tiempo [min] Temperatura del platano [°C] Temperatura del agua [°C]

1 20.07 22.88
2 18.84 21.47
3 17.79 20.07 30

4 16.92 18.67
5 16.04 18.14
20
6 15.16 17.35
7 15.51 15.6
8 13.47 13.65 10
9 12.58 12.85

Temperatura [°C]
10 11.86 12.4
11 11.23 11.68 0
0 50 100
12 10.33 11.23
13 9.69 10.78
14 8.95 10.23 -10

15 8.3 9.96
16 7.65 9.59
-20
17 6.89 9.13
18 6.22 8.86
19 5.55 8.58 -30
20 5.55 8.02
21 2.99 7.83
22 3.79 7.55
23 3.19 7.36
24 2.59 7.08 Datos del plátano
25 4.28 6.7
26 1.67 6.42 ρ=
27 0.73 6.03 k=
28 0.41 5.26 hc =
29 -0.76 4.68 HL =
30 -0.22 4.28 Ti =
31 -1.31 3.99
32 -0.87 3.89 Calculo para determinar el ti
33 -1.09 3.79
34 -1.42 3.59
35 -2.08 3.29
36 -1.53 2.79
37 -1.75 2.49
38 -1.75 2.18
39 -1.86 1.77 tf =
40 -1.86 1.56
41 -1.86 1.46
42 -1.97 1.25
43 -1.97 1.15
44 -2.08 0.94
45 -2.08 0.94
46 -2.19 0.84
47 -1.97 0.63
48 -2.3 3.89
49 -2.08 3.19
50 -2.3 1.15
51 -2.42 1.36
52 -2.42 2.99
53 -2.42 1.87
54 -2.53 5.84
55 -2.42 4.19
56 -2.19 6.03
57 -2.53 1.67
58 -2.42 3.39
59 -2.53 2.99
60 -2.53 2.89
61 -2.53 2.99
62 -2.53 2.69
63 -2.64 2.38
64 -2.3 3.19
65 -2.64 0.1
66 -6.06 0.1
67 -2.75 -0.12
68 -2.3 0.1
69 -2.98 0.2
70 -2.98 -0.22
71 -3.67 -0.01
72 -0.98 -0.01
73 -3.1 0.63
74 -2.3 0.1
75 -3.21 0.2
76 -2.42 0.1
77 -4.26 0.1
78 -2.42 -0.01
79 -2.3 0.1
80 -3.44 0.2
81 -4.73 -0.22
82 -3.56 0.2
83 -3.56 0.52
84 -3.56 1.36
85 -3.9 0.52
86 -3.79 0.2
87 -4.02 -0.01
88 -4.61 0.2
89 -4.14 0.2
 90 -4.14 0.41
91 -4.26 -0.01
92 -4.37 0.1
93 -4.37 0.2
94 -4.37 -0.01
95 -5.33 -0.12
96 -3.67 -0.01
97 -4.02 0.1
98 -4.61 -0.01
99 -4.49 0.1
100 -4.49 0.1
101 -4.49 0.2
102 -4.61 0.1
103 -4.49 0.2
104 -4.61 0.1
105 -4.61 0.1
106 -4.61 0.1
107 -4.61 0.31
108 -4.49 0.1
109 -4.61 0.1
110 -4.49 0.1
111 -4.49 0.1
112 -4.61 -0.01
113 -4.61 -0.01
114 -4.61 0.1
115 -4.61 0.2
116 -4.49 0.1
117 -4.61 0.1
118 -4.49 -0.01
119 -4.61 0.1
120 -4.49 -0.01
121 -4.61 0.31
122 -4.61 0.1
123 -4.49 -0.01
124 -4.61 0.41
125 -4.61 1.15
126 -4.61 1.46
127 -4.61 1.46
128 -4.61 0.73
129 -4.61 0.84
130 -4.61 0.84
131 -4.61 2.69
132 -4.85 2.49
133 -4.73 2.38
134 -4.85 2.79
135 -4.73 2.59
136 -2.87 0.41
137 -4.97 2.18
138 -4.49 -0.01
139 -5.21 0.41
140 -5.21 -0.01
141 -4.97 3.99
142 -5.45 0.52
143 -5.21 1.77
144 -5.57 4.28
145 -4.97 2.49
146 -6.68 0.1
147 -5.82 1.98
148 -5.33 1.56
149 -5.33 0.94
150 -6.06 0.52
151 -4.73 0.84
152 -6.31 0.2
153 -7.96 0.41
154 -6.31 0.94
155 -6.68 5.94
156 -7.57 1.87
157 -6.56 -0.22
158 -6.68 2.89
159 -6.43 1.25
160 -8.75 2.69
161 -6.94 2.08
162 -6.94 0.1
163 -6.81 4.28
164 -6.68 4.38
165 -6.56 1.77
166 -6.81 2.38
167 -6.68 2.99
168 -6.68 4.19
169 -6.68 2.49
170 -6.81 1.04
171 -6.68 0.52
172 -6.81 0.31
173 -6.68 0.31
174 -6.56 -0.01
175 -6.68 0.2
176 -6.68 -0.12
177 -6.68 -0.76
178 -6.68 0.1
179 -6.68 -0.12
180 -6.81 0.52
181 -6.81 0.63
182 -6.81 -0.22
183 -6.81 2.18
184 -6.81 0.1
185 -6.81 0.1
186 -6.81 0.52
187 -6.81 0.1
188 -6.81 -0.65
189 -6.94 1.67
190 -6.81 0.41
191 -6.81 0.63
192 -6.94 0.63
193 -6.68 1.25
194 -6.94 0.73
195 -6.81 -0.01
196 -6.68 -0.12
197 -6.94 0.2
198 -6.81 -0.76
199 -6.81 0.2
200 -6.81 -0.76
201 -6.81 0.94
202 -6.81 0.2
203 -6.81 0.52
204 -6.81 0.31
205 -6.94 0.41
206 -6.81 0.41
207 -6.81 0.73
208 -6.68 -0.22
209 -6.81 1.04
210 -6.81 1.46
211 -6.68 1.56
212 -6.68 0.52
213 -6.68 0.31
214 -6.56 0.63
215 -6.56 -0.01
216 -6.56 -0.44
217 -6.68 0.31
218 -6.31 1.04
219 -3.79 2.38
220 -6.19 0.73
221 -6.31 1.04
222 -4.37 1.36
223 -6.06 1.56
224 -6.19 -0.76
225 -6.68 -0.22
226 -6.19 -0.98
227 -5.94 0.31
228 -6.19 0.31
229 -6.31 0.31
230 -6.31 -0.01
231 -6.31 0.52
232 -6.56 -0.33
233 -6.43 -0.33
234 -6.43 -0.55
235 -6.68 -0.65
236 -7.96 -0.65
237 -6.81 0.31
238 -6.94 -0.98
239 -7 0.41
240 -7.32 -0.44
241 -5.94 -0.87
242 -7.32 -0.87
243 -7.32 -1.42
244 -7.32 -0.01
245 -7.44 -1.2
246 -7.7 -0.76
247 -7.83 -0.01
248 -7.83 0.41
249 -7.32 -1.31
250 -6.43 -1.31
251 -8.09 -1.31
252 -8.09 -1.42
253 -8.35 -1.97
254 -8.35 -1.42
255 -8.62 -1.31
256 -8.75 -1.2
257 -9.15 -1.53
258 -9.42 -1.31
259 -9.02 -1.75
260 -9.15 -2.64
261 -11.24 -1.42
262 -9.15 -0.98
263 -9.56 -1.53
264 -9.7 -1.86
265 -9.84 -1.75
266 -7.32 -2.75
267 -9.84 -0.33
268 -10.25 -2.3
269 -10.67 -2.53
270 -10.39 -1.86
271 -10.81 -4.02
272 -11.1 -2.64
273 -10.96 -3.33
274 -10.96 -3.56
275 -11.24 -4.97
276 -11.53 -2.42
277 -11.53 -4.61
278 -11.53 -4.73
279 -11.53 -4.85
280 -11.53 -4.85
281 -11.68 -5.33
282 -11.68 -4.85
283 -11.68 -4.73
284 -11.68 -5.21
285 -11.68 -4.85
286 -11.83 -4.85
287 -11.68 -5.09
288 -11.83 -4.26
289 -11.83 -4.61
290 -11.83 -4.14
291 -12.12 -4.61
292 -11.83 -4.61
293 -11.97 -4.61
294 -11.97 -4.49
295 -11.97 -5.33
296 -12.12 -4.14
297 -12.12 -4.73
298 -12.12 -4.37
299 -12.12 -4.14
300 -12.12 -4.61
301 -12.12 -4.26
302 -12.27 -4.14
303 -11.83 -4.02
304 -12.12 -4.14
305 -12.12 -5.82
306 -12.12 -4.73
307 -11.97 -4.61
308 -13.33 -4.85
309 -11.83 -4.85
310 -12.12 -5.33
311 -11.24 -5.45
312 -11.24 -7.32
313 -12.57 -6.31
314 -13.49 -6.81
315 -12.12 -7.19
316 -12.72 -7.7
317 -13.02 -7.96
318 -13.18 -9.7
319 -12.57 -9.42
320 -12.57 -9.02
321 -13.33 -8.89
322 -12.27 -9.15
323 -14.43 -9.29
324 -13.8 -4.37
325 -13.96 -5.57
326 -14.11 -5.69
327 -14.11 -5.33
328 -13.49 -3.79
329 -14.59 -5.09
330 -14.59 -7.19
331 -14.11 -7.32
332 -14.92 -5.57
333 -15.25 -6.56
334 -12.87 -5.69
335 -15.41 -5.82
336 -14.76 -5.69
337 -15.58 -5.45
338 -15.58 -7.7
339 -15.75 -7.96
340 -15.75 -7.96
341 -15.58 -7.7
342 -15.58 -7.57
343 -15.75 -7.83
344 -15.75 -7.7
345 -15.92 -8.75
346 -15.92 -7.44
347 -15.92 -6.68
348 -15.92 -8.75
349 -15.75 -7.96
350 -15.75 -8.35
351 -16.09 -8.49
352 -15.92 -8.89
353 -15.92 -8.89
354 -15.92 -9.29
355 -15.92 -9.84
356 -16.09 -10.11
357 -15.92 -11.83
358 -16.09 -11.1
359 -16.09 -11.1
360 -15.75 -10.11
361 -15.92 -12.12
362 -16.09 -12.57
363 -16.09 -12.27
364 -15.92 -12.42
365 -15.92 -12.72
366 -15.92 -12.57
367 -15.92 -12.12
368 -15.75 -12.42
369 -15.92 -12.87
370 -16.09 -13.18
371 -15.92 -12.87
372 -16.95 -13.18
373 -14.11 -12.72
374 -18.22 -13.33
375 -15.92 -12.57
376 -16.43 -12.57
377 -15.25 -12.72
378 -15.41 -12.27
379 -15.58 -13.33
380 -16.6 -12.27
381 -17.31 -12.42
382 -15.92 -12.27
383 -15.08 -12.57
384 -16.09 -11.97
385 -18.78 -12.42
386 -13.8 -11.83
387 -16.26 -12.72
388 -16.09 -12.57
389 -16.43 -12.57
390 -16.43 -12.42
391 -16.6 -12.12
392 -15.75 -12.12
393 -16.6 -12.42
394 -16.78 -12.42
395 -16.78 -12.12
396 -18.03 -12.72
397 -16.26 -12.42
398 -16.6 -13.18
399 -19.74 -13.49
400 -15.75 -13.49
401 -17.31 -13.8
402 -17.31 -14.59
403 -17.31 -14.59
404 -17.49 -14.59
405 -17.49 -14.76
406 -17.31 -16.09
407 -17.49 -14.92
408 -17.31 -14.92
409 -17.49 -15.58
410 -17.31 -15.58
411 -17.49 -15.41
412 -17.49 -14.76
413 -17.49 -14.92
414 -17.31 -14.43
415 -17.49 -16.09
416 -17.49 -15.58
417 -17.49 -14.43
418 -17.67 -15.41
419 -17.31 -13.18
420 -17.31 -14.27
 CURVA DE CONGELACIÓN
30

20

10

Plátano
0 Agua
0 50 100 150 200 250 300 350 400 450

-10

-20

-30
Tiempo [min]

atos del plátano

Tf = -1.86 °C
980 kg/m3 T1 = -21.79 °C
0.481 W/m°C a= 0.04 m
90 W/m2°C R= 0.0625
249915 J/kg°C P= 0.25
21.56 °C λagua = 3590 J/kg°C

alculo para determinar el tiempo de congelación del plátano Cálculo para determinar la

2554.85 s 42.6 min

0.7097 h V=
álculo para determinar la velocidad de congelación del plátano

0.0390385843 °C/h