SELECCIÓN DE ALIMENTOS Y FORMA DE PREPARACION

PARA DIETAS HIPOALORICAS

LECHES: desnatadas, fluidas o en polvo. Se las podría reemplazar

por yogures desnatados con o sin frutas.
QUESOS: se elegirían desnatados y semidesnatados, blancos o
semiduros. Se evitaran los cremosos, quesos de rallar y roquefort
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por su alto contenido en grasas.
HUEVOS: pueden usarse como reemplazo de las carnes o ser
incorporados esporádicamente a la dieta por su alto contenido de
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colesterol.
CARNES: 3- Vacuna: se elegirán los cortes magros (lomo, bola de
lomo, peceto, cuadrada, cuadril, nalga, bife angosto)
- Aves: pollo sin piel
- Pescados: merluza, pejerrey, lenguado, raya, pez palo,
besugo, róbalo, salmón, trucha.
- Embutidos: jamón cocido natural o cocido desgrasado,
lomito ahumado, pastron magro.
Para la cocción de las carnes, conviene evitar los cuerpos grasos,
pudiendo realizarse de las siguientes maneras:

Al horno: reemplazando el aceite por agua o por caldo y verduras

aromáticas. Envueltas en papel de aluminio.
Hervidas: en caldo o salsa de tomate dietética (sin aceite)
A la plancha o parrilla: cualquiera sea la forma de cocción
seleccionada, se podrían mechar o rellenar con vegetales,
embutidos, huevos, quesos, condimentos.
HORTALIZAS:
GRUPO “A”: (con un contenido del 5% de carbohidratos)
Acelga, apio, achicoria, berro, berenjena, brócoli, coliflor, escarola,

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Ella me aconsejo un queso que acá se llama Port Salut Light,
es súper descremado, blanco, mas bien blando, y con poca sal.
No se allá cual es el mas parecido, porque nunca lo encontré.
Pero vos encontraras alguno seguro.

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2 x semana
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150 gramos x día, en una sola comida.
espárragos, espinacas, lechuga, hinojo, pepino, pimientos,
rabanitos, radicha, radicheta, repollo, repollitos de Bruselas,
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tomates, zapallitos.
GRUPO “B”: (con un contenido del 10% de carbohidratos)
Alcachofas, guisantes frescos, chaucha, cebolla, nabo, palmitos,
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puerro, remolacha, zanahoria, zapallo o calabaza.
GRUPO “C”: (contienen el 20% de carbohidratos)
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Papa, batata, maíz, mandioca.
Pueden ser preparados: en ensaladas, crudas o cocidas,
condimentadas con sal, vinagre o aceto o zumo de limón a gusto y
aceite de oliva una cucharada de postre.
A la napolitana, con salsa de tomate dietética, jamón desgrasado y
queso fresco semidesnatado.
Rellenos con carne picada magra o con su pulpa, queso blanco,
huevo, cebolla y condimentos.
Combinados con huevos en tortillas o revueltos realizados en sartén
de teflón. Guisos de distintos vegetales con o sin el agregado de
carnes (sin aceite y con mucho condimentos).
Gratinados a la crema, usando como fuera salsa bechamel la mezcla
de leche descremada, queso blanco, clara de huevo, queso rallado y
condimentos.
En purés al horno.
CEREALES Y LEGUMBRES: guisantes secos enteros, garbanzos,
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lentejas, porotos y arroz integral.
Se preparan hervidos, en ensaladas, combinados con vegetales en
guisos con salsa de tomate dietética con o sin el agregado de carnes
o embutidos.
PAN Y GALLETAS: se prefieren integrales, cuidando seleccionar
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aquellas marcas de menor tenor graso.
CALDOS Y SOPAS: caldos desgrasados. Las sopas de verduras

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Se pueden comer libres, todo lo que quieras.
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1 taza de te al día y no mezclar con carnes.
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1 unidad x semana
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1 vez x semana media taza de te cocido.
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Ella me aconsejo pan de salvado Light.
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caseras sin el agregado de verduras del grupo “C” ni cereales.
CONDIMENTOS Y ESPECIAS: se usan todos siempre que no tengan
grasas.
GRASAS: aceite vegetal de oliva o may o girasol siempre en crudo.
FRUTAS: piña, cerezas, ciruelas, albaricoques, duraznos, fresas,
limón, mandarina, naranja, manzana, melón, sandia, pera, pomelo.
Se utilizaran frescas, crudas, en ensaladas, combinadas con
gelatinas o yogures desnatados. Cocidas: en compotas al horno, en
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purés, con o sin el agregado de edulcorante.
BEBIDAS: agua, agua con gas, soda, agua mineral, caldos de
compotas de frutas, zumos y gaseosas dietéticas.
INFUSIONES: te de distintos sabores, café, mate cocido o cebado,
sin azúcar, amargo o con edulcorante.

Ahora viene lo que me dio especialmente:

DESAYUNO Y MERIENDA: 1 café con leche o solo o te con leche o
solo, o que quieras tomar con una sola rebanada de pan de salvado
Light untado con mermelada bajas calorías y/o queso blanco
desnatado, solo untado, que no quede una capa por arriba.
MEDIODIA: la taza de caldo, después verduras del grupo A y B solas
o 1 vez x semana con cada una de estas opciones: arroz integral,
huevo, atún natural, legumbres, o en forma de tarta con una sola
masa de tarta Light. Es decir, un día como solo una ensalada, al día
siguiente la como con atún, al siguiente con arroz integral, al
siguiente con huevo, etc. Acordate que por ejemplo se puede media
taza de arroz integral cocido, o 2 huevos x semana, etc. Tenes que ir
leyendo lo que es general. Estas son ideas.
Después una fruta. No dos, una sola.
CENA: caldo, después 150 gramos de carne con vegetales A
solamente. Una fruta.
Si tenes hambre a media mañana o media tarde, 1 fruta o un yogur
desnatado firme, chico sin fruta.

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Ella me aconsejó tomar un caldo instantáneo ya comprado
Light, de los que se ponen en una taza, pero Light.
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3 x día
NO DULCES, NO HARINAS.