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PRINTEMPS ÉTÉ AUTOMNE HIVER

C’est un triple problème de Laissez-vous surprendre par Un pastrami parfait, des roulés C’est la saison des festivités,
tortillas, car trois garnitures pré- un steak tout droit sorti des à la cannelle avec glaçage et les alors délaissez votre four et
férées se retrouvent face-à-face. braises et des légumes verts meilleures alternatives sans faites cuire la dinde de Noël
En bonus : les réponses à vos à la fois frais et croquants qui viande feront sourire tous les à l’extérieur, avec du

Grill On!
questions sur le barbecue. vous mettront l'eau à la bouche. invités de votre soirée barbecue. vin chaud.

N°7
Magazine Weber®
 
2021

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MENTIONS LÉGALES

Pr i n t e m p s
Été e
Aut o m n
H i v e r
ÉDITEUR CONCEPT, DESIGN ET PRODUCTION Remerciements spéciaux : PHOTOS
Weber-Stephen Products (EMEA) GmbH BBE Branded Entertainment GmbH Kentholz (table terrazzo P. 14-15) Couverture : Jean Graisse (photographie),
Franklinstraße 28/29, D-10587 Berlin, Alexanderstraße 7, D-10178 Berlin Anna Badur (assiette tarte tatin P. 14-15) Lukas Grossmann (stylisme alimentaire),
Fax : +49 30 700 1496 99 bbe-group.de Oel Knives (couteau P. 36-37) Anna Sourminskaja (stylisme d’accessoires)
weber.com PDG : Christian Bracht À l’intérieur :
Directeur général : Hans-Jürgen Herr Rédacteur en chef : Charlie Robin Jones IMPRESSION Jean Graisse (P. 4, 6-7, 9, 10-11, 14-15, 16-
Vice-président principal, Affaires commer- Directeur artistique : Christian Küpker Mohn Media Mohndruck GmbH 17, 18-19, 26-27, 36-37, 38-39, 40-41, 42)
ciales EMEA : Dr Steffen Hahn Chef de projet : Emma Hughes Carl-Bertelsmann-Straße 161M George Coppock (P. 4, 12-13)
Chef d’équipe : Jan Roman Redeker Rédacteur : Josie Thaddeus-Johns 33311 Gütersloh – mohnmedia@bertelsmann.de Thomas Apolt (P. 4-5, 20-21, 30-31, 32,
Équipe : Abhilash Anantharam Préimpression : Gustav Heinsen 34-35)
Contactez-nous sur Rédacteurs : Gabrielle Cox, Nancy Smallwood, DISTRIBUTION Klas Fahlén (illustration P. 4, 24-25)
weber.com Giulia Pines, Cameron Cook, Sami Emory, Publié en 2021 avec une diffusion d’environ Herta® (P. 29)
Luisa Rollenhagen 1.408.000 exemplaires (EMEA) Weber (P. 22-23, 33, 38-39, 45)

Weber décline toute responsabilité pour les éventuelles erreurs de spécificités produits, les erreurs d’impression ou les informations éditoriales qui seraient erronées. Les produits ou accessoires reproduits ici en photos n’ont aucune valeur contractuelle. Concernant nos modèles
de barbecues, le groupe Weber se réserve, à tout moment, le droit de les modifier ou de les retirer de la vente auprès des revendeurs. À la date de publication du magazine, certains des produits ou accessoires qui y sont représentés en photos peuvent ne pas être disponibles à
la vente en France. L’ensemble des marques citées (à l’exception des marques appartenant à des tiers) dans le présent magazine sont la propriété exclusive de Weber-Stephen Products LLC ou de tout autre société faisant partie du groupe Weber, et ne peuvent être reproduites.
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quement ou de toute autre manière sans le consentement préalable écrit des éditeurs de Weber-Stephen Products (EMEA) GmbH. Photos non contractuelles. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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ÉDITORIAL

B i e n v e n u e !
LAISSEZ LIBRE COURS À VOTRE INSPIRATION ET IMAGINEZ TOUT CE QU'IL EST
POSSIBLE DE FAIRE EN UNE ANNÉE DE GRILLADES AVEC WEBER
Chers amateurs de grillades, Dans ce magazine Grill On! , nous vous donnons bois, de la cuisson lente à feu doux à la saisie à
des idées pour cuisiner au barbecue avec pas- chaleur élevée. Tous les amateurs de charbon
Mon histoire personnelle de cuisson au barbe- sion, quelle que soit la saison. Des plats tels de bois comme vous vont l'adorer. Et si vous ai-
cue avec Weber a commencé il y a longtemps que la bavette à la mode homme des cavernes mez faire des grillades en dehors de la maison,
et je pense qu'elle ne prendra jamais fin. Peu vous permettront de passer à un niveau su- à la plage, en pique-nique ou ailleurs, lisez ce qui
importe qu'il s'agisse de votre premier barbe- périeur dans vos ambitions de cuisson de la suit sur notre dernier bébé : le Weber Traveler.
cue Weber, de votre deuxième, cinquième ou viande. Fidèle à la promesse de notre marque,
sixième. Peu importe que vous soyez proprié- vivez des expériences exceptionnelles comme Et maintenant, prenez votre temps et trouvez
taire de votre barbecue Weber depuis 5 jours ou la dégustation d'un Bloody Mary fumé ou la votre inspiration dans notre magazine Grill On!,
20 ans. Il est toujours d'une fiabilité élevée pour préparation d'une variété de tacos, afin de dé- dans lequel j’espère que vous découvrirez ce à
cuire des grillades selon vos goûts et c'est une couvrir toutes les possibilités qu'offre votre quoi toute l’équipe Weber travaille et pense, jour
source régulière d'inspirations et de nouvelles barbecue. Et n’oubliez pas : votre famille et vos après jour. Nous voulons que nos produits, nos
possibilités. amis seront ravis. sources d'inspiration et nos cours vous aident à
développer vos compétences en matière de cuis-
Servir un poulet parfaitement cuit sur canette Découvrons également ce qui est possible à son au barbecue et permettent que votre famille,
de bière à votre famille le jeudi soir, sans le l’avenir avec le magazine Grill On! : vos amis et vous découvriez ensemble toutes
moindre doute sur la qualité du résultat. Le sa- Des techniques intelligentes et des produits les possibilités offertes par nos barbecues.
medi, vous serez sans doute un peu nerveux connectés, comme le Genesis  EX ou le We-
à l'idée de servir du porc effiloché à vos amis ber  Connect  Hub, changeront votre façon de Bon appétit 
pour la première fois de votre vie, mais Weber faire des grillades et vous aideront à obtenir
vous aidera bien entendu à réussir ce plat. De- des résultats parfaits, même avec des plats
puis vos toutes premières grillades, ce barbe- que vous préparerez pour la première fois.
cue ne vous laissera jamais tomber. Les nouveaux barbecues avec leur zone de sai-
sie vous offrent de nouvelles possibilités tandis
Car, chez Weber, nous voulons que nos pro- que la nouvelle catégorie de barbecues à gra-
duits fassent partie intégrante de votre vie et nulés de bois apporte une nouvelle saveur à
de votre famille. En ces périodes où nous re- vos grillades ainsi qu'une myriade d’accessoires
cherchons tous plus d'occasions et de raisons uniques pour profiter pleinement des plaisirs de
de recevoir et de faire la fête chez soi, nous la cuisson au barbecue.
sommes tous heureux d’avoir un membre de
la famille prêt à nous aider. Nous vous aiderons à combler tous vos vœux
d’amateur de grillades, en tous lieux et à tout
Mon expérience des produits Weber m'a moment. Avec le nouveau Summit  Kamado,
convaincu que Weber signifie : « Découvrez que nous établissons une nouvelle référence en HANS-JÜRGEN HERR
c'est possible » Hier, aujourd’hui et à l’avenir ! matière de cuisson au barbecue à charbon de Président (EMEA)

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Sommaire
PRINTEMPS ÉTÉ

À vos marques... Prêts... Tacos ! 08 Cuisinez l’inattendu  16 RECETTE : Saumon sur planche de cèdre  19
Quelle garniture va émoustiller Je parie que vous ne saviez pas que
vos papilles ? votre barbecue pouvait faire tout cela Liste des choses à faire avec 20
un barbecue
RECETTE : Courge grillée et taco de maïs 10 L’asado est votre nouveau style
de cuisine sud-américaine préféré
RECETTE : Tacos de flétan  10
RECETTE : Bavette à la mode 21
RECETTE : Tacos mexicains au poulet  11 homme des cavernes

RECETTE : Bloody Mary fumé  17

RECETTE : Limonade grillée  17

Questions brûlantes  12 RECETTE : Biscuits au tiramisu  18


Les chefs de la Weber Grill Academy
vous expliquent tout RECETTE : Tarte tatin  18

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LA CULTURE DU BARBECUE, SAISON APRÈS SAISON : UNE ANNÉE D’HISTOIRES
DE GRILLADES, DE RECETTES ET DE CONSEILS AVEC LE GRILL ON!

AUTOMNE HIVER

RECETTE : Rôti de porc roulé  21 Un substitut parfait  28 Un Noël merveilleux  38


Cette alternative sans viande avec Weber Connect
Améliorez vos plats estivaux  22 pour votre prochain repas au barbecue Comment recevoir ?
Privilégiez la fraîcheur et la légèreté Tout simplement !
avec ces accompagnements croustillants RECETTE : Le sensationnel hamburger 29
portobello Joyeuses grillades de fin d'année  40
RECETTE : Légumes verts gratinés  23 Délaissez votre four et faites cuire la dinde
Utilisez le barbecue comme un four  30 de Noël à l’extérieur
RECETTE : Salade César grillée  23 Rencontrez les prochaines
étoiles montantes

RECETTE : Pain croustillant  32

RECETTE : Roulés à la cannelle 33


avec glaçage

Pastrami à volonté 34
Ce mode de préparation de la viande
de bœuf en trois étapes

RECETTE : Sandwich au pastrami  35

RECETTE : Dinde de Noël 41


et vin blanc chaud

Amuse-bouche festifs  42
Les canapés de l'apéritif à Noël
doivent être tout sauf ennuyeux

RECETTE : Nachos au poulet fumé  43

En déplacement  24 Le barbecue intelligent  44


Tous vos plats préférés cuisinés sur La nouvelle gamme connectée de Weber
un barbecue pliable offre des performances de haute technologie

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PRINTEMPS

Pri n t e m p s
C’EST L’HEURE DU RENOUVEAU
Il y a une sensation de fraîcheur dans l’air. Pourquoi ne pas canaliser cette énergie en
essayant quelque chose de nouveau : une foule de garnitures de tacos par exemple ?
Si vous avez des questions, nos chefs de la Grill Academy peuvent vous aider.

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7
q u e s . .
PRINTEMPS

À v o s m a r
t s . . T a c o s   !
Prê
C’EST LA BATAILLE DES CLASSIQUES : QUELLE DÉLICIEUSE GARNITURE
POUR TORTILLAS VA CONQUÉRIR VOS PAPILLES ?

Le Mexique a beaucoup d'attraits sur le plan Faire vous-même vos tortillas est d'une ajoutez toujours de l’oignon, de l’ail, du citron
culturel, mais deux de nos préférés sont le taco, facilité déconcertante et fera sensation vert et du sel pour faire ressortir les saveurs
cette tortilla croustillante et garnie que l'on lors de votre tournoi de tacos. Des points et les exalter. Pour créer vraiment la sur-
mange à la main et la lutte Lucha Libre, où des seront déduits si le taco se disloque, nous prise, grillez légèrement vos fruits, légumes
Luchadores vêtus de lycra portent des masques vous suggérons donc de superposer vos et piments sur le barbecue avant de les mé-
colorés pour combattre en freestyle. Heureuse- tortillas pour une plus grande solidité de langer aux autres ingrédients de la sauce.
ment, pour organiser votre propre bataille de la structure. Une fois le décor planté, choi- Nous savons bien que cette bataille va se sol-
tacos ce printemps, vous n’aurez pas besoin de sissez les combattants qui seront en lice. der par des projections sales autour du bar-
costumes tape-à-l’œil, il vous suffira de prépa- Dans le coin rouge  : du poulet aux épices becue, c'est pourquoi le tapis de protection de
rer tous les ingrédients de ces délicieuses colla- mexicaines. Dans le coin bleu : des courges sol de Weber vous permettra de garder votre
tions directement sur votre barbecue. et du maïs grillés ou du poisson d'une fraî- espace de cuisson propre et agréable.
cheur irrésistible, tous prêts à intervenir
L’origine du taco reste un mystère, mais au dans l'arène. Ajoutez la touche finale en parsemant vos
fil des décennies, il est devenu une prépara- tacos d'ingrédients croquants : par exemple
tion culinaire extrêmement populaire dans le La salsa est la préparation où vous pourrez du chou, des oignons ou des radis émin-
monde entier. Une tortilla ronde constitue la laisser libre cours à votre créativité. cés. Puis, une cuillerée de purée crémeuse
base parfaite à garnir d'une combinaison ex- Considérez-la comme votre masque de d'avocat, de fromage frais ou de sauce ado-
citante de saveurs et de textures. Avec le bar- Luchador car toute compétition de tacos ne bo épicée. Enfin, une touche de couleur avec
becue à gaz Spirit, les aliments de base mexi- peut se passer d'elle  ! Cette sauce vibrante des herbes ciselées et des piments finement
cains comme les "salsas" ou sauces grillées au et acidulée peut être préparée à partir de émincés, au cas où le tout ne serait pas as-
barbecue et le poisson mariné, la viande ou les presque n’importe quoi : combinez les fruits, sez relevé.
légumes sont plus faciles que jamais à prépa- piments et herbes aromatiques dont vous
rer pour le plaisir de grignoter ces collations disposez pour répéter infiniment l'effet de Dans un combat où tout est permis, on ne
parfaites pour le printemps. De plus, les tacos surprise. Si l'on essayait une association de sait jamais ce qui va se passer. Une chose est
offrent des possibilités de préparation infinies mangue, de menthe et de piments Habane- sûre : avec une telle variété de produits déli-
pouvant s’adapter aux goûts et aux régimes ro ? Ou encore d'ananas, de coriandre et du cieux, vous aurez du mal à choisir un gagnant.
alimentaires de chacun. piment Chipotle  ? Tout est possible, mais Ding, ding, ding !

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Faire vous-même vos tortillas est d'une facilité déconcertante -
optez pour une double couche pour une enveloppe bien ferme.

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ÉTÉ

TACOS
DE FLÉTAN
AVEC DE LA CRÈME DE PIMENTS JALAPEÑO

POUR : 6 personnes
TEMPS DE PRÉPARATION : 30 minutes
TEMPS DE CUISSON AU BBQ : 20 minutes

6 petites gousses de jalapeño (environ 125 g)


1 c. à café d’huile d’olive
COURGE GRILLÉE ET TACO DE MAÏS 125 g de crème aigre
2 c. à soupe de feuilles de coriandre hachées
4 c. à soupe de mayonnaise
AVEC "SALSA" ROUGE Gros sel de mer
500 g de chou blanc, tige enlevée, feuilles
POUR : 6 personnes 2. Pendant ce temps, étaler les tomates cou- hachées en lamelles fines
TEMPS DE PRÉPARATION : 40 minutes pées en deux, l’oignon émincé et les gousses 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
TEMPS DE CUISSON AU BBQ : 30 minutes d’ail entières sur un plat de cuisson. Verser un Poivre noir fraîchement moulu
ÉQUIPEMENT SPÉCIAL : Plat de cuisson filet d’huile d’olive et assaisonner avec du sel, 2 c. à café de piment de Cayenne
Weber ou plat au four du poivre, 3 c. à café de cumin et des tiges de 1 c. à café de cumin moulu
coriandre. Cuire sur le barbecue pendant 10 mi- 1 c. à café d’origan moulu
6 tortillas de maïs ou de blé nutes jusqu’à ce que les bords soient bien grillés. 4 filets de flétan (environ 175 g et 2 à 3 cm
1 courge butternut, pelée et coupée en d’épaisseur chacun)
tranches de 1 cm dans le sens de la longueur 3. Ajouter le mélange de piments dans un 1 c. à soupe d’huile d’olive
6 c. à soupe d’huile d’olive mixeur et réduire en purée. Retirer le mélange 12 tortillas de maïs ou de blé
1 c. à café d’ail en poudre de tomates et d’oignons de la poêle de rôtis- 1 petite mangue (environ 350 g), chair
5 c. à café de cumin moulu sage et le laisser refroidir avant de l’ajouter coupée en fins quartiers
1 c. à café de piment en poudre au mixeur. Mixer jusqu’à ce que le mélange 2 citrons verts, coupés en quartiers
4 épis de maïs, épluchés soit lisse (vous devrez peut-être mixer le mé-
2 piments Ancho séchés, équeutés et lange en deux moitiés). Une fois que tout est 1. Préchauffer le barbecue pour une chaleur di-
épépinés réduit en purée, remettre le mélange dans recte moyenne (175 à 230°C). Badigeonner les
2 piments Chipotle séchés, équeutés et la poêle à feu doux, en ajoutant un peu d’eau jalapeños avec 1 c. à café d’huile. Placer la crème
épépinés pour l’allonger si nécessaire. Ajouter l’agave aigre, la coriandre, 2 c. à soupe de mayonnaise et
2 c. à soupe de tiges de coriandre (une cuillère à café à la fois), du jus de citron ¼ c. à café de sel dans le robot ménager.
250 ml d’eau chaude vert et assaisonner avec du sel et du poivre, à
8 tomates olivettes, coupées en deux votre convenance. Couvrir et laisser refroidir 2. Nettoyer la grille avec une brosse. Placer
1 oignon de taille moyenne, émincé jusqu’au moment de servir. les piments jalapeño sur une chaleur directe
3 gousses d’ail moyenne à couvercle fermé, en les retournant
2 c. à café de sirop d’agave 4. Dans un petit bol, mélanger 3  c. à soupe de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils aient bruni
Jus d’un citron vert d’huile, du sel, du poivre, de la poudre d’ail, et soient tendres, soit environ 10 minutes.
Sel et poivre à votre convenance 1 c. à café de cumin et de la poudre de piment.
Garnitures facultatives : coriandre, chou Badigeonner les tranches de courge. Faire gril-
émincé, haricots noirs, fromage cotija ou ler la courge, couverte, à feu moyen pendant
feta émiettée, crème aigre ou yaourt nature 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elle
soit tendre. Badigeonner le maïs avec 3  c. à
1. Préchauffer le barbecue à chaleur directe soupe d’huile et saupoudrer de sel et de poivre.
moyenne (175 à 230°C), puis préparer la sal- Mettre le maïs dans la partie la plus chaude du
sa. Découper les piments en morceaux et les barbecue et faire cuire environ 10 minutes, en
faire griller dans une grande poêle sèche à retournant au besoin, jusqu’à ce qu’il soit cuit
chaleur moyenne pendant 2  minutes, jusqu’à et grillé. Séparer les grains de maïs de l’épi.
ce qu’ils soient odorants. Retirer du feu et ajou- Chauffer les tortillas à chaleur moyenne pen-
ter 250 ml d’eau très chaude avec précaution. dant 15  secondes de chaque côté. Garnir de
Ajouter une pincée de sel. Passer à feu doux maïs et de courge, puis ajouter la salsa avant
et laisser mijoter pendant environ 15 minutes. de servir ainsi que les garnitures facultatives.

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3. Entre-temps, mélanger le chou dans un
grand bol avec le reste de la mayonnaise et
du vinaigre. Saler, poivrer, couvrir et réserver
à température ambiante jusqu’au moment de
servir. Une fois cuits, placer les jalapeños sur
une planche à découper. Découper les tiges et
couper 4 piments en lanières d’environ 1 cm
de large. Mettre dans un petit bol pour ser-
vir avec les tacos plus tard. Couper les deux
autres piments en lanières et commencer par
ajouter environ la moitié des ingrédients dans
le robot ménager. Les réduire en purée jusqu’à
ce qu’ils soient finement hachés; puis ajouter
d’autres jalapeños à votre convenance ou les
mettre dans le bol avec les autres. Réserver
ce mélange dans un bol de service.

4. Mélanger la poudre de piment avec le cu-


min, l’origan et 1 c. à café de sel. Badigeonner
les filets de poisson avec 1 c. à soupe d’huile
TACOS MEXICAINS
AVEC DU GUACAMOLE
AU POULET
et parsemer le mélange de piments sur le des-
sus. Nettoyer la grille avec une brosse. Cuire
les filets de poisson à chaleur directe moyenne POUR : 4 à 6 personnes 2. Mettre la chair d’avocat dans un bol, ajouter
en gardant le couvercle fermé pendant environ TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes le jus de citron vert et ¼ c. à café de sel. Écra-
10 minutes jusqu’à ce que l’intérieur ne soit plus (plus 2 à 4 heures de marinade) ser à la fourchette pour obtenir une texture
translucide, mais encore juteux. Retourner une de guacamole. Couvrir le bol avec une feuille
TEMPS DE CUISSON AU BBQ : 10 minutes
fois, dès qu’ils se détachent facilement du bar- d’aluminium afin d'éviter toute oxydation.
becue. Retirer du barbecue et couper chaque Réserver au froid pendant une heure avant de
filet en trois morceaux. Chauffer les tortillas à 250 ml de bière mexicaine ambrée servir. Préchauffer le barbecue à une chaleur
chaleur directe moyenne pendant 15 secondes 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé directe élevée (230 à 290°C).
de chaque côté. Garnir avec du poisson, de la 1 c. à soupe d’ail, haché finement
salade de chou, de la mangue et de la crème ja- 1 c. à café d’origan séché 3. Nettoyer la grille avec une brosse. Retirer le
lapeño. Servir avec des quartiers de citron vert. 1 ¼ c. à café de gros sel de mer poulet de la marinade et le laisser s’égoutter. Je-
½ c. à café de poivre noir fraîchement moulu ter la marinade. Faire cuire la viande à chaleur
Conseil : La force des piments jalapeño varie ¼ c. à café de poivre de Cayenne directe élevée avec le couvercle fermé pendant
grandement. Vous pouvez vérifier à quel point 6 cuisses de poulet, environ 120 g chacune, 10 minutes, en la retournant une ou deux fois,
ils sont forts en touchant l’intérieur du piment sans la peau jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Une minute avant
coupé et en plaçant votre doigt sur la langue. 2 avocats la fin de la cuisson, faire chauffer les tortillas en
La partie la plus épicée est la gousse blanche 1 c. à soupe de jus de citron vert chaleur directe, en les retournant une fois. Reti-
de capsaïcine qui renferme les graines. Vous fraîchement pressé rer la viande et les tortillas du barbecue. Laisser
pouvez soit les retirer, soit les laisser en fonc- 6 tortillas de blé ou de maïs reposer les cuisses de poulet pendant 3 à 5 mi-
tion de l'intensité de piment souhaitée. 4 c. à soupe de fromage frais émietté nutes et garder les tortillas au chaud.
(ou de feta)
4 c. à soupe de feuilles de coriandre 4. Couper le poulet en lanières, en travers des
Quartiers de citron vert fibres de la viande. Répartir entre les tortillas
et ajouter à chacune du guacamole, du fro-
1. Mélanger bien les ingrédients de la mari- mage et de la coriandre. Fermer les tortillas et
nade dans un petit bol : bière, huile de sésame, servir immédiatement avec des quartiers de
ail, origan, 1  cuillère à café, de sel et poivre citron vert.
de Cayenne. Placer le poulet dans un sac de
congélation à glissière et y verser la marinade.
Chasser l’air du sac et fermer hermétiquement
VOTEZ MAINTENANT !
à l’aide de la glissière. Le laisser pendant 2 à
4  heures au réfrigérateur, en le retournant à Pourquoi ne pas essayer toutes ces garni-
tures à tacos et nous faire savoir laquelle
plusieurs reprises pour étaler la marinade vous préférez sur weber.com/grillon ?
complètement sur la viande.

11
PRINTEMPS

s b r û l a n t e s
Que ts ion NOUS AVONS RENCONTRÉ LES CHEFS DES
WEBER GRILL ACADEMY DE TOUTE L’EUROPE
POUR CONNAÎTRE LEUR POINT DE VUE SUR
LES QUESTIONS ESSENTIELLES
Chez Weber, nous savons que la cuisson au barbecue peut parfois sem-
bler intimidante, mais nous pensons aussi qu’il n’est pas nécessaire qu’il
en soit ainsi. Il est tout à fait normal de se poser des questions lorsqu’on
acquiert une nouvelle compétence, et il en va de même pour l'art de la
cuisson au barbecue. « Quel type de viande est idéal pour les cuisiniers
débutants ? Comment fumer une saucisse ? » Pour répondre à vos ques-
tions brûlantes, ne cherchez pas plus loin que la Weber Grill Academy.

Que vous soyez totalement novice ou que vous souhaitiez simplement


apprendre quelques nouvelles astuces, vous pouvez vous inscrire dans
une école de cuisine locale pour apprendre auprès de chefs chevronnés à
la Grill Academy pour quelles raisons ils choisissent le barbecue comme
méthode de cuisson. Dans toute l’Europe, rejoignez des cuisiniers par-
tageant les mêmes idées pour des sessions stimulantes, couvrant des
sujets tels que la préparation du steak parfait, l'art des grillades pour les
grandes fêtes et les techniques non conventionnelles qui feront parler de
vous lors de votre prochain rassemblement autour d'un barbecue.

Pour vous donner une idée encore plus précise de ce qu’il est possible
de préparer sur votre barbecue Weber, nous avons rencontré plusieurs
chefs de la Grill Academy de toute l’Europe et avons glâné des conseils
et des informations sur ce qui fait d’eux des experts en grillades. Trouvez
votre école de cuisine Grill Academy la plus proche sur WEBER.COM

Un support de cuisson pour poulet est un accessoire idéal pour


12 obtenir un poulet parfait et juteux
KACPER SALZMAN,
POLOGNE

Quel type de plat serait, selon vous,


un bon point de départ pour les
débutants en barbecue ?

KS : Je viens de Pologne, nous adorons les sau-


cisses. On ne peut pas faire un barbecue sans
elles, bien que les personnes ici se contentent
généralement de les brûler jusqu’à ce qu'elles
soient noires. Pour un débutant, mon conseil
serait de bien griller la saucisse, caramélisée
et juteuse, en utilisant une chaleur directe et
indirecte. Et ensuite, vous pouvez facilement
passer aux steaks et aux côtelettes de porc !
JAKE PINN, THE ABINGER
COOKERY SCHOOL, ANGLETERRE SERGIO ORIA,
ITALIE
Quelle est votre philosophie en tant
que chef ? Quelle est la chose en particulier
que les participants sont surpris
JP  : J’aime impliquer les gens, leur montrer d’apprendre à la Grill Academy ?
ce que l’on peut faire avec des ingrédients
simples après avoir acquis les connaissances SO : La plupart des gens n’ont aucune idée
de base. Il est intéressant de voir autant de de ce qu’est un barbecue et de la façon dont
gens qui veulent suivre des cours de barbe- ils peuvent l’utiliser. Ils sont tous très sur-
cue. Je veux qu’ils comprennent la cuisine et pris lorsqu’ils apprennent la quantité et la
qu’ils apprennent aussi de leurs erreurs. Je variété des aliments qu’ils peuvent cuisiner.
suis toujours dans l’ombre pour les soutenir C’est formidable de les aider à se rendre
et les guider tout au long de l’expérience. compte qu’un barbecue est un outil de cui-
ALEX SUNYE, sine complet.
ESPAGNE

Quel est le plat grillé surprenant que SUMMIT KAMADO E6


vous recommanderiez aux élèves de
la Weber Grill Academy ?

AS : À plusieurs reprises, j’ai grillé du caviar


d’esturgeon béluga, car le goût et la texture
du caviar grillé sont vraiment incroyables.
Je l’ai grillé à l’occasion de plusieurs évé-
YVAN GILARDI, nements et une fois, pour un groupe de
FRANCE chefs qui ont été agréablement surpris par On ne fera plus jamais un barbecue comme avant !
le résultat ! Saisir un steak, griller un poulet entier
ou encore fumer lentement une poitrine
Quel est le secret pour griller le de bœuf, ce barbecue peut tout faire.
steak parfait ? Vous trouverez plus d’informations ici, en magasin ou
sur weber.com

YG : Faire cuire la viande sur un barbecue très


chaud de chaque côté pendant un temps très
court, puis la laisser reposer pendant la même
durée, et enfin la réchauffer pendant quelques Pour des vidéos des chefs de la
secondes pour obtenir une bonne cuisson de la Grill Academy qui répondent à vos
questions brûlantes sur tous les
viande. Cela étant dit, la qualité de la viande est aspects de la cuisson au barbecue,
le facteur le plus important ! rendez-vous sur weber.com

13
ÉTÉ

14
Été
LUMINEUX ET BEAU
Le soleil est de sortie et il est temps de découvrir de surprenantes
nouvelles recettes de barbecue : une limonade fumée par exemple.
Cela intéresse quelqu’un ? Recommandée également : la bavette de
style asado, cuite directement sur les braises, avec des légumes verts
frais et croustillants. Que vous fassiez un barbecue à la maison ou sur
la route avec le Weber Traveler, nous répondons à tous vos besoins.

15
e z
ÉTÉ

n
VOTRE BARBECUE EST LA CLÉ POUR

u i s i
EXPLORER UN TOUT NOUVEAU MONDE DE

C
RECETTES, COMME DES FRIANDISES SUCRÉES
OU DES BOISSONS FUMÉES ET FRUITÉES

l’in a t t e n d u

Que vous soyez un amateur de cocktails ou que vous préfériez le vôtre


sans alcool, une saveur fumée ajoute une grande profondeur de goût

16
Lorsque vous organisez votre propre barbecue preuves, est un véritable héritage familial; vous empêche de produire des desserts de qua-
d’été, la variété est la clé du succès. Bien sûr, pour innover, essayez d’arroser des moitiés lité digne d’un restaurant dans votre jardin. Des
vous voulez mettre en valeur les classiques : de citron de sucre et de les faire grésiller sur biscuits au tiramisu tellement bons et une tarte
hamburgers, saucisses, etc. mais il existe des le barbecue. C’est léger et rafraîchissant, et la tatin si crémeuse (votre ingrédient secret  : le
tonnes de recettes alléchantes et surprenantes lente caramélisation du sucre apporte une pro- poivre du Sichuan !) que vos invités n'arrêteront
qui feront passer votre savoir-faire du barbecue fondeur surprenante à la saveur des agrumes. pas de réclamer pendant toute la soirée.
à un tout autre niveau. Le meilleur, c’est qu’il
n’est pas nécessaire d’être un expert pour réus- Si vous avez envie d'une boisson plus punchy S’il y a bien une règle pour le barbecue, c’est
sir ces plats inattendus. Que vous soyez un vété- pour étancher votre soif estivale, essayez un qu’il n’y a pas de règles. Vous voulez que vos
ran chevronné ou un novice, utiliser le barbecue Bloody Mary fumé. Les tomates cerises, les pi- proches s’attendent à l’inattendu, car le pre-
d’une manière inattendue est un moyen simple ments jalapeños et les poivrons rouges grillés ont mier des plaisirs est bien de sortir la cuisine
d’impressionner vos amis et votre famille. tout le temps de mêler leurs saveurs à celle de la hors de la cuisine  ! Si ces recettes éveillent
douce fumée du bois de pommier. Et voilà , votre votre inspiration, ne vous arrêtez pas en si bon
Par exemple, saviez-vous que vous pouvez barbecue party a un nouveau cocktail signature. chemin. Rien n’est hors menu, votre imagina-
concocter des boissons directement à partir Mais ne négligeons pas votre penchant pour tion est la seule limite à la réalisation de déli-
du barbecue  ? Oui, vous avez bien entendu  ! les friandises. Si les barbecues ont souvent été cieuses préparations au barbecue.
Si la limonade de grand-mère, qui a fait ses le domaine des plats salés savoureux, rien ne

BLOODY MARY FUMÉ LIMONADE GRILLÉE


POUR : 10 personnes POUR : 6 à 8 personnes
TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes TEMPS DE PRÉPARATION : 10 minutes
TEMPS DE CUISSON AU BBQ : 45 minutes TEMPS DE CUISSON AU BBQ : 20 minutes
ÉQUIPEMENT SPÉCIAL : Plat de cuisson ÉQUIPEMENT SPÉCIAL : Plancha GBS Weber
Deluxe, gros morceaux de bois de pommier
450 g de tomates cerises 5. Préchauffer le barbecue en chaleur indi- 16 citrons jaunes (environ 2 kg)
2 gousses d’ail recte. Si vous utilisez un barbecue à char- 4 citrons verts
1 piment jalapeño bon de bois, vous devez utiliser ⅓ d’une 150 ml de miel
1 poivron rouge cheminée d’allumage avec des briquettes 200 g de sucre
1 ½ c. à soupe de sel de céleri 3 litres d’eau plate ou d’eau gazeuse
Weber.
10 cl de sauce tomate Menthe fraîche
½ c. à soupe de raifort râpé Glaçons
6. Laisser le barbecue préchauffer pendant
½ c. à soupe de sauce Worcestershire
environ 15 minutes.
½ c. à soupe de tabasco
1. Préchauffer le barbecue à environ 180°C.
½ citron (jus)
7. Placer les deux morceaux de bois de Répartir le sucre sur la plancha. Couper les ci-
1 grosse poignée de basilic frais
60 cl de mélange Bloody Mary fumé pommier dans les briquettes et attendre trons jaunes et verts en deux et les placer, face
20 cl de vodka que la fumée se diffuse. coupée vers le bas, dans le sucre.
Glace
Garniture facultative : branches de céleri 8. Mettre le plat de cuisson Deluxe sur le 2. Déposer les agrumes côté sucré directement
grillées, poivrons, quartiers de citron, etc. barbecue, fermer le couvercle et fumer les sur le barbecue. Les cuire pendant 10 minutes,
légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, à couvercle fermé, jusqu’à ce que le sucre soit
1. Couper les tomates cerises en deux et les compter environ 45 minutes. caramélisé et bruni.
placer dans un bol.
9. Dans un mixeur, mélanger les légumes 3. Retirer les fruits du barbecue et presser le jus
2. Éplucher les gousses d’ail, les hacher gros- fumés, la sauce tomate, le raifort, la sauce dans un pichet. Entre-temps, placer la plancha
sièrement et les transférer dans le bol. Worcestershire, le Tabasco, le jus de citron avec le reste du sucre sur le barbecue et ajouter
et le basilic frais. Mixer le mélange jusqu’à 150 ml de sucre plus 250 ml d’eau, en remuant
3. Nettoyer le poivron, le couper en deux, reti- obtenir un mélange lisse de Bloody Mary. parfois jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
rer les graines et les membranes, le couper en
tranches et les mettre dans le bol. 10. Mixer 60  cl du mélange Bloody Mary et 4. Ajouter le sirop dans le jus d’agrumes et envi-
20 cl de vodka avec un verre de glaçons dans ron 3 litres d'eau pétillante ou plate, pour obtenir
4. Saupoudrer les légumes de sel de céleri et un mixeur. Filtrer dans un verre à long drink 4 litres de limonade. Laisser refroidir au réfrigéra-
mélanger, transférer les légumes dans un plat de rempli de glace et servir la boisson avec votre teur pendant 3 à 4 heures. Servir avec de la men-
cuisson Deluxe recouvert de papier sulfurisé. garniture préférée. the fraîche et des glaçons.

17
ÉTÉ

BISCUITS 2. Séparer les œufs, verser les blancs d’œufs


dans un bol et les jaunes dans un autre.

AU TIRAMISU 3. Ajouter 50 g de sucre dans les jaunes et les


battre environ 3 minutes au fouet électrique
jusqu’à ce qu’ils soient pâles et crémeux.
POUR : 8 personnes
TEMPS DE PRÉPARATION : 20 à 25 minutes 4. Ajouter la farine et le sel au mélange et
TEMPS DE CUISSON AU BBQ : 14 minutes mixer pendant 20 secondes ou jusqu’à ce que
ÉQUIPEMENT SPÉCIAL : Pierre à pizza, le mélange soit homogène.

plat de cuisson Deluxe


5. Dans l'autre bol, ajouter le reste du sucre aux
blancs d’œufs et les battre pendant 5 minutes
jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
3 œufs
100 g de sucre
30 g de farine multi-usage 6. Amalgamer les deux préparations, en ajou-
¼ c. à café de sel tant un tiers des blancs d’œufs dans la pâte à
100 g de fromage mascarpone la fois, pour qu'elle reste aérienne. Lorsque la
15 g de sucre en poudre pâte a une consistance homogène, la mettre
1 c. à soupe de sucre vanille dans une poche à douille. 9. Pendant ce temps, préparer la garniture.
1 c. à soupe d’amaretto Préparer le café dans un bol. Ajouter le mas-
1 c. à soupe de café soluble ou d’espresso 7. Couvrir le plat Deluxe de papier sulfuri- carpone, puis incorporer le sucre en poudre, le
75 g de chocolat noir fondu sé et utiliser la poche pour former environ sucre vanillé et l’amaretto en battant au fouet
32 biscuits ronds de la taille d’une balle de jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Conser-
ping-pong. ver au frais au réfrigérateur jusqu’à l’assem-
1. Préchauffer le barbecue en chaleur indi- blage.
recte à basse température (160°C) au moins 8. Placer la pierre à pizza en chaleur indirecte et
10  minutes avant la cuisson. Si vous utilisez mettre le plat Deluxe avec les biscuits non cuits 10. Laisser les biscuits refroidir. Badigeonner
un barbecue à charbon de bois, utiliser ⅓ sur le dessus. Cuire le tout pendant 12 à 14 mi- ensuite le côté plat du biscuit avec le chocolat
d’une cheminée d’allumage avec des bri- nutes jusqu’à ce que la cuisson en surface soit fondu. Lorsque le chocolat a séché, ajoutez ½ c.
quettes Weber. suffisante. à café du mélange de mascarpone à chacun.

TARTE TATIN 1. Préchauffer le barbecue en chaleur directe


(180 à 210°C) .
AVEC CRÈME GOURMANDE
2. Peler et couper les pommes en quartiers
puis les mettre dans le plat à tarte.
POUR : 4 personnes
TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes 3. Saupoudrer de sucre, ajouter des noisettes de
TEMPS DE CUISSON AU BBQ : 40 minutes beurre, une pincée de poivre du Sichuan et du sel.
ÉQUIPEMENT SPÉCIAL : Plat à tarte en
céramique 4. Cuire pendant environ 10 minutes sur le bar-
becue en chaleur directe moyenne (210°C).

6 pommes
5. Couvrir les pommes avec la pâte feuilletée et
Sucre roux
poursuivre la cuisson en chaleur indirecte pen-
Beurre
dant environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la
Poivre du Sichuan (facultatif)
pâte soit dorée.
1 pincée de sel
1 rouleau de pâte feuilletée
6. Pendant ce temps, préparer la crème gour-
4 c. à soupe de crème fraîche
mande en mélangeant la crème fraîche avec
2 c. à café de sucre en poudre
le sucre en poudre et l’eau de fleur d’oranger
2 gouttes d’eau de fleur d’oranger
(ou une pincée de cannelle). Garder au frais
(alternative : 1 pincée de cannelle)
jusqu’au moment de servir.

18
SAUMON SUR PLANCHE
DE CÈDRE
POUR : 8 à 10 personnes
TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes
(plus 12 heures de marinade)
TEMPS DE CUISSON AU BBQ : 25 minutes
ÉQUIPEMENT SPÉCIAL : 2 planches à fumer
en cèdre, copeaux de bois de fumage
2 filets de saumon (environ 700 g, prêts
à cuire)
2 litres d’eau
110 g de sel
25 g de sucre
2 c. à soupe de baies de genièvre
2 c. à soupe de poivre noir en grains
2 c. à soupe de graines de moutarde
2 c. à soupe de gros sel de mer
Zeste de 2 citrons verts
Huile anti-adhérence Weber

1. Mélanger l’eau avec le sel et le sucre jusqu’à


ce qu’ils soient complètement dissous. Mettre
les filets de saumon dans la saumure et placer
les planches en cèdre au-dessus. Laisser ma-
riner au réfrigérateur pendant 12 heures.

2. Retirer le saumon et les planches en cèdre


de la saumure. Rincer le saumon à l’eau cou-
rante et le sécher en le tapotant.

3. Mettre le saumon sur la planche en cèdre dant encore 5  minutes puis, transférer dans
et découper des portions. Mélanger tous les 2 paniers à charbon Char-Basket, en déplaçant
assaisonnements et les saupoudrer sur le d’abord le charbon puis les briquettes.
dessus.
6. Placer les paniers à charbon au milieu du
4. Vaporiser de l'huile anti-adhérence sur le pa- barbecue, puis disposer les paniers à poisson
nier à poisson, disposer le poisson sur la planche à gauche et à droite, l’un en face de l’autre.
en cèdre, et la placer à l’intérieur du panier.
Ces paniers placent le poisson directement au-dessus des 7. Au fur et à mesure, mettre des copeaux de
braises du barbecue à charbon Master-Touch, pour une 5. Allumer la cheminée d’allumage, remplie bois secs dans les braises pour obtenir des
saveur complexe et fumée. Nous vous recommandons
de toujours placer le barbecue sur une surface plane et
aux ⅔ de briquettes et la compléter avec du flammes. Répéter ce processus pendant environ
solide, restez vigilant. charbon de bois. Laisser se consumer pen- 25 minutes jusqu’à ce que le poisson soit cuit.

19
ÉTÉ

Ceux qui connaissent bien l’asado savent qu’il


ne s’agit pas seulement d’une technique de
barbecue, c’est toute une expérience. Pour en
savoir plus, nous avons demandé à trois chefs
autrichiens de la Weber Grill Academy de s'im-
merger dans ce style de cuisine pour découvrir
ce qui le rend si spécial.

Leo Gradl, un champion de la cuisson au bar-


becue qui enseigne en Haute-Autriche, a expli-
qué la tradition :
«  L’asado est certainement la plus ancienne
méthode de cuisson de la viande. C’est une
question de chaleur rayonnante qui provient
des braises.  » Originaire d’Amérique du Sud,
d’Argentine et d’Uruguay en particulier, et re-
montant aux gauchos (éleveurs itinérants à
cheval), le repas se caractérise par une ap-
proche de cuisson lente à feu doux. Les mor-
ceaux de viande comme les bouts de côtes, la
bavette et le faux-filet sont rôtis sur du charbon
chaud, souvent pendant plusieurs heures. Il
vous faudra oublier votre barbecue à gaz, car
la fumée du charbon de bois est essentielle

e s
pour une saveur maximale. Comme l'asado

o s
est une technique de cuisson qui a tendance à

c h
être longue, quasi interminable, elle est parfaite

e s
pour les grandes réunions où les membres de

d
la famille et amis ont ainsi le temps de se parler

iL ste e avec
Pour un véritable steak « à la mode de l’homme
des cavernes », placer la viande directement dans
les braises

a i r
à f becue
un b a r
TROIS PROS DU BARBECUE VOUS EXPLIQUENT POURQUOI
VOUS DEVRIEZ ESSAYER L’ASADO SUD-AMÉRICAIN

20
MASTER-TOUCH GBS E-5750
la brûler  ?  » Adi Bittermann a découvert que
la chaleur indirecte qui rayonnait des braises
RÔTI DE PORC ROULÉ
chaudes assurait le résultat juteux et tendre AVEC DES POMMES DE TERRE GRILLÉES
que tout aspirant asador souhaite atteindre.
POUR : 6 personnes
Pourquoi ne pas essayer la bavette à la mode TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes
homme des cavernes de Leo Gradl, où le mor- TEMPS DE CUISSON AU BBQ : 2 heures
ceau de viande est simplement assaisonné de ÉQUIPEMENT SPÉCIAL : Rôtissoire
sel, placé directement sur les braises chaudes,
Passez à la vitesse supérieure avec puis terminé sur une planche à fumer avec des
ce légendaire barbecue à charbon de 1½ à 2 kg de poitrine de porc (désossée)
bois doté d’une grille de cuisson GBS herbes aromatiques comme le thym, le roma- Sel
robuste en acier inoxydable qui offre rin et la sauge ? Si vous voulez vraiment cuire à Poivre
d’innombrables possibilités.
Vous trouverez plus d’informations ici, en magasin ou
l’ancienne, la méthode traditionnelle consiste à 12 tranches de bacon
sur weber.com embrocher de gros morceaux de viande sur un 150 g d’herbes aromatiques mélangées
cadre métallique en forme de croix et à les faire (selon les goûts et les préférences)
autour d’un verre de vin, de la viande en train de rôtir à côté d’un brasero. Puisque tout le monde 1 kg de petites pommes de terre fermes
cuire dans une bonne ambiance. n’a pas un grand brasero aménagé dans son
Pour Adi  Bittermann, maître asador qui dirige jardin, vous pouvez retrouver les sensations de 1. Préchauffer le barbecue en cuisson indirecte
la Weber Grill Academy à Göttlesbrunn, la tradi- ce mode de cuisson traditionnel en investissant à 230°C.
tion sud-américaine est une merveilleuse façon dans une grille de saisie pour BBQ Weber et
de profiter de la compagnie de vos invités tout une rôtissoire. Vous pourrez alors vous lancer 2. Découper la poitrine de porc sur la longueur
en n'oubliant pas de surveiller votre nourriture dans une interprétation moderne de l’asado, au milieu. Replier et ajouter beaucoup de sel,
pour qu'elle ne brûle pendant que vous conver- par exemple avec la recette du rôti de porc roulé de poivre et d’herbes à l’intérieur, puis dépo-
sez autour d’un verre de rosé. « S’asseoir près avec des herbes et des pommes de terre grillées. ser les tranches de bacon à l’intérieur. Rouler
du feu, bavarder ensemble, ce genre de distrac- Pour Jürgen Kernegger, formateur d'asadors, étroitement le tout en faisant en sorte que la
tion a souvent fait brûler les saucisses. Cela a « utiliser la viande de la meilleure qualité est une couenne soit à l’extérieur. Assaisonner l’exté-
attisé ma curiosité : Comment les Sud-Améri- condition préalable », mais surtout, « l’asado est rieur avec du sel, poivre et fixer avec la ficelle.
cains font-ils cela  ? Comment faire cuire cor- un style de vie. Il s’agit de prendre le temps et de
rectement de la viande sur un feu ouvert sans savoir revenir à un état primaire. » 3. Embrocher la poitrine de porc sur une rôtis-
soire et la placer sur le barbecue. Allumer la

BAVETTE À LA MODE broche et placer deux barquettes en aluminium


dans le barbecue pour recueillir la graisse qui
HOMME DES CAVERNES s’égoutte. Après 1 heure, vous pouvez ajouter
les pommes de terre lavées dans ces bar-
POUR : 4 à 6 personnes quettes pour qu’elles soient grillées en même
TEMPS DE PRÉPARATION : 5 minutes temps. Les pommes de terre gagneront en sa-
TEMPS DE CUISSON AU BBQ : 20 minutes avec repos veur, tout en étant protégées contre les saletés
ÉQUIPEMENT SPÉCIAL : Planche à fumer en cèdre du barbecue. Après 2 heures de cuisson de la
poitrine de porc, la retirer du barbecue et servir.
1 bavette
2 poignées de gros sel de mer
Jus de citron vert, à votre convenance
2 c. à soupe d’huile d’olive
Herbes aromatiques mélangées, telles que thym,
romarin et sauge

1. Préchauffer le barbecue en chaleur directe à la cha-


leur maximale. Placer la bavette directement dans les
braises et la faire dorer complètement des deux côtés.

2. Retirer des braises et placer la viande sur la planche à


fumer avec les herbes et le sel. La laisser reposer jusqu’à
ce qu’elle ait atteigne une température à cœur de 55°C.
Une fois la viande à cette température, enlever l’excès de
sel à l’aide d’une brosse. Couper ensuite la viande en por-
tions et les manger telles quelles ou arrosées d’un peu
d’huile d’olive et de jus de citron vert.

21
r e z v o s
o
ÉTÉ

m é l i
A ts esti v a u x
p l a

TIREZ LE MEILLEUR PARTI DE LA SAISON GRÂCE À CES SIMPLES


ACCOMPAGNEMENTS
22
SALADE
CÉSAR GRILLÉE
Faites passer votre barbecue au niveau supérieur avec des accompa-
gnements faciles qui feront ressortir les saveurs naturelles de votre
viande. C’est un jeu d’enfant de préparer des accompagnements qui
complètent parfaitement votre plat principal. Selon le chef primé Jim- POUR : 2 personnes
my Øien de Rest, aux commandes d'un restaurant gastronomique du-
rable à Oslo, tout ce dont vous avez besoin sont des légumes de saison,
TEMPS DE PRÉPARATION : 5 minutes
des herbes aromatiques et un peu de préparation. TEMPS DE CUISSON AU BBQ : 13 minutes

La clé est de garder vos accompagnements légers afin que votre plat 1 chou de printemps
principal puisse occuper le devant de la scène. « J’aime concentrer mes 1 poireau
repas sur le gras de la viande », explique Jimmy, qui nous a aidés à 1 botte de radis
préparer les deux recettes.
1 citron
1 œuf
Les bâtonnets de légumes frits sont une réinterprétation moderne des
frites traditionnelles et sont idéaux avec des côtelettes grillées ou des 1 c. à café de moutarde
hamburgers. Une salade César grillée peut facilement être préparée à 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
l'avance, ce qui permet de gagner du temps. Rendez les choses encore 50 g de parmesan râpé
plus rapides avec le grill électrique Weber Q1400 : il suffit de le bran- 1 gousse d’ail
cher et c'est parti, puis d’ajouter la sauce crémeuse au moment de 300 g d’huile de tournesol ou autre huile neutre
servir. « Lorsqu'on prépare un plat à l'avance, il est important de faire Poivre noir moulu
mariner la salade au dernier moment, afin qu’elle n'ait pas perdu de sa
fraîcheur au moment de la servir », explique Jimmy. 1. Préchauffer le barbecue en chaleur directe et indirecte à 180°C.
Dans un mixeur, mélanger l’œuf, la moutarde, le vinaigre de vin blanc,
Sinon, essayez de mélanger des saveurs classiques. Jimmy suggère une pincée de poivre noir fraîchement moulu, le parmesan et une
«  une bonne viande grillée accompagnée d'une salade fraîche avec gousse d’ail écrasée. Verser lentement l’huile de tournesol jusqu’à ce
une petite touche en plus ». Les herbes acidulées sont parfaites pour que le mélange épaississe. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau pour
cela, une poignée de menthe, de basilic ou de coriandre peut transfor- obtenir la consistance désirée.
mer une vinaigrette ou une sauce dip.
2. Couper le chou de printemps en six grandes parties égales, dans le
En choisissant des accompagnements que vous pouvez préparer à sens de la longueur.
l'avance, vous pourrez vous concentrer sur les grillades, « tout en
consacrant le plus de temps possible à vos amis et votre famille 3. Éplucher la couche extérieure du poireau et le couper en
car ce sont eux qui comptent vraiment », dit Jimmy. deux dans le sens de la longueur. Ouvrir le poireau en éven-
tail et le rincer à l’eau courante pour éliminer toute saleté
ou sable. Laver les radis et retirer les tiges. Assaisonner les
LÉGUMES VERTS GRATINÉS Jimmy Øien légumes avec de l’huile, du sel et du poivre. Couper le citron
en deux.
POUR : 2 personnes
TEMPS DE PRÉPARATION : 5 minutes 4. Griller le chou, les morceaux de poireau et les radis pendant 5 à
8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient légèrement noirci. Griller environ
TEMPS DE CUISSON AU BBQ : 15 minutes 5 minutes le citron sur sa face coupée jusqu’à ce qu’il soit doré.
ÉQUIPEMENT SPÉCIAL : Panier à légumes ou plancha  
5. Mélanger la salade et presser le citron au-dessus. Utiliser autant de
1 tête de brocoli sauce César que vous le souhaitez.
Une botte d’asperges fraîches (environ 400 g)
150 g de parmesan
½ citron
Huile d’olive
Sel et poivre

1. Préchauffer le barbecue à 180°C. Laver et couper le brocoli en 4 ou


5 morceaux. Laver et couper les extrémités des asperges et râper le
parmesan.

2. Faire griller le brocoli pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il ait


des marques de saisie. Faire griller les asperges jusqu’à ce qu’elles
soient dorées et mettre les deux dans un panier à légumes ou une
plancha. Recouvrir les légumes verts de parmesan râpé, ajouter l’huile
d’olive et faire griller en chaleur indirecte pendant quelques minutes,
jusqu’à ce que le fromage soit doré. Presser un demi-citron sur les
légumes verts gratinés et les assaisonner avec du sel et du poivre à
votre convenance.

23
ÉTÉ

En d é p l a c e m e n t

* Vérifiez toujours les restrictions locales concernant l’endroit où vous pouvez utiliser votre barbecue.

24
AVEC LE WEBER TRAVELER, EMPORTEZ VOTRE NOUVEAU : WEBER TRAVELER
BARBECUE PARTOUT
L'art de faire un barbecue, que ce soit au so- Le Weber Traveler se distingue des autres barbe-
leil ou sous les étoiles, dépend autant de votre cues d’extérieur, comme les barbecues jetables
façon de cuisiner que des aliments que vous en aluminium, par sa promesse de commodité
mangez. Cette expérience estivale classique, sans compromis sur la qualité des aliments ou
avec tous les avantages d’un barbecue à gaz de votre confort physique. Avec sa grande sur- Conçu pour être installé et plié d’une seule main,
bien équipé, n’était autrefois possible que face de cuisson, le Weber Traveler vous permet suffisamment compact pour tenir dans le coffre
d’une voiture, le WEBER TRAVELER
dans un jardin ou sur un balcon, et les maîtres de cuisiner presque tout ce que vous feriez sur permet de griller tous types d'aliments,
ès barbecue ne pouvaient pratiquer leur art un barbecue à gaz sur pied et dans des condi- des crêpes aux steaks.
qu'à la maison. Maintenant, avec le nouveau tions similaires. Grâce à la conception unique de Vous trouverez plus d’informations
ici, en magasin ou sur weber.com
Weber  Traveler, vous pouvez emporter votre ce barbecue, nous n'avez plus besoin de vous
barbecue partout*. accroupir à maintes reprises comme c'est le cas NOUVEAU : PLANCHE À DÉCOUPER
avec un barbecue portable typique. Vous cuisi- CUT & CATCH WEBER
Lancé en 2021, ce barbecue à gaz est facile nez à la Weber, où que vous soyez.
à porter et à transporter, puisque ses dimen-
sions sont approximativement celles d’une Même à la maison, la conception pliable et
valise. Le Weber  Traveler rentre dans votre compacte du Weber Traveler s'avère pratique
voiture et vous pouvez même l'emmener avec car vous pouvez ranger votre barbecue por- Forme adaptée au plan de travail, la planche à
découper Cut & Catch comprend un
vous lors d'un voyage en train. Une fois déballé, table dans votre cabanon de jardin ou dans un bac de récupération amovible.
le chariot du barbecue permet de le déplacer placard, jusqu’à la prochaine aventure barbe- Vous trouverez plus d’informations
ici, en magasin ou sur weber.com
en douceur sur des roues. cue par temps ensoleillé.

25
AUTOMNE

A u t o m n e
PROFITEZ DE CETTE SAISON
Saviez-vous que la préparation du pastrami de A à Z ne nécessite que
trois étapes ? Lorsque les températures baissent, continuons à utiliser le
barbecue pour explorer les substituts de viande qui apparaissent sur le
marché et les délicieuses recettes de pain des pros de la boulangerie.

26
27
AUTOMNE

QUE VOUS SOYEZ VÉGÉTARIEN OU QUE VOUS ESSAYEZ SEULEMENT DE RÉDUIRE


VOTRE CONSOMMATION DE VIANDE, LES ALTERNATIVES SANS VIANDE N’ONT JAMAIS

t
EU AUSSI BON GOÛT

s
Un itu b s t i t u
p a r f a
Il n’y a pas si longtemps, l’idée d’un substitut de sont incroyablement délicieuses et riches en difier l’alimentation des animaux pour réduire
bœuf 100% végétarien relevait de la science protéines. Alors, comment les entreprises de le méthane ou de garantir une plus grande
fiction. Cependant, grâce à l’augmentation du l'industrie agroalimentaire parviennent-elles transparence des informations sur leurs ex-
nombre d’acheteurs soucieux du développe- à créer ces substituts à la viande  ? Bien que ploitations.
ment durable, il n’a jamais été aussi facile de chaque marque ait ses propres méthodes
trouver de délicieuses alternatives sans viande. éprouvées pour reproduire les saveurs et les Quant à l’avenir des alternatives à la viande,
Maintenant, la course est lancée pour dévelop- textures de la vraie viande, elles ont recours les développements les plus intéressants se
per l’imitation de viande la plus convaincante, la pour la plupart à l’humble soja. produisent actuellement dans les laboratoires
plus délicieuse et la plus abordable. où les protéines sont synthétisées à partir de
Après avoir extrait les protéines du soja, les cellules animales. Cette méthode est utilisée
Nous sommes actuellement plus conscients scientifiques les exposent à une série de proces- pour « cultiver » littéralement de la viande de
que jamais de l’impact environnemental de la sus pour les aider à développer une consistance culture, qui est identique à la vraie viande à tous
consommation de viande. Beaucoup d’entre semblable à celle de la viande tout en conser- égards. Toutefois, le coût du processus est tel-
nous choisissent de réduire leur consomma- vant d’importants nutriments protéiques. lement prohibitif (environ 40  euros pour faire
tion, et au cours des cinq dernières années, pas une seule croquette de poulet ) qu’il faudra pro-
moins de 40% d’entre nous ont mangé plus d'ali- Cela peut impliquer des traitements à chaud, à bablement attendre un certain temps avant de
ments à base de protéines végétales. froid et sous pression pour obtenir une texture voir ce genre de produit sur le marché.
fibreuse, créant ainsi un produit final juteux et
Mais si vous pensez que cela se réduit à man- appétissant. Mais cela ne s’arrête pas là : cer- Peut-être qu’un jour, un kilo de bœuf cultivé en
ger du tofu et des pois chiches, révisez votre taines entreprises ont même découvert que les laboratoire coûtera le même prix que le bœuf
opinion. Des substituts de viande durables, de mycoprotéines à base de champignons sont le provenant de votre ferme bio locale? Mais d’ici
haute qualité sont désormais disponibles par- secret d’un faux hot-dog satisfaisant. là, il existe de nombreuses autres options pour
tout, ce qui facilite les alternatives pérennes les hamburgers, les saucisses, le poulet etc.,
pour réduire votre consommation de viande. Ces nouveaux produits ne sont qu'un reflet de qui sont riches en goût, pauvres en carbone et
Que vous optiez pour le flexitarisme ou que la façon dont les rayons des supermarchés présentent cette texture carnée si importante.
vous vouliez simplement rendre votre barbe- réagissent aux envies des consommateurs
cue plus écologique, vous pouvez maintenant de plus en plus soucieux de l’environnement. Vous voulez savoir si vous pouvez vous laisser
continuer d'apprécier un hamburger juteux, Le nombre d’exploitations agricoles qui s’ef- tenter par un burger ou un hot-dog veggie ?
mais sans l’empreinte carbone associée. forcent de réduire leur impact sur l’environ- Essayez cette délicieuse recette, en utilisant
nement a nettement augmenté, qu'il s'agisse des steaks ou saucisses à base de protéines
Ces alternatives à la viande ne sont pas seu- de prendre des engagements de durabilité, de végétales comme la gamme "Le bon Végétal®"
lement meilleures pour l’environnement, elles donner la priorité au bien-être animal, de mo- d'Herta® lors de votre prochain barbecue.

28
SENSATIONNEL HAMBURGER PORTOBELLO 
POUR : 2 personnes 2. Couper les poivrons grillés en lanières et environ 5 minutes, en les retournant une fois.
TEMPS DE PRÉPARATION : 30 minutes les sécher en les tapotant. Peler et trancher
TEMPS DE CUISSON AU BBQ : 20 minutes la chair d’avocat et l'arroser du jus de citron 7. Poser les lanières de poivrons et l’avocat sur
vert. Râper finement le concombre, l'essorer les bases des deux champignons. Ajouter les
2 steaks végétaux type "Le bon Végétal®" pour en retirer l’humidité et le mélanger avec feuilles d’épinard, les germes de luzerne et les
100 g de jeunes épinards le yaourt et la menthe hachée. Réserver toutes galettes de steaks sur le dessus. Verser la pré-
1 grosse carotte les garnitures du hamburger. paration au yaourt sur les steaks et garnir de
4 gros champignons de Paris lanières de carotte frite. Poser le « chapeau »
1 avocat 3. Préchauffer le barbecue en chaleur indi- du champignon de Paris sur le dessus et sau-
1 jus de citron vert recte, à environ 220°C. poudrer de graines de sésame.
4 c. à soupe de yaourt végétalien (soja)
½ concombre 4. Faire griller les steaks en chaleur directe PULSE 2000
2 branches de menthe, hachées élevée pendant 8 à 10  minutes avec le cou-
1 poignée de germes de luzerne vercle fermé jusqu’à la mi-cuisson (à point).
2 poivrons grillés (achetés prêts à l’emploi) Les retourner une fois dès qu’ils peuvent être
Graines de sésame (facultatif) détachés sans coller à la grille.
Sel et poivre à votre convenance
5. Passer les steaks en chaleur indirecte et faire
1. Éplucher et couper la carotte en tranches fondre 1 tranche de fromage sur chacun. Grâce à la technologie connectée iGrill et au
système de grillades haute performance, vous
minces et la faire frire dans une poêle avec avez la garantie d’avoir des aliments
beaucoup d’huile (ou dans une friteuse à 6. Retirer les pieds et gratter les lamelles (sur la parfaitement cuits à chaque fois.

170°C) jusqu’à ce qu’elle devienne dorée. face inférieure) des champignons de Paris. Les Vous trouverez plus d’informations
ici, en magasin ou sur weber.com
Égoutter sur du papier essuie-tout. placer en chaleur indirecte moyenne pendant

29
AUTOMNE

Uti l i s e r
le b a r b e c u e
comm e u n f o u r
30
Patrick Bayer, titulaire du titre de champion du monde de barbecue et Jenny Gruber, herboriste et agricultrice,
enseignent ensemble la cuisson au barbecue au Weber Original Store de Wien Süd

DU PAIN AU LEVAIN AUX DÉLICIEUX GÂTEAUX, RENCONTREZ LES FUTURES ÉTOILES


DE VOTRE PROCHAIN BARBECUE

Si vous n’êtes pas tout à fait prêt à ranger votre «  Rien n'est impossible à cuisiner au barbe- avant la cuisson, et d’utiliser une cocotte pour
barbecue à la fin de l’été, pourquoi ne pas ré- cue,  » affirme Patrick Bayer, qui est titulaire garantir une belle croûte brune.
inventer les façons de l'utiliser ? Les mois plus d’un titre de champion du monde de barbecue.
frais sont le moment idéal pour raviver votre « Tout ce que vous pouvez faire sur une cuisi- En suivant les conseils de Jenny et de Patrick,
passion pour le barbecue en essayant quelque nière ou dans un four, vous pouvez également vous pouvez vous lancer sur la voie de la bou-
chose de nouveau et la cuisson comme dans le faire sur un barbecue. » Les recettes à base langerie-pâtisserie en plein air en utilisant la
un four est le point de départ idéal. de pâte, en particulier, peuvent ouvrir de nou- cocotte et la plancha de Weber comme gages
velles possibilités, dit Gruber  : «  Cuisiner en de réussite. Avec ce produit 2-en-1 et deux re-
Cela peut sembler contre-intuitif, mais le plein air me pousse à être créatif, à créer de cettes associant salé et sucré, vous allez bien-
barbecue est un excellent moyen de prépa- nouvelles connexions et à expérimenter. » tôt préparer à la chaîne de savoureux produits
rer du pain, des petits pains et de la focac- de boulangerie et de pâtisserie qui peuvent
cia. Vous pourrez ainsi passer votre automne Si les possibilités sont infinies, les bons outils nourrir une famille, plaire à tous, et vous
à préparer de délicieux repas à l’extérieur. sont certainement utiles. «  Il existe de nom- convaincre que vos meilleurs mois de barbe-
Jenny  Gruber, herboriste et agricultrice de breux accessoires pour préparer le pain sur cue sont encore devant vous.
formation, et Patrick  Bayer, maître ès bar- un barbecue : cocotte, pierre à pizza, grille, »
becue, qui donnent ensemble un cours de explique Patrick Bayer. Choisissez l'ustensile
pâtisserie au Weber Original Store de Wien qui convient le mieux à la recette que vous pré-
Süd, connaissent les joies et les défis que re- parez. Pour faire son propre pain sans effort,
présente le travail sur le barbecue avec des qui lèvera parfaitement à chaque fois, Gruber En savoir plus sur Jenny et ses recettes
recettes non conventionnelles. recommande de bien chauffer le barbecue www.natürlich-jenny.at

31
AUTOMNE

PAIN CROUSTILLANT
DANS LA COCOTTE

TEMPS DE PRÉPARATION : 45 minutes


TEMPS DE CUISSON AU BBQ : 1 heure
ÉQUIPEMENT SPÉCIAL : Cocotte,
Weber Connect Smart Grilling Hub ,
Panier de cuisson Weber
300 g de farine de seigle (type 960), plus un
supplément pour le saupoudrage
200 g de farine de blé (type 700)
½ cube de levure fraîche ou ½ sachet de
levure sèche (21 g)
15 g de sel
Environ 100 g de levain
1 c. à soupe de miel
1 à 2 c. à soupe d’épices à pain ou d’épices
comme la coriandre, le fenouil, le cumin,
l’anis et la muscade
250 ml d’eau
1 pomme de terre, cuite, écrasée et refroidie

1. Pétrir tous les ingrédients pour obtenir une


pâte lisse et laisser reposer pendant 15  mi-
nutes. Plier ensuite la pâte et la placer dans un
panier de cuisson, puis la laisser reposer pen-
dant encore 20 minutes.

2. Pendant ce temps, préchauffer le barbecue à


230°C et préchauffer la cocotte pendant 5 mi-
nutes. Placer ensuite la pâte dans la cocotte,
avec le couvercle.

3. Cuire environ 45 minutes à 1 heure, puis en-


foncer une sonde de température dans la pâte
et la laisser en place jusqu’à ce qu’elle atteigne
90°C. Pendant les dernières minutes, retirer
le couvercle de la cocotte afin que la vapeur
puisse s’échapper et que la croûte puisse de-
venir croustillante.

NOUVEAU : COCOTTE 2-EN-1

Fabriquée en fonte, cette cocotte duo 2-en-1 avec


couvercle plat vous permet de cuisiner des plats
savoureux tels que des ragoûts, du chili
con carne et même des soupes.
Vous trouverez plus d’informations
ici, en magasin ou sur weber.com

32
ROULÉS À LA CANNELLE AVEC GLAÇAGE
POUR : 12 personnes mélanger pendant 1 minute à feu doux. Mettre laisser reposer au moins 1 heure ou jusqu’au
TEMPS DE PRÉPARATION : 40 minutes, plus le crochet pétrisseur sur le robot ménager. lendemain au réfrigérateur (si vous laissez
2 heures et demie de repos (ou une nuit) Saupoudrer 730  g de farine, puis pétrir en jusqu’au lendemain au réfrigérateur, vous de-
une pâte assez lisse, d’abord en utilisant un vrez faire revenir la préparation à température
TEMPS DE CUISSON AU BBQ : 1 heure
réglage bas, puis un réglage moyen, pendant ambiante avant la cuisson).
ÉQUIPEMENT SPÉCIAL : Une plancha 3 minutes. Réduire la vitesse de moyen à bas,
(25 cm de diamètre) ou une plaque de ajouter le beurre et le reste de la farine. Pétrir 3. Préchauffer le barbecue en chaleur indirecte
cuisson pour barbecue, un robot ménager la pâte à la main sur une surface légèrement moyenne à 190°C.
farinée pendant encore 2 minutes, jusqu’à ce
300 ml de lait entier, chauffé à 40°C que la pâte soit lisse, homogène et non collante. 4. Placer la plancha recouverte d’une feuille
1 petit sachet de levure sèche (7 g) Former une boule de pâte et la placer dans un d’aluminium en chaleur indirecte moyenne,
5 c. à soupe de sucre bol légèrement huilé. Couvrir et laisser environ poser le couvercle et faire cuire les roulés à
1 c. à café de gros sel de mer 1 heure et demie dans un endroit chaud et non la cannelle pendant 25  minutes. Tourner la
3 gros œufs, à température ambiante ventilé pour lui permettre de pousser en dou- plancha (avec des gants thermorésistants) à
800 g de farine (type 55), plus un supplé- blant de volume. 180°C, puis refermer le couvercle et laisser
ment pour le pétrissage cuire pendant 10  minutes supplémentaires.
240 g de beurre, ramolli 2. Pour la garniture, mélanger le sucre et la Enlever la feuille d’aluminium, fermer le cou-
260 g de sucre de canne cannelle. Ensuite, presser fermement la pâte vercle et faire cuire les roulés pendant encore
4 c. à café de cannelle levée dans le bol, puis la pétrir sur une surface 20 à 30 minutes jusqu’à ce que la surface soit
120 g de fromage double crème de travail légèrement farinée deux ou trois fois. d’un brun clair. Placer la plancha ou la plaque
3 c. à soupe de lait entier Dérouler la pâte en un rectangle de 60 x 30 cm. sur une surface résistante à la chaleur et les
250 g de sucre en poudre Étaler 6 c. à soupe de beurre ramolli sur toute laisser refroidir pendant 10 minutes. Pendant
1 c. à café d’extrait de vanille la surface de la pâte et saupoudrer la garni- ce temps-là, préparer le glaçage.
Grosse pincée de gros sel de mer ture de sucre à la cannelle. Avec le côté le plus
long face à vous, rouler la pâte sur elle-même 5. Mélanger le fromage à la crème et le lait
pour former un tube et appuyer fermement sur dans un grand bol. Tamiser le sucre en poudre
1. Faire la pâte : mélanger le lait chaud avec toute la longueur. Couper le rouleau de pâte en et mélanger. Ajouter l’extrait de vanille et le sel
1 c. à soupe de sucre et la levure, fouetter le 12 morceaux de 5 cm de large chacun. Utiliser jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Une fois
tout dans le robot ménager et laisser reposer le reste du beurre pour graisser la plancha ou qu’il ont refroidi, arroser le dessus des roulés
pendant environ 5  minutes, jusqu’à ce que la la plaque de cuisson et poser chaque roulé à et laisser reposer pendant 10 minutes. Décou-
surface ait des bulles. Ajouter le reste du lait la cannelle sur la plancha, face coupée vers le per les roulés avec une fine lame de couteau et
chaud, le sucre, 1 c. à café de sel, les œufs et haut. Couvrir avec du papier d’aluminium et les servir chauds ou à température ambiante.

33
AUTOMNE

i à v o l o n t é
Pa s t r a m Le pastrami est un aliment qui suscite l’émo-
tion. Non seulement il y a peu de choses qui
sont meilleures que le goût d’un savoureux
sandwich au pastrami, mais la viande fumée
est aussi un symbole de famille et de tradition.
Le plat de viande saumurée trouve son origine
dans un autre élément de base de la cuisine
juive classique  : c’est une façon de ne pas
gaspiller la poitrine de bœuf soigneusement
préparée pour Hanoucca, la Pâques et le Sab-
bat. Depuis plusieurs décennies, cependant, le
pastrami est un événement en soi : un aliment
de base des charcuteries de New York et un ali-
ment réconfortant en toute saison et en toute
occasion.

Outre l’histoire qui entoure ce plat, il y a le ri-


tuel en trois parties qui consiste à le préparer.
D’abord, saumurer la viande, puis la fumer
CE CLASSIQUE DE LA GASTRONOMIE JUIVE SE PRÉPARE sur le barbecue. Et enfin, lorsque la table est

EN TROIS ÉTAPES SIMPLES mise et que la famille est réunie, la dernière


étape consiste à la réchauffer sur le barbecue
en chaleur indirecte. Bien que ces trois étapes
soient importantes pour faire une tranche dé-
licieusement tendre, la pierre angulaire de la
viande délicieuse est le fumage. C’est là qu’un
bon pastrami peut devenir un grand pastrami.
Le barbecue à granulés de bois SmokeFire
rend cette étape simple et sans stress, afin
que tout le monde puisse découvrir la saveur
incroyable qu’elle apporte. Alors, pourquoi ne
pas l’essayer vous-même, et suivre les traces
des grands fabricants de pastrami avant vous ?
Soyez patient et appliqué, et vous dégusterez
un repas sans nul pareil.

34
SANDWICH AU PASTRAMI
POUR : 4 personnes 7. Préchauffer le barbecue en chaleur directe,
TEMPS DE PRÉPARATION : 40 minutes, environ à 180°C avec la plancha GBS Weber®.
jusqu’à 2 semaines de marinade Si vous utilisez un barbecue à charbon de bois,
vous devrez mettre des briquettes allumées
TEMPS DE CUISSON AU BBQ : 3-4 heures
dans la cheminée d’allumage Rapidfire en la
ÉQUIPEMENT SPÉCIAL : Scelleuse sous remplissant jusqu’à la moitié.
vide, plancha GBS, bouclier thermique
Weber 8. Couper les oignons en rondelles et les en-
rober de sucre et de sel. Faire chauffer un peu
d’huile dans la poêle et faire griller les ron-
8 tranches de pain ciabatta delles jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
(1,5 cm d’épaisseur)
400 g de poitrine de bœuf ou de rumsteck 9. Placer les tranches de ciabatta ouvertes sur
côté cuisse la grille de cuisson rehaussée avec le bouclier
15 g de sel de maturation thermique Weber® placé dans le barbecue et
25 g de coriandre moulue
faire fondre le fromage.
1 c. à soupe de poivre noir moulu
1 c. à soupe de paprika fumé en poudre 10. Garnir les tranches de ciabatta terminées
200 g de chou blanc, émincé en lamelles fines avec le pastrami, les cornichons et les oignons
5 c. à soupe de mayonnaise 1. Nettoyer le bœuf et enlever les tendons et la
graisse. Frotter la poitrine de bœuf avec du sel et les recouvrir avec les tranches de pain res-
1 c. à café de raifort, finement râpé
et de l'assaisonnement (environ 30 g de sel par tantes. Si vous le désirez, vous pouvez faire
1 c. à café de moutarde
1 pomme kg de viande). Sceller sous vide et laisser ma- griller les sandwichs des deux côtés.
1 petit bouquet de ciboulette riner jusqu’à deux semaines au réfrigérateur
Vinaigre de vin blanc pour aromatiser et attendrir la viande. Retour-
Sel, poivre ner la viande scellée sous vide une fois par jour.
BARBECUE À PELLETS (GRANULÉS
5 c. à soupe de mayonnaise DE BOIS) SMOKEFIRE EX6 GBS
2 c. à soupe de ketchup 2. À la fin du processus de marinade, fumer le 2 ÈME GÉNÉRATION
2 c. à soupe de sauce barbecue gourmande pastrami sur le barbecue en chaleur indirecte
Tabasco à 110°C jusqu’à ce que la température à cœur
Sauce Worcestershire
atteigne 86°C, soit environ 3 à 4 heures. Lais-
Huile de tournesol ou végétale, pour la poêle
ser le pastrami refroidir ou le déguster dès la
2 c. à café de sel
2 c. à café de sucre sortie du barbecue. Conseil pour un résultat
2 oignons, émincés finement encore meilleur  : après la cuisson, scellez le
150 g de cheddar râpé pastrami sous vide à nouveau et laissez repo-
Le SmokeFire EX6 GBS est un barbecue polyvalent
2 gros cornichons, tranchés dans le sens ser jusqu’à 10 jours au réfrigérateur. qui peut être utilisé pour saisir des steaks, fumer des
poitrines de bœuf ou cuire lentement à
de la longueur feu doux, et avec Weber Connect, cela n’a
3. Couper le chou en lamelles et le masser avec jamais été aussi facile.
de la mayonnaise, du raifort et de la moutarde. Vous trouverez plus d’informations
ici, en magasin ou sur weber.com
Assaisonner à votre convenance avec du sel,
du poivre et du vinaigre de vin blanc. Peler la
pomme et la couper en fines lanières, couper la
ciboulette finement et la mélanger à la salade de
chou. Ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.

4. Pour la sauce russe, mixer ensemble la


mayonnaise, le ketchup et la sauce barbecue.
Ajouter de la sauce Tabasco et de la sauce Wor-
cestershire, à votre convenance.

5. Trancher les cornichons dans le sens de la


longueur et les réserver.

6. Badigeonner 4 tranches de ciabatta avec la


sauce russe. Répartir la salade de chou sur le
dessus et saupoudrer de cheddar.
35
HIVER

36
Hi v e r
C’EST LE PAYS DES MERVEILLES DE L’HIVER !
Comment cuisiner à votre façon pendant la saison la plus chargée de l’année ?
De Noël au réveillon du Nouvel An.

37
HIVER

N o ë l
Un eilleux avec
m e r v
e b e r C o n n e c t
W
AVEC WEBER CONNECT, RECEVOIR DES INVITÉS DEVIENT
UN JEU D’ENFANTS
Ce n’est pas parce que les magasins ont rem- barbecue facile tout au long de l’année  : Il
pli leurs vitrines de décorations de Noël qu’il s’agit d’un assistant intelligent de cuisson au WEBER CONNECT SMART 
faut se priver des plaisirs du barbecue. Bien barbecue qui vous envoie des notifications GRILLING HUB
que le barbecue soit généralement considéré directement sur votre smartphone pour vous
comme une activité estivale, il peut encore donner toutes sortes d’informations, du mi-
s'intégrer de diverses façons dans votre rou- nuteur pour la cuisson d’un aliment jusqu’à
tine de dîner sans être une source de stress. l’indication du moment où il est prêt à être
C'est en fait un atout fantastique pendant la retourné et servi. Ainsi, vous pouvez rester à
période hivernale. l’intérieur et profiter de la compagnie de votre
famille et de vos amis jusqu’à ce que votre plat
Bien sûr, le temps peut être glacial, mais vous soit vraiment prêt à être dégusté, selon vos
n’avez pas besoin de rester dehors dans le préférences de cuisson. Finis les voyages inu- L’application Weber Connect est votre
froid pour vérifier le degré de cuisson de tiles dans le froid pour vérifier si la côtelette botte secrète pour cuire les aliments à la
perfection, en association avec votre
votre dîner toutes les deux minutes car le de porc est bien cuite. Weber Connect Smart Grilling Hub.
Weber Connect Smart Grilling Hub est là pour
Vous trouverez plus d’informations
vous sauver la mise. Asseyez-vous tranquillement, détendez-vous ici, en magasin ou sur weber.com

Cet accessoire pratique est le secret d’un et profitez de l'ambiance festive.

38
39
s
HIVER

y e u s e d e s
o
J grilla

40
C’EST LA SAISON POUR LAISSER VOTRE BARBECUE
FAIRE LE DUR LABEUR
L’avantage d’allumer le barbecue pendant la de la période des fêtes. Tout ce dont vous avez
saison des fêtes, c'est que vous pouvez don- besoin, c’est d’une marmite en acier inoxy-
ner une toute autre saveur aux repas de Noël. dable résistant au barbecue pour réunir tous
Alors que d’autres font faire des heures sup- les délicieux arômes. Et si vous faites partie de
plémentaires à leur four avec des dindes, des ceux qui ne peuvent pas imaginer un repas de
poulets et des rôtis, notamment à Noël, un bar- Noël sans dinde, pourquoi ne pas essayer de
becue vous permet d’être un peu plus créatif faire rôtir la vôtre sur le barbecue ? Grâce au
pendant cette période de fêtes sans sacrifier la support de cuisson pour poulet Weber, vous
saveur ou l'ambiance festive. pouvez facilement la faire rôtir directement sur
le barbecue, créant ainsi un centre de table ju-
Le vin chaud est un classique de l’hiver, mais teux et savoureux pour votre repas de fête. Une
avez-vous déjà pensé à le préparer sur votre délicieuse farce cuit à l’intérieur de la volaille,
barbecue  ? Des épices aromatiques comme dont la peau a été simplement frottée avec du
le clou de girofle, le bâton de cannelle et l’anis piment doux et du sucre brun, et la dinde rôtit
étoilé sont cuites à feu doux dans du vin rouge à la perfection pendant que vous sirotez ce vin
savoureux, avec leurs effluves indissociables chaud au salon avec vos invités.

DINDE DE NOËL 2. Mélanger le sel de mer, le piment doux, le


sucre et les fines herbes pour frotter la peau
VIN CHAUD
de la volaille. Fixer les ailes au corps avec la BLANC
POUR : 10 personnes ficelle et assaisonner l’intérieur comme l’exté-
TEMPS DE PRÉPARATION : 40 minutes rieur avec le rub (mélange d'épices à frotter). POUR : 8 personnes
TEMPS DE CUISSON AU BBQ : 4 heures TEMPS DE PRÉPARATION : 10 minutes
3. Farcir la dinde avec la garniture préparée, (plus 15 minutes de trempage)
puis attacher solidement avec la ficelle.
1 dinde de 5 kg environ 1 ½ l de vin blanc sec
200 g de crème aigre 4. Préchauffer le barbecue en chaleur indi- 250 ml de jus de cranberry
50 ml de vin blanc recte, à environ 140 à 160°C. 170 g de sucre
3 œufs 2 bâtons de cannelle
10 tranches de pain aux fruits secs 5. Rôtir la dinde en chaleur indirecte avec le 6 fines lanières (environ 5 cm) d'écorce
1 c. à café de sauge séchée d’orange bio
couvercle fermé pendant environ 4  heures
1 c. à café de noix de muscade 4 gousses de cardamome vertes
jusqu’à ce que la température à cœur atteigne
2 c. à soupe de beurre fondu 3 clous de girofle
75°C. Lorsque la dinde est cuite, la laisser re- 80 ml de liqueur d’orange (par exemple
100 g de châtaignes, pelées et hachées poser 10 minutes avant de servir. du Grand Marnier®)
Sel et poivre
Tranches d’orange bio pour garnir
Ficelle de cuisine
1 c. à café de poivre noir moulu
GENESIS II EP-435
1. Mélanger le vin dans une grande casserole
35 g de sel de mer avec le jus de cranberry, le sucre, les bâton-
25 g de sucre roux nets de cannelle, les écorces d’orange, la
15 g de piment doux cardamome et les clous de girofle. Faire mi-
15 g de fines herbes mélangées joter en chaleur moyenne jusqu’à ce que le
sucre soit dissous. Retirer la casserole du bar-
1. Préparer la farce en découpant le pain aux becue et laisser infuser pendant 15 minutes.
fruits secs en cubes d’environ 1 cm d’épaisseur.
Doté de quatre brûleurs, d’une immense surface
Battre les œufs puis ajouter le sel, le poivre, la de cuisson, du système de grillade hautes perfor- 2. Réchauffer à nouveau pendant 3 à 4 mi-
muscade et la sauge. Ajouter la crème aigre et mances GS4 et de la compatibilité iGrill, nutes jusqu’à ce que ce soit chaud. Retirer
ce barbecue sert les grandes tables.
mélanger. Incorporer le pain aux fruits secs et du feu et ajouter la liqueur d’orange en re-
Vous trouverez plus d’informations
les châtaignes, puis laisser reposer le mélange ici, en magasin ou sur weber.com muant. Servir dans des tasses garnies de
pendant 30 minutes. tranches d’orange.

41
HIVER

o u c h e f e s t i f s
A m u s e -b
LES BOUCHÉES APÉRITIVES SONT LE NEC PLUS ULTRA POUR UNE GRANDE FÊTE RÉUSSIE
Pourquoi ne pas faire de votre fête du Nou- fumé, grillés à la perfection et servis dans estivale à votre hiver et ajoutez votre poulet
vel An une occasion spéciale de cuisiner au des petits bols individuels, sont une proposi- fumé à des chips de tortillas croustillantes,
barbecue, avec des amuse-bouche et des tion parfaite de grignotage personnalisé. Le du fromage, des avocats et des piments ja-
assiettes partagées pour vos invités ? Ser- poulet tendre est préparé en le frottant avec lapeños. Apportez la touche finale en le re-
vez les en-cas en portions individuelles pour un délicieux mélange d'épices pour être en- mettant sur le barbecue avant de le trans-
que vos invités ne partagent pas le même suite fumé sur le barbecue, grâce aux co- férer dans des coupelles et de l’arroser de
plat, et veillez à respecter toutes les recom- peaux de bois de fumage Weber et au fumoir crème de chipotle, de jus de citron vert et de
mandations en matière d’hygiène et de dis- intégré du Master-Touch  GBS  E-5750, qui coriandre fraîche. Servir avant ou après les
tanciation sociale. donnera à votre viande cette saveur fumée 12 coups de minuit. Dans tous les cas, vous
typique, habituellement associée aux barbe- et vos invités serez sûrs de bien commencer
Nous pensons que ces nachos au poulet cues d’été. Apportez donc une petite touche la nouvelle année.

42
NACHOS AU POULET FUMÉ AVEC DE LA CRÈME AU CHIPOTLE ET DE L’AVOCAT

POUR : 6 personnes
TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes 1. Faire tremper les copeaux de bois de fumage Lorsqu’elles ont suffisamment refroidi pour
dans de l’eau pendant au moins 30 minutes. être manipulées, les déchiqueter en morceaux,
TEMPS DE CUISSON AU BBQ :
en se débarrassant de la peau et des os.
30-40 minutes 2. Fouetter la crème aigre, le Chipotle, le jus
ÉQUIPEMENT SPÉCIAL : 2 grosses poignées de citron vert et ¼ c. à café de sel. Mettre au 7. Augmenter la température du barbecue en
de copeaux de bois de fumage de mesquite réfrigérateur. chaleur indirecte, à environ 230 à 290°C.
ou hickory, une grande poêle résistante au
barbecue ou une barquette jetable 3. Préchauffer le barbecue en chaleur indi- 8. Répartir la moitié des chips de tortilla dans la
recte, à environ 175 à 230°C. grande poêle résistante au barbecue ou dans
240 g de crème aigre la barquette en aluminium jetable. Répartir la
1 piment Chipotle en boîte dans une sauce 4. Mélanger 2 c. café de sel casher, de poivre moitié du fromage, les cébettes, le piment Ja-
Adobo, haché noir moulu, de cumin moulu, de paprika et de lapeño et le poulet sur les chips. Répéter avec
1 c. à soupe de jus de citron vert frais poivre de Cayenne moulu. Frotter les poitrines une autre couche.
2 ¼ c. à café de sel casher de poulet sur toute la surface, aussi entre la
1 c. à café de poivre noir moulu peau et la chair avec l’assaisonnement. 9. Placer la poêle contenant les nachos en cha-
1 c. à café de cumin moulu leur indirecte élevée en gardant le couvercle du
1 c. à café de paprika 5. Égoutter et ajouter des copeaux de bois dans barbecue fermé pendant 7 à 9 minutes, jusqu’à
½ c. à café de poivre de Cayenne moulu le barbecue à charbon ou le fumoir du barbe- ce que le fromage fonde et que les chips soient
4 moitiés de poitrines de poulet (non désos- cue à gaz et fermer le couvercle. d’un brun doré clair. Avec des gants de barbe-
sées, avec la peau) d’environ 230 g cue isolants, retirer soigneusement la casserole
340 g de chips de tortilla de maïs 6. Dès que la fumée apparaît, faire griller les du barbecue et la transférer sur une surface ré-
400 g de fromage Monterey Jack (ou du poitrines de poulet côté peau en chaleur indi- sistante à la chaleur.
cheddar/gouda), grossièrement râpé recte moyenne, avec le couvercle fermé, pen-
4 cébettes, émincées finement dant 25 à 30  minutes, jusqu’à ce que les jus 10. Répartir les nachos sur les assiettes des
2 c. à soupe de piment Jalapeño, haché de cuisson s’écoulent clairement lorsque la invités. Placer un cube d’avocat sur chaque
finement viande est percée et que la viande sur l’os n’est nacho ainsi qu'une cuillerée de crème au chili,
1 gros avocat Hass, coupé en cubes de 1 cm
plus rose. Retourner une fois lorsque la peau façon canapé. Servir avec de la coriandre, un
Coriandre, grossièrement hachée
se détache facilement des grilles de cuisson. quartier de citron vert et un peu de sauce si
Sauce (facultatif)
Retirer les poitrines de poulet du barbecue. vous le souhaitez.

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Vos recettes Trucs et Accès à 100%


Vous trouverez plus d’informations ici, en magasin ou sur weber.com astuces du contenu

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HIVER

LA PERFORMANCE RENCONTRE LA TECHNOLOGIE AVEC


LE LANCEMENT DE LA NOUVELLE GAMME CONNECTÉE

e c u e
DE WEBER

Le b a r b
l l i g e n t
inte
ASSAISONNEZ PRÉPAREZ LE BARBECUE

Ces derniers mois, la connectivité est devenue de la température du barbecue. Cette aide à la
plus importante que jamais  : elle fait partie cuisson au barbecue, pas-à-pas, s’adresse à
intégrante de nos relations avec notre famille tous les niveaux d’expérience, que vous soyez
et nos amis, tout comme de nos objectifs per- un cuisinier amateur désireux d’apprendre les
sonnels et la poursuite de nos passions. Les bases, ou un cuisinier chevronné s’attaquant à
nouvelles technologies ont le pouvoir de rap- une toute nouvelle recette; avec des conseils al-
procher toutes nos ambitions, même celles qui lant de la préparation au service. De plus, grâce
semblent toujours hors de portée. à sa connexion sans fil, le Genesis  II  EX-335
avec Weber  Connect vous permet également
Découvrez des aliments parfaitement cuits au de vérifier l’état du barbecue depuis votre té-
barbecue à chaque fois avec Weber  Connect, léphone, où que vous soyez. Cela signifie que
l’assistant de cuisson au barbecue pas-à-pas vous pouvez maîtriser votre technique de bar-
grâce auquel il est possible de cuire le steak becue, tout en prenant le temps d’apprécier
parfait sans aucun effort. L’application étant le match ou de consacrer du temps aux per-
dotée d’une gamme complète de fonctionnali- sonnes que vous avez réunies autour de vous
tés sans fil, il est donc plus facile que jamais de pour partager ce repas parfaitement préparé,
devenir un expert en barbecue. directement depuis le barbecue.

De plus, Weber lance un nouveau produit pas- NOUVEAU : GENESIS II EX-335


sionnant. Cette technologie est désormais
incluse dans le barbecue à gaz Genesis II EX-
335, très apprécié du public. La technologie
intégrée Weber  Connect transforme instan-
tanément votre barbecue en un barbecue in-
telligent, laissant ainsi libre cours à d’innom-
brables possibilités.

Le Weber  Connect intégré vous permet de


concrétiser toutes vos ambitions les plus folles
en matière de barbecue grâce à son accès
Weber Connect Smart Grilling Hub
Wi-Fi à distance, ses notifications pour savoir intégré au barbecue qui sera jumelé à
quand retourner et servir vos aliments et ses l’application mobile Weber Connect.
Vous trouverez plus d’informations
minuteurs, qui suivent la progression de vos ici, en magasin ou sur weber.com

aliments en fonction de la durée de cuisson et

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TERMINÉ

RETOURNEZ LA VIANDE SERVEZ

Faites griller un steak à la perfection à chaque fois grâce à Weber Connect

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GAMME WEBER CONNECT
LA TECHNOLOGIE WEBER CONNECT EST MAINTENANT INTÉGRÉE
DANS LA GAMME DE BARBECUE WEBER EX
Weber Connect vous donne accès à une source d’inspiration
infinie en constante évolution, depuis des idées de recettes
jusqu'à la connexion à votre barbecue par votre smartphone.
Weber Connect met à votre disposition le savoir-faire légen-
daire de Weber en matière de grillades par le biais d'une ap-
plication tout en se connectant à votre barbecue pour vous
aider à cuisiner vos aliments à chaque fois à la perfection.

• Technologie Weber Connect intégrée


Les modèles Weber  EX sont intégrés au Weber  Connect 
• Base de données de recettes via l’application
• 2 ports pour sondes externes Smart  Grilling  Hub qui sera jumelé à l’application
• Affichage digital de la température Weber Connect. Cela permet ainsi de faire l’expérience de la
cuisson intelligente sur le barbecue à gaz Weber.

Avec Weber Connect, vous faites des grillades, vous fumez


des aliments, vous expérimentez et vous créez. Il vous per-
met de faire passer votre amour du barbecue à un niveau
supérieur ou de vous donner la confiance supplémentaire
NOUVEAU : GENESIS II EX-335 nécessaire pour essayer quelque chose de différent.
• Zone de saisie à chaleur élevée
• Réchaud latéral LAMPE POUR POIGNÉE À LED​
• Boutons de commande rétroéclairés
• Lampe pour poignée à LED Bouton rouge pour contrôler la zone de saisie
• Grilles GBS en fonte émaillée à chaleur élevée
• Barres Flavorizer en acier inoxydable
• Allumage piézoélectrique
• Cadre tubulaire en acier peint noir
• 2 roues 2 roulettes
• Application gratuite disponible
• Affichage digital de la température
Vous trouverez plus d’informations
ici, en magasin ou sur weber.com

Boutons de commande
rétroéclairés​

NOUVEAU : GENESIS II EX-315
• Boutons de commande rétroéclairés
• Lampe pour poignée à LED
• Grilles GBS en fonte émaillée
• Barres Flavorizer en acier inoxydable
• Allumage piézoélectrique
• Cadre tubulaire en acier peint noir
• Placard fermé en acier avec portes en acier peint
• 2 roues 2 roulettes
• Application gratuite disponible
• Affichage digital de la température

Vous trouverez plus d’informations


ici, en magasin ou sur weber.com

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SE CONNECTER Pour plus d’informations sur les produits, demandez en magasin ou sur weber.com
WEBER CONNECT SMART GRILLING HUB NOUVEAU : ÉTUI WEBER CONNECT  NOUVEAU : KIT SUPPORT  BARBECUE À GRANULÉS DE BOIS
SMART GRILLING HUB WEBER CONNECT  SMOKEFIRE EX6 GBS 2ÈME GÉNÉRATION
• Notifications pour savoir quand SMART GRILLING HUB
retourner/servir les aliments​ • Solution de stockage pour : • Double espace de cuisson
• Sélection du niveau de cuisson (steak Weber Connect Smart Grilling Hub • Kit de montage en 6 pièces​ • Couvercle émaillé
saignant) et réception d'alertes lorsque 4 sondes​ • Convient à divers barbecues​ • Grand plan de travail en acier inoxydable
l’aliment est prêt​ Câble USB​ • Montage individuel​ avec crochets porte-ustensiles
• Minuteur du temps de cuisson idéal et • Extérieur résistant aux taches​ • Sac de rangement pour les • Intégration du
temps de cuisson estimé​ • Résistant à la poussière et aux composants​ Weber Connect Smart Grilling Hub
• Assistance pas-à-pas, de la préparation chocs​ • Application gratuite disponible
à la dégustation • Affichage digital de la température
• Télécommande Wi-Fi • Télécommande pour régler la
• Application gratuite température, démarrer et fermer
disponible SmokeBoost
• Version plus petite :
SmokeFire EX4 GBS

Vous trouverez plus d’informations Vous trouverez plus d’informations Vous trouverez plus d’informations Vous trouverez plus d’informations
ici, en magasin ou sur weber.com ici, en magasin ou sur weber.com ici, en magasin ou sur weber.com ici, en magasin ou sur weber.com

NOUVEAU : SPIRIT EPX-325S
Bouton rouge pour contrôler la zone de Poignée et boutons de commande en • Technologie Weber Connect intégrée
• Poignée et boutons de commande en métal poli saisie à chaleur élevée métal poli • Base de données de recettes via
• Grilles de cuisson GBS en fonte l’application
• Zone de saisie à chaleur élevée • 2 ports pour sondes externes
• Barres Flavorizer en acier inoxydable • Affichage digital de la température
• Crochets porte-ustensiles chromés
• Système d’allumage piézoélectronique
et tube Crossover
• Cadre peint noir
• 4 roulettes pivotantes
• Application gratuite disponible
• Affichage digital de la température

Vous trouverez plus d’informations


ici, en magasin ou sur weber.com

NOUVEAU : SPIRIT EPX-315
• Poignée et boutons de commande en métal poli​
• Grille de cuisson GBS en fonte d’acier émaillée​
• Barres Flavorizer en acier inoxydable​
• Crochets porte-ustensiles chromés ​
• Système d’allumage piézoélectronique et tube Crossover​
• Cadre peint noir​
• Placard fermé en acier avec portes en acier peint​
• 4 roulettes pivotantes
• Application gratuite disponible
• Affichage digital de la température
Vous trouverez plus d’informations
ici, en magasin ou sur weber.com

Pour plus d’informations sur les produits, demandez en magasin ou sur weber.com SE CONNECTER 47
BARBECUES À GAZ
Vous vous dépêchez de rentrer chez vous après le travail. Votre famille a faim et vous n'avez pas beaucoup de temps pour préparer le
repas, mais vous ne voulez pas leur donner n’importe quoi à manger. Il suffit d'appuyer sur un bouton pour allumer le barbecue à gaz, et
un délicieux repas est bientôt prêt ; avec toute l’atmosphère et le goût fabuleux qui accompagnent la cuisson au barbecue. C’est tellement
simple avec les barbecues à gaz de Weber.

NOUVEAU : WEBER TRAVELER
• Barbecue à gaz portable avec chariot
entièrement pliable​
• Pliage compact pour un encombrement minimal
• Grande surface de cuisson
• Conçu pour optimiser l’utilisation du gaz
• Plage de température basse à haute pour cuisiner
tous types d'aliments, des crêpes aux steaks
• Grand plan de travail avec
crochets porte-ustensiles NOUVEAU : PLANCHE DE NOUVEAU : COFFRET DE
• Verrouillage de TRAVAIL RÉVERSIBLE PROTECTION WEBER
couvercle automatique WEBER TRAVELER POUR TRAVELER POUR
PRÉPARATION ET SERVICE TRANSPORT
Vous trouverez plus d’informations Vous trouverez plus d’informations
ici, en magasin ou sur weber.com ici, en magasin ou sur weber.com

Bouton rouge pour contrôler la zone de saisie


à chaleur élevée

Poignée et boutons de Placard fermé en acier avec portes en 2 crochets porte-ustensiles chromés
commande en métal poli acier peint​

NOUVEAU : SPIRIT E-325S
• Zone de cuisson principale
• Zone de grille de réchauffage
• Grilles de cuisson GBS en fonte d’acier émaillée​
• Barres Flavorizer en acier inoxydable​
• Système d’allumage piézoélectronique et tube
Crossover​
• Cadre peint noir​
• 4 roulettes pivotantes​

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SPIRIT E-315 PLANCHA


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GAZ Pour plus d’informations sur les produits, demandez en magasin ou sur weber.com
BARBECUES À PELLETS
Opérationnels, ils doivent offrir des saveurs cuites au feu de bois, quels que soient les aliments. Le SmokeFire est spécialisé pour tout, des
steaks saisis aux côtelettes en cuisson lente. Fumer, saisir et plus encore : voilà ce que peut faire votre barbecue. SmokeFire est un barbe-
cue à granulés de bois tout-en-un qui permet de saisir des steaks, de fumer de la poitrine de bœuf ou de faire cuire des tartes. Sa gamme de
températures et la précision du contrôle de la température permettent de n’avoir aucune limite en termes de saveur et de temps de cuisson.

GRANULÉS DE BOIS

PELLETS- MÉLANGE PELLETS- HICKORY PELLETS- POMME


UNIVERSEL (granulés de bois) (granulés de bois) (granulés de bois)
9 KG 9 KG 9 KG
Vous trouverez plus d’informations Vous trouverez plus d’informations Vous trouverez plus d’informations
ici, en magasin ou sur weber.com ici, en magasin ou sur weber.com ici, en magasin ou sur weber.com

BARBECUE À GRANULÉS DE BOIS SMOKEFIRE EX4 GBS BARBECUE À GRANULÉS DE BOIS SMOKEFIRE EX6 GBS


2 ÈME GÉNÉRATION 2 ÈME GÉNÉRATION
Le SmokeFire EX4 GBS offre de nombreuses possibilités, allant du fumage à Ce barbecue parvient à exaucer tous les rêves de barbecue ! Grâce au Weber 
la cuisson sur le barbecue, et le Weber Connect Smart Grilling Hub les prend Connect Smart Grilling Hub intégré, tout le monde peut obtenir des résultats
également en charge. Ce SmokeFire préchauffe en 15 minutes, impeccables à chaque utilisation en sachant à quelle température il faut
ce qui lui permet d’être utilisé facilement le week-end pour faire cuire les aliments, quand ils doivent être retournés et quand le repas sera
cuire des steaks comme sur un barbecue à gaz. prêt. Il offre les mêmes avantages que le SmokeFire EX4 avec un espace
de cuisson suffisamment plus large pour faire des grillades pour une
grande bande d’amis ou une réunion de famille !
Vous trouverez plus d’informations ici, en magasin ou sur weber.com Vous trouverez plus d’informations ici, en magasin ou sur weber.com

NOUVEAU : SAC DE RANGEMENT POUR NOUVEAU : PLANCHE À DÉCOUPER NOUVEAU : BAC À EAU POUR
COMBUSTIBLE WEBER SMOKEFIRE SMOKEFIRE

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NOUVEAU : PLAN DE TRAVAIL LATÉRAL NOUVEAU : ÉTAGÈRE AVANT NOUVEAU : ÉTAGÈRE AVANT
RABATTABLE SMOKEFIRE RABATTABLE EN INOX SMOKEFIRE EX6 RABATTABLE EN INOX SMOKEFIRE EX4

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Pour plus d’informations sur les produits, demandez en magasin ou sur weber.com GRANULÉS 49
BARBECUES À CHARBON
Le barbecue à charbon de bois est la façon la plus authentique et sensorielle de faire un barbecue. C’est comme un retour aux sources :
allumer un feu, sentir la fumée, entendre le crépitement des briquettes, ne faire qu’un avec la nature. Dans un monde où tout devient de
plus en plus rapide et technologique chaque jour, de nombreuses personnes sont à la recherche d’expériences réelles et authentiques.
Profitez de la sensation originale du barbecue.

COMBUSTIBLE

Poignée de couvercle avec


protection contre la chaleur

SAC DE 5 KG DE CHARBON DE BOIS SAC DE 8 KG DE BRIQUETTES


Vous trouverez plus d’informations Vous trouverez plus d’informations
ici, en magasin ou sur weber.com ici, en magasin ou sur weber.co

MASTER-TOUCH GBS E-5750
• Cuve et couvercle en acier émaillé
• Grille de cuisson articulée Gourmet BBQ System
• Porte-couvercle Tuck-Away
• Système de nettoyage One-Touch en acier inoxydable
• Cendrier haute capacité, amovible, en aluminium
Vous trouverez plus d’informations ici, en magasin ou sur weber.com

Thermomètre intégré au
couvercle

NOUVEAU : SUMMIT KAMADO E6
• Couvercle et cuve en acier émaillé​
• Couvercle à charnière facile à ouvrir avec joint​
• Grilles de cuisson Gourmet BBQ System articulées en acier inoxydable
• Système de nettoyage One-Touch™ en acier inoxydable​
• Couvercle et cuve double paroi avec isolation à l’air​
• Support grillagé inférieur pour plus de rangement
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CHARBON Pour plus d’informations sur les produits, demandez en magasin ou sur weber.com
BARBECUES ÉLECTRIQUES
Weber e-Power représente tous nos barbecues électriques et tout ce qui est relatif à cette énergie : une cuisine sans tracas sans compro-
mettre le goût. Ces barbecues offrent une chaleur constante élevée qui les distingue d’un barbecue électrique typique. Avec la technologie
iGrill, intégrée dans Pulse ou en complément de la gamme Weber Q, notre gamme électrique vous donnera des aliments parfaitement cuits
à chaque fois.

BARBECUE ÉLECTRIQUE PULSE 2000 AVEC


Obtenez un espace de travail
CHARIOT supplémentaire avec le plan de
travail latéral amovible
• Les grilles de cuisson en fonte d’acier émaillée sont conçues
pour empêcher les aliments d’adhérer et pour retenir la
chaleur à la perfection
• Cuisson à double zone
• Affichage digital de la température
• Un support pratique qui garantit une bonne hauteur de travail
et une bonne mobilité
• Système de gestion des graisses

Le thermomètre iGrill intégré et connecté


à l’application vous permet de surveiller
la température des aliments

Gardez les ustensiles à portée de main


grâce aux crochets porte-ustensiles
pratiques

Vous trouverez plus d’informations ici, en magasin ou sur weber.com

WEBER Q1400 WEBER Q1400 AVEC STAND


Compact et rapide : le choix parfait ! Vous avez le choix entre les briquettes, le Tous les avantages du Weber Q1400 avec un stand pour pouvoir
gaz ou l’électricité. Le barbecue électrique permet même de faire un barbecue faire un barbecue à bonne hauteur à bonne hauteur.
dans des endroits où les flammes nues ne sont pas autorisées
(vous n’avez donc pas à vous soucier de manquer de combustible).
Vous trouverez plus d’informations ici, en magasin ou sur weber.com Vous trouverez plus d’informations ici, en magasin ou sur weber.com

Pour plus d’informations sur les produits, demandez en magasin ou sur weber.com ÉLECTRIQUE 51

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