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  • Fumé Une Viande

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    Guide pour fumé une viande simplement.

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    1.

    Placer de la paille ou de la sciure de chêne dans une cocotte


    2. Pour fermer hermétiquement la cocotte on peut faire de la pâte avec de la farine et de l’eau
    et la placer autour de la fermeture
    3. Faire brûler la sciure/foin
    4. Saisir brièvement la viande et la placer dans la cocotte posé sur du papier d’alu (pas de
    contact avec la viande)
    5. Enfourner à 180° pendant 10min (pour la canard en tous cas)

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