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29 déc. 2014

Bienvenue sur ce blog


Bisque de langoustines
Bienvenue sur mon blog plus
Il y a quelques temps , je vous proposais une recette de flan de têtes de langoustines afin d'utiliser les restes des crustacés . particulièrement dédié à la
cuisine, une cuisine de tous
Aujourd'hui, c'est une délicieuse bisque que je vous propose de réaliser, à partir des têtes de langoustines ; et croyez-moi,
les jours ou pour les grandes
c'est vraiment délicieux !
occasions, qui souvent vous
fera voyager d'un continent à
l'autre!
Ce blog vivra avant tout grâce
à vous, aussi, n'hésitez pas à
laisser vos commentaires.
Je vous souhaite une bonne
visite...
Lou

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Les langoustines atteignent parfois des prix exorbitants en cette saison , aussi, rentabiliser au maximum votre achat, en
préparant deux repas à partir du même kilo de langoustines : que demander de plus ! Membres

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Ainsi, si vous servez des langoustines au réveillon du nouvel An, n'hésitez pas à réserver les têtes pour mitonner cette Tricot (6)
délicieuse bisque dès le lendemain ; vous m'en direz des nouvelles !
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(Prép 20 min/ cuisson 35 min) Marlyzen, cuisine
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Objectif : Zéro Miette!


Les têtes de 1 kg de langoustines Papillon et Mandarine
50 g de beurre
Poivré Seb
25 cl de vin blanc
5 cl de cognac Pourquoi pas .... ??

3 échalotes radis rose


1 petite carotte
Rappelle toi des mets
1 bouquet garni (thym, laurier, persil )
1,5 l de bouillon de volaille ( 2 cubes) Une Plume dans la
Cuisine
100 g de crème fraîche liquide
2 jaunes d'œuf
2 c à c de concentré de tomates Chef Simon
1 pincée de piment d'espelette

Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les échalotes ciselées. Faites-les blondir, mais pas roussir.
Réservez-les.

Faites revenir les têtes de langoustines dans la cocotte pendant 3 à 4 min à feu moyen.

Versez le cognac et flambez ( attention à ne pas faire flamber toute votre cuisine ! ).

Versez le bouillon, le vin blanc, les échalotes, la carotte épluchée et râpée et le bouquet garni . Faites cuire aveu vif pendant Recette de
20 min.

Retirez le bouquet garni. Mixez l'ensemble au mixer plongeant . Passez au chinois en foulant ( pressant ) la préparation pour
récupérer le maximum de jus.

Remettez la bisque sur le feu quelques minutes. Ajoutez le concentré de tomates et le piment d'espelette .

Battez la crème et les jaunes d'œuf , ajoutez-les à la bisque, hors du feu ( le mélange ne doit pas bouillir ).
Mélangez, rectifiez l'assaisonnement .

Servez aussitôt .

Inspiration : magazine Régal ( fév / mars 2005 ) Mes recettes sur


Recettes de Cuisine et 3
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Vous pouvez accompagner la bisque de croûtons de pain toastés et aillés et de rouille .


Publié par une aiguille dans l potage à 18:48

:Libellés Poissons et crustacés, recettes salées, Soupes

36 commentaires:

Anonyme 29 décembre 2014 à 21:39

(^‿^)✿​
BISOUS à toi pour cette SUPERBE bisque de homard ... elle doit être délicieuse !
Ta table est joliment dressée et ton assiette élégante !
Merci pour ce beau partage !

Passe de belles et joyeuses fêtes ! ✩ ✩ ✩


Répondre

Cécile 29 décembre 2014 à 22:05

Ca a l'air d'être un vrai délice!


Répondre

Réponses

une aiguille dans l potage 30 décembre 2014 à 09:36

C'st tellement facile à faire qu'il serait dommage de s'en priver !

Répondre

Gloria Baker 30 décembre 2014 à 02:01


What delicious bisque!
We love langoustines:)
Répondre

Réponses

une aiguille dans l potage 30 décembre 2014 à 09:37

Hi Gloria ! thanks a lot for your visit !

Répondre

FLORENCE 30 décembre 2014 à 06:44


Pour en avoir déjà fait, j'adore et ta bisque à l'air exquise !!
Répondre

Mely 30 décembre 2014 à 07:55

Une bisque maison ! Je suis fan, ça a l'air trop bon ! <3


Bonne journée, bises.

Répondre

Réponses

une aiguille dans l potage 30 décembre 2014 à 09:31

On s'est régalé !
bises

Répondre

schotzy 30 décembre 2014 à 08:31


Je l'a fait exactement comme toi, à la seule différence que je ne mets pas la pincée du piment d'espelette. C'est délicieusement
bon et je fais des raviolis aux langoustines.. Cela me donne envie d'en refaire. Bonne journée
Répondre

Réponses

une aiguille dans l potage 30 décembre 2014 à 09:30


Des raviolis de langoustine ... tu me fais rêver !!!
Bises

Répondre

Martine de LR 30 décembre 2014 à 09:06


Cela me semble divin;)
Répondre

samar 30 décembre 2014 à 15:04

ohlala je voulais en preparer cette annee mais pas de vin pour moi penses-tu que je peux retirer le vin et le cognac :(
merci pour ce beau partage j'adore
grosse bise
Répondre

Réponses

une aiguille dans l potage 31 décembre 2014 à 09:22

Le cognac en flambant fait ressortir certains arômes mais , même si la bisque est moins goûteuse, je pense qu'elle
devrait être délicieuse sans vin .
Vu qu'il s'agit de sublimer des restes, tu ne gâcheras pas grand chose en tentant le coup !
bises et joyeuses fêtes !

Répondre
Emilie ramène sa fraise 30 décembre 2014 à 17:10

Un vrai met de fête ! Merci ! :)


Répondre

thithoad 30 décembre 2014 à 17:25


bien tentante!!
bonne soirée

Répondre

Perrine 30 décembre 2014 à 18:04

Miam, merci pour cette recette qui permet de tout rentabiliser!! Bonnes fêtes!

Répondre

Laurence G. 30 décembre 2014 à 19:59

Voilà qui semble terriblement savoureux! Quelle jolie couleur!

Répondre

Réponses

une aiguille dans l potage 31 décembre 2014 à 09:44

Merci Laurence ! Bon réveillon !

Répondre

sherazade 30 décembre 2014 à 21:55

j'imagine son gout subtile , bonne fête , bisous


Répondre

Réponses

une aiguille dans l potage 31 décembre 2014 à 09:45

Un vrai régal ! Passe un bon réveillon !

Répondre

Anonyme 31 décembre 2014 à 07:01


oh quel délice dis donc ! passe un bon réveillon ! bisoussss

Répondre

Réponses

une aiguille dans l potage 31 décembre 2014 à 09:44

Merci; je te souhaite aussi de joyeuses fêtes !

Répondre

Lavande 31 décembre 2014 à 08:22

Déjà fait avec des petites crevettes grises de la mer du Nord. C'est vrai, c'est un délice ces bisques!
Bonne journée, bon réveillon et bonne année 2015!
Bisous
Répondre

Réponses

une aiguille dans l potage 31 décembre 2014 à 09:43

Aux crevettes, j'en redemande aussi !


Bon réveillon et à l'année prochaine !

Répondre

aux fourneaux 31 décembre 2014 à 08:36

Ca l'air délicieux comme tout !!! Merci pour la recette


Passe un bon réveillon
A très vite

Répondre

Réponses

une aiguille dans l potage 31 décembre 2014 à 09:42

Joyeuses fêtes à toi aussi !

Répondre

SANDRA GIAMMARCHI 31 décembre 2014 à 09:39


bonnes fêtes à toi aussi!! bon réveillon!! excellente cette bisque!!

Répondre

Réponses

une aiguille dans l potage 31 décembre 2014 à 09:42

Merci !

Répondre

la nonna 31 décembre 2014 à 09:48

quelle belle bisque, waowww,bon reveillon


Répondre

Amalia 31 décembre 2014 à 10:23

Elle est sublime ta bisque!


Répondre

Réponses

une aiguille dans l potage 1 janvier 2015 à 21:59

Merci beaucoup ! Bonne année 2015 !

Répondre

ChezOumHasna 31 décembre 2014 à 15:29


Ca fait un moment que je ne suis pas passé par ici ((

Et bien tu n'as pas chomé tu nous as offert de belles choses et ton blog tout enneigé est magnifique))

Je n'ai jamais gouté la bisque mais ce doit être délicieux surtout en cette saison

A tres vite

Répondre

Réponses

une aiguille dans l potage 1 janvier 2015 à 21:58

Merci ! je suis heureuse de te revoir par ici et te transmets mes meilleurs voeux pour l'année 2015.
Bises

Répondre

Croque-tout 7 janvier 2015 à 20:53


Très beau travail avec cette bisque. Bises.

Répondre

Le tablier gourmet 10 janvier 2015 à 11:39


C'est quand que je peux venir manger ? :D

Répondre

Anonyme 28 avril 2015 à 20:18


Très jolie recette !! J'y tremperais bien ma cuillère :)

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