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Ce printemps,

l’amour est
printemps à l’honneur !

passionnément Oui, je le veux !


Entre romance Des noces de rêve
et gourmandise

Les brigades
du château
En cuisine avec
Jean Soulard & Cie

le Petit guide
des amis
du château
printemps
été 2011

printemps passionnément
48
La passion naît de sensualité et de romantisme.
En accordant à la passion la place qui lui revient,
Photo : Jonathan Robert

Fairmont Le Château Frontenac inaugure


le printemps en célébrant l’Amour. Avril se dévoile
avec douce folie et divine gourmandise.
sommaire – printemps-été 2011

BIENVENUE DANS les métiers du château


VOTRE CHÂTEAU

08  Intégrer la passion
au quotidien
36  Oui, je le veux !
Confiez le plus beau
jour de votre vie à la
28
Le Château profite marieuse du Château,
du printemps pour Isabelle Radford.
partager sa passion et
la rendre contagieuse. 38  Les mains à la pâte
Rencontre avec
14  En direct du Château Anne Paquet, la reine
Les actualités et les pâtissière du Château.
secrets bien gardés
d’un Château. printemps passion

amis tendance 48  Passion romance


Avril se dévoile avec

Photos : Jonathan Robert


17  Une galerie douce folie et divine
de coups de coeur gourmandise.
Quelques trouvailles
qui fleurent bon 50  Passion gourmande
le printemps. La cuisine n’est jamais Recette
bien loin des instants Carré d’agneau
18 Énergie solaire de bonheur.
Quelques nouveautés
façon
Champlain
38
qui nous font de l’œil... 52  Passion cocos
Quelle belle occasion page 28
20 Un bijou de printemps de célébrer Pâques en
La nature déploie ses famille et de retrouver
charmes et inspire son cœur d’enfant !
une éclosion de bijoux
qui scintillent sous la 53  Passion beauté
lumière du printemps. Des trucs simples et des

Amis gourmands
conseils pratiques pour
se mettre en beauté ce
printemps.
34
22 Les brigades
du Château Les Amis du Château
Derrière les fourneaux
du Château règne une 54  La carte d’or d’un DG
Rencontre avec Daniel

54
franche camaraderie.
Gélinas, l’homme aux
26  L’art de recevoir initiales d’or.
Le Champlain, un
haut-lieu de la fine 56  Traitement royal pour
cuisine française. une reine et sa suite
Pour Céline Dion, rien
30 Respirer le bonheur de mieux que Le Château
Le Café de la Terrasse, pour retrouver son
un horizon bleuté pour souffle, en famille
ou entre amis.
gens heureux.

32  Cocktail glamour tradition


Laissez le Bar Saint-
Laurent vous préparer 58  La terrasse du bonheur
des cocktails indémo­ Depuis des décennies,
dables et sexy. la terrasse Dufferin
est le meilleur endroit
pour apprécier les joies en couverture
la pause des amis du printemps, après Moment d’intimité
un brunch ensoleillé. Marie-Ève et Pascal sont
34 L’heure du thé photographiés par Jonathan Robert
Les nomades du désert dans la Salle de Bal du Château.
en font un rituel. Alice Stylisme : Ysabelle Mercier.
le sirote en joyeuse Pour elle, robe et boucles d’oreilles
compagnie au pays des Petit guide Le Château, chaussures Nina Shoe
merveilles. It’s tea time, des Amis (Tohu Bohu). Pour lui, chemise
my dear! du Château Matinique (Oclan) et complet
Le 31 (Simons).
page 40
4 magazine La vie de château
BMW Ville de
Québec

Le plaisir
de conduire.MC

BMW Série 1 Cabriolet 2011

Les Amis du Château


sont nos amis.
BMW Ville de Québec vous invite à venir faire l’essai BMW Ville de Québec
215, rue Étienne-Dubreuil
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SAVINI • RESTO BAR / VINOTHÈQUE
2011

James Monti, entouré de Yanick Parent, maître d’hôtel et de Vincent Chatigny, chef exécutif.

« S’entourer LE SAVINI
des meilleures LA NOUVELLE INSTITUTION
personnes, celles DE LA GRANDE ALLÉE
qui ont des étincelles On pensait avoir déjà tout dans le Vieux-Québec et sur la Grande Allée. C’était sans compter sur la créativité

dans les yeux et du


et l’énergie inépuisable de James Monti. Restaurateur aux origines italiennes, passionné des plaisirs épicuriens
et du marketing, il a littéralement réécrit la définition d’un restaurant branché, qui se métamorphose au gré

cœur au ventre,
des heures de la journée et des saisons.

Avec sa cuisine savoureuse et distinctive, mais sans


est un prérequis arrogance, sa vinothèque qui permet de déguster pas
moins de 50 vins au verre, son bar qui émaille les 5 à 7
absolu pour connaître grâce à des prestations musicales ou artistiques qui
transcendent le nightlife, le Savini est un incontournable,
le succès, surtout une nouvelle page dans le livre d’histoires à succès de
la Capitale Nationale.
dans un domaine Ajoutez à cette liste d’arguments irréfutables une

aussi concurrentiel terrasse aussi judicieusement aménagée que le reste de


l’établissement, et vous avez tous les ingrédients d’une recette pour plaire aux gens de Québec et séduire les

et difficile que clientèles touristiques. Mais pour James Monti, tout est aussi une affaire d’équipe.

la restauration. »
L’établissement a célébré en novembre dernier son premier anniversaire. Il y en aura encore beaucoup
d’autres. Gardez le champagne au frais, Monsieur Monti…

James Monti, propriétaire SAVINI : 680, Grande Allée Est • 418 647-4747 • www.savini.ca
Volume 2 · Numéro 1
printemps-été 2011

Anne-Marie Boissonnault
Directrice de la création
Diane laberge
Rédactrice en chef
Steve Derome
Directeur stratégique
Jennifer campbell
Chargée de projet
Andrée-Anne Hamel
Directrice artistique
Ysabelle Mercier
Styliste

COLLABORATEURS
Pierre Blais, Karine Husson
PHOTOGRAPHES
Steve Derome, Steve Deschesnes, Anthony Desgagnés,
Louise Leblanc, Renaud Philippe, Jonathan Robert,
Nicola-Frank Vachon
RÉVISION
Brigitte Blanchard (studiosep7.com)
PUBLICITÉ
longchamp.com 418 204-7224
Québec : Chantal Verdon, 418 687-6048
Montréal : Stéphanie Massé, 514 476-1171 Bagages de France
LaVieChâteau_OSQ_Layout
74, rue Saint-Louis, Québec 1 11-03-03 3:59 PM Page 1

YQB Media, éditeur de marque


T. 418 687-6048
www.yqbmedia.com
Le magazine La vie de Château est publié par YQB Media en
collaboration avec Fairmont Le Château Frontenac. Prochaine
édition : octobre 2011. Le magazine est également disponible
en version électronique au www.amisduchateau.ca.
IMPRIMÉ AU CANADA PAR SOLISCO
Tous droits réservés © 2011 YQB Media.
YQB Media a pris toutes les précautions nécessaires pour
s’assurer de l’exactitude des renseignements mentionnés
dans ces pages. Il ne peut être tenu responsable des erreurs
ou des négligences commises dans l’emploi de ces rensei-
gnements. Les prix mentionnés dans le magazine sont sujets
à être modifiés sans préavis. Toute reproduction, en tout ou
en partie, est interdite sans la permission écrite au préalable
de YQB Media. Les opinions exprimées dans ce magazine
représentent le point de vue des auteurs et ne représentent
pas forcément les opinions de l’éditeur ni du Fairmont
Le Château Frontenac.

Changement d’adresse
www.amisduchateau.ca ou 418 692-3861
Réservations
SAISON 2011/2012
418 692-3861 / 1 800 441-1414 ABONNEZ-VOUS !
418 643.8486
Partenaires de séries
geneviève parent
Directrice des relations publiques
PARTENAIRE DE SAISON osq.org

amisduchateau.ca 7
bienvenue

Intégrer la passion
au quotidien
Le Château Frontenac vit de passion. Elle est au cœur de tout.
Tous les jours, au quotidien, on s’active passionnément à rendre
la vie — et le séjour de nos invités — des plus agréables.
Le Château profite du printemps pour partager sa passion
et la rendre contagieuse.

J
e suis ravi de vous présenter aujourd’hui
la deuxième édition de La vie de Château.
Lancé l’automne dernier, le magazine
a connu un succès retentissant auprès
des Amis du Château qui ont été nombreux
à nous faire part de leurs commentaires et à
venir nous visiter. Les bons mots que nous
avons reçus de partout nous ont encouragés
à trouver de nouvelles idées pour que les gens
du Québec poursuivent cette relation d’amour
avec leur Château. Comme l’amour est
une chose qui s’entretient, nous avons pensé
que le printemps était un bon moment pour
partager nos passions avec nos lecteurs.

Quoi de mieux que le printemps pour réveiller


les sens engourdis par l’hiver ? Vous trouverez
dans ces pages une multitude de déclinaisons
à la fois romantiques et gourmandes pour
faire naître ou revivre les passions endormies.
Vous y découvrirez que Le Château est passé
maître dans l’art de susciter le désir et
d’émoustiller les sens. Fier de son héritage
romantique, il marie tout naturellement
charme et raison. En ce sens, toutes les raisons
sont bonnes pour venir nous visiter lors
d’un passage entre les murs et sur les pavés
de Québec, capitale du romantisme !

Venez nombreux profiter


d’un printemps passionnément !
Photo : Jonathan Robert

Robert Mercure, directeur général

8 magazine La vie de château


MUSÉE DE LA CIVILISATION

Musées du Capitole, Palais des sénateurs


DE SES ORIGINES
À LA CAPITALE D’ITALIE

DÈS LE 11 MAI 2011


La ville éternelle,
Une présentation de un lieu incomparable d’art et d’histoire.
Vivez 2600 ans de richesses et de splendeurs dans cette exposition
grandiose, réalisée avec la collaboration des plus prestigieux musées
de Rome, du Capitole et du Vatican.

Avec la contribution de
Hôtel officiel

www.mcq.org/rome
À QUELQUES PAS DU CHÂTEAU FRONTENAC, AU 85, RUE DALHOUSIE, QUÉBEC - 1 866 710-8031
Le Musée de la civilisation est subventionné par le ministère de la Culture, des Communications et de la Condition féminine.
les Amis
collaborateurs
Anne-Marie boissonnault
Directrice de la création
« Toute petite, le Vieux-Québec
était la destination vacances
de la famille. Aujourd’hui,
il exerce toujours la même
fascination. J’aime l’âme de ce
lieu, je ne me lasserai jamais
de ses rues sinueuses, de ses
édifices magnifiques et de ce
Château majestueux. » Ceci
explique peut-être cette imagi-
nation sans borne avec laquelle
elle crée les pages de ce magazine.

Andrée-Anne Hamel
Directrice artistique
Les histoires de fées et
de princesses, elle adore.
Encore aujourd’hui, chaque
visite au Château est
un moment de pur bonheur.
Un ornement d’escalier, un
détail d’architecture ou de
décoration ? Rien n’échappe
à sa curiosité et à son œil de
lynx pour capturer l’émotion.

Diane laberge
Rédactrice en chef
À l’approche du printemps,
la plume de notre rédactrice
s’emballe. Dans son encrier,
plein de promesses.
De journées ensoleillées,
de fièvre printanière, de
romantisme et de passion
coquine. Inspirée par sa ville
natale, notre rédactrice
provoque et joue avec
les mots pour que surgissent
les images.
Karine husson
Rédactrice
Des châteaux de sable
aux châteaux de cartes,
cette altesse du stylo a
toujours eu un penchant pour
l’architecture royale. « Chaque fois
que j’entre au Château Frontenac,
je deviens princesse.
Même sans escarpins dorés,
la magie opère et l’inspiration
est instantanée ! »

jonathan Robert
Photographe
Flâner dans le Vieux-Québec
au printemps est un appel
auquel notre photographe
ne sait résister. Son regard
perçant ne rate aucune
occasion d’immortaliser
un geste, un mouvement,
un moment d’éternité. Ce qu’il
adore ? Capter la nature qui
s’éveille ou l’éveil d’une passion.

10 magazine La vie de château


Fairmont Le Château Montebello Fairmont Le Manoir richelieu
Outaouais

Fairmont Le Château Montebello

Fairmont Le Manoir richelieu


Charlevoix

le summum du g o l f
dans l ’ outaouais et charle vo i x

On vous déroule le tapis vert.


renseignements et Deux des golfs les plus enchanteurs du Québec sont prêts à vous accueillir cet été.
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Renseignez-vous sur nos Valable de l’ouverture à la fermeture en 2011 Valable de l’ouverture à la fermeture en 2011
• Hébergement dans une chambre Fairmont • Hébergement dans une chambre Fairmont
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• Petit déjeuner-buffet pour deux • Petit déjeuner-buffet pour deux
à partir de 229 $ par nuitée. • Deux rondes de golf pour deux (voiturette incluse) • Une partie de golf par personne (voiturette et
• Un rabais de 10 % sur certains articles à accès au terrain d’exercice inclus)
notre Boutique du Pro • Golf illimité dans la même journée
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*Par nuitée, en occupation double. Taxes et service en sus. Selon les disponibilités. Deux rondes de golf, l’une après 13 h le jour de l’arrivée et l’autre le lendemain.
** Par nuitée, en occupation double. Service inclus. Taxes en sus. Selon les disponibilités.
en direct du château

bienvenue
au Château
Le printemps se pointe le bout du nez et avec lui
se déchaînent les passions et s’emballent
les thermomètres. Les tentations sont légions
Et l’envie de se gâter refait surface. Ici, la vie
se dévore à la carte. Entre amoureux,
en famille ou avec les amis.
par diane laberge et karine husson

Fêtes
des Mères
Le 8 mai, c’est
l’occasion rêvée
de faire de maman
notre reine !
Photo : Anthony Desgagnés

page 16

amisduchateau.ca 13
en direct du château

des hôtels
qui ont du chien ! Le Sommet
Vous saviez que notre fidèle compagnon Santol avait aussi de la famille
dans le clan Fairmont ? En effet, Jordy et Gracie, fiers ambassadeurs
de l’hiver
C’est en janvier que se tenait au Château Frontenac la première
canins de la Fondation Mira, ont respectivement choisi de faire leur niche édition du Sommet de l’hiver, un événement créé par la Fondation
au Manoir Richelieu et au Fairmont Tremblant. Profitez-en cet été pour David Suzuki et regroupant plusieurs partenaires concernés par
aller les saluer lors de vos déplacements ludiques ou romantiques. l’environnement. Tenu dans le cadre du 57e  Carnaval de Québec,
Que vous choisissiez le Manoir Richelieu de Charlevoix et son parcours le Sommet proposait notamment une conférence de David
de golf, Le Château Montebello et ses forêts enchantées, le Fairmont Tremblant Suzuki sur les impacts des changements climatiques, une soirée-
et ses lacs d’émeraude ou encore le Reine Elizabeth de Montréal et ses sorties gala dans la Salle de Bal du Château avec souper gastronomique
citadines : toutes les raisons sont bonnes pour prendre l’air Fairmont. signé Jean Soulard ainsi qu’un match de hockey extérieur
opposant les Cowboys Fringants, Dumas, Yann Perreau,
Luc Brodeur-Jourdain des Alouettes de Montréal et Georges
Laraque, pour ne nommer que ceux-ci. Un événement fort
populaire dont le retour est assuré l’an prochain !

Business écolo

Photo : Memoires Photo


Votre entreprise a elle aussi une conscience sociale ?
Le Château Frontenac organise des événements, congrès
et réunions totalement écoresponsables. Son programme
Éco-Meet veille à ce que tout soit fait dans les règles de
l’art pour préserver le plus possible nos richesses naturelles.
On ne pourrait dire mieux, les planificateurs d’événements
du Château ont le regard bien vert.

Gros
nounours
Toits verts Depuis que les gens du Château
fréquentent le chien Santol,
et art public ils se sont attachés aux animaux.
Conscient que la récupération est une préoccupation essentielle pour Leur dernier ami ? Un bel ours
la sauvegarde de l’environnement, Le Château Frontenac fait preuve blanc, nommé Eddy, pensionnaire
de créativité quant vient le temps de restaurer ses bâtiments. À preuve, de l’Aquarium du Québec.
l’important projet mis sur pied par la direction pour recycler le cuivre Par son souci de l’environnement
de ses toits en de véritables objets d’art. En fait, il s’agira pour plusieurs et sa volonté de sauvegarde des
artistes d’ici et d’ailleurs — triés sur le volet — de créer des œuvres espèces vulnérables, Le Château
originales à partir du cuivre récupéré. Les œuvres réalisées seront se propose ainsi de récolter 1 $
exposées au Château sur une base permanente. par buffet de fruits de mer servi
au Café de la Terrasse chaque
vendredi soir. De plus, pour
chaque ourson en peluche vendu
à la Boutique Le Château Frontenac,
Le Château remettra également
Photo : Steve Deschênes

1 $ au Fonds de conservation


de l’Aquarium pour financer
ses programmes de reproduction
et de conservation de l’ours blanc.
neuf galeries 
deux styles 
Galerie d’art Royale
53, rue St-Pierre, Québec
418 692-2244
Galerie d’art Royale et Associés
124, côte de la Montagne, Québec
418 692-2244 une famille 
Espace Galerie B8
49, rue St-Pierre, Québec
418 781-2244
à votre service
Galerie d’art Beauchamp 
50, rue Notre-Dame, Québec
418 692-2294 www.galeriebeauchamp.com
Galerie d’art  
Beauchamp et Beauchamp
10, rue du Sault-au-Matelot, Québec Les galeries du Groupe Beauchamp représentent
418 694-2244 plus de 250 artistes, qui n’y exposent que des
tableaux originaux et des sculptures uniques.
Galerie d’art Bel Art
125, côte de la Montagne, Québec La recherche de collections diversifiées, 
418 694-1144 la passion du commerce de l’art et le goût
du beau : voilà ce qui nous motive chaque jour.
Galerie d’art Beauchamp  Nous sommes une famille au service de l’art.
69, rue St-Pierre, Québec
28, rue du Sault-au-Matelot, Québec
418 694-2274
Galerie d’art Beauchamp 
16, rue St-Jean-Baptiste,
Baie-Saint-Paul
418 240-2244
Beauchamp Art Gallery  
55 Simcoe Street, Toronto
416 599-2244

Côté contemporain Côté classique


Lugi The moment, London
Nick Dignard Gajoum Kal
Dimensions : 48” x 48” Dimensions : 36” x 48”
en direct du château

pâques
Situées à seulement 10 minutes
comme au
du Château Frontenac, les boutiques
Cheïkha l’Intempor’Elle, Georges Rech,
château
Envie de saliver un peu ? On commence par
et Josée Laurent vous attendent l’entrée, potage de céleri rave et fenouil servi
avec le plus grand choix de
avec pain baguette bien croustillant. Puis vient
vêtements pour femme*
le carré d’agneau qu’on accompagne de petits
d’importations européennes
à Québec. Les boutiques se légumes du jour, pommes de terre au gratin,
spécialisent dans les collections sauce au romarin et gelée de menthe.
designer sport-chic, les robes On termine en beauté avec un délice à l’orange
cocktail, les tenues de soirée ainsi confite et chocolat noir avec coulis de
que les tailleurs. Une équipe framboise. Le tout pour emporter.
passionnée et expérimentée 195 $ pour 4 personnes
de conseillères vestimentaires Pour réservation (72 heures à l’avance) : 418 692-3861
et de couturières vous donne ou lcf.evenementsspeciaux@fairmont.com
rendez-vous !
Venez découvrir nos marques prestigieuses

Photo : Luisa Cerano


comme Luisa Cerano, Chacok, Marc Cain,
Marc Cain Sport, Save the Queen, Riani,
Georges Rech, Betty Barclay, Taifun,
Lafayette 148, Marie Saint-Pierre, Repeat,
* Des tailles 32 à 46 et jusqu’à la taille 54
Robert Rodriguez et Badgley Mischka... dans certaines collections

3 boutiques pour satisfaire


votre style ! l a f e m m e ava n t t o u t
Georges rech
cheïkha l’intempor’elle
josée laurent Place Ste-Foy

Fêtes
des Mères
Le 8 mai, c’est
l’occasion rêvée
de faire de maman
notre reine !

Brunch en
DÉ majeur!
Le dimanche 8 mai, on gâte maman et on
se fait plaisir. Le Château reçoit en grand les
reines de la journée — et leur suite royale —
venues se délecter de la fine cuisine de ses
restaurants. En nouveauté cette année,
à l’occasion de la fête des Mères, la Salle de Bal
revêt elle aussi ses plus beaux atours et se fait
coquine dans une démonstration du talent
créatif des jeunes finissants en mode du
Campus Notre-Dame-de-Foy. Dans un heureux
mariage de créations à la fois culinaires et
vestimentaires, on assiste à un défilé de mode
tout en fraîcheur. Brunch mode de la fête
des Mères dès 11 heures au coût de 55 $
par personne, taxes et service en sus.
Exceptionnellement, pour le lancement de
ce nouveau brunch à la Salle de Bal, le rabais
de 20 % pour les Amis du Château sera valide.

16 magazine La vie de château


amis tendance

une galerie Parcourir les Galeries du Château évoque


le bonheur d’une chasse aux trésors.

de coups
Quelques trouvailles qui fleurent bon
le printemps.

de coeur stylisme Ysabelle mercier texte karine husson

5
6

3 4

11
14
16
10

13

9
15
12

1. Inukshuk, 260 $, chez Art renard blush, 75 $/ch., chez de plage, Hollande », huile le format moyen, chez voyage à Québec, 19,95 $,
Innu. 2. Sac à main, Couture Couturier. 5. Ensemble de sur panneau de bois, 5 1⁄2˝ X Cupidon. 11. Assiette peinte à la Boutique Le Château
Planet, 89 $, à la Boutique diffuseur à l’huile parfumée, 11 3⁄4˝, à la Galerie d’art du à la main, 11,95 $, chez Frontenac. 15. Grenouille,
Photo : Jonathan Robert

Fairmont. 3. Montre en 39,95 $, à la Tabagie du Château. 8. Bracelet- Cupidon. 12. Sac à collier et pendentif, 14,95 $,
bois, Patina, 150 $, à la Château. 6. Chandelle à montre, 125 $, chez monnaie, Matt & Nat, 35 $, chez l’Enfant-Roi.
Boutique Sieur de base de soja, Habitat Couturier. 9. Jeté de laine à la Boutique Sieur de 16. Toutou Kaloo, 29,95 $,
Champlain. 4. Foulards collection, 27,97 $, à la d’alpaga, 68 $, chez Roots. Champlain. 13. Mouton, chez l’Enfant-Roi.
Tweed pompons renard bleu Tabagie du Château. 10. Sirop d’érable, 11,95 $ 45 $, chez Lambert & Co.
et pied-de-poule pompons 7. Willem de Zwart « Scène le grand format, 7,75 $ 14. Livre Catie Copley en

amisduchateau.ca 17
amis tendance

Énergie solaire
Pour imiter les tournesols en prenant soin de nos prunelles,
on saute sur nos montures ! Quelques nouveautés qui nous font de l’œil...
stylisme Ysabelle mercier texte karine husson

Photo : Jonathan Robert

1. Giorgio Armani, 289,99 $, chez Saks. 2. Von Zipper, 145 $, chez Oclan. 3. Von Zipper, 129,99 $, chez Schuz. 4. Hugo Boss, 229,99 $, chez Saks.
5. Gucci, 329,99 $, chez Saks.

18 magazine La vie de château


NOUS AVONS L’ART
DE DÉNICHER DES
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DU VIEUX-QUÉBEC
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amis tendance

Un bijou
de printemps
1
Baignée de soleil, la nature déploie ses
charmes et inspire une éclosion de bijoux
élégants qui scintillent sous la lumière
du printemps.
stylisme Ysabelle mercier texte karine husson

Des fleurs qui sentent bon le


printemps : jacinthe, anémone,
lysianthus, viburnum et tulipe
(l’Élysée Fleurs).
4

1. Boucles d’oreille en or 18k avec perles d’eau


douce, 1 195 $, chez Pierre Vive. 2. Pendentif
en or 18k avec perles et diamant 3 pts, 1 745 $,
chaîne 300 $, chez Pierre Vive. 3. Bague en
or 14k avec calcédoine, 783 $, chez Pontbriand.
4. Collier de perles E.D. Baroque or jaune 14k,
Photo : Jonathan Robert

2 990 $, chez Pontbriand. 5. Pendentif trifolié


serti de corail rose, des années 1960, 155 $,
à la Boîte à Bijoux. 6. Bague trilogie de fleurs
en or 14k avec diamant 0.15 ct et nacre de perle,
649,95 $, à la Bijouterie du Vieux-Québec.

20 magazine La vie de château


Photo : David Cannon
Château gourmand

les
brigades
du château
Derrière les fourneaux du Château règne une franche
camaraderie. Au fil des ans, les amitiés se tissent,
les secrets se partagent et les festins s’élaborent
sous l’œil avisé du chef Jean Soulard.

textes Diane laberge photos jonathan robert


De gauche à droite : Steve,
Jean-Philippe, Christine,
Jean, Denise, Christine,
Michel et Yves. Au total,
175 ans de loyaux services
à leur Château !

amisduchateau.ca 23
Château gourmand

J
ean Soulard — celui qui fêtera bientôt ses 18 ans aux commandes
des cuisines du Château — continue à dire qu’il est chanceux
de pouvoir travailler dans un environnement si inspirant. « Tous
les matins, je fais mon jogging sur les plaines d’Abraham et chaque fois
que j’aperçois les tourelles du Château, j’ai un petit pincement au cœur.
J’aime me dire que c’est aussi beau que c’est bon ! », rigole le chef.

Ils sont nombreux à entourer le chef dans


ce haut-lieu de la gastronomie de Québec.
En cuisine, une brigade de plusieurs dizaines
de personnes s’active aux fourneaux. Ce qui
frappe avant toute chose, c’est la franche
camaraderie qui se dégage des échanges entre
chef, sous-chefs, premiers cuisiniers, assistants
et autres. Même les plongeurs sont de la partie.
Il faut dire que plusieurs se connaissent depuis
des lunes. « L’ancienneté d’une grande partie
de l’équipe est égale à sa générosité.
Ici, les secrets se partagent avec les plus
jeunes et c’est beau de voir ce que cette
grande fraternité arrive à créer », mentionne
avec fierté le grand manitou des cuisines.
Le sentiment d’appartenance semble d’ailleurs
être le moteur à l’envie d’apprendre, toujours
et encore, poussant plus loin la recherche
et la quête d’excellence.

La santé dans les grands plats


Les hôtels Fairmont sont d’ailleurs précurseurs
de l’intégration d’un programme visant
à pouvoir répondre à toutes les exigences
ou restrictions alimentaires de leurs invités.
Dans la mesure où les tendances se renouvellent
rapidement, le chef Soulard se fait un devoir
de demeurer à la fine pointe des mouvements.
« Pendant que plusieurs commencent à peine
à faire le virage terroir en créant des liens avec
les producteurs locaux, Le Château a depuis
longtemps fait le virage bio. Nous allons
maintenant plus loin encore en intégrant
Photos : Jonathan Robert

un nouveau programme — Vitalité Plus —


qui tient compte de la santé de nos invités en
fonction de leurs diètes, régimes ou allergies
particulières », explique Jean Soulard. « Bien
sûr, c’est plus de travail, mais ça fait partie
des défis qu’on aime relever, comme de pouvoir
répondre aux besoins des gens souffrant
de maladie du cœur, de diabète, de cholestérol
ou de ceux qui veulent manger santé, tout
« Notre mission est de rendre simplement. » Pour lui une chose est certaine,
qui dit santé doit pouvoir dire aussi se régaler !
heureux chacun de nos invités. »

24 magazine La vie de château


« Le Château a depuis longtemps fait le virage bio.
Nous allons maintenant plus loin encore en
intégrant un nouveau programme — Vitalité Plus —
qui tient compte de la santé de nos invités. »

Trio de tartares signés Jean Soulard :


tartare de boeuf — wasabi et
sake  — , tartare de saumon à l’enrobée
de saumon fumé et tartare de légumes,
saveur gingembre.

amisduchateau.ca 25
Château gourmand – Le champlain

l’art de
recevoir
Le Champlain est un haut-lieu
de la fine cuisine française. Ce n’est
pas étranger au fait que les plus
grands chefs du monde s’y soient
arrêtés, l’espace d’un festival ou
le temps de partager recettes
et savoir-faire.
Photo : Jonathan Robert

Pascale, Robert
et Brian aux fourneaux du
restaurant Le Champlain.

D
u plus loin que se Frontenac a la cote. Chaque
souvienne Robert Gagnon, année, les chefs d’ici et d’ailleurs
chef au restaurant sont heureux de venir échanger
Le Champlain depuis plus de et de mettre en vedette des
20 ans, Le Château Frontenac s’est menus élaborés avec autant
toujours fait un devoir de recevoir de rigueur qu’il y a de saveurs »,
avec art et générosité ce qu’on mentionne le chef Gagnon.
appelle ici de la grande visite. Le printemps n’échappera pas
Il se rappelle avec ravissement à la tradition, puisque du 1er avril
les passages remarqués de au 15 mai, on pourra déguster des
monsieur Reix, pendant longtemps menus élaborés avec passion par
chef de la Tour Eiffel. Il se ceux qui sont passés maîtres dans
remémore avec joie sa rencontre l’art culinaire. « Durant le festival
amicale avec le chef du siège de novembre dernier, nous avons
Photo : Fairmont Le Château Frontenac

social de Moët et Chandon ou servi pas moins de 5 500 couverts »,


celui de la région de Macon. se rappelle fièrement celui-ci.
Comme il aime se souvenir Homard thermidor, terrine de
du véritable festin de saveurs pintade, poireau et porto et bœuf
proposé récemment par les plus Wellington ne sont que quelques
grands chefs du Saguenay et de secrets qu’aura laissé échapper
Charlevoix. « Le moins que l’on le chef Gagnon, juste assez pour
puisse dire, c’est que Le Château nous mettre l’eau à la bouche.

26 magazine La vie de château


à partir de

139 $
la nuitée
Pour les Amis,
du 1er avril
au 15 mai 2011.
(selon disponibilité)

Nous sommes heureux de vous compter parmi


notre fidèle clientèle et c’est pourquoi nous
désirons offrir ce qu’il y a de mieux à nos
amis. Le programme Amis du Château vous
Photos : Jonathan Robert

Photo : Anthony Desgagnés


offre de nombreux avantages exclusifs tout
au long de l’année. Si ce n’est déjà fait...
inscrivez-vous dès maintenant afin de recevoir
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Des avantages exclusifs pour nos Amis !
Un rabais de 20 % dans les restaurants et bars
du Fairmont Le Château Frontenac : Le Champlain,
Le Café de la Terrasse, Starbucks, Bar Saint-Laurent & Lounge,
service aux chambres et frais de minibar.
Des offres exclusives sur les tarifs de chambres.
L’abonnement à notre magazine La vie de Château et à l’infolettre
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Photo : Anthony Desgagnés

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Restrictions de la carte Amis du Château : avantages offerts selon disponibilité.
Rabais non applicable aux dates suivantes : 24, 25 et 31 décembre, 1er janvier, Saint-Valentin,
Pâques et fête des Mères. Rabais non applicable sur promotions spéciales.
ART INUIT
Brousseau-Brousseau
Carré d’agneau
façon Champlain
Quel est le secret du
tendre et savoureux carré
d’agneau, ce classique parmi
les classiques du restaurant
Le Champlain ? Chef Gagnon
a bien voulu partager
sa recette avec nous.

carré d’agneau
1. Mettre un peu de beurre clarifié
U S D E 35 dans un poêlon très chaud
PL 2. Colorer le carré d’agneau
S

AN

de tous côtés
DEPUI

3. Retirer du feu
S

4. Badigeonner d’un duo


de moutardes (Dijon/Meaux)
1974 5. Passer le carré à la chapelure
(mie de pain, thym sec, ciboulette
et persil secs hachés)
35, rue Saint-Louis, Vieux-Québec G1R 3Z2
6. Enfourner 5 minutes
418 .694 .1828
à 350 degrés
7. Terminer la cuisson 1 minute
sous la salamandre

Du nouveau  (ou sous le gril)

sous le sirop L’agneau se mange légèrement rosé.


Les amoureux s’abstiendront de
Cuites sur place et servies avec une variété de garnitures l’aromatiser d’ail rôti. C’est également
à l’érable, les nouvelles gaufres fraîches valent le détour !
Au passage, on attrape aussi l’une des délicieuses épices préférable pour la digestion.
à frottage qui donnent du pep à nos barbecues.
Sauce
On aura au préalable préparé la sauce
d’accompagnement faite à base
de carcasses d’agneau rôti au four
auxquelles on ajoute ensuite eau
et mirepoix (oignons, carottes, céleri).
On amène à ébullition et on laisse
réduire une heure ou deux. On y ajoute
de la gelée de menthe, au goût (facultatif).

Accompagnement
Servir avec une généreuse portion
de légumes poêlés (asperges blanches
et vertes, petits épis de maïs colorés
au curcuma, petites carottes et pommes
Les Délices de l’Érable  de terre savoyardes) et parsemer
1044, rue Saint-Jean  de ciboulette sèche hachée, de sel
418 692-3245 et de poivre.
delicesdelerable.com

28 magazine La vie de château


Photos : Jonathan Robert
Château gourmand – le Café de la terrasse

respirer
le bonheur
De la verrière du Café, le regard porte
sur un horizon bleuté où ciel et fleuve
font bon ménage. Si le décor est des plus
élégants, l’ambiance est malgré tout
conviviale et la clientèle, éclectique.
Bienvenue aux gens d’affaires, couples
heureux et enfants gourmands.

C
ette ambiance est aussi le digne reflet de ce qui se
passe en coulisses. Dans les cuisines du Café s’est
tissée entre Chantal et Alain une amitié qui dure
et perdure depuis 25 ans déjà. On peut dire que les deux
font la paire derrière les fourneaux où se préparent dans
l’humour et la fraternité les buffets du matin, du jour
et de la soirée.
Tout en vaquant à ses occupations le plus sérieusement du
monde, entre la préparation d’une grillade et la supervision
d’un gratin, la chef Chantal Turgeon se laisse aller à un
commentaire qui exprime à merveille ce qui, outre les
parfums exquis, se dégage ici. « Je ne serais pas surprise
d’apprendre que la passion est devenue au fil des ans
un véritable critère de sélection du personnel. » À en juger
Photo : Anthony Desgagnés

par les sourires en coin et la complicité des regards, il est


facile de penser que le plaisir fait partie intégrante du
travail au quotidien.
Ce plaisir est contagieux et ça se voit en salle où les invités
profitent de la beauté et de l’atmosphère décontractée
du lieu. L’été, il ne faut pas manquer un passage en
terrasse d’où l’on peut profiter de l’animation de la célèbre
terrasse Dufferin, le temps d’un bon repas ou d’un simple
DÉLIT DE TENDRESSE apéro, à déguster en contemplant le grand bleu.
Leur carte des Amis du Château porte le numéro 004. C’est tout
dire. Depuis 20 ans, ils s’attablent au Café de la Terrasse
quatre ou cinq fois par semaine. À leur dernier passage,
nous y étions. L’histoire de leur rencontre n’est pas banale.
Quand Adolphe Biver se rend à Beauport pour acheter
un monument funéraire, il rencontre celle qui deviendra
sa deuxième épouse. Il a alors 60 ans. Vingt ans plus tard,
à 80 ans bien sonnés, les Biver sont toujours ensemble et plus
heureux que jamais. Les deux tourtereaux s’accordent sur deux
Photos : Jonathan Robert

choses : « Les gens sont si gentils ici, au Château. Et la vue,


extraordinaire. On ne s’en lasse jamais. » C’est ainsi que nous
les avons pris en flagrant délit de tendresse. Dur de résister
à la tentation de les immortaliser sur pellicule.

30 magazine La vie de château


« Je ne serais pas surprise d’apprendre que la passion
est devenue au fil des ans un véritable critère
de sélection du personnel. »

Les complices du Café


de la Terrasse : Chantal
(25 ans de service) et
Alain (31 ans de service).
Château gourmand – le bar saint-laurent

Cocktail
Glamour
De Humphrey Bogart à Marilyn Monroe
en passant par James Bond et Kim Cattrall,
ou si vous préférez Samantha Jones,
le martini est un indémodable,
définitivement sexy. Le Bar Saint-Laurent
les prépare comme personne !

Photo : Hôtels Fairmont


C
e grand classique a crevé tous les écrans, du cocktail
au champagne de Casablanca au Manhattan
de Some Like It Hot. Ce que plusieurs croyaient
une mode passagère a traversé le temps et les époques.
Le Bar Saint-Laurent ne les prépare qu’avec des ingrédients
de choix comme le Cointreau, le gin Bombay Sapphire,
la vodka Finlandia ou le Jack Daniel’s.
Daniel Barnabé, barman au Bar Saint-Laurent, avoue que
le mojito a aussi la cote quand vient l’été. Rafraîchissant
et coloré, le mélange des aromes de citron vert et de menthe
fraîche produit un effet spectaculaire. « La recette du Golden
Mojito nous vient du Fairmont Royal Pavilion à la Barbade »,
Photo : Fairmont Le Château Frontenac

confie Daniel. Selon lui, on obtient les meilleurs résultats


en combinant le rhum Mount Gay et le soda gingembre
avec un peu de jus de lime, beaucoup de menthe
et un soupçon de cassonade.
S’arrêter au Bar Saint-Laurent pour les savourer est
un must pour qui veut combiner les sensations comme
celle de se sentir, l’espace d’un instant, dans la peau
d’Humphrey ou de Marilyn.

32 magazine La vie de château


Les origines du mojito, bien
qu’incertaines, remontent au
« El Draque » du XVIe siècle,
inventé en l’honneur de
Sir Francis Drake. Les premières
versions combinaient tafia (jus
de canne à sucre) et aguardiente
(eau de vie), version primitive
du rhum. De la menthe, du citron
vert et du sucre ont été ajoutés
pour adoucir le goût. Le rhum est
entré en scène lorsqu’il est devenu
largement disponible, en 1650.
Source : Hôtels Fairmont
Photo : Jonathan Robert
la pause des amis

L’heure
du thé 1

L’heure
Les nomades du désert en font un rituel. Alice le
sirote en joyeuse compagnie au pays des merveilles.
Même Lady Gaga ne sort jamais sans son thermos

du thé
sous le bras. It’s tea time, my dear!
texte karine husson photos jonathan robert

3
Les assiettes des collections
Fairmont sont exclusives, colorées
et absolument irrésistibles.
1. Assiette de la collection Palm
Court au design inspiré des vitraux
du Fairmont Empress de Victoria. 59 $
2. Assiette de la collection Library
inspirée des vitraux de la librairie
du même hôtel. 59 $
3. Assiette exclusive de la collection
Royale réalisée lors d’une visite de la
Reine Elizabeth et du Roi Georges VI
en 1939. 59,95 $ (petite) et 89 $ (grande).

34 magazine La vie de château


S
elon la légende, l’utilisation du thé comme boisson est apparue en Chine
il y a près de 5 000 ans. Sous l’effet de la brise, des feuilles de thé
se seraient détachées d’une branche pour tomber dans l’eau chaude
de l’empereur. L’incident aurait pu coûter le poste — et la tête — du jardinier,
mais ce fut plutôt une révélation. Et le début d’une longue tradition.
Cette tradition, Le Château Frontenac la fait revivre chaque été dans un décor
qui rappelle l’ambiance enveloppante des salons de thé de la Belle Époque.
Lové dans un fauteuil confortable, le regard happé par les toits du Vieux-Québec,
le fleuve et l’île de Félix, on peut déguster un éventail de thés luxueux. Parmi
ceux-ci, le délectable Kyoto Cherry Rose, un thé vert de première qualité dont
le subtil parfum évoque la rose matinale et la cerise sucrée. Ou le Maple Maple
qui révèle progressivement ses notes de velours et de caramel.
Pour accompagner le tout, le chef nous propose une panoplie de bouchées
dignes des romans de Jane Austen : sandwichs miniatures du maraîcher,
belle de Matane en mousse, saumon de l’Atlantique citronné, gâteau au vin
blanc, petits fours... Sans oublier les scones façon Jean Soulard, moelleux
à souhait et délicatement parfumés. Ceux qui souhaitent prolonger le plaisir
peuvent troquer la porcelaine pour le cristal : porto, champagne et vin de glace
figurent aussi sur la carte.
Le Thé à l’ancienne est une activité fort agréable et un goûter divin, pour
les papilles comme pour les pupilles. Offert à prix plus que raisonnable,
c’est une charmante option à l’heure du lunch. De plus, l’endroit se prête
merveilleusement aux retrouvailles, aux confidences ou simplement à la rêverie.
Et les enfants sont les bienvenus. Car un jour, ce sera leur tour de perpétuer
la tradition...

Le Thé à l’ancienne
est servi de 13 h 30
à 15 h 30, tous les
Photo : Archives du Canadien Pacifique, Montréal (1945)

jeudis, vendredis
et samedis de l’été.
Pour l’occasion,
Le Champlain prend
des airs de véritable
salon de thé. On s’y
presse pour humer
les multiples effluves
de cette boisson
mythique et croquer
dans les savoureuses
bouchées du chef Jean
Soulard. Un charmant
voyage dans le temps.

amisduchateau.ca 35
les métiers du château

Isabelle radford, planificatrice


des mariages au château frontenac

OUI, je le veux !
On ne confie pas le plus beau
jour de sa vie à n’importe qui.
Se marier dans un château
n’arrive pas non plus tous
les jours. C’est probablement
la raison pour laquelle
le Château Frontenac
fait tant d’heureux !
texte Diane laberge photo jonathan robert

Au Salon Frontenac, la marieuse


du Château Isabelle Radford devant
un arrangement de fleurs
d’hydrangées signé Josée Gagné
de chez La Fleur d’Europe.
D
epuis l’arrivée sur écran du film de Bal ou dans une suite privée, dans l’une
The Wedding Planner, plusieurs de ses des pittoresques églises du Vieux-Québec
collègues la surnomment gentiment ou encore, et pourquoi pas, dans le Parc des
la marieuse. Le travail d’Isabelle Radford Gouverneurs situé juste à côté. C’est tout ce
débute là où le rêve commence. qu’il y a de plus charmant », poursuit celle qui
Quelle petite fille n’a pas rêvé se marier dans du coup confirme une forte tendance pour les
un château ? Il serait pourtant faux de croire mariages à l’italienne. « C’est toujours émouvant
qu’elles sont les seules. « Les hommes sont de de voir les nouveaux mariés déambuler sur
plus en plus nombreux à vouloir sceller leur les pavés du Vieux-Québec, suivis de musiciens
amour au Château », insiste Isabelle Radford, de rue et du cortège d’invités, en route vers
directrice adjointe au service des congrès et Le Château. Le parcours se fait dans la joie
banquets. Le Château profite de sa réputation sous l’œil ému et amusé des piétons qui souvent,
internationale et de sa situation stratégique les applaudissent au passage », ajoute Isabelle.
au cœur de la ville de Québec — véritable Les préparatifs sont certes importants, mais
capitale du romantisme — pour attirer le travail d’Isabelle ne s’arrête pas là. Pendant
des futurs mariés venant de partout dans que les futurs mariés profitent de la noce à
le monde. « Souvent, la demande en mariage l’intérieur des murs du Château, elle veille.
s’est faite ici. Par la suite, les couples envisagent Pour elle, chaque petit détail est d’une
de revenir s’y marier et de partager la beauté importance capitale et va bien au-delà de
du lieu avec leurs invités », explique Isabelle. ce qu’on servira aux invités, de la musique
Les préparatifs sont sans contredit un moment qu’on écoutera, des couverts qu’on dressera
de belle complicité. « Ma réflexion part de et des parfums de fleurs qu’on utilisera. « Je suis
l’émotion du couple et c’est ensuite leur passion soucieuse du moindre détail. Il faut que tout
qui me porte. » soit parfait, question de libérer les mariés pour
On fait ici de grands comme de petits mariages. qu’ils puissent jouir pleinement du plus beau
« On peut se marier au Château, dans la Salle jour de leur vie ! »

« Souvent, la demande en mariage


s’est faite ici. Par la suite, les couples
envisagent de revenir s’y marier
et de partager la beauté du lieu
avec leurs invités. »

Photo : Nicola-Frank Vachon

amisduchateau.ca 37
Anne Paquet, La chef pâtissière du Château

Les mains
à la pâte
Elle fait dans la pâte et les abaisses. Elle joue
habilement du rouleau et manipule avec autant
de dextérité la spatule et le fouet. Anne Paquet
est, depuis 17 ans, la reine pâtissière du Château.
texte Diane laberge photos jonathan robert

P
etite, Anne Paquet avoue un faible pour les desserts, comme
la plupart des enfants de son âge. Et comme elle aime touiller
autant que s’amuser, il n’est pas rare de la voir mettre la main
à la pâte sur les surfaces enfarinées de la cuisine familiale. La jeune
apprentie ne sait pas encore ce que l’avenir lui réserve.
Originaire de Beauport, Anne Paquet n’avait jamais mis les pieds au
Château Frontenac avant sa première entrevue. « Ca m’a rendue un peu
nerveuse quand j’ai su que je rencontrerais Jean Soulard », mentionne
la dame aux doigts de fée, « dans un château en plus », ajoute en rigolant
celle qui est rapidement passée de premier cuisinier à chef de relais,
pour devenir chef pâtissière.
C’est ici, dans les cuisines du Château, qu’Anne Paquet exploite ses
nombreux talents. Car au-delà de son savoir-faire, on peut dire que chef
Paquet a le doigté quand vient le temps de parfaire ses chefs-d’œuvre
culinaires. « Cuisiner et décorer un gâteau de mariage ont pour moi
une signification toute particulière. C’est vite devenu ma spécialité »,
précise-t-elle. Il faut dire qu’il y a de quoi être fière. En plus d’être
délicieuses, ses créations sont à la fois sobres, raffinées et disons-le,
toujours tendance. « Je suis curieuse, j’aime apprendre et me renouveler »,
avoue la pâtissière qui supervise en cuisine le travail d’une douzaine
de pâtissiers tout aussi créatifs et passionnés.

Michel, 35 ans de
service, adore faire
dans la dentelle.

38 magazine La vie de château


les métiers du château

« Cuisiner et décorer un gâteau de mariage ont


pour moi une signification toute particulière.
C’est vite devenu ma spécialité. »

Un gâteau de mariage tout en blanc, réalisé


à base de noix, pacanes et bananes — glacé
au fromage et régalice — est ici fleuri de
silver brunia et de berzélia par les mains
expertes de la chef pâtissière Anne Paquet.
Un pur délice… pour 200 invités !

amisduchateau.ca 39
promotion

Petit guide
des Amis du Château
S’il est une saison capable d’émoustiller les sens, de permettre et de pardonner
mille folies, c’est le printemps ! Généreux et coquin, il déborde d’idées pour emballer
les cœurs et faire perdre la raison. Finie la grisaille de l’hiver ! Les restos, boutiques
et galeries d’art du Vieux-Québec, du Vieux-Port et du Quartier Petit Champlain
Photo : Anthony Desgagnés

font place aux nouveautés. Rendez-vous printanier dans nos quartiers ensoleillés !

Textes Diane Laberge


LES AMIS DU CHÂTEAU

SAQ Terroirs d’ici Champs de Florence, Domaine du Ridge, cuvée 2009. 14,95 $

Trio
À l’heure de l’apéro, quoi de mieux qu’un rosé bien frais pour accompagner
les petites bouchées qui feront patienter tout en délicatesse ? Ce vin produit
à Saint-Armand dans les Cantons de l’Est propose des arômes de fraises
et des saveurs de confiture de petits fruits rouges et de groseille. En bouche,
il procure vivacité et fraîcheur et accompagne à merveille les produits de la mer.

d’effluves !
On les déguste jusqu’à la lie Domaine Les Brome, Cuvée Charlotte 2008. 16,90 $
Quand un banquier se transforme en producteur de vins, on ne doute pas qu’on
pour se rafraîchir les idées pourra compter sur lui. Léon Courville a créé un vin — qui porte le nom de
ou pour fêter joliment l’arrivée sa fille Charlotte — à partir de l’assemblage de trois cépages — Seyval blanc,
Geisenheim et Chardonnay — dont le mariage donne un produit puissant
du printemps. La SAQ Terroirs
en bouche dont les effluves de poire, de mandarine et de fleurs blanches
d’ici y va de sa sélection parmi accompagnent de subtiles notes végétales et boisées. Un chablis à la moitié
plus de 250 produits — made in du prix, à déguster avec les arrivages fraîcheur de l’été.

Québec — offerts en magasin.


Trois couleurs pour trois
grands vins d’ici ! Cabernet Severnyi, Carone 2008. 25,05 $
Nicolas Olivier — gérant de la succursale du Château — a choisi pour nous
un vin rouge accompagnant à merveille le carré d’agneau (voir recette
à la page 28). Provenant d’un vignoble de la région de Lanoraie et réalisé
à partir d’un cépage russe, ce vin est concocté dans une approche très
Tous ces produits sont offerts à la SAQ Terroirs d’ici moderne. Vieilli en fut de chêne durant 18 mois, il a un nez exubérant et offre
située au rez-de-jardin du Château Frontenac. un équilibre à la fois puissant et élégant. Avec des aromes combinés
de vanille et de fruits mûrs, ce vin aux souples tanins et aux notes boisées
418 692-1712 / www.saq.com est  probablement l’un des plus achevés mis en marché au Québec.

domaine champêtre · vignoble · Hébergement · restaurant

Nouveau!
Le Boisé  
du Vigneron
Le vignoble de La cache à Maxime Pavillons d’hébergement
spacieux en plein cœur
Vignoble de vocation, La cache à Maxime vous propose un site naturel de la nature
exceptionnel ainsi qu’une grande diversité d’attraits et de services.
Sous le règne de Bacchus, place aux arômes du vin, aux délices de la table,
au confort sans pareil des pavillons d’hébergement et à la détente totale 265, rue Drouin, Scott (Québec)
au tout nouveau Noah Spa. Situé à Scott en Beauce, à seulement 20 minutes 418 387-5060
des ponts, ce domaine champêtre haut de gamme est un arrêt incontournable. www.lacacheamaxime.com

amisduchateau.ca 41
LES AMIS DU CHÂTEAU

Ysabelle mercier

Se vêtir avec
art et style
Votre penderie est pleine
à craquer et vous avez encore
cette fâcheuse impression
de toujours porter la même
chose ou de n’avoir plus rien Virée shopping avec une pro
Profitez de votre passage à Québec pour vous offrir une activité unique : faire
à vous mettre ? Il est grand la tournée des boutiques avec votre styliste ! Ysabelle crée pour vous un itinéraire
shopping sur mesure. Ses secrets, elle les partage avec joie. Sans compter
temps de faire appel à Ysabelle le plaisir que vous aurez à être attendue dans les plus jolies boutiques de la cité !
Mercier, votre styliste personnelle.
D’abord, la grande question. Qu’est-ce qu’une styliste personnelle ? « Je crois que notre
rôle est précieux. Il fait économiser temps et frustrations en vous donnant enfin le sentiment
de porter ce qui vous convient », répond d’emblée Ysabelle Mercier. Les stylistes sont en
fait la solution idéale pour celles qui ont la hantise du magasinage. Ysabelle Mercier a l’œil
et l’expérience, de sorte qu’après avoir déniché pour vous le nec plus ultra, un seul essayage
souvent suffira. Pourquoi s’en priver ?
La spécialiste du shopping sur mesure se définit comme une coach en matière de
design et de mode. Les designers et les grandes boutiques la considèrent à la fois curieuse
et téméraire tout en étant objective et réaliste. « Je ne ferai jamais porter à quiconque ce
qui ne conviendrait pas à sa personnalité », précise la conseillère. « Mon rôle est d’abord
d’écouter, de regarder et de comprendre. Je dois tout savoir de la personnalité de mes
clientes avant de partir à la quête de vêtements sur mesure, souvent exclusifs, qui procu­
reront à la fois confort et élégance », poursuit-elle, indiquant au passage pouvoir aussi
travailler à partir des trésors cachés d’une penderie mal utilisée. « Savoir choisir la veste,
la chaussure, le bijou, la ceinture ou l’accessoire qui fera la différence est un art ». Selon elle,
il faut savoir jouer les juxtapositions et oser les mélanges harmonieux. Souvent, il ne faut
Photos : Jonathan Robert

pas chercher bien loin pour rendre une tenue discrète, totalement flamboyante.
« Mon travail en est un de mise en valeur. De la beauté d’un vêtement comme celle de
la personne qui le porte ».

Ysabelle Mercier, styliste : 418 998-3875. www.ysabellemercier.com

42 magazine La vie de château


LES AMIS DU CHÂTEAU

Photo : Anthony Desgagnés


Le Continental

Tout feu
tout flamme
Le Continental sait depuis
longtemps comment entretenir
la flamme éternelle.
Et sa façon de faire est
Photo : Anthony Desgagnés

totalement flamboyante !
Celui qui n’a encore jamais mis les pieds au chic Continental
de la rue Saint-Louis ignore probablement qu’on est ici
passé maître de la flambée. Et pas n’importe laquelle.
« La flamme, nous l’avons depuis longtemps », rigole Mathieu,
l’un des trois proprios du sélect restaurant. « Nos serveurs
sont reconnus pour faire de la cuisine-spectacle », soutient-il,
précisant que les flambées demeurent un incon­tournable
pour la majorité des clients réguliers.
Le classique parmi les classiques demeure le filet mignon
« en boîte ». « Ça fait bien rire nos clients quand ils découvrent
que la fameuse boîte est en fait un poêlon en cuivre qui
permet de conserver la chaleur et de la diffuser de façon
à rendre la viande plus savoureuse encore. » Viande qu’on
flambe devant vos yeux avec un cognac avant de déglacer
au vin rouge et d’aromatiser à la sauge et au romarin.
Langoustines et crêpes suzette se voient offrir le même
traitement... royal !
Légèreté branchée La flambée au guéridon est non seulement spectaculaire,
Envie de manger plus léger ? On s’attable au Conti Caffe mais elle permet un contact privilégié entre le serveur et ses
pour une grillade accompagnée de légumes frais ou de salade
printanière. Avec ses fenêtres s’ouvrant sur la rue Saint-Louis, invités. « C’est comme si on avait un chef juste pour soi »,
le petit resto et son bar — absolument typiques — respirent explique Mathieu. « Ça rend l’expérience plus personnelle
le charme d’un vrai restaurant de quartier. encore, en plus d’être certain de manger frais ! »

Le Continental : 26, rue Saint-Louis. 418 694-9995. www.restaurantlecontinental.com


Le Conti Caffe : 32, rue Saint-Louis. 418 692-4191. www.conticaffe.com

amisduchateau.ca 43
Les plaisirs de la France à Québec !
LES AMIS DU CHÂTEAU

groupe restos plaisirs

Cet été, direction


terrasse !
Avec l’arrivée des beaux jours,
on envahit Québec et ses rues
ensoleillées ! Côté terrasse,
Le Groupe Restos Plaisirs
tient le haut du pavé avec
des oasis fleuris à la fois coquets,
coquins et parfaitement citadins.
On a envie de se retrouver en amoureux dans un îlot de verdure ? Rendez-vous sur la terrasse
du Cochon Dingue du boulevard René-Lévesque, près de la rue Cartier. Entre murs de briques
et rosiers grimpants, l’arrière-cour de ce charmant resto de quartier est certainement le secret
le mieux gardé en ville. Rue Maguire, la terrasse du Cochon Dingue est au cœur de l’action.
On s’y arrête entre deux courses ou lors d’une session shopping. Les Cochon Dingue offrent tout
l’été un menu Tour du Québec avec des produits d’ici dont des bières de nos meilleures
micro-brasseries !
Côté Petit Champlain, la terrasse du Cochon Dingue du boulevard Champlain prend des airs
de bistrot parisien, alors qu’au pied de la falaise, la terrasse champêtre du Lapin Sauté
protège des regards curieux. Du côté du Vieux-Port, le Café du Monde s’offre à tout vent.
C’est d’ailleurs la seule terrasse de Québec offrant une vue aussi spectaculaire sur le fleuve.
L’air du large ouvre grands les appétits qui profiteront d’un festival de la mer aux accents
des îles de la Madeleine, tout le mois de mai. Sur les pavés de la rue Saint-Paul, la terrasse
du Brynd est quant à elle on ne peut mieux située pour une halte entre deux sorties culturelles
ou au marché.
Côté pont, à l’entrée de la ville, la nouvelle terrasse du Paris Grill offre un point de vue plus
urbain. On s’y arrête pour déguster parisien, entre deux rendez-vous d’affaires ou après
une virée shopping déjantée, boulevard Laurier. Tout l’été, le resto revient avec sa formule
Paris Plage, ses menus décontractés qu’on accompagne des meilleurs rosés. Pas besoin
d’un aller-retour sur Paris pour manger français. Les restos du Groupe Restos Plaisirs
savent faire voyager.
Cochon Dingue Le Café du Monde
- 46, boul. Champlain. - 84, rue Dalhousie.
418 692-2013 418 692-4455
- 46, boul. René-Lévesque O. Le Lapin Sauté
418 523-2013 - 52, rue du Petit-Champlain.
- 1326, avenue Maguire. 418 692-5325
418 684-2013 Le Paris Grill
- 1550, boul. Lebourgneuf. - 2820, boul. Laurier.
418 628-1313 418 658-4415
Petit Cochon Dingue Brynd Smoked Meat
- 2828, boul. Laurier, - 369, rue Saint-Paul.
local 290 Complexe 418 692-4693
Jules-Dallaire.
418 657-3334
- 24, boul. Champlain.
418 694-0303

www.grouperestosplaisirs.com

amisduchateau.ca 45
LES AMIS DU CHÂTEAU

le Quartier
des plaisirs
Au pied de la falaise, en contrebas du Château Frontenac,
le Quartier Petit Champlain déroule ses rues piétonnes
au cachet romantique. Un métissage unique d’authenticité
et d’avant-gardisme, où vous attendent détente,
trouvailles et rencontres passionnantes.
textes karine husson

Jourdain >

L’étoffe
des beaux
vêtements
^ Le Lapin Sauté Leur spécialité : les tricots de qualité. Pas étonnant qu’on

Pique-nique champêtre trouve ici la plus vaste sélection de vêtements Dale of Norway
et Saint James au Canada, sans oublier les créations
italiennes d’Elisa Cavaletti et celles, françaises,
Baignée de soleil dès les premiers jours du printemps, la terrasse la plus chouette en ville d’Aventures des Toiles. Le must de l’été : la veste Passever
est nichée à côté du parc Félix-Leclerc. On profite de son microclimat pour siroter un panaché de la designer québécoise Carmen G. Imperméable,
de l’Île (limonade, vodka et crème de cassis) ou savourer un bon repas concocté à partir réversible et dotée d’un capuchon amovible, elle s’adapte
de produits locaux. Pour casser la croûte avant de remonter à vélo, le Pique-nique à deux à nos humeurs comme à celles de la météo. Et si le soleil
est tout désigné : rillettes de lapin frais, salade betterave et pomme, fougasse aux herbes... se met de la partie, il suffit de la glisser dans son sac
De quoi faire bondir l’appétit ! à bandoulière.

Le Lapin Sauté : 52, rue du Petit-Champlain. 418 692-5325. www.lapinsaute.com Jourdain : 65 1/2, rue du Petit-Champlain. 418 694-9904.
www.boutiquejourdain.com

Brin de Folie >

Des étoiles
plein les yeux
Ce lieu, où tout est pensé pour susciter l’émerveillement, abrite
notamment la plus importante sélection de matriochkas
au Canada — ces magnifiques poupées russes peintes comme
autant d’œuvres d’art. Les étagères colorées foisonnent
aussi de figurines de collection, de boules d’eau musicales,
de sacs rigolos et de jolis cahiers. Même le mobilier fait
sourire ! Il suffit de voir la balançoire capitonnée, les lampes-
Photo : Louise Leblanc

chapeaux ou la grande roue jaune citron qu’on s’amuse


à faire tourner pour dénicher la carte de souhaits rêvée.

Brin de Folie : 38, boulevard Champlain.


418 692-2219. www.brindefolie.qc.ca

46 magazine La vie de château


Pontbriand >

La pierre venue du froid


Ce printemps, un vent de fraîcheur souffle chez Pontbriand. À découvrir : la collection Boréale,
composée d’argent sterling et de labradorite. On frissonne de plaisir devant l’habillage somptueux
de cette pierre québécoise au chatoiement métallique dans les tons de bleu et de vert. À la fois
sobres et chics, les pièces de cette collection accom­pagnent aussi bien le jean que la robe
de soirée. Et personne ne reste de glace devant un bijou orné de labradorite.

Pontbriand : 48, rue du Petit-Champlain. 418 977-5800. www.pontbriand.net

< Vert Tuyau coop d’art


Photo : Anthony Desgagnés

Repaire de
savoir-faire

Photo : Anthony Desgagnés


Issue d’un croisement entre solidarité, dynamisme
et création artistique, la coopérative Vert Tuyau
est un lieu de partage unique. Céramique, verre,
textiles, cuivre, bois, papier... ce ne sont là que
quelques-unes des matières qui prennent vie
entre les mains habiles des artisans inspirés.
On craque pour les poupées Raplapla et les bijoux
imaginés à partir de disques de vinyle, mais aussi
pour les Vireoles, ces gracieuses sculptures

Photo : Anthony Desgagnés


de bois qui semblent danser sous l’effet de
la brise. Et en plus de faire des trouvailles,
on peut échanger avec les créateurs !

Vert Tuyau coop d’art : 6, rue du Cul-de-Sac.


418 692-1111. www.verttuyau.com

La Fudgerie > ^ Atelier La Pomme

Divine Croquer
tentation dans le style
Avis aux promeneurs : si des effluves chocolatés Si vous n’êtes pas entré ici récemment,
viennent vous titiller les narines, inutile de faites-le vite! En plus des sublimes manteaux
résister à la tentation. Répondez plutôt à l’appel de cuir d’Huguette Fecteau, créés juste à côté par
du maître fudgeron ! Ses créations originales, une artiste aux doigts de fée, l’Atelier La Pomme
faites uniquement à la main à partir offre une formidable vitrine aux jeunes designers
d’ingrédients de première qualité, se déclinent québécois. En vedette, des créations ludiques,
en 80 variétés de fudge toutes aussi savoureuses abordables et faciles à porter. Robes, sacs,
les unes que les autres. L’endroit propose bijoux et écharpes côtoient une collection de
également du nougat — cette délicate chapeaux uniques, confectionnés par de vrais
confiserie à base de blanc d’œuf, de miel et chapeliers (le secret pour un look parfait).
Photo : Anthony Desgagnés

d’amandes — confectionné selon une recette Chaque morceau est fabriqué au Québec
ancestrale française respectant les plus hautes par des passionnés débordant de talent.
exigences de l’appellation Montélimar.
Atelier La Pomme : 47, rue Sous-le-Fort.
La Fudgerie : 16, rue du Cul-de-Sac. 418 692-2875.
418 692-3834. www.lafudgerie.com

amisduchateau.ca 47
Printemps passion

printemps
passionnément
La passion naît de sensualité et de romantisme.
En accordant à la passion la place qui lui revient,
Fairmont Le Château Frontenac inaugure le printemps
en célébrant l’Amour. Avril se dévoile avec douce folie
et divine gourmandise.
textes Diane laberge photos jonathan robert stylisme Ysabelle Mercier
passion romance
On profite du printemps pour s’offrir une escapade
romantique au Château. Entre soirée festive
et draps douillets, on trouve confort et réconfort
dans les bras de sa douce moitié. On se laisse
emporter par une musique envoûtante aux
accents de jazz qui ne laisse personne de glace.
De là à s’abandonner à la volupté de l’instant,
il n’y a qu’un pas !

Pour les Amis, la passion se vit en occupation


double, à partir de 139 $ la nuitée du 1er avril
au 15 mai 2011 (selon disponibilité).

amisduchateau.ca 49
Printemps passion

passion gourmande
La cuisine n’est jamais bien loin des instants de
bonheur. Partager un bon vin comme un bon repas,
en bonne compagnie, fait aussi partie des petits
plaisirs de la vie. Avec ses menus gastronomiques
ou ses friandises coquines à l’heure du thé ou
de l’apéro, Le Château joue la note des plaisirs
suaves, avec classe et délicatesse.
Photo : Jonathan Robert
S
e retrouver entre les murs d’un château, Ateliers passion
le temps d’un moment partagé. Tous les week-ends, du 1er avril au 15 mai,
Se croire reine ou princesse, l’espace les invités logeant au Château pourront profiter
d’un instant. Devenir roi et se gaver de tous tout à fait gratuitement d’ateliers de toutes
les plaisirs, le temps d’une halte bien méritée. sortes : ateliers beauté avec l’Institut Payot,
Oublier le temps qui court et la vie qui passe, ateliers mode avec l’école de mode de Québec, printemps
passionnément
pour une nuit ou le temps d’un week-end. ateliers culinaires présentant la cuisine Du 1er avril
Pourquoi pas ? estivale et santé, conférences vinicoles et au 15 mai 2011

Avec l’arrivée du printemps, Le Château ateliers de préparation de cocktails d’été.


Frontenac avait envie de câlins. Et comme Tout a été pensé pour parfaire au passage ses
il sait très bien que ceux que l’on donne valent connaissances tout en égayant son printemps.
ceux que l’on reçoit, quoi de mieux que d’offrir Des artistes peintres s’exécutent sur place,
son château sur un plateau d’argent ? Stylé et pour la touche de couleurs !
toujours élégant, il revêt ses habits de printemps Printemps 
et se paie un brin de douce folie pour festoyer… Et le sexe dans tout ça ? gastronomique
passionnément. Le Château a de la classe. C’est subtilement Du 1er avril au 15 mai
Le Champlain : menu
La thématique Passion s’est imposée d’elle-même. qu’il se fait canaille et ajoute à la carte gastronomique cinq
Car qui dit passion, dit romance et qui dit des plaisirs celui d’une rencontre-privilège services pour 139 $,
romance, dit plaisirs. Tous les plaisirs sont donc avec Sylvie Lavallée, l’une des sexologues pour deux personnes
au rendez-vous. Qu’ils soient gourmands ou et psychothérapeutes les plus respectées incluant une bouteille
de vin sélectionnée.
artistiques, liées à la beauté ou à la mode, ce au Québec. Dans une conférence proposée
printemps, aucun tabou. La passion est partout, le 7 mai à 14  h, Sylvie Lavallée exprime Le Café de la Terrasse :
une bouteille de vin
même sur les catwalks. Le 30 mars, de 5 à 7, une vision moderne de la vie de couple et sélectionnée gratuite à
il faudra surveiller le défilé de mode printemps- de la sexualité en abordant en toute liberté les l’achat de deux buffets
été signé Marie Dooley, offert gratuitement sujets profonds et souvent délicats entourant gastronomiques du soir.
aux clients et Amis du Château, en direct du notre attitude dans les coulisses de l’Amour.
Salon Place d’Armes. La passion souffle aussi
côté cuisine avec de véritables festins dignes
d’Épicure. Car la folie s’est aussi emparée
de la brigade des chefs des trois restaurants du
Conférence  
Château qui ont créé des menus thématiques de Sylvie Lavallée
débordants de fraîcheur et d’éclat. Le tout revêt Gratuite pour les clients
une couleur passionnément printemps. en hébergement,
Pour la clientèle des Amis du Château, on a pensé 20 $ pour tous.
Achat sur amisduchateau.ca
à tout. Des nuitées remplies de douceur à si petit
prix qu’ils sont irrésistibles. Le jazz est au rendez-
vous pour adoucir les mœurs et sceller les étreintes.
La voix de la chanteuse jazz Jacinta Luis enchante
dans des concerts intimes tous les samedis soirs,
d’abord au restaurant Le Champlain et jusqu’à À ne pas manquer :
minuit, au Bar Saint-Laurent. Avec un répertoire la chanteuse jazz
qui s’inspire des rythmes du monde, de la bossa-nova Jacinta Luis tous
les samedis soirs,
cubaine au tango argentin en passant par les airs de 19 h à 21 h 30
de blues façon Chicago, on retrouve aussi Jacinta au restaurant
Luis tous les dimanches à l’heure du brunch. Le Champlain,
Photo : © Groupe Librex

de 22 h jusqu’à minuit,


au Bar Saint-Laurent
et le dimanche
de 11 h à 14 h pour
le brunch du restaurant
Le Champlain.

« Car qui dit passion, dit romance et qui


dit romance, dit plaisirs. Tous les plaisirs
sont donc au rendez-vous. Qu’ils soient
gourmands ou artistiques, liées à la beauté
ou à la mode, ce printemps, aucun tabou. »

amisduchateau.ca 51
passion
cocos
Quelle belle occasion de célébrer
Pâques en famille et de retrouver
son cœur d’enfant ! Et qui n’a pas
rêvé de batailles d’oreillers et
de chasse au trésor dans un vrai
château ? Voilà que le Château
Frontenac ramène au goût du
jour les plus vieilles traditions.
Photos : Jonathan Robert

A
u Château, on a le sens de la fête.
Et Pâques n’y échappera pas ! Pour
l’occasion, le château fort se transforme
en labyrinthe où petits et grands partent à la
chasse aux cocos, dans des tourbillons de rires
Pâques pour emporter et de prouesses enfantines. On vous propose
On ne se casse plus le coco et on commande directo. ici des ateliers de décoration d’œufs de
Carré d’agneau ou bœuf Wellington, le plus dur est Pâques aux couleurs de l’arc-en-ciel.
de choisir! Festins pour emporter — signés Jean Soulard —
à partir de 185 $/4 personnes, du potage au dessert.
Là, des ateliers de fabrication de chocolats,
avec un maître chocolatier de renom. Et pourquoi
ne pas profiter du célèbre brunch pascal pour
visiter en famille l’exposition d’œufs de
Pâques ukrainiens ?
Les menus des brunchs de Pâques ont été
savamment élaborés. On les déguste dans l’un
ou l’autre des restaurants du Château ou dans
sa Salle de Bal et autres salons banquets où
souffle un vent de printemps. Dites-vous une
chose... à Pâques, on ne fera pas d’omelettes
sans casser des œufs ! Place au cabotinage !

52 magazine La vie de château


Printemps passion

Beautés
pas désespérées !
Pour qui aime l’idée de s’accorder
enfin un moment de répit ou une véri­
table cure de jouvence, le Château
est plus que jamais aux petits soins.

A
vec le printemps revient l’envie
de se faire belle et de briller de tous
ses feux dès les premiers rayons
du soleil. Que ce soit pour peaufiner l’éclat
d’un visage, camoufler une ride ou adoucir
le soyeux d’une peau asséchée par la froidure
de l’hiver, Fairmont Le Château Frontenac
et l’Institut Payot sont des arrêts obligés.

Rituels d’ailleurs
En plus de la gymnastique faciale et
de ses nombreux soins dermatologiques
ou anti-âge, l’Institut Payot propose ce printemps
deux nouveaux types de massages musculaires
inspirés d’Afrique et de Polynésie. Après
le massage aux pierres chaudes, voilà qu’apparaît
le nec plus ultra en matière de relaxation :
le massage aux coquillages. Ce doux rituel
polynésien provoque une diffusion intense
de la chaleur au dos, aux jambes, aux pieds,
aux bras et au visage. Un peu plus musclé,
le massage aux bambous africains nous fait
voyager au pays des aromes — lavande, agrumes
ou eucalyptus — tandis que la puissance
Photos : Jonathan Robert

des mouvements de drainage, balayage,


roulades, pressions et percussions redonne
au corps l’énergie de ses 20 ans.

Ateliers d’ici
Tous les samedis après-midi, du 1er avril au 15 mai,
dans le cadre de l’événement Printemps passion-
nément, Institut Payot propose un atelier beauté
aux accents tendance. On y découvre les nouvelles
couleurs du printemps en matière de maquillage,
de manu­cure ou de pédicure. On y apprend
les rudiments de la gymnastique faciale propre
à Payot en plus de trucs et conseils en matière
de soins de la peau. Les ateliers sont offerts
gratuitement aux clients en hébergement. Ce
programme beauté ne serait complet sans un
passage obligé à la piscine intérieure de l’hôtel
où salle d’exercices, baignoire à remous et bains
vapeur offrent mille façons de retrouver la forme.
Après quelques longueurs, l’effort méritera
une pause en terrasse où l’on profitera,
enfin, des premiers rayons de soleil printaniers.

amisduchateau.ca 53
amis d’ici

Daniel Gélinas, directeur général du Festival d’été de Québec

la carte d’or
d’un DG

Daniel Gélinas porte des initiales en or.


Le DG du Festival d’été de Québec est
depuis longtemps un Ami du Château.
Et, à son avis, ce Château le lui rend bien.
Pleins feux sur l’homme au regard…
Photo : Jonathan Robert

de feu !
texte Pierre Blais

54 magazine La vie de château


festival d’été
de québec
Du 7 au
17 juillet 2011

Photo : Renaud Philippe


D
aniel Gélinas a sans conteste été perçu comme Daniel Gélinas a vécu durant sa jeunesse à Montréal,
un sauveur lors des Fêtes du 400e anniversaire de en Algérie, en Suisse, à Laval puis à Trois-Rivières. Un parcours
la ville de Québec. Mais ses succès ne datent pas instable qui n’aidait en rien son intérêt pour les études,
d’hier. De festival en festival, le DG à la réputation d’or mais qui lui a fait voir le monde d’une manière différente.
a fait son chemin. Des études en sciences du loisir l’amènent à se trouver
Au Festival d’été de Québec — qu’il dirige depuis neuf ans —, un premier job sérieux comme chef d’équipe sur un terrain
on a vite reconnu son désir d’en faire un événement de golf de la Mauricie. Il se découvre ainsi un sens du leadership
incontour­nable, non seulement pour la grande région qui le favorisera tout au long de son cheminement profes-
de Québec, mais aussi pour l’ensemble de l’Amérique sionnel. Il deviendra au début des années 1990 — et pendant
du Nord. Et comme ses désirs sont souvent des ordres, 10 ans — directeur général de l’Orchestre symphonique
les résultats ne se sont pas fait attendre. de Trois-Rivières. Cette fonction lui permettra de commencer
Désormais, et grâce à lui, les grands noms de la musique à tisser des liens sérieux avec le Festival de Québec en créant
s’inscrivent systématiquement dans la programmation du des spectacles hommages — autour de Brel, de Piaf et de
Festival et des grands événements de Québec. En ce qui le l’ancien musicien de Jethro Tull, David Palmer — qui
concerne, Daniel Gélinas admet que Le Château Frontenac seront aussi intégrés à la programmation du Festival d’été
sert indéniablement d’outil de séduction. «Les icônes qui, au début des années 2 000, lui confie finalement
artistiques qui s’arrêtent au Festival, comme ce fut le cas la direction générale de l’événement.
de Sting et bien d’autres, on les amène au Château. Ca fait Les initiales de Daniel Gélinas semblent prédestinées pour
partie du pitch de vente. Le Château, c’est plus qu’un l’homme de 51 ans qui, de toute évidence, n’a pas froid aux
hôtel : c’est un monument pour une ville, au même titre yeux. « J’ai toujours été DG, de ma première job jusqu’à
que la tour Eiffel. Ça avantage stratégiquement notre maintenant, c’est fou ! », rigole celui dont les talents de
festival d’avoir une institution de cette envergure-là à gestion et la créativité ont fait du Festival d’été un événement
Québec. » Daniel Gélinas se souvient d’ailleurs avec majeur en Amérique du Nord et font de Québec un incontour­
bonheur de sa propre nuitée au Château, dans la même nable. Et lorsqu’il parle de sa ville d’adoption, Daniel
loge dans laquelle a séjourné Sir Paul McCartney en 2008. Gélinas estime que « Québec is the best place to live ».
Le directeur général se souvient aussi du passage remarqué
au Château de Sir Roger Moore dans le cadre du Festival
de cinéma des 3 Amériques qu’il dirigeait
alors. Il n’y avait pas de meilleure enceinte pour « Le Château, c’est plus qu’un hôtel :
recevoir « James Bond » en personne ! Moore adora c’est un monument pour une ville, au même
son séjour au Château, un lieu pour lui irrésistible. titre que la tour Eiffel. Ça avantage
« Pour un DG de festival, cette carte de visite est stratégiquement notre festival d’avoir une
une carte en or », avoue Daniel Gélinas. Refaisons institution de cette envergure-là à Québec. »
un peu le parcours de notre DG. Né à Sorel,

amisduchateau.ca 55
amis célèbre

Extrait du Livre d’or des célèbres


Amis du Château. Note manuscrite
de Céline Dion.

56 magazine La vie de château


Traitement royal
pour une reine
et sa suite
Depuis que sa carrière internationale a pris son envol,
Céline Dion a fréquenté les plus beaux endroits du monde.
Pourtant, dans le cadre de ses nombreuses tournées,
s’il y a un lieu qui semble convenir à ses goûts
et qui lui permet de réunir de façon royale sa famille
et ses proches, c’est bien le Château Frontenac.
texte Pierre Blais

E
n effet, depuis son mégaconcert préoccupation; sa deuxième étant celle
sur les plaines d’Abraham lors de demeurer des plus accessibles pour
des Fêtes du 400e, la diva y a ses fans.
séjourné à deux reprises en 2009. Ce séjour fort remarqué se concluait
Son témoignage généreux, extrait du divinement le soir du 22 août devant plus
Livre d’or du Château, souligne notamment de 200 000 personnes venues assister à
l’accueil chaleureux et la gentillesse un concert mémorable d’une Céline Dion
du personnel de l’établissement. fébrile et émue. Son amoureux devant
Mais avant tout, c’est encore son passage l’éternel n’en revient toujours pas : « Il y
à Québec en août 2008 qui marque les avait tellement de monde qu’on n’arrivait
esprits : la chanteuse prenait alors possession pas à voir la fin. » Nous non plus !
de nombreuses suites au Château Frontenac,
entourée pour l’occasion de son époux et
gérant René Angélil, de son fils René-Charles,
d’une grande partie de la famille Dion en
plus de son équipe de production — artistes
et service de sécurité compris.
Se remémorant la visite de Céline,
Julie Paquin Fournier, directrice adjointe
congrès et banquets, affirme avoir rencontré
Photos : Central Image Agency

une artiste simple, spontanée, reconnaissante


et surtout soucieuse du bien-être de son
entourage. Pour Céline, pas de demandes
spéciales. La grande dame insiste uniquement
pour que l’on réponde adéquatement
à tous les besoins de sa famille « élargie ».
Le bonheur de son entourage est sa première

« Pour Céline, pas de demandes spéciales.


La grande dame insiste uniquement
pour que l’on réponde adéquatement à
tous les besoins de sa famille “élargie”. »
amis d’hier

la terrasse
du bonheur
I
l en a coulé de l’eau sous les terrasses depuis cette
photographie datant de 1912. C’était l’époque où,
vêtu de ses plus beaux habits ou paré de son plus
texte diane laberge beau canotier, le tout Québec accourait sur
la terrasse Dufferin, pour voir et être vu.
Les jeunes filles s’y plaisaient à pratiquer leur anglais avec
les riches américains de passage. D’autres préféraient
y passer un dimanche après-midi en famille, enveloppés
des musiques ambiantes elles-mêmes assourdies par le rire
des enfants. On y déambulait de long en large, trois fois plutôt
qu’une, et le temps passait, léger comme la caresse du vent.
Enivrant comme l’air du large venant du Saint-Laurent.
Là, tout en bas.
La terrasse Dufferin fait partie du patrimoine historique
de la ville. Sous celle-ci gisent des vestiges datant de l’époque
de Samuel de Champlain. Des fouilles ont notamment
permis de révéler un complexe datant du XIXe siècle dont
un passage donnant notamment accès aux caves du
Château Saint-Louis. Les nombreux artéfacts découverts
par l’équipe d’archéologues seront exposés sous la terrasse
dans une sorte de musée souterrain ouvert huit mois par
an à compter de l’été 2011.
Rappelons que depuis quelques années, la terrasse Dufferin
s’illumine la nuit pour que chacun se rappelle. Pour que
jamais on n’oublie qu’y poser le pied, c’est aussi faire un pas
dans l’histoire, sous l’œil amusé du géant. Là, tout en haut.

58 magazine La vie de château


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