Offert par PIGUT Editions ­ 2014 ­ http://pigut.

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Mon Menu de
St Valentin
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Recettes vegan
Sans gluten

La cuisine bio végétale de

Melle Pigut
La cuisine bio végétale de Melle Pigut

On prétend souvent que les végétariens (qui excluent toute chair

animale) et végétaliens (qui mangent exclusivement des végétaux) se
privent des plaisirs de la table. Si vous pensez cela, laissez­moi vous
dire que vous avez été bien dupé et vous allez vous en rendre compte à
la lecture de ce livre.

En réalité, il existe une véritable gastronomie végétale extrêmement

riche qui est aujourd'hui en plein essor à travers le monde. Bien sûr,
l'idée n'est pas de la garder secrète mais de la faire découvrir au plus
grand nombre afin que chacun puisse se régaler de cette alimentation
bonne pour notre santé, pour tous les animaux, pour l'environnement
et... notre porte­monnaie.

C'est dans cet esprit de partage que j'ai décidé de proposer une série
d'ouvrages en vue d'offrir des idées recettes et des bases pour maîtriser
cette vibrante cuisine.

Je suis ravie que vous vous joigniez à moi dans cette aventure pleine de
gourmandise à vivre sans aucune culpabilité.

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Mon menu de St Valentin

Vous pensez que fêter l'amour autour d'un bon repas fait maison est
trop compliqué ?

Si cela demande un peu de temps, la récompense d'un agréable

moment à deux peut valoir la peine. Et avec l'aide d'un menu complet à
suivre ça devient même très facile.

Je vous invite donc à vous concocter un repas gourmand et plein de

saveurs affriolantes !

De plus, que vous soyez simplement gourmand et curieux, végétalien,

végétarien, allergique au gluten, ou que vous vouliez faire plaisir à votre
amoureux/se, vous pouvez vous lancer dans la confection de ce joli
repas. En effet, il est conçu à base d'ingrédients simples, sans produits
animaux, sans viande, sans lait, sans oeufs et également sans gluten.

Besoin d'autres idées festives végétaliennes à cuisiner ?

Jetez un coup d'oeil ici : http://pigut.com/tag/fete/

Dernière chose, bien que ce livret ait été créé pour la St

Valentin, n’attendez pas le 14 février pour le déguster.
Célébrez et savourez l'amour chaque jour et n'oubliez
pas que l’Amour ne concerne pas que le couple...

Melle Pigut

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Boisson Vitaminée
Aphrodisiaque

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• Ingrédients pour 1 grand verre pour 2 personnes •

150 g de clémentine (environ 2)

1 morceau de gingembre (environ 1 cm, adapter au goût)
15 g de persil
5 glaçons (ou un peu d'eau)

• Préparation •

Eplucher les clémentines et le gingembre.

Dans un blender, mixer tous les ingrédients et servir immédiatement.

Astuces :
Déguster à deux dans un seul verre... en adaptant la quantité de gingembre à
ses envies !

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Rouleaux de Printemps
des Amoureux

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• Ingrédients pour environ 8 petits rouleaux •

Sauce :
5 g d'ail (1­2 gousses)
2 g de gingembre
1,5 c. à soupe de sauce soja Tamari
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d'huile de sésame ou noix
1 c. à soupe d'eau
Rouleaux :
150 g de chou chinois (1/2 petit)
80 g carottes (1 moyenne)
50 g de betterave (1/2 petite)
50 g de champignons
80 g d'avocat (1 moyen pesé avec le noyau)
30 g de céleri branche (1 petite branche avec les feuilles)
120 g d'orange (½ moyenne)
8 petites feuilles de riz

• Préparation •

Préparer d'abord la sauce :

Éplucher et hacher très finement l'ail et le gingembre.
Déposer dans un petit bol et ajouter la sauce soja, le jus de citron,
l'huile et l'eau, mélanger et réserver.

Préparer les crudités :

Nettoyer tous les légumes et prévoir un bol pour y déposer chaque
ingrédient préparé.
Hacher en fines lamelles le chou chinois.
Râper les carottes, éplucher et râper la betterave.
Découper en fines tranches les champignons et l'avocat.
Découper en longues lamelles le céleri et hacher grossièrement ses
feuilles.
Éplucher et séparer les quartiers de l'orange. Découper chaque quartier
en deux dans le sens de la longueur.

Préparer les rouleaux :

Verser un peu d'eau chaude dans une assiette légèrement creuse.
Humidifier une feuille de riz dans l'eau, une fois qu'elle est bien souple,
la déposer sur un tissu propre.
Déposer alors une petite portion de chaque crudité au centre de la
feuille afin de former un rectangle de garniture.
(...suite...)

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Replier les bords de la feuille de riz sur les côtés les plus petits du
rectangle.
Rouler ensuite le rouleau sur lui­même afin de le refermer
complètement et le déposer sur un plateau.
Procéder de la même manière pour toutes les feuilles de riz.

Servir les rouleaux avec la sauce.

Astuces :
On peut utiliser tous les fruits et légumes de saison qui nous font envie pour
garnir ces rouleaux, on peut aussi ajouter du tempeh, tofu ou encore des
nouilles et même des restes.
Si on ne parvient pas à faire de jolis rouleau, on peut simplement mélanger tous
les ingrédients avec leur sauce dans un saladier pour une merveilleuse salade !

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 Röstis au Céleri et
Douces Poires à la Vanille

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• Ingrédients pour 2 personnes •

Röstis :
400 g de pommes­de­terre
100 g de céleri rave
1/2 c. à café de sel et poivre au goût
1 c. à soupe d'huile d'olive
Poires à la vanille :
1 grosse poire de 200 g
2 x 50 ml d'eau
1/2 c. à café de vanille

• Préparation •

Préparer les röstis :

Nettoyer et découper en gros cubes les pommes­de­terre et le céleri.
Les cuire à la vapeur pendant 25 minutes puis les laisser refroidir, les
pomme­de­terre doivent être encore fermes.
Éplucher le céleri et éventuellement les pommes­de­terre puis les râper
à l'aide d'une râpe à large trous. Les déposer dans un saladier, ajouter
le sel et le poivre et mélanger.
Dans une grande poêle, ajouter l'huile d'olive et faire revenir les
légumes à feu moyen pendant une dizaine de minutes en remuant.
Former 4 à 6 galettes en séparant le mélange et en compactant les
parts ainsi obtenues à l'aide d'une spatule.
Cuire les röstis de chaque côté quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient
bien dorés.

Préparer l'accompagnement :
Couper la poire en 4 dans le sens de la longueur et retirer les pépins.
Détailler chaque quartier en 3 longs morceaux.
Faire revenir ces morceaux à la poêle à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajouter la moitié de l'eau et faire revenir encore 5 minutes.
Ajouter finalement la vanille et le reste de l'eau et bien remuer avant
d'éteindre le feu.

Astuces :
Pour les gros mangeurs, prévoir une portion de quinoa aux raisins secs pour
compléter le plat.
Accompagner d'un mélange de purée d'amande et d'eau comme petite sauce.
Pour des raisons pratiques, on peut choisir de cuire seulement 2 galettes à la
fois, ou de ne préparer qu'un seul gros rösti. Pour ce faire, il suffit de faire
revenir tous les légumes et d’aplatir le tout dans le fond de la poêle.

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Blanc-manger à l'Amande et
son Voluptueux Topping

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• Ingrédients pour 2 personnes •

Blanc­manger :
250 g de lait végétal (d'amande ou autre)
1 c. à café d'agar­agar en poudre
50 g de purée d'amande blanche
1/2 c. à café de grains de vanille
Topping :
20 g de purée de noisette (environ 4 c. à café)
15 g de sirop de riz (environ 2 c. à café)
1 mini pincée de sel

• Préparation •

Préparer le blanc­manger en portant à ébullition à peu près la moitié du

lait végétal avec l'agar­agar. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
Hors du feu, ajouter le reste du lait, la purée d'amande et la vanille et
bien mélanger à l'aide d'un fouet.
Verser dans 2 ramequins et laisser refroidir.
Déposer ensuite au réfrigérateur jusqu'à ce que la préparation soit bien
compacte.
Au moment de servir, préparer le topping en mélanger tous les
ingrédients.
Servir l’entremets bien froid surmonté de topping et de quelques
amandes concassées.

Astuces :
Pour varier, on peut utiliser d'autres purées d'oléagineux (cacahuète, cajou,
etc.) pour le blanc­manger comme pour le topping.
Selon ses envies, on peut aussi servir ce blanc­manger avec de la purée de
fruits, du coulis au caramel, à la vanille, au chocolat ou au café par exemple.

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A propos de l'auteur

Devenue végétarienne dès l'âge de 13 ans, Melle Pigut est à présent vegan.
Cela signifie qu'elle ne consomme aucun produit d'origine animale et refuse
l'exploitation et la violence sous toutes leurs formes.

Cette ingénieuse Chef végétalienne possède un don surprenant pour manier les
aliments les plus divers et marier ceux qu'on n'aurait peut­être pas imaginé
associer. Des grands classiques végétalisés à l'alimentation crue, en passant par
de délicieux mets inconnus jusqu'alors, son imagination n'a d'égal que sa
gourmandise. Sa soif de découvertes l'a amenée à beaucoup voyager, à
découvrir différentes cultures à travers le monde et à cumuler de multiples
passions qui l'inspirent au quotidien dans sa cuisine.

Melle Pigut a toujours généreusement œuvré pour rendre plus accessible une
cuisine savoureuse et saine, gourmande et pleine de surprises. En toute
simplicité, son savoir­faire unique lui permet d'imaginer des menus gourmets à
partir de peu de choses. Grâce à son talent instinctif, elle vise à apporter plus de
liberté et de jeu dans la cuisine. En grande spécialiste de l'improvisation, elle
saura vous apprendre à tirer le meilleur parti de ce qui se trouve dans vos
placards.

Melle Pigut, c'est aussi la volonté de faire simple mais différent. Accessible à
tous, la force de sa cuisine repose non pas sur des ingrédients difficiles à
trouver associés à des techniques ou modes de cuissons complexes, mais bien
sur la mise en valeur des végétaux, l'ingéniosité des mélanges, l'alliance des
saveurs simples et le travail de bons produits de saison non transformés.

Depuis 2010, elle écrit régulièrement sur son blog PIGUT.com qui a rapidement
dépassé les frontières pour devenir un incontournable des milieux bio & végé.
Pour aller plus loin, elle apporte sa contribution à la campagne Jeudi Veggie de
l'Association Végétarienne de France et écrit pour le site de l’Association Manger
Santé Bio au Québec. Elle collabore aussi à plusieurs magazines tels que
L'Ecolomag et Cherry Pepper.

Son goût pour le partage l'a également poussée à transmettre ses

connaissances et son expérience à travers des ateliers culinaires qu'elle anime
avec beaucoup de plaisir. Cerise sur le gâteau, sur son site pro
Cuisine.pigut.com, elle propose de coacher à distance les personnes désireuses
de s'orienter vers une alimentation saine et éthique à travers le monde.

Alors que vous soyez un vegan convaincu ou un grand gourmand curieux,

n'attendez plus pour découvrir son univers. Jamais départie de son
enthousiasme, de sa pétillante énergie et de son humour, Melle Pigut saura
vous prendre par la main pour vous emmener dans un monde de saveurs
insoupçonnées !

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Avant de refermer cet ouvrage...

Merci de vous être procuré ce livret offert par PIGUT et de le faire vivre,
j'espère qu'il vous a plu !
Merci également à toutes les personnes exceptionnelles qui me suivent
et m'encouragent.

Soutenir une alimentation saine qui prône la non­

violence et le respect au sens large

L'alimentation végétale est encore peu connue, et si on la faisait

avancer ensemble ?

Je vous propose de commencer par faire connaître ce petit ouvrage

autour de vous sans oublier d'en citer la source : http://pigut.com.

PIGUT

N'hésitez pas à consulter régulièrement les nouveaux ouvrages sur

http://cuisine.pigut.com

Pour plus d'informations sur l'alimentation végétale et ses implications,

ou pour découvrir plus de recettes, rendez­vous sur mon blog
http://pigut.com

Un cours de cuisine ou une autre animation vous intéresse ? Vous

aimeriez que je vous soutienne à distance avec un coaching pour vous
aider à manger plus sainement ou à devenir végétalien ? Contactez­moi
au plus vite, je vous renseignerai avec plaisir.

Rejoignez la communauté

Discussions : https://www.facebook.com/groups/cuisine.pigut/

Email : contact@pigut.com

Site web : http://cuisine.pigut.com

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Offert par PIGUT Editions ­ 2014 ­ http://pigut.com