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ESPRESSO MARTINI

INGREDIENT : MATERIEL :
5 cl de Vodka Grey Goose Boston Shaker
2,5 cl de Liqueur de Marie Brizard café Strainer
3 cl Espresso Passoire
0,5 cl de Marie Brizard Sirop sucre de Verre à Martini
Canne
INSTRUCTION :
- Prendre un verre à Martini et le remplir de glace pour le refroidir
- Verser le café, la liqueur de café, le sirop simple et la Grey Goose dans un
shaker et vérifier la balance de votre cocktail
- Ajouter de la glace et refermer le puis shaker le pendant 10 secondes
- Vider la glace du verre à Martini puis verser dans le verre en le filtrant
à l’aide des deux passoires
- Décorer le cocktail avec 3 grains de café
L’HISTOIRE : Inventé en 1998 par Dick Bradsell au Fred’s bar, à Londres, ce
cocktail portait initialement le nom de The Stimulant.
DRY MARTINI
5 CL DE GREY GOOSE VODKA
1,5 CL MARTINI

- Verser tous les ingrédients dans un verre a mélange suffisamment rempli de glace.
- remuer puis passer dans un verre a cocktail

Le Dry martini ou le Martini est un cocktail à base de gin et de vermouth blanc


sec. Il est connu en fiction comme en atteste son omniprésence dans
la littérature et le cinéma, particulièrement aux États-Unis, d’où il est originaire.
Ne pas confondre avec la marque de vermouth du même nom, produite par la
multinationale italienne Martini & Rossi.
COSMOPOLITAIN
INGREDIENT : MATERIEL :
5 cl de Vodka Russian Standard Boston Shaker
2,5 cl de Marie Brizard Triple Sec Strainer
3 cl Jus de Canneberge Passoire
2,5 cl Jus de Citron Vert Verre à Martini
INSTRUCTION :
- Prendre un verre à Martini et le remplir de glace pour le refroidir
- Verser le jus de canneberge, le jus de lime, le triple sec et la Russian
Standard dans un shaker et vérifier la balance de votre cocktail
- Ajouter de la glace et refermer le puis shaker le pendant 10 secondes
- Vider la glace du verre à Martini puis verser dans le verre en le filtrant
à l’aide des deux passoires
- Décorer le cocktail avec un zeste d’orange après l’avoir exprimé
L’HISTOIRE : Ohio, Massachusetts, années 30 ou 70, John Caine, Toby
Cecchini ou Cheryl Cook : difficile d’être catégorique sur la naissance du
Cosmopolitan, ou Cosmo pour les intimes. Il s’agit d’une variation du Kamikaze
LE BLOODY MARY
5 cl de vodka FINLANDIA 2 gouttes de tabasco
8 cl de jus de tomate sel de céleri
1 cl de vinaigre balsamique sel
0.5 cl de jus de citron poivre
0.5 cl de sauce worcestershire

- Réalisez la recette "Bloody Mary " directement au verre.


- verser les ingrédients dans un verre tumbler, puis ajouter à convenance sel de
céleri, sel et poivre. Décorer avec une tige de céleri et optionnellement, une
rondelle de citron.
Servir.

Certainement le cocktail le plus célèbre à base de jus de tomate. Il tient son nom
de "Mary Tudor" surnommée "Bloody Mary" (Marie Sanglante). Cette reine
d'Angleterre sanguinaire était la fille d'Henry VIII
MOSCOW MULE
INGREDIENT : MATERIEL :
5 cl de Vodka Russian Standard Verre a melange
1 cl Jus de Citron Vert Strainer
Ginger beer Passoire
Verre à Mule

INSTRUCTION :
- Réalisez la recette "Moscow mule" dans un verre à mélange.
- Mettre la Glace dans un grand verre. Verser les ingrédients et remuer
délicatement avec la cuillère à cocktail.
- Servir dans un verre de type « Mule".
- Une tranche de citron et une feuille de menthe en décoration
LE HENDRICK’S TONIC
5 CL DE HENDRICK’S GIN
12,5 CL TONIC
TRANCHE DE CONCOMBRE
BOUTON DE FLEUR

Réalisez la recette "Gin Tonic " directement dans le verre.


Servir dans un tumbler, sur des glaçons. Verser le gin, remplir de tonic frais et remuer
doucement une seule fois.
Servir dans un verre de type "tumbler"
- Décor: Garnissez selon les propriétés du gin, sinon une tranche ou un zeste de citron
vert fera généralement l'affaire.

Transporté par la Marine anglaise pour la consomation personnelle des officiers,


aux environs de 1750, après plusieurs campagnes dans les colonies, les officiers de
la marine britanique ont eu l'idée de consommer le gin avec du tonic (riche en
quinquina) pour lutter contre la malaria : le grand Cocktail classique "Gin Tonic"
était né.
SALTY DOG
INGREDIENT : MATERIEL :
5 cl gin Hendrick’s Verre a melange
1,5 cl sucre de canne Marie Brizard Cuillere a melange
10 cl Jus de Pamplemousse Strainer
Topé de soda Verre Tumbler
Pamplemousse (Décoration)
Sel (Givrage)

INSTRUCTION:
Réaliser directement le Cocktail dans un verre à mélange
Givrer le verre avec du Sel et du citron
Mettre tous les ingredients dans le verre à mélange
Melanger à l’aide de la cuiellere
Décorer avec une tranche de Pamplemousse
RED SNAPPER
INGREDIENT : MATERIEL :
4,5 cl Gin Hendricks Timbale X2
1,5 cl Jus de citron Hawthorne Strainer
1 cl de Marie Brizard Sirop sucre de canne Tumbler
12 cl Jus de tomate
1 Pincé de sel de céleri
1 Pincée de poivre
4 Dashes de Worcestershire sauce
INSTRUCTION:
- Prendre un verre Tumbler, faire un rim de sel et le remplir de glace pour le refroidir
- Verser le jus de citron, le sirop simple, le jus de tomate, Tabasco, le Gin , sel et poivre
dans un shaker et vérifier la balance de votre cocktail
- Ajouter de la glace et effectuer un Cuban roll 5/6 fois
- Vider la glace du verre à Martini puis verser la concoction dans le verre en le filtrant à
l’aide d’une passoire
- Décorer le cocktail avec un morceau de céleri et un zeste de citron
L’HISTOIRE : Apparu semble-t-il au détour des années 1940, le Red Snapper serait
la création de Fernand Petiot du Harry’s New York Bar à Paris. Déménagé à New
York au St. Regis Hotel, Petiot aurait amené avec lui le Bloody Mary, qu’il avait créé
pour un client du bar parisien
RAMOS GIN FIZZ
INGREDIENT MATERIEL :
5 cl Gin Bombay Sapphire Boston Shaker
2,5 cl Jus de citron Passoire
2,5 cl Jus de Citron Vert Passoire fine
2 cl de crème Collins
2 cl de blanc d’oeuf
1,5 cl Marie Brizard Sirop de vanille
4 Gouttes de fleur d’oranger
INSTRUCTION:
- Prendre un verre Tumbler et le remplir de glace pour le refroidir
- Verser les jus de citron et de lime , le sirop de vanille, la crème, le blanc d’œuf et vérifier
la balance de votre cocktail
- Faire un dry shake et ajouter de la glace et refermer le puis secouer le pendant 4/5
minute ou utiliser un blender
- Vider la glace du verre Tumbler, ajouter de l’eau pétillante puis verser la concoction dans
le verre en le filtrant à l’aide des deux passoires.
- Compléter avec de l’eau pétillante et mettre les gouttes de fleur d’oranger
L’HISTOIRE : Le Ramos Gin Fizz est un cocktail inventé par le bartender Henry C.
Ramos en 1888 pour son bar de la Nouvelle-Orléans en Louisiane. Initialement appelé le
« New Orleans Fizz« , le Ramos Fizz est devenu l’un des cocktails les plus célèbres de la
ville.
LE NEGRONI
2,5 cl de bombay sapphire gin
2,5 cl martini bitter
2,5 cl martini rosso

Réalisez la recette "Negroni " directement dans le verre.


• Versez les ingrédients directement dans le verre sur des glaçons. Touiller legèrement
et servir.
• Servir dans un verre de type "old fashioned"
• Décor: Deux zeste d'orange dans le verre.

Le comte Camillo Negroni avait coutume de s'y rendre et de consommer


son Americano. Toutefois le Comte Negroni, qui aimait bien gouter les cocktails,
était ennuyé de boire toujours le même et décida de changer. Il proposa ainsi au
barman "Fosco Scarelli" de renforcer l’apéritif en utilisant les mêmes ingrédients,
mais en se passant de l’eau gazeuse et en ajoutant le gin. Gin que le comte avait
découvert pendant ses voyages à Londres.
MANHATTAN JACK
INGREDIENT MATERIEL :
5 cl Jack Daniels Verre à mélange
2,5 cl Martini Rouge Passoire Hawthorne
2 Dashes Angostura Verre Old Fashioned
Cuillère
INSTRUCTION:
- Prendre un verre à Martini et le refroidir à l’aide de glace
- Verser l’Angostura , le Jack Daniels et le MARTINI Rouge dans un verre à mélange
puis vérifier la balance de votre cocktail
- Remplir le verre à mélange de glace puis mélanger à l’aide d’une cuillère, entre 20/25
rotations
- Vérifier le refroidissement et la dilution en goutant , le cocktail est refroidi sans être
trop dilué
- Verser la concoction dans le verre à Martini à l’aide d’une passoire
- Exprimer un zeste orange au-dessus du verre et ajouter une cerise
L’HISTOIRE : On admet généralement que le tout premier Manhattan fut préparé en
1874 au Manhattan Club de New York à l’occasion d’une fête donnée pour l’élection du
gouverneur William J. Tilden. La mère de Winston Churchill était l’hôte de la “party”, et
un barman (dont le nom a été perdu) inventa le cocktail durant la soirée, le baptisant
d’après le club qui l’employait.
BOULEBARDIER
INGREDIENT MATERIEL :
2,5 cl de jack Daniel’s Single Barrel Verre a melange
2,5 cl Martini Bitter Cuillere a melange
2,5 cl Martini Rosso Strainer
Verre Old Fashionned

INSTRUCTION:
Réalisez la recette « boulevardier " directement dans le verre à mélange
Versez les ingrédients directement dans le verre sur des glaçons. Touiller légèrement et
servir.
Servir dans un verre de type "old fashioned"
Décor: Deux zeste d'orange dans le verre
LE LYNCHBURG LEMONADE
4 CL DE JACK DANIEL’S LIMONADE
HONEY
2 CL MARIE BRIZARD
TRIPLE SEC
2 CL JUS DE CITRON

Réalisez la recette "Lynchburg Lemonade " directement dans le verre.


• Verser les ingrédients dans le verre contenant des glaçons et compléter avec la
limonade. Remuer légèrement avant de consommer.

Recette mise au point par Jack Daniel's


SANDY COLLINS
INGREDIENT : MATERIEL :
5 cl Dewar's 12 ans Tumbler
2,5 cl Jus de citron Cuillère
1,5 cl Marie Brizard Sirop sucre de Canne
Eau pétillante

INSTRUCTION :
- Prendre un verre Tumbler / Collins
- Verser le jus de citron, le sirop simple et le Dewar’s dans le verre puis vérifier la
balance de votre cocktail
- Remplir le verre de glace puis ajouter du soda water (eau pétillante)
- Mélanger avec une cuillère 2/3 fois , puis décorer le avec une rondelle de citron et
une cerise
- Exprimer un zeste de citron au-dessus du verre et le mettre dans le verre

L’histoire: Le cocktail Tom Collins a été créé par un barman Américain, Vincent Collins,
au XIXe siècle. Le Tom Collins n´a commencé à devenir célèbre dans tout le pays qu´en
1876 lors de sa publication dans le Bartender´s Guide par Jerry Thomas. Il atteint le
summum de son succès pendant l´été 1936
LE BLOOD AND SAND
2,5 CL DE DEWAR’S
2,5 CL MARTINI ROUGE
2,5 CL LIQUEUR DE CERISE
JUS D’ORANGE

Réalisez la recette "Blood and Sand " au shaker.


• Frapper les ingrédients au shaker avec des glaçons. Verser dans le verre en retenant les
glaçons.
• Servir dans un verre de type "verre à martini"
• Décor: Garnir avec un zeste d'orange.

Créé en 1922.
Un cocktail vintage exceptionnel très équilibré aux arôme complexes, Crée pour le
film "Blood & sand" de Rodolph Valentino en 1922. Cette recette fût publiée pour la
première fois dans le Savoy Cocktail Book en 1930. Un grand classique
malheureusement rare à trouver dans les bars Français.
DRAMBLE
INGREDIENT : MATERIEL :
5 cl Dewar's 12 ans Verre a melange
2,5 cl Jus de citron Cuillere a melange
1 cl liqueur de mures Strainer
1 cl Marie Brizard Sirop sucre de Canne Verre Old Fashionned
Mures décoration

INSTRUCTION :
- Prendre un verre à Mélange
- Verser tous les ingrédients dans le verre à mélange rempli de glaces
- Mélanger avec une cuillère
- Décorer le avec une framboise
MINT JULEP
INGREDIENT : Materiel :
5 cl Glenfiddich 12 ans Timbale à Julep
1,25 cl Marie Brizard Sirop sucre de Canne Cuillère
6/8 feuilles de menthe

INSTRUCTION :
- Prendre un verre à Julep ou une Timbale
- Verser le Glenfiddich, le sirop simple et ajouter la menthe, dans le verre puis vérifier
la balance de votre cocktail.
- Remplir le verre de glace pilée puis mélanger avec une cuillère , ajouter de la glace et
mélanger de nouveau afin d’obtenir le taux de dilution parfait
- Compléter avec de la glace , mettre une paille
- Décorer avec des têtes de menthe

L’HISTOIRE : Vers l’an 400, quand les perses découvrent la canne à sucre et sa
purification, les persans consommaient un médicament magistral liquide.Ils l’appelaient
cela un “golapa”, à cause de la couleur rosée donnée à cette préparation.Cette boisson se
répandit au fil de l’expansion musulmane, devenant un “Jelâb” ou “Jellab”
En 1809, un tenancier de “Virginie” améliore la recette en ajoutant un bitter et ne le réalise
qu’au whiskey. Il revoit également les doses et l’appelle “Mint Julep”
LE ROB ROY
5 CL DE GLENFIDDICH 12 ANS
2,5 CL MARTINI ROUGE
ANGOSTURA

Réalisez la recette "Rob roy " dans un verre à mélange.


• Verser les ingrédients dans un verre à mélange rempli de glaçons. Remuer à l'aide
d'une cuillère et verser dans le verre en filtrant la glace.
• Servir dans un verre de type "verre à martini"
• Décor: Une cerise à l'eau-de-vie au fond du verre.

Le rob Roy est une variante évidente du manhathan qui est parvenu a avoir sa
propore renomée.
La légende dit que ce cocktail a été créée pendant le 19ème siècle par un général
écossais
OLD FASHIONED
INGREDIENT MATERIEL :
5 cl de Monkey Shoulder Verre à mélange
1,25 cl Marie Brizard Sirop sucre de Canne Passoire Hawthorne
2 dashes d’Angostura Verre Old Fashioned
Cuillère
INSTRUCTION:
- Prendre un verre à Old Fashioned et le refroidir à l’aide de glace
- Verser dans un verre à mélange le sirop simple, l’Angostura et le Whisky puis vérifier
la balance de votre cocktail
- Remplir le verre à mélange de glace puis mélanger à l’aide d’une cuillère, entre 20/25
rotations
- Vérifier le refroidissement et la dilution en goutant , le cocktail est refroidi sans être trop
dilué
- Verser la concoction dans le verre Old Fashioned à l’aide d’une passoire
- Exprimer un zeste d’orange au-dessus du verre et le mettre dans le verre

L’HISTOIRE : Ce cocktail a été inventé au “Pendennis Club” de Louisville dans le


Kentucky en 1884. Il a été mis au point par le barman et “James E. Pepper”, un membre
du Club et un des propriétaires de la marque de bourbon “Pepper”, dont le “Woodford
Reserve” y est actuellement distillé
GLEN SOUR
4,5 CL DE GLENFEDDICH MARIE BRIZARD
2 CL JUS DE CITRON 1 BLANC D’OEUF
2 CL DE SIROP DE SUCRE DE CANNE

Réalisez la recette "Whisky Sour " au shaker.


• Presser le jus d'un citron, verser dans le shaker avec le whisky et le sucre de canne.
Bien frapper avec quelques glaçons et versez le tout dans le verre.
• Servir dans un verre de type "old fashioned"
• Pour plus de consistance, versez un blanc d'oeuf dans le shaker avant de frapper
vigoureusement.

Créé en 1766.
Inventé en 1766, il était alors servi chaud. En 1850, l'invention et la démocratisation
des réfrigérateurs et congélateurs permettant de créer de la glace, ont permis de
créer cette recette en version froide. Les "sours" devenaient alors des cocktails
rafraîchissants incontournables.
Mai Tai
INGREDIENT MATERIEL :
3 cl Relicario supremo Shaker boston
3 cl Bacardi blanca Verre tumbler
2 cl triple sec marie brizard Strainer
3 cl jus de lime Fine strainer
0,5 cl de sirop de canne Marie Brizard
1 cl Sirop D’orgeat marie brizard

INSTRUCTION :
- Prendre un verre et le remplir de glace pour le refroidir
- Versez le rhum blanc, le triple sec, les sirops et le jus du citron vert frais dans un
shaker à moitié rempli de glace.
- Shaker puis versez dans un verre en filtrant les glaçons avec une passoire à cocktail.
- Floper avec le rhum ambré sur le dessus du verre avant de servir.

L’HISTOIRE : ce cocktail vient tout droit d’Oakland en Californie. En effet, c’est en 1944
que Victor Bergeron, restaurateur, décida de créer son propre cocktail avec un excellent
rhum des îles.
Mojito
INGREDIENT MATERIEL :
Menthe fraîche Shaker boston
1 cuillere a kf sucre Verre tumbler
2 cl jus de citron Strainer
5 cl bacardi blanc rhum Fine strainer
5 cl eau gazeuse
Angostura

INSTRUCTION :
- Ecraser légèrement les feuilles de menthes et le sucre dans un tumbler a l’aide
d’un pilon.
- Remplir le verre de glace pilée, verser le jus de citron, le Bacardi, remuer,
compléter d’eau gazeuse.
- Elément de décoration feuille du menthe
Margarita
INGREDIENT MATERIEL :
5 cl de tequila patron silver Boston shaker
3 cl de triple sec Marie Brizard Strainer
2 cl de jus de citrons verts Fine Strainer
Sel Verre à cocktail
Citron Décoration

INSTRUCTION :
Réalisez la recette "Margarita" au shaker.
Frapper les ingrédients au shaker avec des glaçons puis verser dans le verre givré au
citron et au sel fin...

Pour givrer facilement le verre, passer le citron sur le bord du verre et tremper les
bords dans le sel.
Servir dans un verre de type verre à Cocktail « margarita ».
Décorer d'une tranche de citron vert...
AMERICANO
INGREDIENT : MATERIEL :
3 cl Martini Bitter Tumbler
2 cl Martini Rouge Cuillère
Eau pétillante

INSTRUCTION :
- Prendre un verre Tumbler/ Collins
- Verser le Martini Bitter, le Martini Rouge dans le verre puis vérifier la balance
de votre cocktail
- Remplir le verre de glace puis ajouter du soda water (eau pétillante)
- Mélanger avec une cuillère 2/3 fois , puis décorer le avec une rondelle de citron
et une cerise
- Exprimer un zeste d’orange au-dessus du verre et le mettre dans le verre ou un quartier
d’orange

L’HISTOIRE : L’Americano a été créé par Gaspare Campari. Il travaille au Ristorante


Cambio et à la Pasticceria Bass. En 1860, il acquiert à Novara son premier
établissement, le Caffè dell’Amicizia, le “Café de l’Amitié”. En 1861, naît le cocktail
“Milan-Turin”, appelé ainsi car il est composé à parts égales de Campari (né à côté de
Milan) et de Vermouth (né à Turin).
Jungle Bird
INGREDIENT MATERIEL :
4,5 cl Bacardi Oro Timbales
4,5 cl jus d’ananas Old Fashioned
2,5 cl Martini bitter Cuillère
1,5 cl jus de lime
1,5 cl de sirop de canne Marie Brizard
1,5 cl Rhum sur le dessus

INSTRUCTION :
- Prendre un verre Old Fashioned et le remplir de glace pour le refroidir
- Verser le jus d’ananas , le jus de lime, le sirop de canne, le Martini bitter et le rhum
dans un shaker et vérifier la balance de votre cocktail
- Ajouter de la glace et refermer le puis shaker le pendant 10 secondes
- Vider la glace du verre Old Fashioned puis verser dans le verre , un « Dirty Pour »
- Décorer le cocktail avec un morceau d’ananas et une cerise, verser le « Float » au
dessus du verre
L’HISTOIRE : Le plus simple de tous les Tiki cocktails, avec seulement 5 ingredients.
La rumeur dit qu’il aurait été inventé à la fin des années 70 au bar de l’Hilton Hotel ,
L’aviary bar . Jeff "Beachbum” Berry lui a redonné une nouvelle dimension.

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