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INTRODUÇÃO
anos. Apesar de este processo ter várias vezes mostrado alterações na composição
países a utilizam, além de haver muitas opiniões contraditórias como quanto ao seu
1997 pela Organização Mundial da Saúde (OMS), desde que as doses não
incluindo frutas, vegetais, temperos, grãos, frutos do mar, carnes e aves, com a
radiação ionizante, geralmente raios alfa, beta, gama, raios X e nêutrons, por um
tempo estabelecido e que devem ser suficientemente altas para produzir pares de
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íons e excitar átomos e moléculas. Tem como principal objetivo garantir a segurança
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2. Justificativa
dos mesmos.
perdida devido a pragas, insetos, bactérias, fungos e enzimas que comem, estragam
ou destroem as colheitas.
microorganismos patogênicos.
desses estudos, em conjunto com Organização das Nações Unidas para Agricultura
países.
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3. Objetivos
produtos irradiados, para que as pessoas que são contra verifiquem que se trata de
textura.
ramo alimenticío.
4. Revisão de Literatura
real destes conhecimentos, a patente inglesa foi concedida para J. Appleby e A.J.
isótopos radioativos) não eram bastante intensas naquela época para tratar
assegurou que nenhum alimento irradiado poderia ser aprovado para o consumo
sem passar por um longo procedimento. Desse modo, os alimentos assim tratados
requeriam um longo período para serem pesquisados e requeridos pela Food and
(USDA) e somente depois de muitos meses ou anos seriam avaliados. Após 1961, o
de energia atômica, foi estabelecido que todos os alimentos irradiados com doses
até 5,6 Mrad (56 kGy) usando fonte de cobalto-60 ou elétrons com energias de até
possibilidade de dano foi considerada com cuidado, mas nenhuma foi encontrada.
entre eles o Brasil. Entre 1965 e 1970, foi criada uma comissão conjunta de peritos
alimentos foi aprovada sem limites de doses, isto é, até uma dose compatível com
pesquisas atrasando-as por mais de 30 anos. Por outro lado, durante este tempo,
dose total de 10 kGy não representa qualquer problema toxicológico e que esta não
Code of Practice for the Treatment of Food” (FAO, 1984b). Desde então tem
primeiras pesquisas com irradiação de alimentos foram feitas da década de 50, pelo
aprovada pela Agencia Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) que não restringe
quais alimentos podem ser irradiados desde que a dose máxima absorvida seja
que a dose mínima seja suficiente para alcançar o objetivo pretendido (Brasil, 2001).
Também por intermédio da Resolução RDC nº 21, ficou estabelecido que todo
produto tratado por energia ionizante deve ser rotulado, e em seu rótulo deve
constar a frase: “alimento tratado por processo de irradiação” assim como o símbolo
como o Cobalto-60 e o Césio 137, os raios X gerados por máquinas que trabalham
com energia de até 5MeV e elétrons gerados por máquinas que trabalham com
devido a sua alta capacidade de penetração. Por outro lado, a irradiação produzida
raios gama, raios X ou feixe de elétrons. Isto é feito em uma sala ou câmara especial
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de processamento por um tempo determinado. O alimento é tratado por raios gama
tais como bactérias, leveduras e fungos. Além disso, parasitas, insetos e seus ovos
conseguir esse efeito não são suficientes para induzir radioatividade nos alimentos.
meio líquido, por exemplo), atmosfera, tipos de células (Gram positiva ou Gram
Reduz o número de
Especiarias e outros temperos 8 a 30 microorganismos e destrói insetos.
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Mata insetos ou evita sua
reprodução. Pode substituir,
Grãos frutas e vegetais 0,1 a 1 parcialmente, os fumigantes.
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Milho 1 ano 3 anos
expansão.
quais isso não seria viável. Quando falamos em conservar os alimentos precisamos
estáveis, por isso, é importante ressaltar que o alimento a ser conservado precisa
chegar à etapa de conservação com boa qualidade, uma vez que o processo de
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conservação não reverte o quadro de deterioração já iniciado, podendo apenas
retardá-lo.
frutos sejam colhidos com maturação mais avançada, quando todas suas
Somando-se ainda o fato dos frutos poderem ser irradiados já na embalagem final, o
irradiação pode ser aplicado para inibir brotamento (para bulbos e tubérculos),
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e pragas (grãos, cereais, frutas e especiarias) e esterilização (alimentos prontos
e os patogênicos em mais de cem culturas, que está sendo deixado de lado porque
5. Metodologia
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Este trabalho será realizado com pesquisas bibliográfica, em livros,
6. Orçamento
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Valor
Transpote 500,00
R$
Alimentação 300,00
Caixa de Cd
Total 912,80
7. Cronograma
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8/1 9/1 10/1 11/1 12/1 1/1 2/1 3/1 4/1 5/1 6/1 7/1 8/1 9/1 10/1 11/1 12/1
0 0 0 0 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Revisão de
Literatura x x X x x x x x x x x x x x x x
Coleta de
Dados x x x x
Construção
do Artigo x x x x x
Apresentaçã
o x x
8. Revisão Bibliográfica
Atlas. 1994
2. ECO, Humberto. Como se faz uma Tese. São Paulo: Perspectiva, 1999.
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3. BLUMER, Lucimara. Lemma, Juliana. Alcarde, Andre Ricardo. Radiação
http://www.engetecno.com.br/port/legislacao/geral_alim_irradiados.htm.
01:02
http://www.drashirleydecampos.com.br/noticias/2258. acessado em
08/12/2010, as 01:33.
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11. Concervação de alimentos. Disponível em>
00:24.
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