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Édition 2/15 Aviculture Suisse 9

Approvisionnement en calcium: important pour la qualité de la coquille et la solidité des os

Op miser l’approvisionnement en calcium !


Pour que la qualité des coquilles soit bonne – même après une longue période de ponte – l’approvisionnement en calcium de la
poule pondeuse joue un rôle essentiel. Il ne s’agit pas seulement d’avoir une teneur suffisante en calcium dans l’aliment, mais
également de savoir comment et quand fournir ce calcium – ou, de manière plus concrète, quelle structure de calcaire choisir et
à quel moment de la journée le calcaire doit être fourni. Il s’agit si possible d’en tenir compte dans la fabrication des aliments et
dans la technique d’alimentation en pratique.

HH Thiele. Au cours de leur vie, les poules période des œufs présentant une bonne os contenant de la moelle. Le réservoir de
pondeuses modernes et performantes qualité de coquille. Le détenteur de poules calcium de ces os se constitue au début de
produisent une quantité énorme de den- pondeuses devrait savoir qu’il peut sou- la maturité sexuelle, peu avant le début de
rées alimentaires de grande qualité pour tenir ses animaux en leur fournissant un l’activité de ponte. Dans les os, le calcium
l’homme – les œufs. Aucun autre animal approvisionnement suffisant en minéraux est lié au phosphate. La part de calcium pro-
de rente utilisé dans l’agriculture ne four- nécessaires à la formation de la coquille. venant de la nourriture, resp. des os, utilisée
nit cette denrée alimentaire déjà dans Plus la période de ponte d’un troupeau pour la formation de la coquille est relative-
son «emballage», la coquille de l’œuf, se prolonge, plus cette aide est impor- ment variable et dépend des disponibilités
comme le fait la poule. Mieux les œufs tante. La capacité de produire une bonne respectives au moment de la formation de
sont «emballés» lorsqu’ils quittent le nid coquille diminue en effet avec l’âge. Cela la coquille. Les animaux ne disposant que
ou le poulailler durant toute la période est dû d’une part à l’épuisement du méta- de réserves limitées de calcium dans les os,
de ponte d’un troupeau, plus ils seront bolisme du calcium des os, mais peut éga- il faut en fournir chaque jour par la nour-
nombreux à parvenir jusqu’aux consom- lement être occasionné par des lésions du riture. Une poule pondeuse pond un œuf
mateurs. Chaque œuf «mal emballé» est foie. En cas de syndrome aigu de stéatose presque chaque jour et a besoin pour cela
un œuf qui ne peut pas, ou moins bien, hépatique ou de surcharge permanente du d’environ 4 à 5 g de calcium. Pour sou-
être mis en valeur et qui, dans certaines foie par la métabolisation des nutriments, tenir le processus relativement complexe
circonstances, est même complètement il faut compter que l’approvisionnement de la formation de la coquille, les poules
perdu pour le producteur. La production en vitamine D3 de la poule pondeuse dimi- devraient recevoir un apport suffisant en
de la plus grande quantité possible d’œufs nue, et par conséquent la solidité de la phosphore et en vitamine D3.
commercialisables et hygiéniquement irré- coquille aussi.
prochables par poule pondeuse assure non Formation de la coquille durant la nuit
seulement le succès économique de la Calcium tiré de la nourriture et des os Le processus de formation de la coquille
garde de poules pondeuses, mais contri- pour la formation de la coquille de l’œuf s’effectue principalement pendant les
bue également à la transformation efficace La coquille d’un œuf de poule est consti- heures nocturnes. La période la plus inten-
de matières premières végétales en denrée tuée à près de 95% de carbonate de cal- sive de la formation de la coquille a lieu
alimentaire utilisable pour l’homme. cium. Ce dernier est stocké dans une environ 12 à 18 heures après la ponte de
matrice de protéines et détermine la résis- l’œuf précédant. L’intensité maximale est
Un défi lors de longue durée de ponte tance de l’œuf. Le calcaire qui forme la atteinte 18 heures après la ponte, puis
Grâce à une sélection ciblée sur l’amé- coquille de l’œuf provient soit de la nour- diminue à nouveau jusqu’à la ponte de
lioration de la solidité de la coquille, les riture, soit des os longs, en particulier des l’œuf suivant. Durant cette période, il
poules pondeuses modernes sont en
mesure de produire durant une longue 
Figure 2: Représentation simplifiée de la
formation de la coquille de l’œuf.
Utérus CaCO3 Appareil deponte
 Figure 1: Formation de la coquille durant le cycle d’ovulation de 24
heures (Leeson et Summers (2001), d’après Clunies (1987).
5.0
Ca2+

4.5
H2O&CO2
4.0
Phase d‘obscurité
3.5
Formation de la coquille en g

Tractus Circulation sanguine


3.0
digestif
2.5

2.0

1.5 Ca2+ P

1.0

0.5
Ca2+
Ca3 (PO4)2
0.0
4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 Ca2+ &P
Cycle d’ovulation en heures Substance osseuse
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devrait y avoir suffisamment de calcaire voir de calcium des os nécessaire serait grossier – comme complément à l’ali-
à disposition tiré du tractus gastro-intesti- ainsi moindre et l’apport de phosphore ment, distribution que l’on appelle «on
nal. La nourriture absorbée ne restant que pourrait être réduit en conséquence. top» – à l’alimentation de l’après-midi
relativement peu de temps (3 à 4 heures) et du soir permet en revanche d’obtenir
dans le système digestif de la poule, il Important aussi pour la solidité des os un effet considérable. Les expériences
est important de distribuer le calcaire au Il est donc évident qu’il est aussi très pratiques ont montré que cela permet
bon moment. Des études scientifiques important pour la solidité des os de dis- d’améliorer non seulement la solidité de la
ont montré que les poules pondeuses qui tribuer le calcium au moment optimal. Si coquille, mais également la solidité des os
avaient libre-accès au calcaire présentaient la poule pondeuse doit utiliser le réser- et l’état général de santé des poules pon-
un appétit particulièrement grand pour le voir de calcium de ses os durant la nuit, deuses. Les (mini-)silos supplémentaires
calcaire durant les 5 à 6 dernières heures ce n’est pas seulement le calcaire des os qui permettent d’ajouter ce calcaire au
de la période de lumière. Les animaux contenant de la moelle qui est démantelé, moment voulu à l’aliment qui sera distri-
savent apparemment instinctivement mais également celui des os constituant bué deviennent de plus en plus populaires
quand ils doivent s’approvisionner. la structure du squelette. Avec des per- dans le monde entier (voir photos).
Une augmentation cyclique de l’hor- formances de ponte élevées (très longues
mone sexuelle femelle œstrogène se pro- séquences de ponte), ce stock est toutefois Une structure appropriée de l’aliment
duit durant les heures nocturnes, ce qui moins bien démantelé que le réservoir des est importante
augmente la solubilité et la capacité de os contenant de la moelle. Ce n’est que Pour l’alimentation des poules pon-
transport du calcium. S’il n’y a pas de durant les pauses de ponte ou pendant la deuses, il faudrait de manière générale
calcaire disponible dans le tractus gas- mue que la poule répare les dégâts, stocke veiller à ce qu’il n’y ait pas de démélange
tro-intestinal à ce moment, les réserves aussi du calcaire dans les os du squelette des composants de l’aliment jusqu’à ce
en calcium se trouvant dans les os sont et reconstitue à peu près les réserves. que ce dernier soit mangé par les poules.
mobilisées. Pour éviter cela, la structure Lorsqu’une poule doit régulièrement utili- Cela s’applique autant pour les matières
du calcaire fourni ne devrait pas être trop ser les réserves de calcaire des os durant de premières fournissant les éléments nutritifs
fine pour qu’il ne soit pas dissous trop rapi- longues périodes de ponte, cela diminue que pour les minéraux et les vitamines. Un
dement puis, dans certaines circonstances, la solidité osseuse à long terme, occasion- aliment en farine homogène, présentant
éliminé durant la journée sans avoir été nant ainsi les fractures bien connues. une bonne structure, constitue l’aliment
utilisé par la poule. de choix pour la poule pondeuse moderne.
Aliment distinct pour l’après-midi Avec une bonne qualité d’aliment, l’utilisa-
Calcaire grossier l’après-midi En appliquant ces connaissances de tion de calcaire fin ou grossier ne présente
La distribution de calcaire grossier (taille manière optimale, les poules pondeuses pas de problèmes. Lors de la production
des particules: 1.5 à 4 mm au maximum) devraient recevoir deux mélanges d’ali- d’aliment en granulés ou en miettes pour
durant les heures de l’après-midi ou de ment différents. Durant les heures du poules pondeuses, dont les matières pre-
la soirée a fait ses preuves. Cela permet matin, il faudrait distribuer un aliment mières ont le plus souvent été moulues
de maximiser la quantité de calcium pro- avec une teneur moindre en calcaire et dans un broyeur à marteaux, il est difficile
venant de la nourriture et de réduire au une structure de calcaire plus fine, tan- de mélanger du calcaire grossier à l’ali-
minimum le métabolisme du calcium dans dis que durant les heures de l’après-midi ment. L’adjonction doit dans ce cas se faire
l’os. Ce dernier signifierait non seulement et du soir, il faudrait donner un aliment à après la pelletisation, faute de quoi le cal-
un travail métabolique moindre pour les teneur plus élevée en calcium et contenant caire contenu dans l’aliment présente peu
poules, mais également une excrétion du calcaire présentant une structure plus de valeur pour la poule pondeuse.
moindre du phosphore qui est en grande grossière. Mais ce genre de stratégies n’est
partie inutilisable pour la formation de la guère réalisable en pratique. Conclusion
coquille. L’utilisation quotidienne du réser- L’adjonction additionnelle de calcaire Pour résumer, on peut dire qu’un appro-
visionnement en calcaire de la poule
pondeuse programmé de manière opti-
male dans la journée, avec une taille de
particules de calcaire adéquate, l’aide à
produire durant une longue période un
maximum d’œufs commercialisables.
Cela permet en même temps de prévenir
l’apparition de fractures osseuses et de
déformations des os. C’est tout à l’avan-
tage autant de la protection des animaux
que du succès économique de la garde de
poules pondeuses.
Dr Hans-Heinrich Thiele (H&N Interna-
Photos: Mini-silos pour la distribution supplémentaire de calcaire (adjonction «on top» à l’aliment des tional), Guillermo Díaz (Biomix S.A.),
poules pondeuses). Photos Armel (2011), Luykx (2012), Thiele (2014), Kruger (2014) Luis Armel Ramirez (Pronavicola S.A.)

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