

Brasserie des Sports Soldes intermédiaires de gestion Cliquez ici Brasserie des Sports Brasserie des Sports Voir le tableau résumé Cliquez ici
Compte de résultat comptable Tableau de bord Cliquez ici Tableau des soldes intermédiaires de gestion Tableau de bord Apprendre à réaliser le tableau Cliquez ici

CHARGES Exercice n Exercice n-1 PRODUITS Exercice n Exercice n-1 Exercice n Exercice n-1 Détaillé n % n-1 %
Charges d'exploitation Produits d'exploitation Ventes de marchandises 0 0 Chiffre d'affaires 742,000 100.00% 698,000 100.00%
Achats de marchandises Ventes de marchandises Coût d'achat des marchandises vendues 0 0 Nombre de couverts 45,800 44,200
Variation de stocks Production vendue (biens et services) 742,000 698,000 MARGE COMMERCIALE (I) 0 0 Addition moyenne 16.20 15.79
Achats de matières premières et Sous-total A - Montant net du chiffre d'affaires 742,000 698,000 Production vendue 742,000 698,000 Consommations de matières 214,100 28.85% 205,600 29.46%
autres approvisionnements 237,000 224,000 dont à l'exportation Production stockée 0 0 MARGE BRUTE 527,900 71.15% 492,400 70.54%
Variation de stocks -1,400 800 Production stockée Production immobilisée et consommée 21,500 19,200 Charges de personnel 275,000 37.06% 270,000 38.68%
Autres achats et charges externes (1) 136,000 149,000 Production immobilisée et consommée 21,500 19,200 PRODUCTION DE L'EXERCICE (II) 763,500 717,200 MARGE SUR COUT PRINCIPAL 252,900 34.08% 222,400 31.86%
Impôts, taxes et versements assimilés 19,600 18,500 Subventions d'exploitation Total I+II 763,500 106% 717,200 100% Fournitures d'eau et d'énergie 19,000 2.56% 21,000 3.01%
Salaires et traitements 212,000 209,000 Reprises sur provisions et amortissements, Consommations de l'exercice en provenance des tiers 371,600 373,800 Fournitures d'exploitation : uniformes, 0.00% 0.00%
Charges sociales 63,000 61,000 transferts de charges VALEUR AJOUTEE 391,900 55% 343,400 48% linge, vaisselle, petit matériel 10,000 1.35% 15,000 2.15%
Dotations aux amortissements et Autres produits Subventions d'exploitation 0 0 Fournitures administratives 3,000 0.40% 4,200 0.60%
aux provisions Sous-total B 21,500 19,200 Impôts, taxes et versements assimilés 19,600 18,500 Produits d'entretien 3,000 0.40% 4,600 0.66%
sur immobilisations : amortissements 25,250 21,400 Total I (A+B) 763,500 717,200 Charges de personnel 275,000 270,000 Blanchissage 6,400 0.86% 6,200 0.89%
sur immobilisations : provisions Quotes-parts de résultat sur opérations EXECEDENT BRUT D'EXPLOITATION 97,300 14% 54,900 8% Maintenance 2,000 0.27% 1,900 0.27%
sur actif circulant : provisions faites en commun (II) Reprises sur charges et transferts de charges 0 0 Primes d'assurances 4,000 0.54% 3,900 0.56%
pour risques et charges : provisions Produits financiers Autres produits 0 0 Rémunérations d'intermédiaires 3,400 0.46% 3,400 0.49%
Autres charges 3,200 2,900 De participation Dotations aux amortissements et provisions 25,250 21,400 Publicité 6,400 0.86% 8,800 1.26%
Total I 694,650 686,600 D'autres valeurs mobilières et créances Autres charges 3,200 2,900 Transports, missions, réceptions 1,000 0.13% 4,200 0.60%
Quotes-parts de résultat sur opérations de l'actif immobilisé RESULTAT D'EXPLOITATION 68,850 10% 30,600 4% Frais postaux et de télécommunications 2,800 0.38% 2,700 0.39%
faites en commun (II) Autres intérêts et produits assimilés Quote-part de résultat sur opérations faites en commun 0 0 Services bancaires et commissions 0.00% 0.00%
Charges financières Reprises sur provisions et transferts de charges Produits financiers 0 0 sur moyens de paiement 4,200 0.57% 4,800 0.69%
Dotations aux amortissements et aux provisions Différences positives de change Charges financières 10,700 11,800 Redevances 3,200 0.43% 3,000 0.43%
Intérêts et charges assimilées (2) 10,700 11,800 Produits nets sur valeurs mobilières de placement RESULTAT COURANT AVANT IMPOT 58,150 8% 18,800 3% Impôts et taxes 19,600 2.64% 18,500 2.65%
Différences négatives de change Total III 0 0 Produits exceptionnels 1,000 200 Divers 0.00% 0.00%
Charges nettes sur valeurs mobilières de placement Produits exceptionnels Charges exceptionnelles 1,150 500 Total frais généraux 88,000 11.86% 102,200 14.64%
Total III 10,700 11,800 Sur opérations de gestion 100 200 RESULTAT EXCEPTIONNEL -150 -300 RESULTAT BRUT D'EXPLOITATION 164,900 22.22% 120,200 17.22%
Charges exceptionnelles Sur opérations en capital 900 Participation des salariés Dotations aux amortissements 25,250 3.40% 21,400 3.07%
Sur opérations de gestion 650 500 Reprises sur provisions et transferts de charges Impôt sur les bénéfices 23,000 7,400 Loyers et charges locatives 75,000 10.11% 73,000 10.46%
Sur opérations en capital 500 Total IV 1,000 200 RESULTAT DE L'EXERCICE 35,000 5% 11,100 2% Redevances de crédit-bail 0.00% 0.00%
Dotations aux amortissements et provisions Total des produits (I+II+III+IV) 764,500 717,400 Produits des cessions d'éléments d'actif 900 Intérêts des emprunts 6,500 0.88% 7,000 1.00%
Total IV 1,150 500 Solde débiteur = perte Valeur comptables des éléments d'actifs cédés 500 RESULTAT COURANT 58,150 7.84% 18,800 2.69%
Participation des salariés aux résultats (V) TOTAL GENERAL 764,500 717,400 Plus-values et moins-values sur cessions d'éléments d'actif 400 +/- Résultat financier (hors intérêts) 0
Impôts sur les bénéfices (VI) 23,000 7,400 +/- Résultat exceptionnel -150 -300
Total des charges ((I+II+III+IV+V+VI) 729,500 706,300 -Participation des salariés aux résultats
Solde créditeur = bénéfice 35,000 11,100 -Impôts sur les bénéfices -23,000 -7,400
TOTAL GENERAL 764,500 717,400 RESULTAT NET 35,000 4.72% 11,100 1.59%
(1) Dont loyers 75,000 73,000
(2) Détail du poste
Intérêts des emprunts 6,500 7,000
Commissions sur moyens de paiement 4,200 4,800 Commissions payées sur les Résumé n % n-1 %
cartes bancaires, les tickets Chiffre d'affaires 742,000 100.00% 698,000 100.00%
restaurant... Nombre de couverts 45,800 44,200
Addition moyenne 16.20 15.79
- Consommations de matières 214,100 28.85% 205,600 29.46%
MARGE BRUTE 527,900 71.15% 492,400 70.54%
- Charges de personnel 275,000 37.06% 270,000 38.68%
MARGE SUR COUT PRINCIPAL 252,900 34.08% 222,400 31.86%
- Frais généraux 88,000 11.86% 102,200 14.64%
RESULTAT BRUT D'EXPLOITATION 164,900 22.22% 120,200 17.22%
- Coûts d'occupation 106,750 14.39% 101,400 14.53%
RESULTAT COURANT 58,150 7.84% 18,800 2.69%
Solution n-1
n n-1 n n-1
Achats de matières premières et Solution Cliquez ici Production vendue
autres approvisionnements 237,000 autres approvisionnements 237,000 224,000
+/- Variation de stocks -1,400 +/- Variation de stocks -1,400 800
- Production immobilisée et consommée 21,500 - Production immobilisée et consommée 21,500 19,200
Consommations de matières 214,100 Consommations de matières 214,100 205,600

n n-1 n n-1
Salaires et traitements 212,000 Salaires et traitements 212,000 209,000
+ Charges sociales 63,000 + Charges sociales 63,000 61,000
Charges de personnel 275,000 Charges de personnel 275,000 270,000

n n-1 n n-1
Autres achats et charges externes 136,000 Autres achats et charges externes 136,000 149,000
+ Impôts, taxes et versements assimilés 19,600 + Impôts, taxes et versements assimilés 19,600 18,500
+ Autres charges 3,200 + Autres charges 3,200 2,900
+ Commissions sur moyens de paiement 4,200 + Commissions sur moyens de paiement 4,200 4,800
- Loyers et charges locatives -75,000 - Loyers et charges locatives -75,000 -73,000
- Redevances de crédit-bail - Redevances de crédit-bail 0
Frais généraux 88,000 Frais généraux 88,000 102,200

n n-1 n n-1
Dotations aux amortissements 25,250 Dotations aux amortissements 25,250 21,400
+ Loyers et charges locatives 75,000 + Loyers et charges locatives 75,000 73,000
+ Redevances de crédit-bail + Redevances de crédit-bail 0
+ Intérêts des emprunts 6,500 + Intérêts des emprunts 6,500 7,000
Coûts d’occupation 106,750 Coûts d’occupation 106,750 101,400