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Fabricación:

Saponificación:

~ ¬reparación de un jabón:

En general un jabón es una sal sódica o potásica de ácidos grasos. Se

obtiene por hidrólisis alcalina de ceras, grasas, cebos y aceites, una cera
es un éster natural de peso molecular alto formado por alcoholes
monohidroxilados de cadena lineal larga y ácidos grasos superiores de
cadena recta. A temperatura ambiente son sólidos.

La saponificación consiste en la hidrólisis alcalina de un éster.

El alcohol monohidroxilado produce en la saponificación de la cera, y el

glicerol en el caso de una grasa, se recuperan de las aguas madres por
destilación en vacío.

En la preparación de jabones solubles si se emplea KOH se obtienen los

llamados ´jabones blandosµ y con NAOH ´jabones durosµ. Algunas veces
emplean hidróxido de amonio.

Cuando se saponifica con hidróxidos de hierro, calcio, magnesio, plomo,

cobre y otros metales, se obtienen jabones insolubles que no tienen acción
detergente.

La acción detergente o limpiadora de los jabones se debe a que disminuyen

la tensión superficial del agua (desde 71,8 dinas/cm2 a 25 ºC, para el
agua pura, hasta 25 a 30 dinas/cm2). Esto se atribuye a que la parte
hidrófila (-COONa) del jabón se disuelve en agua, y la otra parte
hidrófoba (R) de la molécula, va formando emulsión alrededor de las
partículas de suciedad, las cuales pueden ser arrastradas por el agua,
algunos agentes tensoactivos se emplean comúnmente tales como los
detergentes y sales de amonio cuaternarias. En estos últimos la carga del
ión responsable de la misma acción en un jabón ordinario. Esto es, los
jabones comunes son limpiadores aniónicos y las sales de amonio
cuaternario son limpiadoras catiónicos y conocidos como jabones invertidos,
general mente son germicidas.
A veces se emplea trietanolamina para formar jabones pero en este caso
estos jabones son solubles en agua y en solventes orgánicos.

~ Reactivos:

÷ ‰0 ml. de grasa vacuna fundida

÷ 70 ml de solución de Na (OH) al ‰0%

÷ 70 ml de solución saturada de ClNa

~ ¬arte experimental:

Coloque en un recipiente 100 gr de grasa vacuna y caliente hasta que

funda. Adicione 35 ml de una solución de Na (OH) al ‰0%. Caliente con
una llama pequeña agitando continuamente durante tres minutos para
acelerara la saponificación, añada los 35 ml restantes de la solución de Na
(OH) al ‰0% y continúe calentando por un espacio de 20 minutos. Agregue
70 ml de solución saturada de ClNa mientras se lo calienta por un espacio
de 3 a 5 minutos.

¬or ultimo lo pasamos a un vidrio reloj con un papel filtro y lo presionamos

con otro papel colocado encima para poder secarlo.

~ Reacción de saponificación:

H2C O C R

CH2OH R COO Na

HC O C R + 3 NaOH aq. CHOH + R COO Na

CH2OH R COO Na

O Glicerol Sales sódicas

de ácido graso

H2C O C R (jabón)
F. El monosacárido de tres átomos de carbono(triosa) es el más sencillo y se llama gliceraldehído.

CHO

H _ "C _ OH

CH2OH

D - gliceraldehido.

*C ES UN CARBONO ASITMETRICO.

E.

-La diferencia es que """"carbohidrato""""" son hidratos de carbono, son

una clase básica de compuestos químicos en bioquímica. Son la forma
biológica primaria de almacén o consumo de energía; otras formas son las
grasas y las proteínas e """"""Hidrocarburo"""""""" se conoce con este
nombre a los compuestos bioquímicos formados únicamente por carbono e
hidrógeno. Consisten en un armazón de carbono al que se unen átomos de
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- Carbohidratos: sustancias orgánicas por lo general extraídas del reino

vegetal, su estructura molecular esta formado por grupos cetonicos,
aldehídos y alcohol, se dividen en monosacaridos, disacaridos y
polisacaridos, constituyen los azucares, los almidones,
los hidrocarburos son compuestos formados por carbón e hidrógeno, y se
encuentran en el petróleo, se dividen según los enlaces de carbono-carbono
en saturados e insaturados, forman la parte importante de la destilación
del petróleo, metano propano butano, pentano. eteno, etino, y de aquí por
procesos petroquimicos se obtienen infinidad de sustancias que llegan a
formar plásticos y resinas especiales.

Fuente(s):
el propio químico
XLa Glucosa o dextrosa, es una forma de azúcar encontrada en las frutas
y en la miel. Es un monosacárido con la misma fórmula empírica que la
fructosa pero con diferente estructura. Es una hexosa, es decir, que
contiene 6 átomos de carbono. Todas las frutas naturales tienen cierta
cantidad de glucosa (a menudo con fructosa), que puede ser extraída y
concentrada para hacer un azúcar alternativo. ¬ero a nivel industrial tanto
la glucosa líquida (jarabe de glucosa) como la dextrosa (glucosa en polvo)
se obtienen a partir de la hidrólisis enzimática de almidón de cereales
(generalmente trigo o maíz). (C6H12O6)
La Fructosa, o levulosa, es una forma de azúcar encontrada en las frutas
y en la miel. Es un monosacárido con la misma fórmula empírica que la
glucosa pero con diferente estructura. Es una cetohexosa (6 átomos de
carbono). Su poder energético es de ‰ kilocalorías por cada gramo. Su
formula química es C6H12O6.
Todas las frutas naturales tienen cierta cantidad de fructosa (a menudo
con glucosa), que puede ser extraída y concentrada para hacer un azúcar
alternativo

# Tanto el almidón como el glucógeno son polisacáridos de reserva,

formados por residuos de glucosa.

El almidón es el polisacárido de reserva en las plantas. Está formado por

dos polisacáridos, la amilosa y la amilopectina, en el caso de la amilosa los
residuos de glucosa están unidos entre ellos por enlaces alfa 1-‰, lo que
da lugar a una cadena lineal. En el caso de la amilopectina, aparecen
ramificaciones cada 20 a 30 glucosas, debidas a enlaces alfa 1-6. Las
cadenas de las ramificaciones se ramifican a su vez produciendo una
estructura helicoidal.

El glucógeno es la principal sustancia de reserva en los animales. Al igual

que el almidón, el glucógeno es un polímero de residuos de glucosa, con
enlaces en alfa 1-‰ y ramificaciones en alfa 1-6, pero difiere del almidón
en que las ramificaciones aparecen cada 8 a 12 residuos de glucosa. ¬or
esta razón la amilopectina en el glucógeno es mucho más ramificada que en
el almidón. El glucógeno también posee una estructura helicoidal .

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